Najbolji recepti o načinu kiselih krastavaca u plastičnoj kanti za zimu i preporuke za spremanje takvih praznina

Kiseli krastavci s krastavcima imaju jedinstveni okus koji se ne može mešati ni sa čim. Zbog toga mnoge domaćice počinju razmišljati o pripremi sličnih kiselih krastavaca u okruženju stana. Problem nedostatka bačve i mjesta za njegovo skladištenje rješava se metodom ukiseljenja krastavaca za zimu u plastičnim kantama.

Značajke kiselih krastavaca za zimu u plastičnim kantama

Prije nego što počnete kiseli krastavce u plastičnoj kanti, provjerite specifičnosti ovog postupka:

1. Koristite samo svježe voće iste veličine bez oštećenja ili znakova bolesti.
2. Pažljivo pregledajte kantu da li ima pukotina ili pukotina.
3. Da biste aktivirali postupak fermentacije, posude s krastavcima stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od 8-12 ° C.
4. Krastavac čuvajte u salamuri najmanje 3 dana.

Obratite posebnu pozornost na izbor krastavaca... Odbacite prevelike i prezrele uzorke. Za soljenje su prikladni sočni plodovi bez praznina i krupnih sjemenki, a njihova kore ne smiju biti prekrivene trnjem i velikim prištićima.

Reference. Idealan izbor su krastavci dugi 10-13 cm koji sadrže optimalnu količinu šećera i mliječne kiseline za aktiviranje procesa fermentacije.

Koje su kante prikladne

Prilikom odabira kante obratite pažnju na njegovu cjelovitost. Unaprijed pregledajte dno i zidove spremnika kako biste uočili pukotine na vrijeme. Ako namjeravate pohraniti radne dijelove u stanu, kupite posebne kante s poklopcima. Iz hermetički zatvorenih spremnika, sjajna aroma krastavca ne može se širiti po cijeloj kući.

Pažnja! Kopče od emajla također su dobre za kisele krastavce od kuće.

Prednosti i nedostaci kiselih krastavaca u kanti

Kiseli krastavci u kanti ne razlikuju se od ukiseljenja u drvenim bačvama. Štoviše, ovo postupak ima nekoliko prednosti:

• štedi novac (kante su jeftinije od bačvi);
• plastične posude ne zauzimaju puno prostora;
• gotovo povrće po svom ukusu nije inferiorno od bačvi povrća;
• jednostavnost pripreme;
• veliki broj različitih recepata i metoda soljenja.

Ali osim prednosti, soljenje u kantama ima i neki nedostaci... To uključuje:

1. Nakon fermentacije na površini slane otopine može se formirati plijesan. U tom slučaju samo je izvadite i krastavce rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
2. Neki kuhari vjeruju da se iz plastike oslobađaju štetne tvari koje mogu otrovati snack. Odaberite posude izrađene od materijala za hranu i nećete se suočiti sa sličnim problemom.

Pažnja! Kiseli krastavci zdraviji su od kiselih krastavaca, jer se za njihovu pripremu ne koristi ocat. Ova metoda konzerviranja uključuje uporabu prirodne fermentacije koju uzrokuje prirodna tvar iz sastava krastavaca - mliječna kiselina.

Najbolji recepti

Među raznovrsnim receptima za kisele krastavce u plastičnim kantama, svaki gurman moći će pronaći opciju za sebe.

Krastavci "Kao bačva"

Ljubitelji starih recepata sigurno će htjeti kuhati klasičnu verziju kiselih krastavaca u hrastovoj bačvi. U modernim stvarnostima nemaju svi takav kapacitet, ali ne biste se trebali uznemiriti, jer će vam ovaj recept uvijek pomoći.

Sastav:

• krastavci - 1 kanta;
• voda - oko 5 litara;
• kamena sol - 1 tbspžlica za 1 litru vode;
• lišće grožđa, ribizle i hrena - 2-3 komada svaki;
• češnjak - 10 češnjaka;
• papričice - 10 komada;
• kišobrani - 6 komada;
• hrastove štapiće - 4-6 komada.

Pažnja! Kocke se mogu zamijeniti s malom količinom hrastove kore.

Način kuhanja:

1. Krastavce dobro isperite i uklonite repove, a zatim pokrijte hladnom vodom 5-8 sati.
2. Otopite sol u vodi, imajte na umu da potrebna količina slane otopine ovisi o količini povrća i veličini kante.
3. Stavite posudu s lugom na štednjak, u nju bacite listiće paprike i češnjaka, stavite kuhati i kuhajte 5 minuta.
4. Na dno kante stavite polovicu kišobrana i mirisnih listova.
5. Napunite spremnik krastavcima, stavite ih vodoravno na dno.
6. Povrće prekrijte preostalim biljem i na vrh stavite hrastove štapiće.
7. Napunite kantu do vrha lagano ohlađenom slanom otopinom.

Držite radne dijelove na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Prvi uzorak može se ukloniti nakon 3 tjedna.

Ostali načini pripreme krastavaca za zimu:

Hrskavi krastavci bez sterilizacije: metode soljenja

Recepti za ukusne narezane krastavce kisele u staklenkama

Ukusni hrskavi kiseli krastavci u staklenkama bez sterilizacije

Recept za češnjak

Krastavci će ispasti vrlo aromatični i hrskavi ako ih pokupite prema sljedećem receptu. Za ovo treba pripremiti:

• krastavci - 8 kg;
• izvorska voda - 5 l;
• sol - 300 g;
• češnjak - 4 glave;
• kišobrani - 8 komada;
• korijen hrena - 50 g;
• lišće hrasta, crne ribizle i trešnje - 10-15 komada svaki;
• lišće hrena - 3 komada.

