Svoje ruke izrađujemo ukusne pripreme - slane smeđe rajčice: najbolji recepti i savjeti za kuhanje

Soliti smeđu rajčicu treba malo vremena. Obično za ovo povrće nije potrebno puno sastojaka. Postoji mnogo varijacija soljenja.

Danas ćemo s vama podijeliti informacije o tome kako možete kiseli smeđi rajčicu: ukusne zalogaje izrađuju se u tavi, bačvi pa čak i u plastičnoj kanti. Detaljano ćemo opisati sedam najukusnijih recepata za tradicionalno kiselo konzerviranje. I, naravno, otkrit ćemo tajne iskusnih domaćica.

Značajke soljenja smeđih rajčica

U procesu soljenja smeđih rajčica nema ništa komplicirano: identično je soljenju crvene ili zelene rajčice.

Smatrati važne točke više:

1. Previše mrkve može spriječiti brzo soljenje. Najbolje je izbjegavati recepte koji kombiniraju mrkvu i smeđu rajčicu.
2. Smeđa rajčica je obično mesna i hranjiva - recept ne pretrpavajte složenim sastojcima.
3. Prilikom posluživanja jela možete dodati žlicu biljnog ulja, ako ga niste dodavali prilikom soljenja.
4. Ne kombinirajte smeđu rajčicu sa zelenom paprikom i bijelom ribizlom.

Kako soliti u staklenkama

Soliti smeđu rajčicu identično je soljenju drugog povrća:

1. Staklenke isperite otopinom sode.
2. Sterilizirajte staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
3. Povrće temeljito operite, uklonite stabljike.
4. U području stabljike napravite proboj dubok oko 10 mm čačkalicom ili vilicom.
5. Povrće stavite čvrsto u staklenku.
6. Učinite trostruko vruće punjenje ili sterilizaciju. Ocat ili limunska kiselina mogu se koristiti kao dezinfekcijsko sredstvo.

Pogledajmo pobliže recepte za ukiseljenje u staklenkama.

U tavi

primjetite to tava treba emajl.

Možete koristiti kao sastojke češnjak, luk, bilo koje začine. Preporučljivo je izbjegavati lišće ribizle - oni mogu provocirati pojavu plijesni.

Algoritam soljenja je jednostavan:

1. Pazite da u loncu nema ogrebotina.
2. Isperite povrće.
3. Napunite lonac s njima (malo iznad sredine).
4. Otopite sol, šećer i ostale rasute proizvode (začine) u hladnoj vodi.
5. Stavite na vatru. Kuhati.
6. Vruću marinadu prelijte preko povrća.
7. Preko tave razvucite gazu, po mogućnosti u tri sloja.
8. Stavite tavu pod ugnjetavanje tri dana.
9. Nakon tri dana stavite ga na hladno mjesto za odlaganje.

Važno! Ako prilikom uklanjanja gaze pronađete plak na vrhu, a zatim ga pažljivo uklonite žlicom proreza. U tome nema ništa loše.

U plastičnim kantama

Sličan spremnik vjerojatno se može naći u svakom domu.

Koristite sve sastojke koje više volite... Posebno će djelovati s češnjakom, koprom, lukom. Ako želite dodati lišće, onda neka to bude hren ili lišće hrasta.

Način pripreme:

1. Provjerite na plastičnoj kanti pukotine. Dobro ga isperite i osušite.
2. Dodajte rajčicu i ostale sastojke.
3. Prokuhajte vodu, otapajući sol i šećer.
4. Ostavite marinadu da se ohladi, u protivnom kante mogu puknuti ili se prevrnuti.
5. Ulijte toplu marinadu u kantu.
6. Pokrijte gazom.
7. Instalirajte ugnjetavanje. Ploča ili daska za rezanje s nečim teškim neće učiniti.
8. U ovom položaju na sobnoj temperaturi smeđa slana rajčica treba biti 16 dana.
9. Zatim ih prebacite na hladno, tamno mjesto.

U bačvi

Postupak kuhanja:

1. Na dno drvene bačve stavite lišće ribizle, trešnje, grožđa, hrasta, hrena - što god želite.
2. Dalje položite debeli sloj rajčice.
3. Na vrh stavite češnjak, luk, bilje, papar.
4. Otopite sol u hladnoj vodi. Ulijte slanu vodu u bačvu.
5. Ponovo stavite zeleno lišće, rajčicu, luk i češnjak.
6. Ponovno sipati nadjev.
7. Ponovite isto zadnji put.
8. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite bačvu pod ugnjetavanjem na sobnoj temperaturi tri dana.
9. Premjestite na hladno, tamno mjesto.
10. Isprobajte za tri tjedna.

Najbolji recepti

Kuhanje slanih smeđih rajčica je jednostavna stvar. Mnogo je recepata, teško je pokvariti takvu prazninu. Evo sedam ukusnih recepata - nakon što ih isprobate, slobodno eksperimentirajte sa svojim omiljenim sastojcima.

