Najsigurniji načini skladištenja duhana kod kuće

Samorasli i sušeni duhan ne uspoređuje se s kupljenim po okusu i aromi. U masovnoj proizvodnji listovi duhana često se tretiraju s kemikalijama kako bi se proizvod što duže pokvario. Te kemikalije utječu na okus i aromu proizvoda i uzrokuju zdravstvene probleme jer oslobađaju toksine i kancerogene tvari tijekom izgaranja.

Domaći duhan je u tom pogledu manje opasan, ali s vremenom se može pokvariti. Naučite kako skladištiti duhanske zalihe kako biste godinama uživali u njegovom prirodnom ukusu i aromi.

Uvjeti za skladištenje duhana kod kuće

Ovisno o manipulacijama s sirovim duhanom prije skladištenja, u lišću će se dogoditi različite promjene. Ako se nakon fermentacije lišće pošalje na čuvanje, što duže leže, više nikotina i aromatičnih tvari će se akumulirati u njima.

Reference. Vrenje Je postupak promjene kemijskog sastava biljaka, koji se događa pod djelovanjem enzima biljnih stanica. Istodobno se smanjuje količina škrobnih i bjelančevinastih tvari, a povećava se količina esencijalnih, smolnih i aktivnih dušičnih tvari, nikotin se oslobađa iz biljnih stanica. Fermentirani duhan jači je od sušenog duhana.

Ako se duhan jednostavno osuši, lišće postaje krhko tijekom skladištenja, dok se odvija spor proces fermentacije.

Zahtjevi za uvjete skladištenja duhanske sushine:

1. Vlažnost zraka 15-30%. Kada je vlaga ispod 15%, lišće se osuši, postaje krhko, gubi elastičnost i drobi se u duhansku prašinu. S udjelom vlage većim od 30%, sirovine se mogu zaraziti plijesnima i drugim patogenim mikroorganizmima. Kalupne sirovine ne podliježu daljnjoj uporabi, bacaju se. Pri visokoj vlažnosti u prostorijama koje su relativno čiste s obzirom na sadržaj patogenih mikroorganizama, ubrzava se proces unutarćelijske fermentacije. U stambenim zgradama vlažnost zraka zimi varira od 30 do 45%, u toploj sezoni - od 30 do 60%, pa se suhe prostorije odabiru za skladištenje.
2. Temperatura 15-20 ° S. Pri temperaturama nižim od 15 ° C sirovine počinju apsorbirati kondenzat iz zraka, što povećava sadržaj vlage duhana i rizik od onečišćenja plijesni. Pri temperaturama iznad 25 ° C dolazi do presušivanja sirovine i smanjenja elastičnosti i kvalitete.
3. Nedostatak prirodne sunčeve svjetlosti. Pod utjecajem ultraljubičastih zraka nikotin i drugi složeni organski spojevi oksidiraju i mijenjaju svoju strukturu. Tako se dobivaju nepoznate komponente koje mogu biti opasne po zdravlje.
4. Ograničavanje protoka svježeg zraka... Što je veći protok zraka, više kisika ulazi u atmosferu skladišta, dok se destruktivni oksidativni procesi u sirovinama pojačavaju.
5. Nedostatak drugih osušenih biljaka u blizini. Čestice koje sadrže prašinu iz drugih biljaka mogu se taložiti na pohranjenim lišćima, mijenjajući njihov miris i okus. Sam duhan može svojom prašinom pokvariti i drugo ubrano bilje i začine.
6. Nedostatak pristupa štetočinama... Ličinke buba, moljaca i močvara mogu dugo vremena živjeti i razmnožavati se, hraneći se suhim biljnim materijalima, pa se spremnici za skladištenje odabiru zatvorenim zatvaračima.
7. Nedostatak prašine i prljavštine na površinama u dodiru sa suhim lišćem. Čestice prašine i prljavštine izvor su patogenih mikroorganizama koji se mogu početi razmnožavati na sirovom duhanu i inficirati ga. Materijali u izravnom dodiru sa suhom zemljom dezinficiraju se.

Pored toga, cijelo lišće se čuva duže od usitnjenog lišća, jer je područje dodira stanica sa kisikom iz zraka manje od usitnjenih sirovina.

Odabir mjesta i spremnika za spremanje

Kako bi udovoljili zahtjevima za skladištenje duhanskih pokrivača, oni biraju sobu u kojoj će biti samo umjetna rasvjeta, niska vlaga i bez grijaćih uređaja. Najbolji izbor bila bi smočnica ili potkrovlje. Pokrivanje prostora odabire se lakom, bojom i lakom ili keramikom. Neobrađeno drvo izvor je insekata štetočina.

