Kako pripremiti nezrele rajčice za zimu: zelene rajčice prekrijte prema najboljim receptima

Zelena rajčica ima sočan ukus i hrskavu strukturu, zbog čega ih se toliko voli koristiti u pripremi za zimu. Kuhanje konzerviranih i kiselih zelenih rajčica izvrstan je način recikliranja i raznolikosti prehrane tijekom hladnijih mjeseci. Da biste dodali pikantnost, jelima se dodaju začini i začini.

Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte za zimske pripravke i otkrijemo tajne njihove pripreme.

Osnovna pravila za očuvanje zelene rajčice u kućnim receptima

Koriste se dvije metode uvijanja predmeta: sa i bez sterilizacije.... Prva metoda povećava rok trajanja proizvoda, druga štedi vrijeme.

Zelena rajčica u staklenkama bez sterilizacije

U receptima bez sterilizacije, ocat djeluje kao konzervans. ili esencije octa. Novi poklopci koriste se svake sezone, a limenke se temeljito isperu soda.

Prosječni rok trajanja zelenog povrća bez sterilizacije je oko 6-8 mjeseci... No, preporuča se čuvati ih samo u hladnjaku ili hladnom podrumu. Recepti bez sterilizacije štede vrijeme, ali vrijeme njihove ozljede inferiorno je jelima sa sterilizacijom.

Sterilizirane limenke

Sterilizirani komadi mogu se skladištiti do godinu dana ili više... Tradicionalni način pripreme konzervi je lonac s kipućom vodom. Metalno sito se postavlja na vrh spremnika, na koji se stavlja staklenka. Vruća para ga puni i ubija mikrobe, staklenka postaje sterilna. Postupak traje 10-15 minuta. Staklenka se uklanja ručnikom u pećnici i stavlja se na čisti ručnik naopako. Zabranjeno je dirati unutarnje zidove limenke rukama ili drugim predmetima.

Korisni savjeti.Sterilizacija se također provodi u mikrovalnoj pećnici. Voda se izlije na dno staklenke od litre i stavi u mikrovalnu na 3 minute. Tijekom rada pećnice voda će ključati i pariti cijelu staklenku.

Najbolji recepti za konzervirane i zelene rajčice

Salate, grickalice, kavijar - raznolika i ukusna jela pripremaju se od zelene rajčice... Neki dobro idu uz juhe i priloge, drugi nadopunjuju meso ili riblje proizvode.

Gruzijska zelena rajčica

Predjelo se lako priprema i trajat će samo 40-50 minuta... Koristite jelo kao dodatak prženom krumpiru, kebabima ili ga jednostavno jedete s crnim hrskavim kruhom. Gruzijska kuhinja poznata je po svojoj oštrini i gipkosti.

Popis sastojaka:

• 800 g zelene rajčice;
• 2 grozda peršina;
• 40 g mješavine crne i ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 60 g soli;
• 1 luk;
• 3 glave češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Peršin isperite i nasjeckajte. Ogulite luk i narežite na male kockice. Sve promiješajte i dodajte 30 g smjese soli i papra.
2. Isperite i osušite rajčice, napravite rez u svakoj s dubinom od 0,5-1 cm. Voće napunite nadjevom od luka, češnjaka i začinskog bilja.
3. Pripremite slanu otopinu: dodajte sol u vodu i dovedite do vrenja. Držite na laganoj vatri 5 minuta.
4. Staklenke isperite, u svaku stavite rajčicu. Zalijte s lugom i zarolajte čistim poklopcima.
5. Staklenke okrenite naopako, zamotajte u deku i ostavite 3 dana.
6. Spremite kisele krastavce na hladnom mjestu.

Nezrele rajčice s biljem

Peršin, bosiljak, kopar, lovorov list - sve to daje predjelu svjež i originalan okus... Osim toga, zelje sadrži esencijalna ulja, dijetalna vlakna, vitamine i minerale, ispunjava snack korisnim svojstvima koja jačaju imunitet čovjeka i sprečavaju bolesti.

Što se traži:

• 2 kg zelene rajčice;
• 600 g mrkve;
• 30 g peršina;
• 30 g kopra;
• 1 list hrena;
• 3 lovorova lišća;
• bosiljak po ukusu;
• 1 litra vode;
• 60 g šećera;
• 40 g soli;
• 6 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Isperite rajčice, napravite rez u svakoj. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice.
2. Isperite i nasjeckajte peršin, kopar i bosiljak. Pomiješajte s mrkvom, dodajte sitno sjeckani češnjak.
3. Voće pospite mljevenim povrćem.
4. Pripremite slanu otopinu: dodajte sol i šećer u kipuću vodu, pomiješajte.
5. Povrće stavite u čistu staklenku, prelijte brasno, dodajte lovorove listove i hren.
6. Razvaljajte limenke i stavite ih u hladnjak za čuvanje. Proizvod je spreman za upotrebu za 10 dana.

