Recepti za ukusne pripreme krastavaca s limunom za zimu u litranim staklenkama

Konzervirani krastavci sa ocat davno se nitko nije iznenadio. Još jedna stvar su hrskavi, začinjeni i nevjerojatno ukusni krastavci s limunom. Oni će biti prikladno predjelo za topla jela, dodatak salatama i osnova rafiniranih umaka.

Donosimo vam originalni recept i njegove varijacije - sočne krastavce s limunom za zimu u litranim staklenkama.

Zašto dodavati limun pripravcima od krastavaca

Nijedno povrće neće dugo trajati u staklenki bez konzervansa. Nisu samo aditivi i ocat s oznakom E smatrani konzervansima. Postoje prirodni konzervansi - kuhinjska sol, voće i mliječna kiselina, med.

Iskusne domaćice, za koje je važno ne samo valjati što više povrća u staklenkama, već i sačuvati maksimalnu korist, dugo su tražili alternativu tradicionalnom ocatu. Jedno od najuspješnijih rješenja bilo je zamjenu esencije octa prirodnim limunovim sokom. Limunov sok djeluje kao prirodni antiseptik i inhibira rast bakterija u limenkama. Krastavac krastavac napunjen limunom rijetko postaje zamagljen tijekom zime.

Citrusi posebno uspješno naglašavaju okus elastičnih krastavca i sitnih kvrgavih kiselih krastavaca. Istovremeno, daje pikantnu kiselost i dodatnu čvrstinu plodu.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za šivenje uzimaju guste, nezrele plodove - svoj okus zadržavaju nepromijenjeni do proljeća. "Prekomjerne" sadrže previše šećera i fermentirat će u staklenci.

Za konzerviranje je važno koristiti običnu kuhinjsku sol. Za razliku od jodiranog, zadržava prirodni okus povrća, ne daje mu gorčinu.

Na bilješci! Uključite djecu u postupak konzerviranja i pozovite ih da stave jednu krišku limuna i jednu naranču u staklenku. Djeca će jesti takve krastavce zimi bez nepotrebnog uvjeravanja.

Kišobrani sa zelenim, nezrelim sjemenkama koriste se za valjanje - oni su mirisniji.

Najbolji recepti s proporcijama po litri staklenke

Posuda od litre najprikladnija je za konzerviranje krastavaca s limunom. Veće obitelji savjetuju da hrskavi komad zatvore u veću kontejner - 3 litre. Zatim se proporcije utrostruče.

Klasičan recept

klasična recept krastavac s limunom razlikuje se od tradicionalnog jedino što zamjenjuje ocat limunovim sokom.

Uzmite za litru staklenku:

• 500-550 g povrća;
• 1 kišobran;
• 2 lista ribizle;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• 2-3 graška crnog papra;
• 1 cm mahune ljute paprike.
• 500 ml vode;
• 20 g stolne soli;
• 50 g šećera.

Voće se preporučuje zatvoriti neobrezanim vrhovima. Povrće i začini stavljaju se u čiste, pripremljene staklenke. Ulijte kipuću vodu 10 minuta, stanite, ocijedite. Sol i šećer sipaju se u posudu i preliju kipućom vodom, ne dosežući do ruba 1,5 cm. Limunov sok ulije se i razvalja. Banke se stavljaju na toplinu na jedan dan. Ova prazna je pogodna za pohranu u ormaru.

Uz dodatak bosiljka

Krastavci s bosiljkom imaju osebujnu aromu. Začinjene note povrća svidjet će se onima koji vole eksperimentirati u kuhinji.

Sastojci za jednu mogu:

• 10-12 krastavaca;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 kriška limuna;
• 2 grančice bosiljka;
• 1 srednja mrkva;
• 1 kišobran.

Zeleni bosiljak pogodan je za zimsko skladištenje.Aroma mu je osjetljivija, pod utjecajem kipuće vode lišće ne blijedi toliko kao kod ljubičaste sorte.

Za marinadu:

• 500 ml vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 20 g jabučnog octa.

Krastavci, mrkva, agrumi, začini i začinsko bilje stavljaju se u staklenku i preliju kipućom vodom 10 minuta, ocijede. Nadjev se priprema odvojeno - u kipuću vodu dodaju se sol, šećer, jabučni ocat i staklenka se puni. Zavijte poklopac i stavite na toplinu 2 dana. Čuvajte u hladnjaku tijekom cijele zime.

Na bilješku! Krastavci s bosiljkom idealni su za kombiniranje s jelima od govedine i janjetine i ističu njihov ukus.

Lagano soljene krastavce s klinovima limuna

Lagano soljene krastavce s kriškama limuna - začinjen dodatak ljetnom stolu.

Recept:

1. U vrećicu se stavljaju 500 g krastavaca, 2-3 graška gorkog i papra, 1 lovor, lišće trešnje i ribizle, kišobran od kopra.
2. Dodajte 1 žlicu. l. soli, 1 žličica. šećera, 1 žličica. limunov sok i 1 krug limuna.
3. Torba je čvrsto vezana i potresena. Stavite u hladnjak na jedan dan.

