Najbolji recepti za kisele krastavce na hladan način za čuvanje u stanu zimi

Kiseli krastavci - brz i jednostavan način obrade usjeva. Plodovi se kuhaju cijeli ili se režu na komade, začini, začinsko bilje i začinsko bilje dodaju se u staklenke. Predjelo se kombinira s prilogom od povrća, žitaricama, salatama; dodaje začinjen okus glavnim jelima. Hladna metoda ne zahtijeva posebne kulinarske vještine; bilo koja početnica domaćica može kiseli krastavce.

Razmotrimo detaljno Recepti hladno soljenje i naučite tajne kuhanja.

Opće preporuke za kisele krastavce

Za kuhanje odaberite elastične krastavce iste veličine. Povrće treba biti čvrsto i hrskavo s malim izbočinama. Ako prije kuhanja upotrebljavate prezrele krupne krastavce izrezati na jednake komade ili kocke.

Prije soljenja, krastavci se operu pod hladnom tekućom vodom i osuše se čistim ručnikom.

Važno! Krastavce stavite u čiste staklenke bez čipsa ili pukotina; unaprijed kupite i operite poklopce. Spremnik mora biti netaknut, inače će se radni dijelovi brzo pokvariti.

Značajke hladne metode

Za hladno soljenje koristi se čista voda - iz filtera ili iz boce, u idealnom slučaju iz bunara ili izvora. Povrće se natapa 2-3 sata kako bi postalo elastičnije i hrskavo... Koristi se gruba sol, morska sol i jodirana sol nisu prikladne - brzo se otapaju i ne natapaju povrće.

Važno! Hladno kiseli krastavci ukusni su i aromatični u drvenoj bačvi. Cjevčica se prethodno ispere otopinom sode.

Recepti za hladno soljenje

Razmislite o popularnim receptima za hladno kisele krastavce za zimu za čuvanje u stanu. Takve praznine zasićene su vitaminima A, E, C, kao i kalcijem, željezom i dijetalnim vlaknima. Svi ti elementi jačaju imunološki sustav i štite od gripe i prehlade zimi. Mirisni krastavci ukrasit će bilo koji blagdan ili obiteljsku večeru.

Jednostavan klasični recept

Jednostavan recept traje 40-50 minuta. Svi sastojci za njega uzimaju se iz vrta ili na najbližoj tržnici. Krastavci se čuvaju do šest mjeseci, ne gube svoju ugodnu aromu i sočan okus.

Što je potrebno za jednostavno krastanje krastavca hladnom vodom:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 litre vode;
• 6 češnja češnjaka;
• 30 g sušenog kopra;
• 2 kišobrana;
• 2 lovorova lišća;
• 80 g soli;
• 10 crnih papričica.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite povrće i bilje, položite slojeve u staklenku. Krastavci bi trebali biti blizu jedan drugom. Dodajte oguljeni češanj češnjaka, crni papar, lovorov list.
2. Pomiješajte vodu sa solju, ulijte brasno u staklenku i pokrijte čistom gazom. Organizirajte ugnjetavanje i ostavite na hladnom tamnom mjestu tri dana.
3. Za pohranu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

"Barel"

"Barrel" nadevi su slatki i kiseli, s ugodnom začinjenom aromom. Krastavci postaju hrskaviji i čvršći. Kod kuće jela koriste staklenku od tri litre.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1,5 kg krastavaca;
• 2 litre vode;
• 120 g soli;
• 5 trešnja lišća;
• 5 listova hrena;
• 3 lista crnog ribizla;
• 1 glava češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 3 kišobrana;
• crne paprike po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce isperite i namočite u hladnoj čistoj vodi 5 sati.
2. Lišće prelijte kipućom vodom i stavite ih na dno čiste staklenke.
3. Na vrhu umutite povrće, dodajte oguljene češnjeve češnjaka, crni papar, češanj ljute paprike.
4. U vodu dodajte sol i promiješajte, u staklenku ulijte brasno.
5. Stavite staklenku pod tlačenje na 1 dan na hladnom mjestu, a zatim na toplo mjesto 4 dana. Zatvorite poklopac.
6. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

S hrenom i češnjakom

Hren i češnjak zasitite jelo vedrim, oštrim okusom, predjelo se kombinira s kuhanim krumpirom, roštiljem, borodinskim kruhom. Čuvajte u hladnjaku 3-4 mjeseca.

