Kako napraviti kisele rajčice ukusne i jednostavne: koristite najbolje recepte iskusnih domaćica

Slana rajčica mnogima je omiljeni zalogaj. Odlično idu uz meso i perad, prženi i kuhani krumpir, priloge od povrća i mnoga druga jela.

Većina recepata za slanu rajčicu lako se priprema, a troškovi svih sastojaka za jelo mnogo su jeftiniji od gotovog zalogaja iz trgovine. Razmislite o receptima za soljenje ukusnih rajčica za zimu i naučite tajne njihove pripreme.

Kako ukusno soliti rajčicu

Soljenje rajčice fascinantan je proces. Svaki je recept jedinstven i ima svoje prednosti i nedostatke. Neke domaćice vole tradicionalne konzervirane rajčice, druge više vole aromatične zalogaje u bačvama.

U bankama

Jedan od najčešćih načina pripreme zdrave zimske užine. Obično, solno povrće u tri litre staklenkekoji su prethodno sterilizirani. Pored rajčice koriste se krastavci, mrkva i bilje. Ispada pravi pladanj povrća. Za izradu slane otopine potrebna je voda, sol, šećer i ocat.

Klasična tehnologija kuhanja:

1. Isperite 1 kg crvene rajčice.
2. Stavite oprani peršin, kopar u sterilnu staklenku na dnu, dodajte lovorov list po ukusu. U staklenku stavite rajčicu i 2-3 režnja češnjaka.
3. Pripremite slanu otopinu: kuhajte 1 litru vode, 120 g šećera, 80 g soli. Pustite da se brasno kuha 10 minuta i ulijte u staklenku.
4. Nakon 15 minuta, vratite natrag u lonac. Ponovite postupak još jednom.
5. Staklenke razvaljajte sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade.

U tavi

Recept je jednostavan za pripremu, a užinu možete uživati ​​nakon 3-4 dana. Osim rajčice, za okus se koristi i zelje: origano, bosiljak, peršin, metvica. Vrijeme je za pripreme grickalice - samo 30 minuta. Što uraditi:

1. Dodajte 70 g soli u litru vode, prokuhajte.
2. Isperite rajčicu i bilje. Stavite povrće u zdjelu, dodajte nasjeckano bilje i češnjak, sve promiješajte.
3. Ulijte toplu solju, na vrhu pokrijte suhom čistom gazom.
4. Ostaviti pod pritiskom 3-4 dana na sobnoj temperaturi.
5. Čuvati u hladnjaku.

U plastičnim kantama

Ako nemate drvene bačve pri ruci, plastične kante su izvrsna alternativa. U takvim se spremnicima priprema snack za veliku obitelj. I veliko povrće i minijaturna cherry rajčica izvrsni su za žetvu.

Korak po korak recept:

1. Operite s 0,5 kg rajčice, hrena i lišća crnog ribiza, suncobrana.
2. Češnjak narežite na velike klinove.
3. U čistu kantu položite rajčicu i bilje u slojevima.
4. U 1 litru vode dodajte 60 g soli i 80 g šećera. Skuhajte brasno, ohladite.
5. Ulijte tekućinu u kantu, dodajte češnjak. Ostavite pod ugnjetavanjem 1 mjesec.
6. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

U bačvi

Kad se soli u bačvi, povrće zadržava maksimalno korisna svojstva i vitamine. Ako je bačva izrađena od drva, rajčice će biti zasićene pikantnom i svježom aromom prirodnog drva.

Način kuhanja:

1. Na dno bačve stavite čiste listove ribizle, hrena, trešnje.
2. Na vrh stavite sloj rajčice. Zatim sloj češnjaka i kopra.
3. Otopite 80 g soli u 1 litri vode, napunite bačvu.
4. Organizirajte ugnjetavanje i ostavite soljenje 3-4 dana na sobnoj temperaturi.Zatim stavite bačvu u podrum na 3 tjedna. Predjelo je spremno.

Ukusni recepti za kisele rajčice

Slane rajčice ukrasit će bilo koji stol, bilo obiteljsku večeru ili svečanu večeru. Slano predjelo odlično se slaže s raznim jelima, nadopunjuje i naglašava dostojanstvo ribe ili peradi. Istražimo najpopularnije recepte slane rajčice.

Jednostavan recept s češnjakom, lukom i lovorovim listom

Recept je odličan za one koji ne žele čekati soljenje cijeli mjesec. Brza i laka tehnologija kuhanja nadomak je čak i početnicima.

Popis sastojaka:

• 0,5 kg rajčice;
• 1 veliki luk
• 8 češnjaka češnjaka;
• 4 lovorova lišća;
• 20 g suhog kopra;
• 1 litra vode;
• 80 g šećera;
• 50 g soli;
• 3 lista crnog ribizla;
• 3 crne paprike.

