Što i kako čuvati tikvice duže vrijeme - stvaramo idealne uvjete

Tikvica pojavila se u Europi nakon otkrića Novog svijeta u 16. stoljeću. U Rusiju su prvi put dovedeni tri stoljeća kasnije. Meksikanci su jeli isključivo sjemenke tikvica, a tek su Talijani u 19. stoljeću otkrili pravi okus ovog povrća cijelom svijetu. Postao je popularan u kuhanju i danas je u potražnji.

Tikvice se koriste za juhe, žitarice, dječju hranu, povrtne račiće i kasike, priloge za glavna jela tijekom cijele godine. Ako odaberete pravi način čuvanja voća, svježinu i blagodati proizvoda možete sačuvati do proljeća.

Odabir voća za zimsko skladištenje

Prvo se odlučite za način pohrane:

• u podrumu;
• apartman;
• u hladnjaku.

Za ove vrste skladištenja pogodne su sorte Zlatni kup, Festival, Gribovsky. Njihove se plodove odlikuje gustom kožom, suhijom pulpom.

Pažnja... Za skladištenje odaberite samo zrelo, ne prezrelo i neoštećeno voće sa stabljikom i tvrdom kožom. Pazite da nema znakova smrzavanja i truljenja.

Okupljene tikvice ostavite na suncu da očvrsnu kožu. Stresite ih s tla ili obrišite suhom krpom, stavite u kutije. Povrće ne smije biti u međusobnom dodiru. Da biste to izbjegli, umotajte svaki u papir. Kutiju možete unaprijed napuniti slamom ili piljevinom.

Prostor za odlaganje trebao bi biti taman, hladan i čist. Sunčeve zrake i visoke temperature uzrokuju prerano klijanje sjemenki unutar voća, plijesni i glodavaca spriječit će čuvanje tikvica duže vrijeme.

Odaberemo prikladan način

U hladnjaku se tikvice čuvaju cijele u odjeljku povrća. Ova metoda skladištenja pogodna je i za rane sorte. Svako voće zamotajte u papir ili plastičnu vrećicu. Unaprijed napravite rupe u pakiranju kako se vlaga ne bi nakupljala i tikvice ne bi počele truliti.

Pažnja... Avokado, kruške, paprike, rajčice, jabuke i dinje neželjeni su susjedi za tikvice. Oni oslobađaju etilen, što smanjuje rok trajanja usjeva.

U podrumu s vlagom od 80-85% i temperaturom od +4 do +10 stupnjeva moguće je čuvati žetvu do proljeća. Da biste to učinili, provjerite da u podrumu nema plijesni ili glodavaca. Održavajte optimalnu temperaturu i vlažnost. Provjerite ako je potrebno.

Voće rasporedite tako da se ne dodiruju na policama, policama, u kutijama. Objesite sa stropa podruma u čarapama ili mrežama.

Zaštitite usjeve od širenja bolesti i vlage:

• širiti suhu slamu;
• napravite pregrade od debelog kartona između tikvica;
• zamotajte svako voće u voštani papir.

Postoji nekoliko mogućnosti za pohranu tikvica u stanu:

• u kutijama koje se mogu smjestiti ispod kreveta, na grijanom balkonu, u ormaru;
• posipajte u jednom sloju na piljevinu ili slamu ispod kreveta.

Pronađite prikladne za vas načine pohrane. Provjerite jednom u 10-14 dana stanje ploda, posebno repa. Održavajte optimalnu temperaturu (+4 stupnja) i vlagu u podrumu ili stanu. Izvodeći ove jednostavne manipulacije, uštedjet ćete žetvu do proljeća.

U hladnjaku na povrtnoj polici tikvice mogu izdržati skladištenje 2-3 mjeseca. U zamrzivaču se rok trajanja tikvica povećava na šest mjeseci.

Pročitajte i:

Kako kuhati ukusne hrskave lagano slane tikvice u vrećici.

Očuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti tikvice svježe za zimu.