Zanimljivo je:

Je li u redu jesti zelenu rajčicu

Top 15 najboljih recepata za ukiseljenje zelene rajčice

Punjeno hrenom i češnjakom

Hren ima izraženu aromu i jedinstveni okus... Ovaj se sastojak široko koristi u ruskoj kuhinji od 10. stoljeća.

Za pripremu zelene rajčice s hrenom i češnjakom trebat će vam:

• 1 kg zelene rajčice;
• 100 g korijena hrena;
• 7 režnja češnjaka;
• 30 g kamene soli;
• 10 g granuliranog šećera.

Kako kuhati:

1. Rajčice ogulite od stabljike i operite, samljeti zajedno s češnjakom.
2. Hren operite i naribajte na sitnoj rerni.
3. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke sa solju i šećerom.
4. Rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.
5. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Važno! Hren se reže zadnji, jer iz njega brzo nestaje aroma.

Kavijar sa zelenom rajčicom

Kavijar ima ugodnu i osjetljivu strukturu... Odrasli i djeca vole ovu užinu. Pored rajčice koristi se mrkva, što jelo čini još korisnijim i hranjivijim.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1 kg nezrele rajčice;
• 700 g mrkve;
• 2 luka;
• 1 glava češnjaka;
• 20 g crnog papra;
• 50 g paste od rajčice;
• 40 g soli;
• 90 g šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja:

1. Mrkvu i rajčicu isperite, ogulite stabljiku. Prođite kroz blender.
2. Nasjeckajte češnjak i luk.
3. U tavu dodajte suncokretovo ulje, rajčicu i mrkvu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Promiješajte i dodajte sve začine i začinsko bilje. Posolite zadnji put paradajz pastu.
5. Po ukusu dodajte timijan ili bosiljak.
6. Kavijar rasporedite u sterilne staklenke i razvaljajte poklopce. Čuvati u hladnjaku.

Kisela zelena rajčica s repe, paprikom i mrkvom

Prekrasni svečani zalogaj ukrasit će bilo koji stol... Idealno nadopunjuje glavna jela i priloge. Priprema salate je brza i jednostavna.

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 kg zelene rajčice;
• 200 g repe;
• 300 g mrkve;
• 150 g slatke paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 hrpa peršina;
• 100 g šećera;
• 80 g soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 ml octa 9%;
• 2 litre vode.

Kako kuhati:

1. Isperite sve povrće. Nasjeckajte mrkvu, papriku i repe.
2. Prođite češnjak kroz prešu, nasjeckajte bilje.
3. Rajčicu narežite na 4 ravnomjerna dijela.
4. Staklenke isperite, u svako stavite povrće sljedećim redoslijedom: sloj mrkve, repe, rajčice, paprike, začinskog bilja, češnjaka i luka. Ponovite redoslijed sve do vrha.
5. Pripremite brasno: u vodu dodajte sol i šećer, pomiješajte. Ulijte suncokretovo ulje i ocat, pa ostavite na laganoj vatri dok ne prokuha.
6. Ulijte brasno u staklenke i razvaljajte.

Zelena rajčica s mrkvom i češnjakom

Vrijeme pripreme za užinu samo 40 minuta... Jelo se priprema od duguljastih ovalnih plodova. Povrće treba biti čvrsto i čvrsto, bez ogrebotina ili drugih oštećenja.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1,5 kg zelene rajčice;
• 2 glave češnjaka;
• 3 mrkve;
• 3 litre vode;
• 90 g soli;
• 60 g šećera;
• 80 ml octa 9%;
• 2 lovorova lišća;
• 40 g suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Mrkvu isperite, ogulite i narežite na kriške.
2. Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške.
3. Isperite rajčice, napravite rez u svakoj. U njih stavite komad mrkve i češnjaka.
4. Povrće stavite u staklenku.
5. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i šećer. Dođite do vrenja, izlijte suncokretovo ulje i dodajte lovorov list.
6. Ulijte vruću brasno u staklenku i ostavite 10-12 minuta. Zatim zapečatite čistim poklopcima.

Korejski kiseli krastavci

Korejska jela lako su naučiti od desetaka drugih: imaju originalni rub i sočnost. Korejska zelena rajčica ukusno je predjelo koje neće naštetiti vašoj figuri te će skladno nadopuniti ribu ili rižu.

Za kuhanje kiselog povrća trebate:

• 1 kg zelene rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 1 čili papar;
• 50 ml vinskog octa;
• 30 ml biljnog ulja;
• 50 ml sezamovog ulja;
• 20 g korijandera;
• 60 g šećera.

Kako kuhati:

1. Rajčice isperite, ogulite i stavite. Izrežite na pola prstena. Stavite u duboku zdjelu i prekrijte solju, ostavite 40 minuta. Izlijte preostali sok.
2. Paprike i mrkvu isperite. Papriku uklonite sjemenke i rep, naribajte na krupnoj rerni. Nasjeckajte mrkvu.
3. Rajčicu, mrkvu i papriku stavite u zdjelu, pomiješajte. Dodajte šećer, vinski ocat i mljeveni češnjak.
4. Grizite korijander do mrvice, sitno nasjeckajte čili. Pržite u sezamovom ulju 1 minutu.
5. U povrće dodajte čili i korijander, dobro promiješajte. U hladnjaku 3 sata.
6. Čuvajte u bankama.