Način kuhanja:

1. Na dno staklenke staklenke stavite lišće ribizle, lovorov list, biber i suhi kopar.
2. U pola prstena dodajte češanj češnjaka i luk, pospite solju.
3. Oprane rajčice stavite u staklenku.
4. Za salamulu pomiješajte vodu, šećer i preostalu sol. Prokuhajte i ostavite na laganoj vatri 5 minuta.
5. Ulijte brasno u staklenke. Nakon 5 sati, jelo je spremno za jelo.

Začinjena rajčica "Piquant"

Predjelo se odlično slaže sa šahlikom, crnim borodinskim kruhom i lavašom. Začinjena rajčica je sočna i aromatična.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 mrkva;
• 1,5 litre vode;
• 4 češnja češnjaka;
• 70 g soli;
• 100 g šećera;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike;
• 5 crnih papričica;
• 20 ml octa;
• korijander, ruzmarin i bosiljak po ukusu.

Kako kuhati:

1. Temeljito isperite i osušite sve sastojke. Papriku očistiti od sjemenki, izrezati na trakice. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
2. Stavite cijelu rajčicu, mrkvu, papriku u slojevima u čistu staklenku. Po vrhu dodajte nasjeckani češnjak.
3. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa šećerom i solju, prokuhajte.
4. Ulijte brasno u staklenke, dodajte začine i začinsko bilje. Dodajte zadnji ocat. Pokrijte čistim ubrusom i organizirajte ugnjetavanje.
5. Začinjena rajčica spremna je jesti za 2 dana.

Slani senfom

Vrijeme provjereni recept je uvijek relevantan. Senf zasiti jelo pikantnošću i oštroumnošću.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 800 g rajčice;
• 90 g senfa u prahu;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 2 lovorova lišća;
• 1,2 litre vode.

Algoritam kuhanja:

1. Isperite sve sastojke. Rajčice stavite u čistu posudu.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte lovorove listove, sol i šećer.
3. Ohladite brasno i dodajte mu senf.
4. Rajčice prelijte slanom vodom i ostavite pod ugnjetavanjem preko noći.

Zelena rajčica u začinjenoj marinadi

Zelena rajčica je hrskava i čvrsta, slatko-kiselog ukusa. Postupak kuhanja traje 40-60 minuta.

Što trebaš:

• 2 kg rajčice;
• 1,2 litre vode;
• 3 lovorova lišća;
• 15 g kumina;
• 3 češnja češnjaka;
• 40 g soli;
• 80 g šećera;
• 3 graška od graška;
• 15 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Staklenku isperite, na dno stavite lovorov list, sjeme kumine, klinčiće i češnjak.
2. Rajčice isperite i stavite u posudu na vrh začina.
3. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku 10 minuta.
4. Ulijte tekućinu u lonac za posudu, dodajte sol i šećer nakon vrenja. Ulijte brasno u staklenku.
5. Dodajte ocat i razvaljajte, okrenite naopako dok se ohladi.
6. Jedite jelo u mjesec dana.

Slane rajčice s ocatom

Klasičan recept za sve koji vole. Jednostavna je za izvedbu, odličan je dodatak glavnom obroku ili se stavlja na stol kao zasebno jelo.

Što vam treba za kuhanje:

• 1 kg rajčice;
• zelje po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• 10 g usitnjenog korijena hrena;
• 1 lovorov list;
• 0,8 l vode;
• 60 g soli;
• 60 g šećera;
• 10 ml octa esencije 80%.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće isperite, ogulite stabljike. Napravite malu punkciju čačkalicom na dnu svakog voća.
2. Sterilizirajte staklenke i napunite ih rajčicom. Po vrhu pospite hren i češnjak.
3. Za marinadu kombinirajte vodu, ocat, sol i šećer.Kuhajte 10 minuta, a zatim prelijte povrćem. Dodajte list za doručak i začinsko bilje.
4. Zavijte limenke i okrenite naopako dok se ohlade.

Kisele rajčice s češnjakom

Fermentirani pripravci su ukusni i zdravi. Tijekom procesa fermentacije proizvodi ne gube vrijedne tvari, pa ih se preporučuje konzumirati zimi, tijekom razdoblja gripe i prehlade.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 hrpa kopra;
• 3 češnja češnjaka;
• 120 g soli;
• 130 g šećera;
• 2,5 litre vode;
• 1 hrpa peršina.

Način kuhanja:

1. Ogulite češnjak i narežite na trakice. Na nekoliko mjesta procijedite rajčicu čačkalicom.
2. Zele isperite, nasjeckajte grubo.
3. Slanicu pripremite miješanjem vode, soli i šećera. Stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
4. Na dno čiste staklenke stavite rajčicu, češnjak i bilje.
5. Preko sastojaka prelijte kipuću brasno. Staklenku prekrijte tanjurom i ostavite u toploj sobi 3 dana.
6. Zatim pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite jedan dan. Kisele rajčice s češnjakom spremne su za jelo.

Važno! Šećer pomaže dugoročno sačuvati kisele rajčice. Ovaj je proizvod uvijek pri ruci. Na granule se ulije malo granuliranog šećera, a njihov se rok trajanja povećava.

Slana rajčica u limenkama "A la bačva"

Zahvaljujući dodatku slatke i ljute paprike, pripravak je vrlo ukusan i sočan.