Zanimljiv! U starom Egiptu vjerovalo se da korijen hrena potiče apetit i daje čovjeku potaknuti energiju i vitalnost. Konzumirala se svježa ili kuhana.

Što trebaš:

• 2 kg krastavaca;
• 2 glave češnjaka;
• 40 g mljevenog korijena hrena;
• 70 g soli;
• 6 graška crnog papra;
• klinčići po ukusu;
• 1,5 litre vode.

Način kuhanja:

1. Potopite povrće 4 sata u hladnoj vodi.
2. Stavite na sredinu staklenke, dodajte korijen hrena, oguljeni češanj češnjaka, crni biber i klinčiće po ukusu po vrhu.
3. Dodajte preostale krastavce i prekrijte brasno.
4. Pokrijte gazom i ostavite kiseli krastavac na hladnom mjestu 3-4 dana.

S senfom

Suha senf u prahu koristi se za kuhanje - povrće čini začinjenim i pikantnim. Ovo predjelo će se svidjeti svim ljubiteljima začinjene hrane. Krastavci izgledaju privlačno, u bankama izgledaju privlačno.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 30 g suhe senfa;
• 3 kišobrana;
• 3 lista trešnje;
• 4 lista crnog ribizla;
• 1 list hrena;
• 70 g soli;
• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 litre vode.

Način kuhanja:

1. Staklenke isperite i sterilizirajte. Na dno svakog stavite čiste listove ribizle, trešnje i hrena, dodajte kišobrane.
2. Ogulite češanj češnjaka, zajedno s krastavcima umutite u staklenku.
3. Na vrhu izlijte sol i senf, prelijte hladnom vodom. Zatvorite najlonskom kapicom i protresite nekoliko puta.
4. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Hrskava s votkom

Originalno predjelo je lako pripremiti. Vodka čini povrće hrskavijeg, bez alkoholnog ukusa i mirisa. Krastavci se poslužuju kao dodatak glavnom jelu ili kao zalogaj.

Što trebaš:

• 2 kg krastavaca;
• 5 listova hrena;
• 3 lovorova lišća;
• 100 ml votke;
• 90 g šećera;
• 80 g soli;
• 3 kišobrana;
• 2 litre vode;
• 1 glava češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite krastavce i bilje. Na dno čiste staklenke stavite lišće hrena, lovor i kopar. Na vrhu umutite povrće.
2. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, ulijte u staklenku. Dodajte votku zadnji.
3. Pokrijte gazom ili tankom krpom i stavite na toplo mjesto. Čistom žlicom povremeno uklanjajte pjenu.
4. Nakon 3 dana zatvorite najlonski poklopac i čuvajte u hladnjaku.

Kiselo u kanti

Fermentirana jela dobra su za zdravlje - u procesu fermentacije oslobađa se mliječna kiselina koja ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta. Osim krastavaca jede se i slani luk - ispada da je ukusan i aromatičan.

Pažnja! Kiseli krastavci kuhaju se u posudi od emajla. Mora biti čist, bez čipsa i ogrebotina. Inače se u pukotinama nakupljaju klice i bakterije, a međuobrok će brzo propasti.

Popis sastojaka:

• 4 kg krastavaca;
• 5 kišobrana;
• 25 g korijena hrena;
• 5 hrastovih lišća;
• 5 trešnja lišća;
• 7 listova crne ribizle;
• 2 glave češnjaka;
• 1,5 litara bunarske vode;
• 150 g soli.

Kako soliti:

1. Krastavce isperite hladnom vodom, odrežite krajeve i namočite u hladnoj vodi 4 sata.
2. Ogulite češnjak i isperite bilje.
3. Krastavce prebacite u čistu kantu, naizmjenično s češnjakom i začinima.
4. Napravite gornji sloj od lišća trešnje, hrasta i crne ribizle.
5. Otopite sol u vodi i sipajte u kantu. Organizirajte ugnjetavanje dva dana, uklanjajući ga na tamno i hladno mjesto.

S lišćem bobica

Lišće bobica daje povrću slatko-kiseli okus. Za ukus stavite listove trešnje, crne i crvene ribizle, maline. Povrće se čuva u hladnjaku do godinu dana. Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 80 g soli;
• 2 lista maline;
• 3 lista trešnje;
• 3 lista crnog ribizla;
• 2 lovorova lišća;
• 3 kišobrana;
• 2 hrastova lišća.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite i natopite u hladnoj vodi sat vremena.
2. Na dno čiste, sterilizirane staklenke stavite lišće i bilje, na vrhu stavite krastavce.
3. Dodajte vodu i sol, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan.

