Je li moguće zamrznuti dinje i kako to učiniti na različite načine

Zamrzavanje se smatra jednim od najzdravijih načina očuvanja voća, bobica i povrća za zimu. S obzirom na njegovo vodenasto meso, je li moguće zamrznuti dinje i šta će se dogoditi od nje? U ovom ćemo članku govoriti o metodama za očuvanje strukture, okusa i zdravstvenih koristi plodova sunca.

Može li se dinja smrznuti

Postoji mišljenje da dinja nije najprikladniji proizvod za zamrzavanje. Često loša iskustva proizlaze iz tehnoloških poremećaja. Poznavanje nijansi odabira i pripreme proizvoda omogućavaštedi vitamine i napravite ukusnu pripremu za zimu.

Što se događa s sastavom i okusom

Kemijski sastav dinje ostaje nepromijenjen kada se smrzne, što se ne može reći o strukturi pulpe. Plodovi su 90% vode. Tijekom sporog zamrzavanja, tekućina se pretvara u kristale koji razbijaju vlakna. Zato se nakon odmrzavanja početno gusti komadići pretvaraju u kašu. Kako se to ne bi dogodilo, kulinarski stručnjaci savjetuju, ako je moguće, da se koristi suhi led ili da se kašiji odmah daju konzistencije pirea.

upućivanje... Dinja ima bogat kemijski sastav: sadrži vitamine A, C, E, K, PP, skupinu B, kalcij, kalij, magnezij, silicij, natrij, sumpor, klor, fosfor, jod, cink, željezo, bakar.

Kako odabrati i pripremiti voće

Preporuke za odabir dinje za zamrzavanje:

1. Ako želite zadržati hranu netaknutom, potražite zrelo voće s čvrstim mesom.
2. Najbolje sorte su Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, perzijski.
3. Ispitajte kožu na bilo kakve truleži, udubljenja ili pukotine.
4. Snažna aroma ukazuje na to da držite potpuno zrelo voće.
5. Rep treba biti suh, a zvuk kad ga potapša, treba biti prigušen.

Algoritam postupaka prije zamrzavanja je sljedeći:

1. Isperite dinje pod tekućom vodom i osušite je papirom ili ručnikom od vate.
2. Podijelite voće na polovice.
3. Uklonite vlaknasti dio i sjemenke žlicom ili nožem.
4. Podijelite na klinove i koru ogulite zajedno s 1 cm bijelog dijela.
5. Celulozu izrežite ovisno o daljnjem načinu zamrzavanja.

Kako se smrznuti

Za pripremu dinja za zimu u zamrzivaču koristi se nekoliko metoda:

• u dijelovima;
• u šećernom sirupu ili prahu;
• u obliku pirea ili sorbeta;
• koristeći suhi led.

U dijelovima

To je najlakši i najpopularniji način očuvanja proizvoda. Unaprijed pripremljenu dinje rezati nožem na komade proizvoljnog oblika ili pomoću posebne okrugle žlice stvoriti kuglice.

Kuhinjska ploča prekrivena je ljepljivim filmom, komadi se polažu i šalju u zamrzivač. Vrijeme zamrzavanja ovisi o mogućnostima zamrzivača. Pri temperaturi od -5 ° C, proizvod će biti spreman za najmanje 24 sata. Na -18 ° C proces će ići brže, a nakon 4-5 sati radni komad će biti spreman za razvrstavanje u vreće s spajalicama ili kutije s poklopcima.

Korištenje suhog leda

Metoda vam omogućuje da sačuvate strukturu sočnog voća i bobica. Pripremljene komade prelijte suhim ledom. Kao rezultat toga, na površini se formira gusta i glatka kora bez kristala. Tvar možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, ali se kod kuće rijetko koristi.

upućivanje... Suhi led je čvrsti ugljični dioksid CO₂. Temperatura mu je -78,5 ° C.

U sirupu

Prednost ove metode je da pulpa dinja ne gubi svoju strukturu nakon odmrzavanja. Sirup se kuha s vodom i šećerom. Proizvodi se uzimaju u jednakim omjerima. Na primjer, 500 g granuliranog šećera potrebno je za 500 ml vode. Komadi se stavljaju u posudu i napune ohlađenim sirupom. Voda se može zamijeniti sokom lubenice, breskve ili naranče.

Šećer u prahu

Jedna od varijacija klasične metode. Luk narežite na kriške i svaku uvaljajte u šećer u prahu. Plastični spremnik obložen je folijom, a radni sloj se sloji u slojeve, dodatno posipa prahom.