S hrenom

Krastavci s citrusima i hromom ispadaju elastični i prikladni su za pripremu kiselih krastavaca i drugih vrućih jela, jer se praktički ne prokuhaju.

Staklenka se do vrha napuni sastojcima:

• 500 g krastavaca;
• 60 g korijena hrena;
• 1 cm ljute paprike;
• 1 kišobran;
• 2-3 listova ribizle;
• 3 šalice limuna;
• 2-3 lišća trešnje.

Kao punjenje koristi se 500 g kipuće vode uz dodatak 20 g soli, 30 g šećera. Staklenka povrća napunjena je marinadom i razvaljana. Zbog povećanog sadržaja soli, šećera i kiselina banke se spremaju do proljeća u gradskom stanu.

Krastavci s limunom "praški stil"

U nedavnoj prošlosti postojali su dugi redovi u trgovinama za krastavce "Prazhski". Izmišljene domaćice razriješile su tajnu izvorne praznine, sada je to lako napraviti sami.

Za litru staklenke krastavaca prema praškom receptu trebat će vam:

• 10-12 malih krastavaca;
• 2 kriške limuna;
• 3 žlice zrna senfa;
• 3-5 kom. paprika i crni biber;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 kom. lovorov lišće.

Za marinadu:

• 500 ml hladne vode;
• 150 g šećera;
• 20 g stolne soli;
• 1 žličica limunska kiselina.

Svi začini izlivaju se u prethodno sterilizirane staklenke na dnu. Krastavci s izrezanim krajevima stavljaju se čvrsto i dodaju se klinovi limuna. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 5-7 minuta, ocijedite.

Sol, šećer, limunska kiselina dodaju se u kipuću vodu za marinadu. Staklenke napunite marinadom do vrha, valjajte ih čistim poklopcima. Banke su okrenute i zamotane. Nakon 1-2 dana, radni komad se čuva u podrumu ili hladnjaku.

S senfom

Krastavci s limunom i senfom u prahu su vrući i hrskavi. Jedu ih mjesec dana, a konzerve su zatvorene najlonskim poklopcima.

10-12 krastavaca stavlja se u spremnik od litre, vrhovi su prethodno odrezani. Zaspite 1 tbsp. l. sa slajd senfom u prahu, 1 kišobran, 5-6 ljutih papričica, 1 žlica. l. soli, 1 žličica. Sahara. Ulijte 250 g kipuće vode, ulijte 1 tsp. limunov sok i poklopite.

Savjeti iskusnih domaćica

Iskusne domaćice znaju nekoliko tajni koje će vam pomoći zatvoriti krastavce limunom lakše, brže i ukusnije:

1. Bolje je uzeti limun za praznine s tankom i glatkom kožom. Takvo voće sadrži visoki sadržaj askorbinske kiseline, što će pomoći uništiti sve organizme koji uzrokuju bolesti u bankama.
2. Ako izrežete limun kovrčavo i pokupite uredne, čak i korice, tada će radni komad biti svečan.
3. Bolje je staviti staklenke citrusa bez sjemenki u staklenke - oni će povrću dati gorak okus.
4. Najboljim sortama za očuvanje tradicionalno se smatraju sorte Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye momci, Liliput, pariški gorkin, hibridi Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Sve začine (lovorov list, biber, sjemenke senfa) prije ispuštanja u staklenku isprati tekućom vodom kako bi se uklonila prašina iz skladišta.

Recenzije

Nudimo povratne informacije od onih koji rade s prazninama dugi niz godina i spremni su podijeliti svoje iskustvo.

Marina Sergejevna, Lodeinoe Pole: „Krastavce prekrivam limunom„ Prazhsky “od prve godine obiteljskog života. Supružnik je jako voljen i uvijek se trudi da liječi zaposlenike. Nekad je ljeti bilo teško dobiti limun, rodbina iz Batumija poslala nas je vlakom. Sada su na svakom koraku, pa je zatvaranje zadovoljstvo. Djeca vole krastavce s limunom, unuci jedu s užitkom. Mislim da su zdraviji nego s ocatom. Tokom 35 godina, nijedna banka nije eksplodirala ”.

Marianna, pos. Ponton: „Krastavce zatvaram isključivo limunom, jer apsolutno ne mogu podnijeti miris octa. Krastavci su uvijek hrskavi. Držim kuće na loži, one ne zamagljuju, nemaju okus gorak, ne eksplodiraju. "

Ivan Petrovich, Yaroslavl: "Jedini sam koji u mojoj obitelji zatvara krastavce. Od prednosti berbe citrusa primijetit ću pikantan okus i čvrstu kašu povrća. Ja ga koristim kao predjelo zimi, ali nije prikladno za salatu. Olivier s krastavcima i limunom nije isto. Odvojeno, kuham krastavce s ocatom za novogodišnje salate, limun daje previše osebujan okus. "

Zaključak

Krastavci s limunom za zimu neobično su predjelo, dodatak mesu i prilozima. Za razliku od pripravaka s ocatom, povrće s limunom ima nježniji i nježniji okus, korisnije za probavni sustav. I iskusna i novak hostesa može napraviti takvu prazninu.