Gorka paprika za zimu - lizati prste: recepti sa fotografijama i detaljna uputstva za kuhanje

Većina štedljivih domaćica voli provoditi vrijeme u kuhinji, stvarajući i izmišljajući razne grickalice i kisele krastavce za zimu. Ljute paprike nezaobilazni su atribut mnogih ukusnih recepata. I to ne čudi: povrće daje jelima neusporedivu pikantnu aromu i oštar okus.

Voće je široko dostupno i vrlo korisno. Postoji puno mogućnosti za očuvanje gorke, ljute paprike. Dijelit ćemo jednostavne i ukusne recepte s fotografijama. Pravi džem!

Priprema "Apetit" za zimu od crvene ljute paprike s umakom od rajčice

Postoji puno recepata za "Appetite", pored same paprike dodaje se razno povrće, bilje, začini... Jedno od najjednostavnijih predjela je s umakom od rajčice.

Voće treba biti glatko, bez grubih površina, mrlja, pukotina ili drugih oštećenja... Samo u ovom slučaju predjelo će ispasti ukusno i postati ukras stola.

Pažnja! Zaštitite ruke rukavicama da ne bi izgorjeli.

komponente:

• svježa rajčica - 1,5-2 kg;
• crvena ljuta paprika - 1 kg;
• esencija octa 9% - 30 g;
• šećer - 1/3 žlice;
• biljno ulje - 1/4 žlice;
• sol po ukusu.

priprema:

1. Odrežite stabljike na dnu paprike - oko 1 cm. Na nekoliko mjesta probušite ih čačkalicom.
2. Rajčice oljuštite kipućom vodom kako biste olakšali uklanjanje kože. Pomičite ih kroz mlin za meso ili blender.
3. Stavite dobiveni sok od rajčice na srednje jake vatre, dovedite do vrenja i kuhajte još 15 minuta.
4. Zatim ulijte šećer, sol u sok, ulijte ocat, ulje i spustite paprike u smjesu. Kuhajte 15-20 minuta.
5. Dobiveni zalogaj rasporedite u sterilne staklenke. Bolje je koristiti spremnik od 0,8-1 l sa širokim vratom. Staklenke zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohlade.

Gorka paprika, kiseli krastavac za zimu u staklenkama

Ovaj prah je izvrsna alternativa svježim paprikama, samo puno ukusniji... Nekoliko staklenki takve užine definitivno će vam dobro doći zimi. Paprika uzima bilo koje sorte i boje, male i tanke - brže se kisele.

komponente:

• mahune ljute paprike - 0,8-1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• crne paprike - 10 kom .;
• grašak od svećeg začina - 10 kom .;
• vinski ocat ili obični 9% - 250 g;
• sol - 35 g;
• šećer - 35 g;
• malo bilo kojeg zelenila;
• korijander - 35 g.

priprema:

1. Pripremite ljute paprike, posolite i isperite. Oštećeno voće se ne smije koristiti. Svaku papriku probušite u osnovi čačkalicom kako biste ispuštali višak zraka.
2. Prenesite plodove u veliku posudu, dodajte vodu i dovedite lagano kuhati.
3. Pripremite marinadu: zagrijte 1 litru vode, u nju ulijte sol, šećer, stavite cijele kriške oguljenog češnjaka, nasjeckane zelje, korijander i paprike. Ulijte ocat. Kuhajte oko 3 minute, isključite vatru i ostavite da se marinada pirja 15-20 minuta.
4. Nakon što se marinada malo ohladi, izvadite iz nje češnjak i bilje i složite ih u unaprijed pripremljene sterilne staklenke. Dodajte kuhane mahune i prelijte marinadom po vrhu.
5. Staklenke zatvorite poklopcima i pokrijte pokrivačem. Nakon hlađenja čuvajte na hladnom mjestu.

Armenski stil ukiseljene ljute paprike s biljem

Armenci su poznati po ljubavi prema začinjenoj i sočnoj hrani. Ljubitelji armenske kuhinje voljet će ovaj recept s ljutom paprikom... Odlično se slaže s povrtnim salatama, roštiljem, pečenom ribom i mnogim drugim jelima.

