Kako kuhati cijele kisele paprike za zimu: najbolji recepti i korisni savjeti

U kiselom kupusu tijekom procesa kuhanja stvaraju se korisne bakterije koje imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Upotreba proizvoda normalizira crijevnu mikrofloru i stabilizira opću imunost. Osim toga, jednostavno je ukusno - takav će predjelo biti izvrstan dodatak stolu i kombinirati se s prilogom, juhama i mesom.

Razmotrite popularne recepte za papriku od kiselog kupusa i naučite tajne njihove pripreme.

Najbolji recepti za kisele paprike

Fermentirana jela zahtijevaju najmanje vremena i truda. Sastojci za većinu recepata dostupni su u vašem lokalnom supermarketu. Obrada slatke paprike na ovaj način omogućuje dugoročno očuvanje vrijednosti i ukusa proizvoda. Pripreme su posebno dobre zimi, kada tijelu nedostaju vitamini.

Klasičan recept

Mnoge domaćice poznaju tradicionalni način spravljanja paprike. Za jelo se preporučuje odabrati žuto povrće. Predjelo izgleda privlačno, tako da će ukrasiti bilo koji stol.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg papra;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 1,5 litre vode;
• 40 g grube soli.

Način kuhanja:

1. Operite papriku ispod tekuće vode, temeljito osušite. Procijedite svako povrće na 2-3 mjesta.
2. Stavite u veliku posudu, dodajte grubo nasjeckani češnjak i kopar, pomiješajte sve.
3. Pomiješajte sol i vodu, u posudu nalijte brasno.
4. Povrće prekrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
5. Konzerve operite vrućom vodom i sodom bikarbonom.
6. Stavite papriku u drugaricu da se ocijedi sva salama.
7. Povrće složite u staklenke. Ako se na dnu formira slana otopina, ocijedite ga.
8. Sterilizirajte limenke 10 minuta i razvaljajte.
9. Spremite radne dijelove u hladnjak, podrum ili podrum.

akutan

Začinjena fermentirana jela odlično idu uz kuhani krumpir ili pečenu piletinu. Kiselo kiselo paprika za zimu uvijek će nadopuniti bilo koji obrok. Za okus se koriste crna, crvena i ljuta papričica.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg slatke paprike;
• 1 hrpa cilantroa;
• 1 hrpa peršina;
• 7 graška crnog papra;
• 15 g crvene paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 1 litra vode;
• 40 g soli.

Način kuhanja:

1. Operite povrće i bilje, ogulite češnjak. Napravite jedan proboj kroz svaku papriku.
2. Na dno čiste staklenke stavite cilantro i peršin. Po želji dodajte listove ribizle. Na jastuk od bilja stavite slatko povrće.
3. U staklenku dodajte cijele češanj češnjaka i paprike.
4. Pomiješajte vodu sa solju. Ulijte brasno u staklenku.
5. Spremite radni komad na temperaturi od 20 stupnjeva tri dana. Zatim pošaljite u podrum.
6. Proizvod je spreman za upotrebu za 2 mjeseca.

Zanimljiv! Fermentirani pripravci poznati su po visokom sadržaju vitamina C. Sadrže i karoten i rutin, koji pozitivno utječu na stanje zidova kapilara. Vitamin A djeluje dobro na kožu i kosu. Redovito konzumiranje grickalica od kiselog kupusa prepoznato je kao prevencija nesanice i depresije.

Punjeno kupusom

Odličan recept za svečani stol. Kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje mladog kupusa s hrskavim lišćem.

Kuhanje zahtijeva:

• 10 ravnomjernih paprika;
• 1/2 kupusa;
• 3 mala luka;
• 20 ml biljnog ulja;
• 2 mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 hrpa peršina;
• 1 litra vode;
• 30 g soli;
• 3 crne paprike.

