Kako kuhati najukusnije zelene rajčice za zimu: izbor najboljih recepata

Mnoge se sorte rajčice beru dok su još uvijek zelene kako bi zaštitile usjev od bolesti i insekata. Zelene rajčice se ne konzumiraju sirove, već se ostave dok nisu potpuno zrele ili se koriste kao osnova za zimske pripreme. Pravilno kuhano povrće zadržava svoja korisna svojstva, sadrži vitamine i minerale. Pogledajmo bliže kako ukiseliti i sačuvati zelenu rajčicu za zimu.

Najbolji recepti za zelenu rajčicu za zimu u bankama

Zelena rajčica koristi se za pripremu kavijara, grickalica, raznih salata, pa čak i džema. Ukusni povrtni pripravci posebno se zimi aktivno koriste ne samo kao prilog, već i kao neovisno jelo.

Začinjeni gurmanski recept

Pikantno predjelo s češnjakom i paprom odlično se slaže s mesnim jelima, crnim kruhom, juhama. Po okusu se dodaje biber, obično mješavina crnog i crvenog. Za kuhanje trebat će vam:

• 5 kg zelena rajčica;
• 4 kg crvene rajčice;
• 500 g kapsula;
• 500 g češnjak;
• 300 g peršina;
• 3 litre vode;
• 60 ml octa 5%;
• 60 ml biljnog ulja;
• 400 g šećera;
• 250 g soli.

Priprema:

1. Temeljito isperite povrće i bilje. Rajčice prepolovite i narežite na kriške.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu od češnjaka, nasjeckajte bilje.
3. Crvenu rajčicu stavite u zdjelu, dodajte malo zaslađivanja i soli, prelijte ocatom i uljem.
4. U vodu dodajte preostalu sol, šećer i ocat. Pustite marinadu na laganoj vatri 10 minuta.
5. Dodajte povrće i bilje u tavu, ostavite 20 minuta.
6. Maknite smjesu s vatre i stavite u čiste sterilne staklenke. Stavite naopako i zamotajte u deku, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
7. Proizvod je spreman za upotrebu za 2-3 dana.

Uz češnjak i papriku

Bell paprika će dodati slatkast i ugodan okus bilo kojem jelu. Koristite crvene, žute ili zelene paprike. Predjelo se ispostavlja šarenim i ukusnim. Popis sastojaka:

• 2 kg zelene rajčice;
• 1 kg slatka paprika;
• 700 ml vode;
• 60 g soli;
• 20 ml octa 9%;
• 80 g šećera;
• 3 lovorova lišća;
• 3 češnja češnjaka;
• klinčići po ukusu.

Priprema:

1. Povrće isperite, narežite na male kriške.
2. Pripremite slanu otopinu: u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Ostavite 5 minuta na laganoj vatri.
3. Sterilizirajte staklenke, uložite rajčice i paprike u slojeve. Dodajte lovorov list, klinčiće i nasjeckani češnjak.
4. Ohladite brasno, ulijte u staklenku. Zavijte prazno s poklopcem, zamotajte u deku i okrenite ga naopako.

Zanimljiv! Slatka paprika pomaže jačanju krvnih žila, normalizaciji probave, čišćenju tijela od kolesterola i toksina. Sadrži kompletan set vitamina i minerala koji služe kao izvrsna preventivna mjera protiv gripe i prehlade. Po sadržaju vitamina C, papar je čak ispred limuna i crne ribizle.

Salata "Cvijet u sedam boja"

Ova zelena salata od rajčice je brza i jednostavna za pripremu. Prosječno vrijeme kuhanja za užinu je oko 40 minuta Popis sastojaka:

• 2 kg zelene rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 250 ml octa;
• 250 ml biljnog ulja;
• 150 g šećera;
• 50 g soli;
• 500 ml vode.

Priprema:

1. Povrće isperite, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, a ostale sastojke narežite na nasumične trakice.
2. Temeljito pomiješajte povrće, ulje, sol i šećer. Prebacite u lončić, prekrijte vodom i stavite na srednje jake vatre 20 minuta. Nakon što prođe vrijeme, ulijte ocat.
3. Sterilizirajte staklenke i u svaku stavite salatu.
4. Corker čvrsto zatvorite poklopcima i okrenite naopako. Čuvajte na hladnom mjestu.
5. Predjelo se savršeno čuva tijekom zimske sezone.