Sastojci:

• mahune ljute paprike - 800 g;
• esencija octa 9% - 50 ml;
• peršin - 30 g;
• kopar - 30 g;
• kumin - 30 g;
• celer - 50 g;
• češnjak - 10-12 klinčića;
• voda - otprilike 1,5 litara;
• sol - 60 g.

priprema:

1. Izbacite pokvarenu papriku, temeljito isperite sve sastojke, sitno nasjeckajte češnjak ili prođite kroz prešu.
2. Pecite cijele paprike u pećnici dok ne omekšaju oko 10-15 minuta.
3. Prebacite mahune u pripremljene staklenke, naizmjenično papriku s nasjeckanim biljem i češnjakom.
4. Stavite vodu na vatru, ulijte ocat, dodajte sol i dovedite do vrenja.
5. Gotovu marinadu rasporedite u staklenke, zatvorite i stavite na hladno.

Zapišite:

Kako ukusno pripremiti Tsitsak papar za zimu

Hladne kisele ljute paprike u ocat

Konzervirane ljute paprike u ulju

Ovo lijepo i slano predjelo bit će ukusan dodatak pire krumpiru ili riži te će ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

• mahune od ljute paprike (preporučljivo je uzimati različite boje zbog prozračnosti) - 2 kg;
• šećer - 50 g;
• rafinirano biljno ulje - 450 ml;
• svježi peršin - 50 g;
• sol - 20 g;
• ocat 9% - 10 ml;
• začin hmelja-suneli - 40 g.

Recept:

1. Isperite raznobojne paprike i odrežite repove, osušite i narežite na velike komade.
2. U vruću tavu ulijte ulje i pospite nasjeckanim plodovima.
3. Dodajte sol i šećer.
4. Nakon što su paprike malo mekane, dodajte im sitno sjeckani peršin, ocat i začinu od hm-sunelija. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.
5. Pripremljeni snack rasporedite po prethodno steriliziranim staklenkama i razvaljajte poklopce.

Punjena ljuta paprika

Paprika je punjena sirom, povrćem, voćem. Ovaj recept koristi mrkvu kao nadjev.

komponente:

• plodovi ljute paprike - 1,5-2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• esencija octa 70% - 1 žlica. l. (za jednu limenku od 2 litre);
• sol - 10 tbsp. l .;
• šećer - 8 tbsp. l .;
• crne paprike - 1 tsp;
• grašak od papra - 1/2 žličice;
• začin za klinčić - 3 pupoljka;
• lovorov list - 3 kom .;
• rajčica - 3-4 kg (za izradu soka od rajčice).

priprema:

1. Pripremite paprike, isperite i osušite.
2. Rajčicu sok od rajčice dobro operite, sitno nasjeckajte ili izmrvite miješalicom, dobivenu kašu izribajte kroz sito. Stavite pušteni sok na srednju vatru, zagrijte i kuhajte još 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Zatim u sok ulijte sve gore navedene začine, osim lovorovog lista.
3. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na srednjoj rerni. Pržite ga s lukom u tavi, dodajući lovorov list. Kad je povrće spremno, izvadite ih.
4. Paprike napunite povrćem, prebacite u veliku zdjelu, prekrijte vodom i kuhajte 5-7 minuta, a zatim rasporedite po sterilnim staklenkama.
5. Ponovo prokuhajte sok, izvadite sve začine i izlijte u staklenke kroz sito, ostavljajući malo prostora. U svaku staklenku nalijte ocat, razvaljajte staklenke, pokrijte pokrivačem i kad se ohlade odložite na pohranu.

Papar u sirćetu "Jednostavno i jednostavno"

Ljute paprike marinirane u ocatu na ovaj način ostat će hrskave i oštre. Zahvaljujući ovoj metodi obrade, snack će stajati do sljedeće žetve.

Sastojci:

• ljuta ili ljuta paprika - 1,5-2 kg;
• ocat 9% (vino, jabuka, balzamik) - 1 l;
• voda - 1 l;
• sol - 200 g

priprema:

1. Povrće isperite i osušite papirnatim ručnikom. Ako više volite slanije zalogaje, možda nećete trebati uklanjati stabljike i sjemenke.
2. Razrijedite ocat vodom i promiješajte.
3. Paprike umutite u unaprijed pripremljene staklenke, pospite ih solju.
4. Povrće prelijte slanom vodom, zatvorite staklenke i ostavite da se kuha 2-3 tjedna u hladnjaku.

