Kako kuhati ukusne kisele rajčice za zimu: izbor najboljih recepata od iskusnih domaćica

Rajčice marinirane za zimu u staklenkama su jelo koje će vas podsjetiti na ljeto u bilo koje doba godine. Iz članka ćete naučiti kako pravilno ukiseliti rajčice tako da se sačuvaju do sljedeće sezone, s čime se kombiniraju rajčice i s čim je bolje ne eksperimentirati. I što je najvažnije - otkrit ćete 10 najboljih recepata zbog kojih će vaše kućanstvo biti ponosno na vještoj domaćici.

Kako marinirati rajčice za zimu: savjeti i trikovi

Prije nastavka s prazninama obratite pažnju na pravilakoji će povrću pružiti zadivljujući ukus i dugoročno čuvanje:

1. Odaberite rajčice u sredini sezone. Njihova koža treba biti čvrsta i ne oštećena.
2. Ne zaboravite ukloniti stabljiku i na njenom mjestu napravite proboj dubok oko 1 cm. To će spasiti povrće od pucanja i izgubiti izgled.
3. Za razliku od krastavaca, rajčica se ne slaže s lišćem ribizle. Ako želite više zelenila, dodajte listove grožđa ili trešnje, kao i kopar, peršin, celer.
4. 1 žličica dat će pikantan okus rajčici. meda ili 1 žličica. senf grah.
5. Postupak sterilizacije gotovog proizvoda može se zamijeniti trostrukim izlijevanjem.
6. Ako kuhate rajčice prema receptu koji uključuje rezanje povrća, onda ne birajte previše mesnato voće. Celuloza se može odvojiti od kore tijekom procesa ukiseljenja.

Najbolji recepti za kisele rajčice za zimu

Prvih deset recepata za kisele rajčice oduševit će vas pristupačnim sastojcima, lakoćom pripreme i predvidljivim rezultatom.

Ukusna kisela rajčica s lišćem grožđa, višnjama i hrenom

Sastojci:

• 2,5-3 kg sitne rajčice;
• 4 lista trešnje;
• 2 lišća grožđa;
• 2 lista hrena;
• 1 korijen hrena;
• crne paprike po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• Lovorov list;
• 3 kom. karanfili;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Staklenke prelijte parom u pećnici ili preko kipuće posude / kotlića, potopite poklopce u kipuću vodu prije predenja.
2. Rajčice dobro isperite, napravite proboj čačkalicom u području stabljike u svakom povrću.
3. Sitno nasjeckajte korijen hrena ili rešetku.
4. Sjeckajte češnjak i pomiješajte s korijem hrena.
5. Na dno staklenki stavite lovorov list, biber, 2 lista hrena, 1 list grožđa i 2 lista trešnje.
6. Zatim rasporedite masu češnjaka i hrena.
7. Staklenke napunite rajčicom.
8. Vrh s klinčićima i ostatkom lišća zelenila.
9. Ulijte vodu u zdjelu, uključite maksimalnu toplinu.
10. U posudu postepeno ulijte kipuću vodu. Poklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.
11. Iscijedite vodu, ponovite postupak.
12. Vodu prokuhajte treći put.
13. Ulijte sol i šećer u kipuću vodu, dobro promiješajte.
14. Kuhajte 5 minuta.
15. Ulijte marinadu u staklenku i kapicu.
16. Okreni se naopako i omotaj gustim materijalom 48 sati.

U receptu nema octa... Prema vlastitom nahođenju možete dodati ovaj sastojak u recept (70 ml 9% octa na 1 litru). U ovom slučaju neće biti potrebe za trostrukim ispunjavanjem. Možete dodati i malo grožđa. Ali odaberite izuzetno zrelo i zdravo voće.