Zapišite:

Kako kuhati kisele rajčice ukusno i jednostavno

Hladno kiselo zeleno rajčice u kanti

S hrenom

Sastojci:

• 1 kg smeđe rajčice;
• 4 lista hrena;
• 1 korijen hrena;
• 2 lovorova lišća;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• 4 žlice. l. šećer s toboganom;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 3 češnja češnjaka;
• grančica peršina.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Korijenje hrena prepolovite. Režite dio, drugi dio narežite na kolutiće.
3. Češnjak narežite na tanke kriške.
4. Na dno posude stavite krugove lovora, cijeli češnjak i hren u krugove.
5. Procijedite rajčice i napunite polovinu staklenke njima.
6. Dodajte nasjeckani hren.
7. Rajčice stavite na vrh.
8. Na sam vrh stavite nasjeckani peršin i lišće hrena.
9. Stavite vodu na štednjak. Prvo punjenje se može kuhati u kotliću.
10. Staklenke napunite kipućom vodom, posipajte postepeno. Ostavite da se ohladi 10 minuta.
11. Ulijte istu vodu u lonac ili posudu, dodajte sol i šećer. Promiješajte, prokuhajte.
12. Ulijte ocat u kipuću vodu i odmah uklonite sa štednjaka.
13. Staklenke napunite marinadom.
14. Sterilizirajte 15 minuta.
15. Zatvorite poklopce i okrenite praznine. Ako nigdje ne teče, dva dana zamotajte staklenke nečim toplim i gustim.

S češnjakom

Potreban:

• 1,5 kg smeđe rajčice;
• 7 režnja češnjaka;
• 1 luk;
• dvije grančice kopra;
• dva lovorova lista;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2,5 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Rajčice isperite i napravite proboj u svakom povrću.
2. Sterilizirajte staklenke, poklopce držite u kipućoj vodi.
3. Luk narežite na velike kolutove.
4. Sjeckajte kopar, ali ne sitno.
5. Na dno staklenke stavite dio kopra, pola luka, lovorov list.
6. Staklenku napunite rajčicom, između povrća stavite češanj češnjaka.
7. Vrh s ostacima kopra i luka.
8. Upotrijebite metodu trostrukog izlijevanja: istu vodu kuhajte dva puta, ostavljajući je u staklenki 10 minuta.
9. Treći put prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera.
10. Jednom kada voda proključa, ulijte ocat izravno u staklenku.
11. Prelijte marinadu preko povrća.
12. Poklope zalijepite izravno.

Bilješka! Luk u kombinaciji s puno češnjaka peršin ne prepoznaje kao saveznika. Stoga je bolje učiniti s koparima i po želji dodati mješavinu paprike.

Uz lišće hrena, trešnje i ribizle

Trebat će:

• 1 kg smeđe rajčice;
• 2 lista hrena;
• 3 lista ribizle;
• 2 lista trešnje;
• fakultativno - hrpa bobica ribizle (po mogućnosti crvene);
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 50 ml octa (9%);
• jedan mali luk;
• 1 češanj češnjaka

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Poperite i osušite povrće.
3. Stavite sve lišće na dno posude.
4. Luk narežite na četiri dijela.
5. Staklenke napunite rajčicom i između povrća stavite luk. Ako koristite bobice, odvojite ih od grančica i stavite ih na kaotičan način u staklenku.
6. Na sam vrh stavite češanj češnjaka.
7. Dodajte sol i šećer.
8. Prokuhaj vodu.
9. Ulijte ocat u kipuću vodu, pomiješajte.
10. U staklenku dodajte punjenje.
11. Staklenke prekrijte poklopcima.
12. Sterilizirajte 17 minuta.
13. Zapečatite i preokrenite.
14. Staklenke prebacite na dugotrajno čuvanje nakon 40 sati.

Bilješka! Recept od lisnatog okusa čini trpki okus. Bobice ga omekšaju, čine ga bogatijim. Nemojte koristiti bijelu ribizlu.

Sa slatkom paprom

Sastojci:

• 1 kg smeđe rajčice;
• 2 slatke paprike;
• sveži začin po ukusu;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• grančica kopra;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite na duguljaste kriške.
2. Očišćene paprike narežite na trakice, ali ne previše uske i dugačke.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Na sam dno stavite nasjeckani kopar.
5. Dalje, staklenke napunite povrćem - naizmjence paprike i smeđe rajčice.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 30 minuta.
7. Vodu napunite, ponovo prokuhajte.
8. Staklenke napunite kipućom vodom 10 minuta.
9. Posljednji put ocijedite vodu, dodajte sol i šećer. Kuhati.
10. Nakon vrenja kuhajte tri minute, neprestano miješajući.
11. Dodajte limunsku kiselinu.
12. Staklenke napunite marinadom.
13. Zatvorite poklopce, okrenite i zamotajte.
14. Prebacite na hladno mjesto nakon 48 sati, okus povrća nakon 21 dana.