Spremamo žetvu do proljeća: kako pravilno čuvati tikvice za zimu.

Alternativni načini

Tikvice kod kuće mogu se čuvati ne samo kao cjelina. Postoje i drugi načini koje ćemo sada pogledati.

Sušenje je jednostavna, prikladna, financijski povoljna metoda, u kojoj se ne gube vitaminske i okusne osobine povrća. Za nju su prikladne sve sorte tikvica.

Odaberite mlade plodove koji još nisu postavili sjeme ili ih ogulite. Raširite oprano, oguljeno, nasjeckano povrće na udaljenosti od 5-10 mm jedan od drugog ili ih nanizajte na jaku nit.

upućivanje... Prije sušenja tikvice se mogu blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute. Nakon toplinske obrade, komadi se brzo hlade pod tekućom hladnom vodom ili u spremniku napunjenom ledom, a višak vlage uklanja papirnim ubrusima (ručnicima).

Vrste sušenja:

• sunčan zrak - na sito na izravnom sunčevom svjetlu, na struni u dobro prozračenom, toplom prostoru ili vani 3-4 dana;
• u pećnici prethodno zagrijanoj na 50 stupnjeva - na limu za pečenje 6-7 sati;
• u električnoj sušilici na temperaturi od 45-50 stupnjeva - na žičanom stalku 4-5 sati.

Tikvice se suše dok vlaga potpuno ne ispari, dok izgube do 90% svoje težine. Stupanj spremnosti tikvica određuje se njihovim izgledom nakon hlađenja. Komadi potamne, naboraju se, postaju elastični.

Dobiveni osušeni proizvod čuva se zatvoren u staklenim, plastičnim posudama ili vrećama, na tamnom mjestu.

Pažnja... Prilikom sušenja na otvorenom, zaštitite povrće mrežama od kontakta s muhama i drugim insektima.

Prije dodavanja jelima, sušene tikvice mogu se namočiti u toploj vodi 20-30 minuta, tako da se vrate u svoj izvorni oblik. Ali to nije potrebno jer će se tijekom pirjanja i kuhanja dogoditi bez vašeg sudjelovanja. Kaša, juha od povrća, juha, posuda od povrća, kajgana - nepotpun popis jela koja možete kuhati s ovim proizvodom.

Zamrzavanje je moderan, prikladan način čuvanja povrća i voća. Razmislite o tome kako pravilno zamrznuti tikvice.

Postoji nekoliko opcija:

1. Prstenovi.
2. U komadima (kockice, štapići).
3. Sjeckani na rerni.
4. U obliku pire krumpira.

Koju god metodu odabrali, povrće temeljito operite i osušite.

Tikvice, izrezane na kolutove, stavite u jedan sloj na dasku za rezanje, ravni tanjur ili paletu, stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Nakon toga smrznute komade stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač na čuvanje. Dodaju se povrtnoj kasi, omletu, prženom u tavi s češnjakom i koprom.

Zamrznite kockice i štapiće, naribane tikvice odmah u posudama ili vrećicama. Od komada ćete dobiti savršen poluproizvod za povrtne račiće, juhe, žitarice. Nakon odmrzavanja mljevenog povrća možete ispeći palačinke i palačinke.

Zamrznite pire od tikvica za unošenje djeteta komplementarne hrane u plastične staklenke ili konzerve. Za jednostavniju upotrebu, pokušajte odabrati male oblike (1 put).

Očuvanje je naporna, ali izvrsna metoda s obzirom na rezultate i rok trajanja. Nakon toplinske obrade, radni dijelovi se čuvaju u sterilnim staklenkama od jedne do tri godine. Tikvice nemaju zaseban okus. Konzerviranje solju, ocatom, začinima pomaže da se stekne.

Za ovu metodu berbe povrća za zimu prikladne su i rane i kasne sorte. Svježe voće uzima se za preradu bez tragova truljenja i plijesni. U staklenke za zimu od tikvica možete zatvoriti salate, kavijar, lečo, slane ili kisele kolutiće ili kriške tikvica.

