Kako kuhati sušeni krumpir kod kuće

Jedna turistička pjesma sadrži riječi: "Ljudi hodaju svijetom ... Čini se da im treba malo", na što bih želio dodati: "Bilo bi suhog krumpira, a put bi bio lakši." Osušeni krumpir proizvod je koji godinama zadržava korisna svojstva. Uštedjet će energiju na putovanjima, nahraniti je u bilo kojem trenutku, a neće je biti teško kuhati je kod kuće.

U članku ćemo vam reći kako brzo sušiti krumpir na različite načine: na svježem zraku, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici, a također i o tome kako to ispravno napraviti.

Zašto suhi krumpir

Postoji mnogo razloga za pripremu za buduću upotrebu:

1. Sušenjem povećava rok trajanja krumpira. U nedostatku kvalitetnog podruma štednja žetve predstavlja veliki problem. U hladnjaku je obično malo prostora, a okus povrća plijen. Na temperaturi od 2-4 ° C, sadržaj šećera u gomoljima raste na 8-10%, a škrob se "saharificira". Budući da je u toplini, brzo proklija i trune.
2. Osušeni krumpir čuva se 3-5 godina.
3. Osušene gomolje je lakše nositi u ruksaku ili torbi, što je posebno važno turistima kada se broji svaki gram prtljage. Masa sirovog krumpira nakon sušenja smanjuje se za 5 puta.
4. Hrana je uvijek dostupna.
5. Smanjuje vrijeme kuhanja. Jednom ste potrošili svoje slobodno vrijeme pripremajući poluproizvod, a u budućnosti će kuhanje jela sa suhim krumpirom trajati mnogo manje vremena nego sa sirovim. U ovom se slučaju vitamini skupine B, PP, kao i kalij, fosfor, magnezij i željezo ne gube. Aminokiseline u sušenom krumpiru dobro se apsorbiraju u ljudskom tijelu.
6. Okus krumpira je također očuvan.

Optimalni uvjeti sušenja

Prije sušenja krumpir skuhajte malo. Ako se to ne riješi, sirove narezane kriške brzo će potamniti i postati neprimjerene:

1. Isperite gomolje, uklonite koru.
2. Izrežite na tanke kriške dužine do 3 cm i širine 3-4 mm - to će se brže osušiti.
3. Narezani krumpir dobro isperite i potopite u vodi 10-15 minuta. Ovo će ukloniti dio škroba i ubrzati sušenje.
4. Umočite u kipuću vodu, nakon što je posolite. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Glavna stvar je da kriške ostanu jake.
5. Izlijte sadržaj tepsije u kolač, ohladite pod tekućom vodom.
6. Pustite da voda proključa i počnite sušiti.

Kako sušiti krumpir kod kuće

Svi kuhinjski uređaji koji proizvode toplinu koriste se za sušenje krumpira: pećnica, mikrovalna pećnica, sušilica voća i povrća.

Vrijeme sušenja ovisi o opremi i kreće se od tri do deset sati. Sadržaj vlage sušenog krumpira je oko 12%.

Važno! Da biste utvrdili je li gotova, preklopite osušenu krišku. Mora se slomiti.

U pećnici

Najuspješnija sušilica. Omogućuje slaganje proizvoda na više ladica. Evo kako napraviti sušeni krumpir u pećnici:

1. Podesite temperaturu na 80-100 ° C.
2. Na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom stavite krumpir pripremljen za sušenje u 1 sloj.
3. Okrenite kriške nakon 30-40 minuta.
4. Sušenje traje 3-6 sati.

Da biste spriječili porast temperature iznad 100 ° C i bolju ventilaciju (ako je pećnica bez konvekcije), malo otvorite vrata pećnice. Možete umetnuti olovku.