"Smaragdna" salata bez sterilizacije

Kombinacija zelene rajčice, češnjaka i kopra daje jelu osvježavajući i živopisan okus. Predjelo dobro ide uz rižu, kuhani ili prženi krumpir. Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg zelene rajčice;
• 120 g češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 hrpa peršina;
• 2 mahune feferon;
• 2 litre vode;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 120 ml octa 9%;
• lovorov list po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu, nasjeckajte bilje, ljutu papriku nasjeckajte na tanke trakice.
2. Iz rajčice izvadite stabljiku, svako povrće narežite na četiri dijela.
3. Prebacite sve povrće i bilje u duboku posudu, dodajte sol i šećer.
4. Temeljito promiješajte salatu i stavite u hladnjak 2-3 sata.
5. Stavite predjelo na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Prilikom kuhanja morate biti oprezni kako se rajčice ne bi pretvorile u kašu. Nakon što prođe vrijeme, dodajte ocat i ostavite na štednjaku nekoliko minuta.
6. Rasporedite u čiste staklenke, razvaljajte i zamotajte u deku.
7. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Zelena rajčica na korejskom "Liziti prste"

Predjelo se ispostavlja da je vrlo ukusno i zdravo. Kao što se i očekivalo, u receptu se koriste različite vrste začina i paprike, što je tipično za korejsku kuhinju. Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg zelene rajčice;
• 40 g češnjaka;
• 40 g peršina;
• 10 grašak od svećeg začina;
• 30 g kopra;
• 8 lovorovih lišća;
• prstohvat crnog papra po ukusu;
• 1 litra vode;
• 60 g soli;
• 75 g šećera;
• 20 ml octa.

Priprema:

1. Isperite rajčice, napravite duboke križaste rezove na svakoj.
2. Ogulite češnjak, izrezan na velike kriške. Peršin narežite na 4-5 komada.
3. Rajčice nasjeckajte češnjakom i peršinom.
4. U pripremljenu staklenku stavite paprike, lovorov list i kopar.
5. Napunite posude s rajčicom, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
6. Slanicu ocijedite u tavi. Kuhajte 15 minuta, dodajte ocat, sol i šećer. Ulijte natrag u staklenku.
7. Zarolajte salatu i čuvajte naopako 12 sati.

Gruzijska slana zelena rajčica

Gruzijsko predjelo odlično se slaže s mesnim i ribljim jelima. Proizvod je koristan i jednostavan za pripremu, što ga čini omiljenim mnogim domaćicama. Popis sastojaka:

• 1 kg zelene rajčice;
• 1 velika hrpa peršina
• 2 glave češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 litra vode;
• 70 g soli.

Priprema:

1. Operite rajčice, napravite rez od 1 cm u svakoj.
2. Umiješajte nasjeckani peršin, češnjak i ljutu papriku.
3. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu i sol, prokuhajte, ohladite.
4. Rajčice pospite nadjevom, stavite u tanjur, prelijte brasno. Ostavite povrće pod ugnjetavanjem 3 dana. Zatim stavite na toplije mjesto.
5. Gruzijsko predjelo spremno je jesti za 10 dana.

Kavijar za zimu

Čitava će obitelj voljeti ovaj delikatni i sočni međuobrok. Kavijar je prepoznat kao idealno jelo za dijetalnu prehranu, sadrži prirodne antioksidante i korisne kiseline. Popis namirnica:

• 1 kg zelene rajčice;
• 0,5 kg mrkve;
• 60 g paste od rajčice;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 20 g mljevenog crnog papra;
• 0,5 kg luka;
• 0,2 kg češnjaka;
• 30 g soli;
• 30 g paprike;
• 30 ml octa.

Priprema:

1. Rajčice operite, izvadite stabljiku, narežite na četvrtine. Stavite u blender i gnječite dok ne postane glatko.
2. Ulijte suncokretovo ulje u posudu, dodajte rajčicu. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte u blenderu i dodajte u tavu. Sve dobro promiješajte, dodajte sol i šećer.Ostavite na štednjaku 10 minuta.
4. U smjesu dodajte papriku, pastu od rajčice i crnu mljevenu papriku. Prođite češnjak kroz prešu.
5. Nakon 5 minuta dodajte ocat i dobro promiješajte.
6. Kavijar rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte poklopce. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi.