Zapišite:

Kiseli krastavci u soku od rajčice: najbolji recepti

Najukusniji kiseli patlidžan

5 jednostavnih i ukusnih recepata za kisele krastavce

Začinjena kisela rajčica

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 ljuta paprika;
• 1 srednji luk;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• sveži začin po ukusu;
• grančica celera.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte banke.
2. Rajčice isperite, napravite prodore u svakom povrću dubokom oko 1 cm.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Luk narežite na kolutiće.
5. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom.
6. Nasjeckajte celer, dodajte češnjak i papar. Promiješati.
7. Na dno staklenke stavite mješavinu češnjaka, papra i začinskog bilja.
8. Staklenku napunite rajčicom, između povrća stavite prstenove luka.
9. Dodajte crvenu i crnu papriku.
10. Vodu prokuhajte, u kipuću vodu dodajte sol, šećer, paprike i biber.
11. Kuhajte 4-6 minuta.
12. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
13. Postepeno staklenke napunite marinadom.
14. Staklenke prekrijte poklopcima.
15. Sterilizirajte 10 minuta.
16. Zatvoriti. Osigurajte nepropusnost. Okretanje, naginjanje. Ništa ne bi trebalo kapljati ili curi.
17. Čuvajte naopako i umotana prva dva dana.

Vijeće. Začinjena rajčica kontraindicirana je djeci mlađoj od 6 godina, želudac im je previše ranjiv. Također, s oprezom, takvu bi se prazninu trebalo koristiti osobama s gastrointestinalnim bolestima. Čak i ako se ne osjećate dobro, nemojte jesti začinjeno kiselo povrće bez kruha ili prilog.

Sa bosiljkom

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• grančica kopra;
• 4 grančice bosiljka;
• 3 češnja češnjaka;
• crne paprike po ukusu;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 90 ml octa.

Kako kiseli krastavac:

1. Staklenke isperite, osušite i sterilizirajte.
2. Nasjeckajte zelje i promiješajte.
3. Na dno staklenke stavite smjesu zelenila.
4. Staklenku napunite povrćem.
5. Na sam vrh stavite češnjak.
6. U vodu dodajte sol, šećer, biber.
7. Kuhati.
8. U staklenke dodajte zrna senfa.
9. Ulijte ocat u kipuću vodu. Promiješati.
10. Prelijte marinadu preko staklenki.
11. Pokrijte poklopcima.
12. Sterilizirajte 8 minuta.
13. Uklonite umotane u tamno mjesto 40 sati. Ne zaboravite okrenuti limenke nakon provjere nepropusnosti.

Savjet... Rajčice se prave začinjeno dodavanjem zrna senfa i bosiljka. Ovaj je pripravak idealan za suho meso ili ćevapčiće. Riba kuhana na vatri također se dobro slaže s takvim kiselim povrćem.

Uz zvonastu papriku za zimu - najukusnije

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg crvene ili žute paprike;
• 1 mala ljuta paprika;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1-2 grančice kopra i peršina;
• 70 ml octa (9%);
• 50 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Staklenke isperite i sterilizirajte.
2. Rajčice probušite vilicom ili čačkalicom.
3. Izrežite papriku na trakice.
4. Ljute paprike narežite na tanke trake. Sjeme se možda neće ukloniti, ali bit će oštrije.
5. Sjeckajte zelje.
6. Na dno sterilizirane staklenke stavite nasjeckano bilje i 2 češnja češnjaka.
7. Zatim stavite povrće u staklenku, naizmjenično slojeve paprike i rajčice. Između povrća stavite ljute paprike.
8. Na vrh stavite još 2 češnja češnjaka.
9. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke. Ostavite da stoji 30 minuta.
10. Vodu napunite natrag u lonac i dodajte sol i šećer.
11. Kuhati.
12. Ulijte biljno ulje u staklenku.
13. Ulijte ocat u kipuću vodu, pomiješajte.
14. Prelijte marinadu preko povrća.
15. Sada ponovno zavijte poklopce.
16. Preokrenite i zamotajte staklenke u topli materijal (pokrivač, gornja odjeća, nekoliko ručnika).

Važno... Bolje je ne marinirati zelene paprike s rajčicama. Odlučite se za žuto ili crveno voće. Odgovaraju po ukusu i boji.