No kod kuće je teško izdvojiti cijelu prostoriju za pohranu isključivo duhanskih zaliha, stoga su odabrani spremnici u kojima se duhan dugo neće kvariti i neće doći u dodir sa zrakom i okolnim predmetima.

Spremnici za skladištenje duhanske sušine:

1. Kartonske kutije. Spriječit će prodiranje svjetlosti, ali neće zaštititi sirovine od vlage, temperaturnih krajnosti, štetočina, prašine i plijesni.
2. Drvene kutije... Po svojstvima su slične kartonskim kutijama.
3. Tkanine za tkanine. Stvaraju prekrasno okruženje u unutrašnjosti, ali ne štite od okolišnih čimbenika koji negativno utječu na sigurnost sirovina. Male platnene vrećice mogu se koristiti za pohranu dijelova duhana za brzu upotrebu.
4. Plastične vrećice. Zatvorena vrećica stvara „efekt staklenika“ za pohranjene sirovine i patogene mikroorganizme, dobivate staklenik za uzgoj mikroflore, pa će se u takvom spremniku sushina brže propadati. Ipak, u trgovinama možete pronaći zatvorene vrećice s usisavanjem zraka, takvo vakuumsko pakiranje duhan će dugo zadržavati, pogotovo ako se vakuumske vrećice s prazninama stavljaju u drvene ili kartonske kutije za zaštitu od svjetlosti.
5. Staklene staklenke. Staklo je pouzdan zaštitnik od vlage, štetočina, prašine i mikroorganizama, ali obratite pozornost na poklopac staklene posude i staklenke. Obična gumena ili plastična kapica s vijcima neće spriječiti plijesan i druge patogene. Najbolji izbor bile bi staklenke s mljevenim ili gumiranim staklenim poklopcem, koje se mogu sterilizirati prije nego što u njih odložite sirovine. Konzerve od tamnog stakla štite duhan od svjetlosti, a prozirne staklene posude mogu se staviti u kartonske kutije ili zalijepiti neprozirnim papirom ili filmom.
6. Limenke. Najbolji izbor bile bi staklenke s tijesnim poklopcem koji imaju gumenu brtvu. Pouzdano se štite od svjetlosti, vlage i štetočina. Jedini nedostatak takvog spremnika je rizik od stvaranja hrđe. Kontakt metala s oksidom hrđe pojačat će oksidacijske procese u sirovinama i smanjiti kvalitetu duhana. Dakle, za skladištenje se odabiru limene posude bez vidljivih znakova korozije metala, bez udubljenja i čipsa zaštitnog premaza.

Duhan se može pakirati za čuvanje u nekoliko vrsta spremnika. Kombinacijom ambalažnih materijala, ovisno o tome koji nepovoljni okolišni uvjeti mogu nastati tijekom skladištenja. Krpe, plastične i staklene posude mogu se dodatno saviti u kartonske i drvene posude veće zapremine.

Značajke skladištenja fermentiranog duhana

Fermentirani duhan skladišti se u obliku drobljenog lišća u rasutom stanju ili presova u brikete. Posebnost, za razliku od nefermentiranog duhana, je strogo održavanje stalne razine vlage sirovina. Stoga su odabrani spremnici s hermetički zatvorenim poklopcem koji ima gumenu brtvu.

Ako je duhan suh, u posudu stavite spužvu navlaženu vodom ili aromatičnim alkoholom (konjak, viski, tinktura aromatičnog bilja).Tako nećete ispraviti samo pogreške skladištenja, već i aromatizirati listove duhana. U tom je slučaju bolje promijeniti spremnik odabirom spremnika s više nepropusnim poklopcem.

Nepropusnost spremnika može se provjeriti ulijevanjem vode u spremnik, zatvaranjem, okretanjem i ostavljanjem u tom položaju 24 sata. Zatim izmjerite koliko se količina tekućine u spremniku promijenila. Ako je voda istjecala, spremnik curi.

Značajke skladištenja nefermentiranog sirovog duhana

Suhi duhan se čuva u isjeckanom i cijelom obliku. Ako se planirani duhan ubuduće koristi ne za pušenje, već kao insekticid, može se skladištiti u snopove u suspendiranom obliku bez posuda.