Pire

Ponekad naiđe i prezrela ili previše vodenasta dinja. Pire od krumpira priprema se od takvog voća i zamrzava za zimu. Pripremljena pulpa probijena je uronjenim miješalicom i stavljena u posude s poklopcima. Kao zaslađivač dodaje se šećer ili med.

Šerbet

Nemoguće je odvojiti se od takvog deserta. Najbolji sorbet je napravljen od zrele i aromatične dinje. Predlažemo da se uzmete u obzir tradicionalni recept s najmanje sastojaka:

• 500 g pulpe;
• 100 g šećera;
• 50 ml vode;
• sok od pola limuna ili limete.

Priprema:

1. Lonac s vodom stavlja se na tihoj vatri, dodaje se šećer i priprema sirup, uz stalno miješanje silikonskom ili drvenom lopaticom. Kuhajte 5 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Kako bi se ubrzao postupak, lonac za umake stavlja se u posudu sa ledenom vodom.
2. Voće se izrezati na kriške, nasjeckati u blenderu velikom brzinom, uliti sok od citrusa i sirup.
3. Masa se položi u duboku posudu i stavi u zamrzivač. Svakih pola sata miješa se sorbet, razbijajući kristale, i tako 2-3 puta. Na kraju se masa probuši uranjanjem miješalicom da se dobije prozračna i jednolika konzistencija. Čuvajte u zamrzivaču ne duže od mjesec dana.

Savjet! Neposredno prije posluživanja, spremnik premjestite u hladnjak da se sorbet malo otopi i da ga možete lakše položiti u zdjele.

Značajke zamrzavanja

Opća pravila:

1. Kako biste spriječili da proizvod apsorbira strane mirise, za spremanje koristite kutije s poklopcima i uske vrećice sa kopčama.
2. Pakiranje u malim porcijskim posudama omogućuje vam da dunju konzumirate odmah i da se ne zamrzne.
3. Ne koristite nezrele plodove, u protivnom meso će biti gorko.
4. Zapamtite, što je niža temperatura u zamrzivaču, bolji su rezultati smrzavanja.

Koliko pohraniti

Rok trajanja smrznute pulpe ovisi o temperaturi u zamrzivaču:

• na -5 ° C - do 3 tjedna;
• na -15 ° S - ne duže od 2 mjeseca;
• na -18 ° S - 1 godina.

Recenzije

Oni koji su pokušali zamrznuti pulpu dinje za zimu zadovoljni su rezultatom.

Anastazija, Belgorod: „Obožavam svježu dinju i uvijek se trudim pojesti svoj nadjev kad dođe sezona. Celuloza je počela smrzavati prije tri godine. Nekako o tome ranije nisam razmišljao, ali uzalud. Izrežite na kockice i napunite šećernim sirupom. Kroz pokušaja i pogreške utvrdio sam da je to jedan od najboljih načina za održavanje strukture bez gubitka ukusa. "

Lyudmila, Nižni Novgorod: "Zimi vrlo nedostaje vitamina i pristupačnog voća, tako da smrznem sve što mogu u budućnosti, uključujući dinje. Naša obitelj je voli još više od lubenice. Pomoću male žlice za sladoled izrezao sam kuglice, stavio ih na pladanj i zamrzavao. Zatim ga spakiram u vrećice i spremim u zamrzivač. "

Inna, Bryansk: "U ljetnoj sezoni često kuham sorbet od dinje. Ponekad naiđu ne previše slatki plodovi, a ruka ne diže da je baci. U desert dodam sok od limuna ili naranče, tučem dok ne postane glatko i stavim u zamrzivač 2-3 sata. Miješam svakih pola sata. Sorbet čuvam oko mjesec dana. "

Pročitajte i:

Je li moguće dinja s čirima na želucu: argumenti za i protiv, kontraindikacije.

Najpopularnija i najomiljenija od mnogih dinja "Torpedo".

Što je krastavac, kako se uzgaja i jede.

Zaključak

Mirisna dinja zamrznuta je za zimu na različite načine: u komadima, u slatkom sirupu, šećeru u prahu, u obliku pire krumpira i sorbeta.Unatoč činjenici da nije uvijek moguće sačuvati strukturu pulpe, okus i vitamin sastav proizvoda ostaju nepromijenjeni. Praznina se dodaje raznim desertima, žitaricama i pićima.