Način kuhanja:

1. Paprike operite, uklonite jezgru.Blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Blanširanje je obrada hrane kipućom vodom ili parom.
2. Prebacite povrće u hladnu vodu.
3. Rukom kupus, sol i kašu nasjeckajte.
4. Luk sitno nasjeckajte, pržite na laganoj vatri.
5. Mrkvu nasjeckajte na sitnoj rerni, a češanj češnjaka narežite na kriške. Pomiješajte luk, češnjak i mrkvu, dobro promiješajte u tavi.
6. Zgnječite zelje u kupus, dodajte povrće iz tave. Dobro promiješajte i začinite solju po ukusu. Ostavite smjesu 15 minuta.
7. Paprike s kupusom napunite što je moguće jače.
8. Pripremite brasno: u vodu dodajte sol i zacine po ukusu.
9. Punjene paprike stavite u staklenke okomito. Napunite ohlađenom slanom vodom.
10. Proizvod je spreman za upotrebu za 2 tjedna. Čuvati u hladnjaku.

Punjeno povrće

Za kuhanje odaberite kasno zrele i višebojne sorte. Izvrsna prehrambena zalogaja relevantna je u bilo koje doba godine.

Popis sastojaka:

• 3 kg šarene slatke paprike;
• 3 mrkve;
• 2 glave češnjaka;
• 2 velika luka;
• 2 lovorova lišća;
• 8 listova hrena;
• 3 kišobrana;
• 1 hrpa peršina;
• 30 ml biljnog ulja;
• klinčići po ukusu.

Način kuhanja:

1. Papriku operite i uklonite unutrašnjosti. Povrće stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 5 minuta na 180 stupnjeva. Tijekom tog vremena proizvod će postati mekši.
2. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i sitno naribajte.
3. Pržite češnjak i mrkvu 5 minuta, prebacite u šalicu. Dodajte im sjeckani luk i prstohvat soli.
4. Sastojke temeljito izmiješajte i dobivenim nadjevom napunite paprike.
5. Na dno staklenke ili kante stavite lovorov list, kišobrane, peršin i hren. Dodajte jedan sloj papra i pospite nasjeckanim češnjakom.
6. Ulijte biljno ulje u staklenku i pritisnite ga na tanjur pritiskom. Ostavite na jedan dan.
7. Čuvajte proizvod na temperaturi ne većoj od 4 stupnja tri tjedna. Nakon što se jelo može poslužiti.

S mrkvom

Mrkva ne samo da dodaje svjetlinu jelu, već i daje korisna svojstva. Bogata je karotenom koji pozitivno djeluje na kožu i nokte.

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg paprike;
• 0,3 kg mrkve;
• 50 g soli;
• 40 ml biljnog ulja;
• 10 češnja češnjaka;
• 30 g suhog kopra.

Tehnologija izrade:

1. Papriku operite, očistite unutrašnjosti i ponovo isperite.
2. Mrkvu nasjeckajte na trakice.
3. Mrkvu pržite biljnim uljem pet minuta.
4. Dodajte češnjak i sol, dobro promiješajte. Paprike pospite mrkvom.
5. Paprike stavite u staklenku u slojevima. Dodajte češanj češnjaka i kopar. Otopite biljnim uljem.
6. Čuvati u hladnjaku.
7. Kiseli kupus spreman je za mjesec dana.

Tsitsak

Tradicionalno jelo armenske kuhinje. U predjelu se poslužuje roštilj, kupus, povrće na žaru.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 300 g slatke paprike;
• 700 g ljute paprike (bolje je koristiti zeleno i dugo voće);
• 3 češnja češnjaka;
• 1 prstohvat kopra;
• 1,5 litre vode;
• 60 g soli.

Način kuhanja:

1. Rasprostranjene ljute i slatke paprike na prozoru 1-2 dana. Tijekom tog vremena postat će mekši.
2. Povrće dobro operite i vilicom napravite nekoliko uboda u svakom.
3. Prebacite u veliku posudu i umiješajte nasjeckani češnjak i kopar.
4. Pripremite brasno od vode i soli.
5. Prelijte brasno preko povrća, čvrsto pokrijte. Čuvati na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
6. Čim papar požute, ocijedite sok i prenesite povrće u čistu, sterilnu staklenku. Posude namotajte poklopcem.
7. Spremite posudu u hladnjak.