Začinjena paprika začinjena orasima

Ovaj recept opisuje pripremu adjika. Zove se vitaminska pasta, a dodate li orahe u grickalicu, koristi od takve začine će se udvostručiti.

komponente:

• ljuta crvena paprika - 1 kg;
• oguljeni orasi - 500 g;
• češnjak - 400-500 g;
• mljeveni korijander - 60 g;
• sol - 150 g;
• začin hmelj-suneli - 100 g;
• prstohvat cimeta.

priprema:

1. Plodove isperite i osušite od vlage - zahvaljujući tome grickalica će se duže čuvati. Izvadite sjeme iz mahuna i odrežite stabljike.
2. Mahune paprike, orašaste plodove i oguljeni češnjak narežite na kockice ili samljeti miješalicom.
3. Dobivenu masu pomiješajte s začinom od korijandera, cimeta i hmelja-sunnelija, a zatim sve ponovno uvijte.
4. Dodajte sol i dobro promiješajte.
5. Rasporedite radni komad u čiste staklenke i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Pročitajte i:

Slani zalogaji ljute paprike

Recepti za čuvanje i sušenje ljute paprike

"Iskri" za zimu

"Ogonyok" - umak broj 1 za začinjene ljubitelje. Ima puno imena, kao i metode kuhanja. Samo začinjeni okus i rajčice kao glavni sastojak ostaju nepromijenjeni.

komponente:

• zrela rajčica - 5 kg;
• crvena paprika čilija - 3-4 mahuna (ovisno o željenoj pikantnosti);
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 250 g;
• sol - 20 g;
• esencija octa 9% - 50 ml.

priprema:

1. Povrće premjestite u mlincu za meso ili blenderu. Ako sjeme ostavite u čiliju, predjelo će se pokazati robusnijim.
2. U pripremljenu masu stavite šećer, sol, ulijte ocat. Sve dobro promiješajte.
3. "Ogonyok" rasporedite u staklenke i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Kisele ljute paprike za zimu

Zahvaljujući slanoj otopini, gipkost malo omekšava, dakle kiseli kupus čak će ga voljeti i oni koji ga ne vole svježe.

Sastojci:

• plodovi ljute paprike (bilo koje boje, bolje je uzeti malo spora) - 700 g;
• sol - 2 žlice. l .;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 7 režnja;
• voda - 1 l.

priprema:

1. Povrće operite, izrežite repove i uklonite sjemenke. Papriku probodite na nekoliko mjesta čačkalicom.
2. Ogulite češnjak i svaki klinac prepolovite, sitno nasjeckajte kopar.
3. Otopite sol u ohlađenoj prokuhanoj vodi.
4. Prebacite sve komponente u široku posudu, prelijte slanom vodom, prekrijte poklopcem manjeg promjera ili tanjurom, pritisnite ih pritiskom.
5. Ostavite povrće da fermentira na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim prelijte brasno, operite papar i češnjak.
6. Na isti način pripremite novu porciju brasna, stavite papar u staklenke, dodajte svježi kopar i prelijte slaninom, zatvorite staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Prženi ljuti kiseli krastavci

Mliječni snack je jednostavan za pripremu i dugotrajan je rok trajanja. Odlično se slaže s prženim mesom, ribom i raznim prilozima. Ovaj aromatični krastavčić mnogima je omiljen dodatak toplim jelima.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• biljno ulje za prženje;
• mrkva za ukrašavanje;
• češnjak - 6-7 klinčića;
• crni papar - nekoliko graška;
• ocat 9% - 1 l;
• voda - 250 ml;
• šećer - 0,5 kg;
• sol po ukusu.

priprema:

1. Povrće isperite, izvadite stabljike paprike u podnožju za 1 cm.
2. Lagano ih pržite u tavi s biljnim uljem.
3. Za marinadu pomiješajte vodu, ocat i šećer.
4. Ohlađene paprike rasporedite u staklenke, naizmjenično s nasjeckanom mrkvom i češnjakom. Dodajte nekoliko graška i prelijte marinadom.
5. Stavite staklenke i stavite u hladnjak.

Zaključak

Napravite pripremu od ljute paprike za zimu, uživat ćete u začinjenom ukusu jela tijekom cijele godine i donijeti opipljive koristi za tijelo. Povrće ima puno vitamina i korisnih svojstava. Dobar je pomoć u liječenju i prevenciji prehlade u jesensko-zimskom periodu. Kada jedete začinjena jela, opći ton se povećava i raspoloženje se poboljšava. Svi su ovi recepti vrlo jednostavni za pripremu, čak ih i novak kuhar može podnijeti.