U električnoj sušilici

Prinos gotovih proizvoda u ovom je slučaju manji, a postupak je duži nego u pećnici. Evo kako sušiti krumpir u električnoj sušilici:

1. Stavite krumpir pripremljen za sušenje na palete u 1 sloju.
2. Osušite prvo na minimalnoj postavci 2-3 sata, a zatim prebacite na maksimalnu postavku.
3. Ukupno vrijeme sušenja je 8-10 sati.

vani

Na temperaturi od + 30 ° C, sunčanom vremenu i niskoj vlažnosti, krumpir se suši u prirodnim uvjetima:

1. Pokrijte lim za pečenje, tepsiju ili pladanj gazom ili debelim papirom.
2. Rasporedite nasjeckani blanširani krumpir na pripremljena mjesta u jednom sloju i sušite na suncu dok ne omekša.
3. Povremeno ga pretvarajte kako biste ubrzali postupak.
4. Vrijeme sušenja je 2-4 dana. Noću i za vrijeme kiše, radni se dijelovi odvoze u zatvorenom prostoru.

U mikrovalnu

Mikrovalne pećnice odmah prodiru u hranu, toplinu i isparavaju vodu. Sušenje je brzo:

1. Krumpir isperite, ogulite, narežite na tanke kriške debljine 3-4 mm.
2. Napunite hladnom vodom i stanite 10-15 minuta kako biste djelomično uklonili škrob.
3. Stavite kriške na pladanj u jednom sloju.
4. Pecite na maksimalnoj snazi ​​7 do 15 minuta, ovisno o vrsti pećnice.

Okrenite kriške barem jednom dok se suše.

Mala količina mikrovalne pećnice ne dopušta pripremu mnogih proizvoda odjednom, ali postupak se može ponoviti više puta.

druge metode

Sušenjem smrzavanjem je isparavanje leda na smrznutom krumpiru. Za ovu metodu koristite zamrzivač bez načina "Bez mraza":

1. Krumpir narežite na tanke kriške.
2. Rasporedite u jedan red na pladnju.
3. Stavite u zamrzivač, bez druge hrane.
4. Ostavite 1-2 tjedna.
5. Provjerite je li hrana suha: ako nakon otapanja nije postala crna, tada je sušenje završeno.

Također se prakticira sušenje silikagelom - granuliranim mineralnim gelom na bazi silike. Ne predstavlja opasnost za žive organizme. Silikagel se koristi u cvjećarstvu za brzo volumetrijsko sušenje cvijeća. Teoretski pogodno za sušenje krumpira.

Koliko dugo se suši

Sušenje krumpira dugotrajan je postupak, svaka metoda ima svoje standarde:

• u pećnici - na temperaturi od 80-90 ° C 3-6 sati;
• u električnoj sušilici - na 65-80 ° C oko 8-10 sati;
• u mikrovalnoj pećnici maksimalne snage - 12-15 minuta;
• vani - 2-4 dana;
• u zamrzivaču - 1-2 tjedna.

Kako čuvati sušeni krumpir

Osušeni komadi krumpira zadržati na tamnom mjestu, izbjegavajući vlagu:

• u staklenkama s dobro zatvorenim ili vijčanim čepovima;
• u plastičnim, dobro zatvorenim vrećama.

Period skladištenja - 1-2 godine od datuma nabave, u vakumskom pakiranju - više od tri godine.

Ne preporučuje se pohranjivanje svih proizvoda na jedno mjesto. Sušeni krumpir rasporedite u male staklenke, vrećice, kako ne biste izgubili sve radne dijelove uslijed gutanja sirovog komada.

Pročitajte i:

Pravila skladištenja sjemenskog krumpira.

Kako pravilno čuvati krumpir bez podruma u zemlji do proljeća.

Nijanse spremanja krumpira u trgovini povrća.

Zaključak

Osušeni krumpir je kompletna zamjena za svježe povrće s obzirom na njihov sastav i okus. Popularna je zbog dugog roka trajanja, jednostavnosti uporabe i značajno manje težine. Čuvajte na tamnom mjestu u hermetički zatvorenim spremnicima dvije godine.