Popis proizvoda za nabavu:

• 1 kg rajčice;
• 1 glava češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 ljute paprike;
• 1 hrpa peršina;
• 80 g šećera;
• 60 g soli;
• 1,5 litre vode;
• 20 ml octa 9%.

Tehnologija kuhanja:

1. Rajčice isperite, složite u staklenke.
2. Krumpir, paprike i začinsko bilje propirjajte kroz brusilicu za meso. Dodajte rajčici.
3. Otopite šećer, sol i ocat u hladnoj vodi. Ulijte brasno u staklenku.
4. Čuvajte pod najlonskim poklopcem 12-14 dana.
5. Proizvod je spreman za upotrebu.

Slane rajčice u vlastitom soku

Radni komad aktivno se koristi za izradu juha i umaka. Nježan i začinjen sok od rajčice izvrstan je preljev za meso i povrće.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 2 kg rajčice;
• 50 g šećera;
• 50 g soli.

Algoritam kuhanja:

1. Operite 1 kg rajčice, napravite duboki rez u svakoj, prelijte kipućom vodom. Ostaviti poklopljeno 20 minuta.
2. Preostalo povrće prođite kroz mlin za meso. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta, dodajte sol i šećer.
3. Cijele rajčice stavite u čiste staklenke, prelijte umakom od rajčice, valjajte poklopce. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Na bjeloruskom

Jelo uključuje minimalne financijske troškove, što je značajan plus.

Da biste kuhali rajčice na bjeloruskom jeziku, trebate:

• 1 kg rajčice;
• 50 g limunske kiseline;
• 30 g šećera;
• 30 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Rajčice stavite u čistu staklenku i ulijte kipuću vodu 20 minuta.
2. Iscijedite vodu, u staklenku ulijte sol, šećer i limunsku kiselinu. Dopunite vodom.
3. Zavijte odmah sterilnim poklopcima, zamotajte u pokrivač i okrenite naglavačke dok se potpuno ne ohlade.

Kisele cherry rajčice s ribizlom

Ukusna trešnja izgledaju lijepo u banci. Kompaktne i ujednačene rajčice po ukusu i sastavu nisu inferiorne velikim sortama.

Za nabavu su vam potrebni:

• 1,5 kg trešanja;
• 50 g bobica crvene ribizle;
• 1 litra vode;
• 140 g šećera;
• 50 g soli.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte limenke i kuhajte poklopce.
2. Rajčice isperite, stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Pripremite marinadu miješanjem vode, soli i šećera.
4. Ocijedite vodu od višnje, prelijte marinadom. Dodajte bobice crvene ribizle.
5. Razvaljajte limenke i stavljajte ih ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Zanimljiv! Izrael se smatra rodnim mjestom cherry rajčice. Prvi put se tamo pojavila mala rajčica 1973. godine.

Savjeti za kuhanje i čuvanje kiselih rajčica

Za soljenje su odabrani sitni plodovi s gustom i sjajnom kožom. Na rajčici ne bi trebalo biti pukotina i ogrebotina, sve rajčice trebaju biti netaknute. Da bi povrće bilo bolje zasićeno sokom, probušite ih čačkalicom na dnu.Ako su plodovi preveliki, režu se na 4-6 kriški.

Mnogi recepti koriste zelenu rajčicu. Kod njih su radni dijelovi hrskaviji. Mnogi ljudi više vole istovremeno koristiti crvenu, ružičastu, zelenu i žutu rajčicu. Predjelo se ispada vedro i atraktivno.

Važno! Za pripremu marinade koristite samo filtriranu pitku vodu. Također, posebna se pozornost posvećuje bankama i ostalim kuhinjskim priborom. Posuđe se temeljito opere i obriše suhim i čistim ručnikom. Ako rajčicu izribate u nedovoljno opranim staklenkama, one će uskoro poći po zlu.

Spremite kisele krastavce u hladnjak, podrum, podrum ili ostava. Optimalna razina vlage nije veća od 80%. U sobi mora biti dobra ventilacija. Prije spremanja kiselih krastava, zidovi u podrumu ili podrumu obrišu se bakrenim sulfatom. To sprečava razvoj plijesni i plijesni. Ako kuhinja ima nišu ispod prozora, tamo hostese spremaju zalogaje. Banke su zaštićene od izravnog sunčevog svjetla i grijaćih uređaja.

Zanimljivo je:

Detaljne upute za uzgoj sadnica paprike.

Što se pravi od raži i kako je ova žitarica korisna?

Zaključak

Kako pravilno soliti rajčicu? Da biste to učinili, koristite ravnomjerno i identično voće, čistu pitku vodu, grubu sol i razne začine. Rajčice dobro idu s različitim biljem: cilantro, peršin, kopar, bosiljak. Većina recepata dodaje lovorovo lišće, koje jelima dodaje usta i okus. Slano povrće u staklenkama ili bačvama, kantama i tavama. Za skladištenje, šavovanje se postavlja u hladnu i tamnu sobu.