Trešnja s vrhovima mrkve

Sastojci:

• 800 g cherry rajčice;
• 1 mali luk;
• 2 grane vrhova mrkve;
• 1 žlica. l.Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica med (neobavezno);
• 50 ml octa (9%);
• 3 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Staklenke isperite otopinom sode, osušite i sterilizirajte. Ne zaboravite da nema pukotina ili čipsa.
2. Izrežite luk na pola prstena.
3. Odvojite rajčice od grančica. Proboji u malom povrću nisu obavezni.
4. Na dno stavite češnjak.
5. Ako su vrhovi predugi, narežite ih na nekoliko komada.
6. Povrće stavite u staklenku u slojevima: rajčice, vrhovi, luk. Ponovite 2-3 puta.
7. Prokuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 25 minuta.
9. Iscijedite vodu u loncu i dodajte med u staklenku (ovaj sastojak nije obavezan).
10. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu.
11. Miješajte dok se ne otopi, kuhajte 3 minute.
12. Ulijte ocat, odmah maknite s vatre.
13. Staklenke povrća napunite pripremljenom marinadom.
14. Okrenite limenke okrenite naglavačke i zamotajte ih.
15. Izvadite u trajno skladištenje nakon 40 sati.

Korisna informacija. Vrhovi mrkve izvor su korisnih vitamina i minerala. Ne ulivajte kipuću vodu preko nje, već je isperite pod hladnom tekućom vodom.

Uz aspirin i ocat - jednostavan recept

Minimalni sastojci i maksimalni rok trajanja su moto ovog recepta.

Što je potrebno:

• 1 kg povrća;
• 1 tableta aspirina;
• 60 ml octa (9%);
• 1 grančica kopra;
• Lovorov list;
• crne paprike po ukusu;
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Povrće isperite i napravite proboj u svakoj rajčici.
2. Sterilizirajte staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
3. Sjeckajte kopar, ali ne previše sitno.
4. Na dno staklenke stavite češnjak.
5. Staklenku napunite rajčicom.
6. Na vrh ulijte zelje.
7. Samljeti aspirin, dodati u staklenku.
8. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte sol, šećer, lovorov list, biber.
9. Dovedite do vrenja, miješajte 4-5 minuta.
10. Ulijte ocat u staklenku.
11. Prelijte marinadu preko povrća odmah.
12. Privijte na poklopce. Staklenke okrenite i ostavite da se hlade 24 sata.

Bilješka! Aspirin je potreban u tabletama. Šumeća boja nije prikladna.

S jabukom i jabučnim ocatom - ukusan recept

Što se traži:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg jabuka;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica med;
• 2,5 žlice. l. jabučni ocat.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte banke.
2. Isperite rajčicu, napravite prodore.
3. Pažljivo birajte jabuke. Rotten, crveni, previše mekani i nezreli nisu prikladni.
4. Velike jabuke narežite na polovine ili četvrtine, uklanjajući sjemenke.
5. U staklenki izmjenjujte slojeve jabuka i rajčice tako da gornji sloj bude sloj jabuka.
6. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom preko mješavine povrća i voća. Ostavite da stoji 30 minuta.
7. Vratite vode natrag, dodajte sol, šećer i med.
8. Kuhati.
9. Neposredno prije ključanja ulijte jabučni ocat u staklenke.
10. Maknite kipuću marinadu iz topline i napunite posude s njom.
11. Pokrijte poklopcima.
12. Sterilizirajte u roku od 10 minuta.
13. Dobro zatvorite, preokrenite i ostavite da se prirodno hladi 48 sati.

