Nijanse skladištenja krumpira u povrtnjaku: kako stvoriti optimalne uvjete za berbu

Važno je ne samo uzgajati dobar usjev krumpira, već i osigurati da je ima ispravnu skladištenje... Potražnja za proizvodom i dalje je velika tijekom cijele godine, pa je neophodno da ne izgubi svoje hranjive i ukusne kvalitete što je duže moguće. Da biste stvorili pogodne uvjete za skladištenje krumpira u povrtnjaku, uzmite u obzir temperaturu, karakteristike povrća, latentne bolesti i druge čimbenike.

Što bi trebalo biti povrće za skladištenje krumpira

Za skladištenje krumpira i ostalih korijenskih kultura postoje specijalizirane zgrade - skladišta povrća, u kojima se usjev također obrađuje i razvrstava. Racionalan i sveobuhvatan pristup smanjuje postotak gubitaka čak i u fazi sakupljanja.

Skladištenje poljoprivrednih proizvoda, njihova kvaliteta i minimiziranje gubitaka ovise o tome kako je skladište izgrađeno i kako je prilagođeno za izvršavanje svojih funkcija.

Suvremene tehnologije za izgradnju i rad prodavaonica povrća uključuju:

• zaštita usjeva od utjecaja prirodnih pojava (vlaga i toplinska izolacija zgrade);
• sigurnost proizvoda od uništavanja od strane ptica i glodavaca;
• sposobnost stalnog praćenja trenutnog stanja povrća;
• odabir optimalnih modusa za određene zone;
• uvjeti za obavljanje postupaka razvrstavanja, umjeravanja i diferencijalnog skladištenja;
• udobna knjižarska oznaka i otprema proizvoda;
• provođenje mjera za dezinfekciju prostora.

Kod kuće gomolji krumpira za zimu postavljaju se u skladišta stvorena ispod ili iznad zemlje. Prva opcija su podrumi s dubinom od najmanje 2 m, opremljeni ventilacijskim sustavom i izolirani tako da se krumpir ne smrzne.

Druga mogućnost su prizemni skladišta, opremljena po istom principu kao i podrumi. Za održavanje potrebne vlage i temperature kupuju se higrometar i termometar. Posebno je važno pratiti ove parametre kada je temperatura vanjskog zraka ispod nule.

Priprema krumpira

Priprema za skladištenje krumpira započinje i prije žetve: 7-10 dana prije početka berbe vrhovi se koše, na lišće i stabljike štetnih mikroorganizama žive. Za to vrijeme krumpir sazrijeva u zemlji, a kore se zgusnu, tako da se gomolji manje oštete pri kopanju.

Ako se vrhovi ne uklone, mikroorganizmi dospijevaju na gomolje tijekom kopanja, a zatim aktivno napreduju u vlažnom okruženju skladišta. Postupak smanjuje rizik od infekcije gomolja virusnim i gljivičnim bolestima.

Prethodna priprema prije slanja krumpira u podrum:

1. Krompir se nekoliko sati posipa tlom kako bi se osušio na suncu. Periodično se gomolji miješaju tako da ultraljubičaste zrake uništavaju uzročnike gljivičnih i bakterijskih infekcija.
2. Oni očiste povrće od ostataka zemlje.
3. Oni započinju sljedeću fazu - razvrstavanje: velika se uzima za duže skladištenje, srednja se koristi kao sadni materijal, a mala se koristi za hranu za kućne ljubimce.
4. Oštećeni i nemarkirani gomolji se ostave po strani.
5. Oni oboljeli od kraste, kasnoga crijeva, žičara i drugih bolesti odmah se odlažu izvan mjesta.
6. Odabrani proizvod za skladištenje obrađuje se bilo kojim antifungalnim lijekom ("Fitosporin", "Baktofit" ili drugim sličnim biološkim agensom) i suši se u hladu nekoliko dana.

Kad vlaga napusti površinu kore, krumpir se stavi u kutije, mreže ili vrećice i pošalje na skladištenje.

Stvaranje optimalnih uvjeta

Za skladištenje povrća važno je da nema oštećenja, bolesti na gomoljima, poštivanja parametara temperature i vlažnosti u sobi, prisutnosti kisika. Potrebno je stalno pratiti parametre - tijekom cijelog razdoblja skladištenja.

Temperatura

Optimalna temperatura skladištenja krumpira u bilo koje doba godine je + 2 ... + 3 ° S. Samo kod ove temperature gomolji se odmaraju: ne izboj, mladica i ne smrzavajte. Kad temperatura poraste, počinju se "buditi": pojavljuju se oči, a zatim klice - krumpir se priprema za proljetnu sadnju. A u kore i gornjem sloju formira se solanin - otrovna tvar.

Ako a temperatura smanjit će se na -1 ° C, krumpir će se smrznuti i izgubiti okus. Pripremljeno jelo iz nje imat će slatkast okus, jer se na niskim temperaturama škrob pretvara u šećer.

Pažnja! Smrznuti krumpir se brzo pokvari.

Vlažnost

Potrebno je stvoriti optimalnu vlažnost zraka. Ako se indikatori drže na razini od 80 do 85%, gomolji se ne isušuju, što znači da neće biti gubitka težine tijekom skladištenja.

Zadržavanje krumpira na previše suhom zraku pokvarit će njihov okus, postati letargičan i izgubiti sočnost. Uz prekomjernu vlažnost zraka, postoji rizik od truleži, gljivičnih bolesti.