Savjeti i trikovi iskusnih domaćica

Kako bi kiseli zalogaji bili ukusni i dugo se nisu pokvarili, predlažemo da se upoznate s tajnama kuhanja od iskusnih domaćica:

1. Koristite povrće iz vlastitog vrta ili ih kupite od pouzdanih uzgajivača. Sami uzgojeni usjevi mnogo su puta ukusniji i zdraviji od proizvoda iz trgovine.
2. Koristite sorte paprike dizajnirane za praznine. Na primjer, sorta Čokolada zgodan, Adept, Amber, Bogdan.
3. Paprika treba imati mesnate zidove debljine najmanje 4 mm.
4. Odaberite povrće različitih boja: crveno, žuto, zeleno. Takve praznine izgledaju privlačno i privlače pažnju.
5. Kupite grubu kamenu sol za starter kulturu.
6. Čak su i plodovi pogodni za fermentaciju, bez oštećenja i ogrebotina.
7. Temeljito operite povrće, bilje, posuđe i pribor za jelo.
8. Pri pripremanju jela s dodatkom kupusa koristite guste i bijele sorte. Kupus bi trebao biti sočan i hrskav.
9. Koristite čistu vodu iz filtra za slanu otopinu.
10. Dodajte gorke i ljute paprike po želji. Ne bojte se dodati staklenke i začine u staklenke: lovorov list, klinčići, korijander, kumin. Daju jelu neobičan okus.
11. Pridržavajte se razdoblja skladištenja.

Pročitajte i:

Jesu li miris i crni papar ista stvar ili ne?

Kako i gdje raste ružičasta paprika i na kojim se područjima koristi.

Što je dungan papar i kako se može koristiti.

Zimsko skladište

Optimalna temperatura skladištenja je od -1 do +4. Pri višim temperaturama odvija se jak fermentacijski proces i papar oksidira. Idealno mjesto za odlaganje je podrum. Ima sve što je potrebno za radne dijelove: osvjetljenje, temperaturu, mikroklimu.

U stanu se užina čuva u hladnjaku ili na balkonu. Da bi hrana bila svježa, staklenka se mora zatvoriti poklopcem.

Važno! Izvrsna posuda za skladištenje kiselog kupusa je drvena bačva. Povrće se čuva u bačvi 6-7 mjeseci, dok se njihove korisne kvalitete samo poboljšavaju. Kada se čuvaju u staklenim staklenkama ili emajl posudi, spremnici se prethodno isperu i steriliziraju. Na posudama ne bi trebalo biti čipsa, u protivnom papar će oksidirati od dodira metala. Rok trajanja - do 1 mjesec. U plastičnim spremnicima ili kantama, praznine se čuvaju najviše 6 dana.

Šećer će pomoći očuvanju paprike tijekom zime. Ovaj prirodni konzervans uvijek je pri ruci. Na granule se ulije malo granuliranog šećera, a njihov se rok trajanja povećava. Ponekad domaćice dodaju ocat. Međutim, s ovim proizvodom morate biti oprezni: čak i mala količina utječe na okus papra.

Korisni savjeti... Ribani hren pomoći će da se izbjegne pojava plijesni. Dodaje se gotovom proizvodu tako da ne utječe jako na okus jela.

Kakva su jela dodana

Kiseli kupus savršeno nadopunjuje prve obroke: borsch, paprikaš, graška juha, kiseli krastavac, riblja juha. Kao prilog, povrće se koristi za svakodnevnu večeru ili svečani stol. Odvode praznike sa sobom u selo.

Paprika se uklapa u pečeni krumpir, kopar, šiš kebab ili poljsku juhu. Punjene paprike izvrsne su za piknik - ne trebaju ih grijati, a zauzimaju minimalno prostora.

Ljubitelji začinjenih jela radije jedu papar zajedno s tostiranim crnim kruhom. Takva jednostavna kombinacija ima svijetli i neobičan okus.

Zaključak

Kisela paprika je sama po sebi vrlo ukusan i hranjiv proizvod. Domaćice vole praviti praznine na hladan način - potrebno je najmanje vremena i truda. Kuhari savjetuju korištenje višebojnih paprika iste veličine. Povrće se puni biljem, lukom, kupusom.

Rezultat su niskokalorični i ukusni obroci. Zimske praznine čuvaju se do 6 mjeseci u podrumu ili u hladnjaku.