S češnjakom iznutra i biljem u litranim staklenkama

Sastojci:

• 700 g guste rajčice;
• 4 grančice peršina;
• 4 grančice kopra;
• 10 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 50 ml octa (9%);
• crne paprike po ukusu;
• 1 lovorov list za marinadu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste limenke.
2. Isperite rajčice. Ne trebate napraviti probijanje.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Peršin nasjeckajte sitno.
5. Kombinirajte češnjak i peršin u jelo.
6. U svaku rajčicu napravite poprečni rez.
7. Rupu napunite smjesom češnjaka i peršina.
8. Na dno staklenke stavite kopar.
9. Dalje, staklenku napunite punjenom rajčicom. Pazite da punjenje ne ispadne.
10. Prokuhaj vodu.
11. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta.
12. Vodu napunite, dodajte biber i lovorov list. Kuhati.
13. Ulijte sol i šećer izravno u staklenke.
14. Ulijte ocat u kipuću marinadu. Maknite s vatre.
15. Staklenke napunite marinadom.
16. Odmah privijte kape.
17. Nakon dva dana uklonite na dugotrajno skladištenje.

Važno! Peršin je proizvod koji se ne sviđa svima. Za ove biljke možete zamijeniti kopar, celer, bosiljak ili rukulu.

Marinirajte rajčice na pola s lukom, biljnim uljem i mrkvom

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 700 g mrkve;
• 3 srednje luka;
• 5-7 režnja češnjaka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa (9%);
• 150 g šećera;
• 3 žlice. l. sol;
• crne paprike po ukusu;
• 2 lovorova lista.

Način kuhanja:

1. Rajčice isperite, prerežite na polovice. Stavite u zasebnu posudu da se ocijedi višak soka.
2. Mrkvu temeljito isperite. Svaka kontaminacija uzrokovat će bubrenje kapka.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj do srednjoj rerni.
4. Izrežite luk na kolutiće ili na pola prstena, ovisno o veličini.
5. Na dnu sterilizirane posude stavite dio luka i češnjaka.
6. Zatim položite rajčicu izrezanu.
7. Sljedeći sloj je naribana mrkva.
8. Ponovite naizmjenične slojeve još 1-2 puta.
9. Prokuhaj vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite da se ohladi 15 minuta.
10. Iscijedite vodu u posudu ili lonac.
11. Ulijte biljno ulje u staklenku.
12. U vodu dodajte lovorov list, biber, sol i šećer.
13. Dovedite do vrenja. Provjerite je li se rasuti kruti materijal.
14. Ulijte ocat u kipuću vodu.
15. Maknite s vatre, staklenke napunite marinadom.
16. Pokrijte posude poklopcem.
17. Sterilizirajte se u roku od 12 minuta.
18. Vratite poklopce, okrenite limenke i zamotajte 1-2 dana.

Takve su rajčice sjajne kao neovisno jelo na stolu, lako mogu zamijeniti pripremljenu salatu. Poslužite s krumpirom ili tjesteninom.

Pročitajte i:

Najlakši i najukusniji recepti za kisele paprike

Kisele ljute paprike za zimu bez sterilizacije

Kisele zelene rajčice za zimu

Sastojci:

• 1,5-2 kg zelene rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica senf u prahu;
• 1 ljuta paprika;
• 100 g soli;
• 150 g šećera;
• 1 žličica esencija octa (70%);
• crne paprike po ukusu;
• grančica kopra.

Kako kiseli krastavac:

1. Isperite rajčice, napravite proboj u svakom povrću.
2. Ljutu papriku sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s nasjeckanim paprikama.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno stavite crne paprike i mješavinu češnjaka i papra.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenku. Poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.
7. Vodu napunite natrag u lonac, ponovite još jednom.
8. Ocijedite vodu ponovo, dodajte sol, šećer i u staklenke ulijte senf u prahu.
9. Nakon što voda prekriva mjehuriće, procijedite esenciju octa u tavu, promiješajte i napunite staklenke marinadom.
10. Umotane staklenke okrenite i stavite na tamno mjesto.
11. Izvadite u trajno skladištenje nakon 30 sati.

Da sumiramo

Kisela rajčica za zimu jednostavno je jelo koje ne treba puno vremena i truda za kuhanje. Rezultat je predvidiv - uvijek mirisno povrće bez stranog ukusa. Ne zaboravite napraviti proboj u svakom povrću, slijedite točan recept.

Kombinirajte rajčice s senfom, medom, jabukama, začinskim biljem, nadjevom ili kiselim zelenim povrćem - ugodite sebi i svojim najmilijima.