Berba ostalog povrća:

Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca u kanti za zimu

Kako soliti papriku za zimsku cjelinu

Kako kuhati tikvice iz konzerve za zimu

slatko

Za ovaj recept odaberite male rajčice.

Sastojci:

• 1 kg smeđe rajčice;
• 6 žlica. l. Sahara:
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 1 žličica med;
• 2 lista ribizle;
• 0,5 tsp cimet u prahu;
• 60 ml octa (9%).

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite lišće ribizle. Uvjerite se da nema prašine i drugih nečistoća. Ne dodajte lišće napušteno insektima.
2. U rajčici probušite vilicom ili čačkalicom.
3. Vrh napunite staklenku s povrćem.
4. Dodajte cimet.
5. Prokuhaj vodu.
6. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Promiješajte, kuhajte četiri minute.
7. Prije staklenke dodajte čajnu žličicu meda u staklenku.
8. Ulijte ocat u kipuću marinadu, isključite štednjak.
9. Ulijte marinadu u staklenke.
10. Predati 15 minuta sterilizacije.
11. Zamotajte, preokrenite i zamotajte jedan dan.

Bilješka! Kada je izložen visokim temperaturama, med neće zadržati većinu svojih korisnih svojstava, ali će dodati slatkoću.

Uz ocat

Sastojci:

• 1,7 kg rajčice;
• 100 ml octa (9%);
• 50 ml biljnog ulja;
• dva srednja luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• jedna grančica kopra i peršina.

Način kuhanja:

1. Probušite rajčicu.
2. Nasjeckajte češnjak i luk, kombinirajte.
3. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte mješavini luka i češnjaka. Dobro promiješajte, pokušavajući postići homogenu masu. Možete koristiti mikserom dodavanjem 1 žličice. biljno ulje.
4. Smjesu stavite na dno sterilizirane staklenke.
5. Dalje, cijelu staklenku napunite rajčicom.
6. Vodu odmah prokuhajte uz dodatak soli i šećera.
7. U staklenku dodajte ocat, kipuće vode, biljno ulje.
8. Nadjev prelijte povrćem.
9. Sterilizirajte 12 minuta.
10. Zaklopite poklopce, ostavite limenke na sobnoj temperaturi jedan dan.

S klinčićima

Sastojci:

• 1 kg smeđe rajčice;
• dvije štapiće klinčića;
• 4 pupoljka karanfila;
• 1 hrpa bosiljka;
• jedan mali luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 0,5 tsp zrna senfa;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 0,5 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Učinite prodore u čistoj rajčici.
3. Luk narežite na tanke kolutove.
4. Nasjeckajte bosiljak i stavite na dno staklenke.
5. Tamo dodajte klinčiće u pupoljcima i štapićima.
6. Staklenku na pola napunite rajčicom.
7. Sloj luk.
8. Dodajte preostale rajčice.
9. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
10. Vratite vodu natrag u lonac.
11. U staklenku dodajte senf.
12. Prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera.
13. U kipuću vodu dodajte ocat.
14. Staklenku napunite marinadom.
15. Sterilizirajte sedam minuta.
16. Zapečatite, okrenite, zamotajte 24 sata.

savjeti i trikovi

Podijelimo s vama nekoliko kulinarskih životnih hakova iskusne domaćice:

1. Obavezno izrežite stabljiku i probušite povrće bilo koje veličine.
2. Ako ne namjeravate cijelu rajčicu, tada odaberite čvrsto voće, jer u protivnom pulpa može pasti prilikom rezanja.
3. Ako se rajčice nazivaju slanim, to ne znači da trebate dodati puno soli i zanemariti šećer. Prekomjerna sol učinit će smeđe rajčice neprikladnim za konzumaciju.
4. Najbolje je koristiti stolni ocat za ukiseljenje, a ne jabučni ocat. Neki recepti dopuštaju dodavanje limunske kiseline.
5. Ne pretjerujte sa začinima i biljem. Ako ste već dodali bosiljak, preskočite peršin. Pokušajte ne dopustiti susjedstvu grančica jakog mirisa. To će nadjačati okus.

Da sumiramo

Smeđe slane rajčice su izbirljive i ne zahtijevaju složene recepte. Obavezno izrežite stabljike i sterilizirajte staklenke. Koristite stolni ocat, a ne jabučni ocat. Pri soljenju u kanti, tavi ili bačvi, ugnjetavanje je preduvjet. Bez nje neće biti moguće kisele rajčice.

Nije najbolji saveznik smeđe rajčice mrkva i bijela ribizla. Ali dobro im idu češnjak, cimet, luk, med, papar, hren i klinčići. Želimo vam uspjeh i ukusne pripreme!