Algoritam soljenja:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom.
2. Dok se plodovi namakaju, operite i osušite kantu, ogulite češnjak.
3. Nakon 6 sati izvadite voće iz vode i dobro isperite.
4. Napunite kantu krastavcima, između slojeva stavite kišobrane, komade korijena hrena i zube češnjaka.
5. Posljednji (gornji) sloj ploda trebao bi biti 7-10 cm ispod razine pune posude.
6. Pokrijte ga lišćem i napunite slanom vodom čiste vode i soli.
7. Krastavce napunjene slanom vodom prekrijte širokim tanjurom ili drvenim krugom, a zatim pritisnite masu nekakvom težinom, na primjer, velikim kamenom.
8. Nakon 5-7 dana, grickalicu spakirajte u konzerve, napunite je istom slanom vodom i valjajte.

Pažnja! Da bi produžili rok trajanja, krastavci se raspodjeljuju u sterilizirane staklenke i prelijeju kuhanom slanom vodom. Ali istodobno, proizvod gubi svoj izvorni okus i prestaje biti hrskav.

Ljute kisele ljute paprike

Ljubitelji začinjene hrane cijenit će sljedeći recept krastavci kiseli krastavci u kantama:

1. Hrpice peršina i suncobrana podijelite na 2 dijela. Prvo stavite dno posude, tamo stavite malu podlogu ljute paprike i nekoliko češnjaka češnjaka.
2. Napunite kantu krastavcima, stavite ih okomito.
3. Naredite svaki red povrća s listovima češnjaka, ribizle i hrena, te mahunama ljute paprike.
4. Zadnji sloj krastavaca prekrijte preostalim biljem.
5. Otopite 400 g soli u 5 litara vode za kuhanje, prokuhajte, ohladite dok ne ugrije i povrće napunite dobivenom tekućinom.
6. Na vrh stavite tanjur ili poklopac kante, stavite ga.
7. Nakon tjedan dana krastavce možete kušati po pripravnosti.

Pažnja! Količina ljute paprike ovisi o željenom stupnju gipkosti. Jednu podlogu možete izrezati na klinove i staviti ih između slojeva krastavaca.

Hladno soljenje

Hladno soljenje - najlakši način pripreme povrća za zimu, čak i početnici kuharice to mogu podnijeti.

Količina sastojaka izračunava se za kantu od 5 L:

• krastavci - koliko će se uklopiti u spremnik (oko 2,5-3 kg);
• lišće trešnje - 10 komada;
• crna i paprika paprika - 15 graška;
• češnjak - 8 zuba;
• sol - 5 žlica. skupe žlice;
• lišće hrena - 6 komada.

Recept ne zahtijeva kipuću salamu, krastavci se slane prema sljedećoj shemi:

1. Žlica se pažljivo puni krastavcima, naizmjenično s lišćem i drugim začinima.
2. U vodu dodajte čašu soli i miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim je prelijte povrćem.
3. Voda se pije u posudu (do vrha).
4. Pokrijte tanjur i ostavite da fermentira 4-5 dana.
5. Zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Pročitajte i:

Ukusni, hrskavi, kiseli krastavci s votkom za zimu u limenkama

Hladni recepti za krastavce za krastavce za čuvanje u stanu

Kiseli krastavci sa paprikom

Asortiman povrća od krastavaca i slatkih paprika nije sramota staviti na svečani stol. Priprema se na sljedeći način:

1. Operite i osušite 5 kg povrća, paprike grubo nasjeckajte.
2. Otopite 400 g soli u 8 litara vode, dodajte 6 lovorovih listova, hrpu peršina, 10 graška papra i dovedite do vrenja.
3. Krastavce i papriku stavite u kantu i prekrijte vrućom, ali ne kipućom brasnom.
4. Pokrijte ga poklopcem i pošaljite fermentirati u prostoriju s temperaturom zraka od 18-20 ° C 3-4 dana.

Kako čuvati praznine

Najbolje je čuvati kisele krastavce u kantama na tamnom mjestu na temperaturi od + 1 ... + 5 ° S. Prikladno za ovo:

• podrum;
• podrum;
• ostakljeni balkon (u jesen-zimi);
• hladnjak.

Da biste uštedjeli prostor gotovo povrće može se distribuirati u staklene staklenke i napuniti istom slanom vodom.

Pažnja! Spremite radne dijelove na hladnom mjestu odmah nakon što otopina postane zamućena.

Savjeti iskusnih domaćica

Čak iu tako jednostavnoj stvari kao što je kiseli krastavac u kantama, postoje sitnice. Trikovi će vam pomoći da dobijete ukusan i kvalitetan međuobrok iskusne domaćice:

1. Koristite povrće s tankom kožom i sitnim prištićima; sorte salate nisu prikladne za kiselo ukiseljenje.
2. Odrežite "guzice" kupljenih krastavaca - u njima se akumuliraju nitrati.
3. Kad hladno kiseli, ne stavljajte listove ribizle u kantu, jer će povećati rast plijesni.
4. Za pripremu slane otopine uzmite samo kamenu sol, sitni i jodirani krastavci će omekšati.
5. Povrće smješteno okomito u kantu je slanije i hrskavije.

Zaključak

Kiseli krastavci u kantama pripremaju se bez konzervansa, dodajući ocat, pa zadržavaju sva korisna svojstva i ostaju hrskavi. Raznolikost različitih recepata omogućuje svima da odaberu vrstu zalogaja koji im se sviđa.