Ukusni recepti za zimu

Pogledajmo pobliže što se jela mogu napraviti od tikvica.

Salata od tikvica

Trebat će vam:

• tikvice - 5 kg;
• gorka paprika - 2 kom .;
• češnjak - 15 klinčića;
• kopar - 500 g;
• peršin - 500 g;
• mrkva - 10 kom.

Marinada:

• sol - 4 žlice;
• šećer - 4 žlice;
• ocat 9% - 200 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja

Tikvice narežite na kocke 2x2 cm, a mrkvu narežite na krupno rešetku.Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Sjeckajte bilje i češnjak. Sve stavite u tavu i prekrijte hladnom marinadom. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta. Rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite.

Kašalj za kašike

Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 2-3 žlice paste od rajčice;
• 1 žlica octa
• biljno ulje;
• sol.

Način kuhanja

Tikvice, mrkvu, luk, oguliti, izrezati i pržiti zasebno. Ohladiti i mljeti. Stavite u jednu posudu, pirjajte, neprestano miješajući, na laganoj vatri 40 minuta. 20 minuta nakon početka pirjanja dodati tijesto od rajčice, ocat, sol po ukusu. Stavite pripremljeni kavijar u sterilne staklenke i zatvorite.

Adjika od tikvica

Trebat će vam:

• 3 kg oguljenih tikvica;
• 500 g mrkve;
• 500 g slatke paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 5 glava češnjaka;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. mljevena crvena paprika;
• 100 ml octa;
• 200 g biljnog ulja.

Način kuhanja:

Oprano povrće sameljite mikserom ili mljevenjem, dodajte papar, sol, šećer, biljno ulje. Kuhajte 35-40 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i ocat. Dogovorite u bankama, zatvorite.

Ako se povrće počne pokvariti

S dugotrajnim skladištenjem u hladnjaku, stanu, podrumu, tikvice počinju propadati. Ako na povrću primijetite znakove truleži, odmah ga uklonite iz skladišta kako cijeli usjev ne bude zaražen. Odrežite trulo područje i prvo upotrijebite ove tikvice. Jako pokvareno i plijesni povrće ne smije se jesti!

Kako čuvati tajne tikvica - domaćica

Za čuvanje u podrumu, stanu, nemojte koristiti plastične vrećice. Prozračite sobu, povremeno okrenite tikvice s jedne na drugu stranu. To će vam pomoći produljiti rok trajanja.

Umočite rep tikvice u vrući parafin prije skladištenja. To će spasiti plod od truljenja, koji počinje upravo od stabljike.

Za zamrzavanje napravite male dijelove proizvoda: to je prikladnije za stavljanje povrća u zamrzivač i lakše za kasnije.

Vruće zatvorene limenke ostavite s konzervacijom dok se potpuno ne ohlade na toplom mjestu naopako, prekrivenom dekom. Počnite isprobavati nadeve za 1-2 mjeseca, kada jelo stekne bogat svijetli okus.

Važno... Koju god metodu žetve koristite, u slučaju problema s bubrezima, čira na želucu, poremećenog izlučivanja kalija iz tijela, koristite tikvice s oprezom.

Zaključak

Tikvice je zdravo, ukusno povrće. Salate, kavijar, adjika pripremljene u staklenkama poslužit će kao ukras vašeg stola cijelu zimu. U ovom smo vam članku ponudili druge mogućnosti za spremanje usjeva zimi kod kuće. Odaberite onu koja vam najbolje odgovara.

Ali zapamtite da tijekom zamrzavanja, sušenja, skladištenja u cjelini, vitamin i mineralni sastav ostaje nepromijenjen, a tijekom toplinske obrade, neka korisna svojstva se gube. Nemojte prekomjerno izlagati neobrađeno povrće u skladištu. Ljetnu žetvu koristite aktivno prije nego što izgubi izgled i korisne osobine.