Duhan za cigarete čuva se na niskoj vlažnosti zraka - što su sirovine sušnije, to će se bolje sagorjeti u papiru. Duhan za cijevi čuva se na vlažnosti od 50%, u posudu se stavlja spužva s ovlaživačem, koja se povremeno obnavlja kako bi se očuvala kvaliteta sirovine.

Sjeckani duhan ima kraći rok trajanja od cijelog lišća zbog oksidacije nikotina atmosferskim kisikom, dakle, s velikim količinama rezervi, melje se tek prije fermentacije i upotrebe.

Čuvanje sjemenki duhana

Glavni zahtjev za skladištenje sjemena je sigurnost klijanja. Ako se poštuju preporuke za skladištenje, sjeme ostaje održivo do 15 godina.

Uvjeti skladištenja sjemena:

1. Posuda je odabrana zatvorena, što ne dopušta vlazi, štetočinama i sunčevoj svjetlosti da prođu. Prikladne su vrećice s plastičnom bravom, koje se zatim stavljaju u vrećicu ili kutiju otpornu na svjetlost.
2. Sjeme se provjerava svakih šest mjeseci na zaraze plijesni ili štetočine. Izvađeno sjeme baca se.
3. Temperaturni i vlažni uvjeti slični su skladištenju duhanskih lišća.
4. Sjemenke duhana, kao i sve biljke iz porodice Solanaceae, su otrovne, pa sam duhan i sjemenke čuvaju izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca.

Uzgajivači duhana savjetuju držanje sjemena u zamrzivaču radi dužeg očuvanja klijanja, ali prije klijanja sjeme je potrebno odmarati se od smrzavanja 1,5-3 mjeseca kako bi se embriji probudili.

Oštećenja duhana ako se nepravilno skladište

U pokvarenom duhanu ne mijenja se samo okus i miris sirovina, već je moguće i stvaranje otrovnih tvari koje mogu ozbiljno naštetiti zdravlju.

Vrste kvarenja duhanske sušine:

• rast plijesni;
• pojava truleži;
• pelenski osip sirovina;
• zaraza štetočina;
• presušenje i drobljenje sirovina;
• oksidacija kemikalija u duhanu, dok izvana takve promjene mogu proći neopažene.

Da bi se smanjio rizik od kvarenja sirovina, sushina se mora pregledavati svakih šest mjeseci. Duvanski napadnuti štetnici, truli, plijesni i truli duhan bacaju se. Presušeni duhan može se navlažiti prskanjem vodom ili aromatičnom tekućinom iz boce sa sprejom. Mokri duhan, ako nije imao vremena da se pokvari, suši se u sušilici i ponovno određuje za skladištenje.

Znakovi kvarenja duhana:

1. Neprirodne boje: crna ili svijetla boja, osvijetljene ili tamne mrlje.
2. Prisutnost insekata u sirovini: crvi, ličinke, kukci, weevils, midges.
3. Neugodan miris: plijesan ili gnojan.
4. Neprirodnog okusa s bujnom gorčinom.
5. Gubitak elastičnosti lišća, koji se s laganim pritiskom drobi u prašinu.
6. Formiranje vlažnih mrvica na dnu spremnika: takve se mrvice pojavljuju ako su listovi deformirani ili u prisustvu insekata štetočina.

Kemijske promjene u sirovinama teže je pratiti. Svako pojavljivanje atipičnog mirisa ili potpuni gubitak mirisa duhana tijekom skladištenja posredno ukazuje na oksidaciju i propadanje sirovina.

Rok trajanja sirovog duhana

Ako se poštuju uvjeti skladištenja, cijeli osušeni listovi duhana pohranjuju se pet godina, a sjeckani dvije godine. Nakon fermentacije duhan se čuva godinu dana.

Sjemenke duhana čuvaju se do 15 godina.

Pročitajte i:

Najpopularniji duvan Virginia.

Aromatični i ukusni havanski duhan za ljubitelje kubanskih cigara.

Jedna od najboljih aromatičnih sorti duhana je Dubek.

Zaključak

Skladištenje duhana kod kuće zahtijeva poštovanje temperaturnog režima i održavanje stalne vlažnosti zraka. Kako bi se spriječilo da duhan postane plijesni i truli, spremnik se dezinficira ili sterilizira.

Često se koristi nekoliko vrsta spremnika: listovi se stavljaju u staklene ili metalne zatvorene posude, koje se zatim presavijaju u drvene ili kartonske kutije. Dijelovi duhana za buduću upotrebu mogu se čuvati u vrećicama od tkanine. Sjemenke duhana čuvaju se u plastičnim zatvorenim vrećicama na niskim temperaturama za održavanje klijanja.