Pročitajte i:

Top 15 najukusnijih recepata konzervirane rajčice

Kako napraviti sušene rajčice

Kako kuhati rajčice osušene na suncu

Začinjena rajčica s paprikom

Zahvaljujući slatkoj paprici, grickalica stječe nježan i slatkast okus.... Domaćice koriste žute, crvene, narančaste paprike. Plodovi s više boja čine žetvu šarenijom i privlačnijom.

Što se traži:

• 2 kg zelene rajčice;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 800 litara vode;
• 50 g soli;
• 80 g šećera;
• 15 ml octa 20%;
• 2 lovorova lišća;
• hrpa zelenila.

Tehnologija kuhanja:

1. Paprike isperite, uklonite stabljiku i sjemenke. Izrežite na trakice.
2. Rajčicu narežite na kriške, pomiješajte s paprom.
3. Sterilizirajte staklenke, napunite povrćem.
4. Pripremite slanu otopinu: u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Kuhati.
5. Ulijte brasno u staklenku, dodajte nasjeckano bilje i cesnjak.
6. Zavijte poklopac, zamotajte u pokrivač i okrenite ga naopako dok se potpuno ne ohladi.
7. Spremite u smočnicu ili podrum.

Recept za maslinovo ulje

Maslinovo ulje poboljšava probavu i pozitivno djeluje na rad crijeva... Zbog ovih svojstava, rajčica s dodatkom maslinovog ulja korisna je za osobe s gastritisom ili čirima. Osim toga, ulje uklanja toksine iz tijela, služi kao prevencija depresije i nesanice.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg zelene rajčice;
• 80 ml maslinovog ulja;
• hrpa peršina;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• 1,2 litre vode;
• 30 g soli;
• 30 g šećera.

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Povrće isperite, ogulite. Rajčice narežite na kolutiće, mrkvu na ploške.
2. U vodu dodajte sol i šećer, zagrijte i ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
3. Nasjeckajte češnjak i zelje, pomiješajte s rajčicom i mrkvom. Prebacite u staklenku i prekrijte brasno.
4. Razvaljajte sterilnim poklopcima.

"Smaragdna" salata bez sterilizacije

Popularni recept za zelenu rajčicu lako je slijediti. Za užinu nisu potrebne posebne kulinarske vještine.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg zelenog voća;
• 30 g peršina;
• 1 glava češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 2 litre vode;
• 80 ml octa 9%;
• 3 lovorova lista po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Sjeckajte ljute paprike, začinsko bilje i češnjak. Umiješajte zelene kriške rajčice.
2. Dodajte sol i šećer, promiješajte i stavite u hladnjak 2 sata.
3. Zatim pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Pripremite brasno miješanjem vode i octa.
5. Povrće rasporedite u staklenke, prekrijte slanom vodom, namotajte poklopce i zamotajte u debeli pokrivač. Okreni se naopako dok se potpuno ne ohladi.
6. Čuvati u hladnjaku.

Važni savjeti za kuhanje

Ispravno zatvorite zelenu rajčicu. Za kiselost se preporučuje korištenje cijelih staklenki bez čipsa ili pukotina. Prije upotrebe, spremnik se pažljivo pregleda i opere. Ako limenke imaju nedostatke, tada će rok trajanja zalogaja biti znatno kraći.... Isto pravilo vrijedi za poklopce od željeza ili najlona. Za praznine se odabiru čiste i sterilizirane.

Važno! Kako ne bi propustili datum isteka proizvoda, iskusne domaćice označavaju svaku staklenku datumom pripreme.

Svi sastojci se prije kuhanja temeljito isperu... Obratite pažnju na kuhinjsko posuđe: ručnici moraju biti svježi, a pribor za jelo čisti. Plodovi iste veličine koriste se za praznine. Ravnomjerno su natopljeni slanom, hrskavom i ukusnom bojom. Bolje je čuvati kisele krastavce u hladnjaku - na sobnoj se temperaturi brže pogoršavaju.

Zaključak

Konzerviranje zelene rajčice jednostavno je poput ljuštenja krušaka: samo znate popis sastojaka i tehnologiju šavova. Za ljubitelje nježnog ukusa prikladni su pripravci koji koriste ljekovito bilje, slatku papriku, repe i mrkvu. Neki kuhari više vole ljute i začinjene kisele krastavce. Glavna stvar je da je povrće bez ogrebotina, ravnomjerno i glatko.

Konzerviranje sterilizacijom omogućava vam da sačuvate korisna svojstva povrća 1 godinu ili više, proizvodi se mogu skladištiti bez sterilizacije do šest mjeseci. Izvrsni okus rajčice u kombinaciji s prvim i drugim jelima služi kao izvrstan dodatak svečanoj gozbi.