Staklenke se steriliziraju na bilo koji prikladan način - na loncu, u mikrovalnoj pećnici, koristeći dvostruki bojler ili multikukalu. Sterilizacijom se čuvaju okus, aroma i zdravstvene koristi povrća.

S čilijem

Čili se dodaje po ukusu. Što je više, predjelo je začinjenije. Koristi se crvena paprika - ona, za razliku od zelene, daje jelu ugodan začin. S druge strane, zelena ima kiseliji okus koji se ne može kombinirati s krastavcima.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca (preporučuju se korice);
• 1 čili pod;
• 30 g sjemenki bijelog senfa;
• 1 glava češnjaka;
• 10 crnih papričica;
• 3 lovorova lišća;
• 1,5 litre vode;
• 80 g soli;
• 110 g šećera.

Kako soliti:

1. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite češnjak, bijelu senf, papar i začinsko bilje.
2. U vodu dodajte sol i šećer, promiješajte.
3. Ulijte brasno u staklenku i staviti preko ugnjetavanja preko noci.
4. Zatvorite poklopcem, pohranite u podrum ili podrum.

S crvenom ribizlom

Recept od crvene ribizle lako je pripremiti. Krastavci izgledaju privlačno, svijetle bobice ukrašavaju jelo.

Popis sastojaka:

• 800 g krastavaca;
• 100 g bobica crvene ribizle;
• 1 luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 crne paprike;
• 4 karanfila;
• 1 litra vode;
• 80 g šećera;
• 70 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Staklenke isperite, na dno svake stavite crni papar, klinčiće i oguljene češnja češnjaka. Dodajte luk u pola prstena po ukusu.
2. U vodu promiješajte sol i šećer, prelijte u staklenku. Na vrh dodajte bobice ribizle.
3. Uklonite u hladnom tamnom mjestu tri dana pod ugnjetavanjem.
4. Zavijte poklopac. Čuvati u hladnjaku.

Sa začinima

Začin se koristi za okus. To može biti metvica ili bosiljak, pepelja ili kumin. Iskusni kuhari u recept dodaju mješavinu provansalskog bilja. Osvježava okus povrća, čini ga ugodnijim i nježnijim.

Što trebaš:

• 1 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 30 g metvice;
• 5 lovorovih lišća;
• 4 crne paprike;
• 10 g bosiljka;
• 10 g kumina;
• 800 ml vode;
• 50 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite, odrežite krajeve i namočite u hladnoj vodi 7 sati. Preporučuje se upotreba komorača.
2. Stavite u staklenku, naizmjenično s začinima i začinskim biljem.
3. U vodu dodajte sol, promiješajte i ulijte u staklenku.
4. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.

Savjeti za kuhanje i skladištenje

Iskusni kuhari preporučuju provjeriti datum isteka proizvoda - sol, začini, začini prije kuhanja. Recept se proučava unaprijed, kako ne biste zaboravili kupiti ovaj ili onaj sastojak. Koristite čisto kuhinjsko posuđe - ručnike, držače za posuđe, posuđe.

Grickalice čuvajte u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 1 ° C. Ako nema hladnjaka, staklenke se postavljaju na hladno, tamno mjesto, poput podruma ili podruma. Temperatura ne bi trebala biti veća od + 5 ° C topline, vlažnost zraka bi trebala biti oko 80%. U tim uvjetima, radni komadi se čuvaju do šest mjeseci.

Prije posluživanja preporučuje se da se povrće ohladi - to će ih učiniti hrskavijim i čvršćim. Otvorena staklenka s krastavcima prekrivena je ljepljivim filmom ili najlonskim poklopcem i čuvana ne više od dva dana.

Zaključak

Slani zimski krastavci ukusan su dodatak bilo kojem stolu. Skladno se kombiniraju s mesnim i ribljim jelima, prilogom od povrća i salatama. Za kuhanje koristite elastične svježe krastavce, začinsko bilje i začine.

Hladno soljenje traje malo vremena - nema potrebe da se kuha slanina i čeka da se staklenke ohlade. Krastavci se čuvaju u hladnjaku i poslužuju hladno na stolu.