Ventilacija

Osigurajte dobru ventilaciju bez greške. Preporučljivo je koristiti ventilatore.

Pod povrtnog skladišta ne može biti prekriven pločom, linolejom ili cementom - u takvim se uvjetima vlaga povećava i stvara se pogodno okruženje za razmnožavanje gljivičnih mikroorganizama. Preporučljivo je koristiti rasute materijale, na primjer, fini drobljeni kamen ili pijesak - oni dobro apsorbiraju suvišnu vlagu.

Rasvjeta

Ako je krumpir izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, to će povećati koncentraciju solanina.

Važno! Solanin u velikim je količinama toksičan i može dovesti do trovanja.

Mnoge sorte krumpira ne bi trebale jesti ako su gomolji izloženi suncu više od dan i pol.

Značajke skladištenja krumpira u skladištu

Uvjeti skladištenja trebaju se prilagoditi sorti krumpira, ali postoje opći zahtjevi za skladištenje gomolja namijenjenih za jelo. Promatrajte temperaturu unutar + 1 ... + 2 ° S. To smanjuje vjerojatnost razvoja štetnih bakterija.

Podignite temperaturu na sobnu temperaturu tjedan dana prije upotrebe ili prodaje. To će omogućiti razgradnju šećera, što će vratiti optimalni okus.

Sjeme

Ako se krumpir skladišti za naknadnu sadnju, temperatura se održava na + 6 ° C. U takvim uvjetima gomolji će moći klijati. Ako se pojave snažni i dugi izbojci, vrhovi će se razvijati mnogo brže.

Faze skladištenja krumpira

U svakoj fazi treba održavati različitu temperaturu kako se krumpir ne bi pokvario tijekom skladištenja.

Faza liječenja

Počinje odmah nakon berbe, kada gomolji prođu proces zrenja i zacjeljuju svu štetu koja je dobijena tijekom transporta i polaganja. Tijekom tog razdoblja, okus se poboljšava, a korica postaje jača.

Za skladištenje će vam trebati ventilirana soba i suh zrak. Tijekom mjeseca opaža se temperatura oko + 12 ° C. Ako koristite opremu za grijanje, temperaturu polako povećavajte da ne bi došlo do kondenzacije.

Privremeni smještaj

Prehrambeni usjevi trebaju mrak, a sjemenske kulture trebaju svjetlost. U ovoj fazi pojavit će se svi nedostaci krumpira.Loši gomolji se odbacuju, ostatak krumpira pregledava se i priprema za sljedeću fazu.

Hlađenje

Svrha postupka je spriječiti klijanje i širenje infekcije i plijesni. Sjemenski usjevi hlade se na + 2 ° C, a stolni usjevi - do + 5 ° S. Postupak se izvodi glatko: temperatura se snižava za pola stupnja dnevno. Ako se ne poštuje ova preporuka, pulpa može potamniti.

Reference. Prema GOST-u temperatura bi trebala biti unutar + 2 ... + 3 ° S. Ali ako se skladištenje očekuje duže od 3 mjeseca, tada se ovaj pokazatelj može povisiti na + 5 ... + 7 ° S.

Načini polaganja krumpira

Umetanje krumpira u povrtnjake utječe na stupanj mogućih oštećenja.

Postoje 3 glavne tehnologije:

• linija protoka - berba, sortiranje, kalibracija (odabir po veličini), kao i utovar u skladište povrća;
• pretovar - sakupljanje, čuvanje krumpira u privremenim gomilama, razvrstavanje, umjeravanje i istovar;
• prolazni - berba korijenskih usjeva i njihovo spremanje u skladište.

Ako proizvod na jesen nije namijenjen prodaji, založit će se metodom izravnog protoka, a u ekstremnim uvjetima - metodom pretovara.

In-line tehnologija knjiženja knjiga stvara veliku količinu mehaničkih oštećenja, što dovodi do učestalog smeđeg obojenja pulpe. Zbog toga otpada prilikom ljuštenja krumpira postaje 2 puta više.

Periodi skladištenja

Rok trajanja ovisi o škrobu u krumpiru. Proces njezinog raspada je neizbježan, ali kada pravi uvjeti to se događa kasnije.

Prosječno vrijeme skladištenja je 6-7 mjeseci. Maksimalni rok trajanja je 10 mjeseci, a minimalni može biti jedan tjedan (pod nepovoljnim uvjetima).

Trajanje izravno ovisi o mjestu spremanja. Skladištenje povrća smatra se najprikladnijom opcijom. Tamo krumpir ostaje upotrebljiv do 10 mjeseci. Ali to zahtijeva dobru ventilaciju. Korištenjem spremnika različite se sorte mogu pohraniti na jednom mjestu.

Najčešći način je krumpir staviti u podrum. U njemu možete stvoriti gotovo iste uvjete kao u trgovini povrća, to jest, gomolji mogu ležati do 10 mjeseci. U podrum se stavljaju samo gomolji s debelim oguljem.

Mnogi ljudi radije spremaju krumpir na balkon. U tom slučaju soba mora biti izolirana, inače će povrće zamrznuti i izgubiti okus.

Zaključak

Krompir je jedno od osnovnih u svakoj obitelji. Za smanjenje gubitaka tijekom skladištenja i održavanje visoke kvalitete, potrebno je pravilno pripremiti gomolje, paziti na temperaturu, vlagu i ostale čimbenike koji utječu na očuvanje.