Punjene zelene rajčice

Od svih recepata za punjene rajčice, vrtlari najviše vole rajčice s mrkvom i češnjakom. Popis namirnica:

• 2 kg zelene rajčice;
• 200 g mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 3 litre vode;
• 140 g šećera;
• 15 graška crnog papra;
• 50 g biljnog ulja;
• 70 g stolne soli;
• 200 ml octa 9%;
• 3 lovorova lista.

Priprema:

1. Narežite oguljenu mrkvu i češnjak na tanke kriške.
2. U čistom rajčici napravite po jedan duboki rez sa svake strane.
3. U svaku rajčicu stavite jedan krug češnjaka i jednu mrkvu.
4. Pomiješajte vodu, šećer i sol, stavite na vatru. Nakon vrenja smanjite snagu i ostavite marinadu 15 minuta.
5. Stavite punjene rajčice u staklenku, dodajte vodu, dodajte ocat. Razvaljajte i stavite na tamno mjesto.
6. Po ukusu povrće možete napuniti cilantrom, krastavcima, koparima, lukom itd. Sve ovisi o osobnim ukusima i sklonostima.

Prazan "Infernal"

Recept s izvornim nazivom jednostavno je izvršiti. "Pakleno" predjelo služi kao nadopuna jednostavnoj večeri, svečanoj i svečanoj večeri. Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg zelene rajčice;
• 2 ljute paprike;
• 1 hrpa peršina;
• 1 glava češnjaka;
• 10 graška od svećeg začina;
• 2,5 litre vode;
• 80 g soli;
• 200 g šećera;
• 300 ml octa 9%.

Priprema:

1. Rajčice operite, svaki narežite na četiri dijela. Samljeti papar.
2. Sitno nasjeckajte zelje, protisnite češnjak kroz prešu.
3. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 15 minuta.
4. Pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer. Dovedite marinadu da prokuha i ohladite.
5. Izlijte u staklenke, nakon 20 minuta ponovno ulijte u tavu. Ponovite postupak dva puta.
6. Konzervirajte limenke i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice, kao u trgovini u sovjetsko vrijeme

Tijekom sovjetske ere ova je užina bila vrlo popularna. Ljude je privlačila dostupnost i jedinstveni ukus. Za kuhanje takve rajčice trebat će vam:

• 2 kg zelene rajčice;
• 2 lovorova lišća;
• na grančici kopra i peršina;
• 2 ljute papričice;
• 60 g soli;
• 60 ml octa;
• 25 šećera.

Priprema:

1. Stavite zelje i opranu rajčicu u čiste staklenke.
2. Napunite sve začine i začine.
3. Ulijte vruću vodu, stavite u tavu za sterilizaciju. Ostavite 15 minuta.
4. Izvadite limenke i razvaljajte.
5. Čuvajte na balkonu tijekom hladnih sezona ili u hladnjaku.

Preporuke za kuhanje

Da bi se praznine čuvale što duže, potrebno je pravilno stabilizirati staklenke. Spremnik treba biti čvrst, bez čipsa i pukotina. Sterilizirajte staklenke u tavi. Sito se postavlja preko posude, a limenke se postavljaju naopako. Nakon 15 minuta, spremnik stavite na čisti ubrus.

Pridržavajte se sljedećih smjernica:

• odaberite ravnomjerno i cijelo povrće za praznine;
• Prije kuhanja temeljno operite svu hranu i kuhinjsko posuđe;
• provjerite datum isteka svih začina i začinskog bilja;
• temeljito oprati prekrivače;
• nakon šavanja zamotajte staklenke u debelu deku i preokrenite.

Zaključak

Kisele zelene rajčice odličan su način za recikliranje i uživanje u sočnom i hrskavom okusu. Koristi se cijelo i narezano povrće. Svi su recepti jednostavni za pripremu, tako da se svatko može nositi s njima. Ljubitelji začinskih zalogaja preferiraju zelenu rajčicu u gruzijskom stilu, koja se odlikuje začinom i gorčinom. Ostali recepti, na primjer, "Cvijet u sedam boja" ili "Smaragd", okus su osjetljiviji i idu uz bilo koje jelo.