Najbolji načini skladištenja repe: odabir prave i zaštita usjeva od kvarenja

Uzgoj korijenskog povrća i pravilno njihovo branje tek je pola bitke. Morate znati kako dugo održavati žetvu. Takva će znanja biti korisna kako za ljetne stanovnike koji pokušavaju sačuvati korijenske usjeve iz svog vrta, tako i uzgajivače kućnih ljubimaca. Pokušajmo to učiniti bez dosadnih pogrešaka i uvredljivih gubitaka.

Koje su sorte najprikladnije za skladištenje

Da ne biste dobili trulo voće i razočarane nade, rezultat morate znati potrebne zahtjeve za skladištenje repe. Također je važno razumjeti u njezinim ocjenama... Ponekad čak ni najljepši i najzdraviji korijeni nisu dizajnirani za dugo čuvanje.

Ne zaboravite da sve rane sorte mogu preživjeti u najboljim uvjetima ne više od 4 mjeseca. Srednje i kasne sorte traju i do 8 mjeseci.

Sorte repe prikladne za dugotrajno skladištenje:

• Mulat;
• Salata;
• Libero;
• Zimovanje;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Neusporediv.

Važno! Sorta Cylinder, popularna među ljetnim stanovnicima, nije prikladna za čuvanje zimi, iako ima izvrstan ukus.

Kada ukloniti repe iz vrta za skladištenje na jesen

Važno je znati kada je najbolje žetvu kako biste je duže sačuvali. Krajem ljeta plodovi počinju dobivati ​​na težini i hranjivim tvarima. Trebate prikupiti povrće na vrijeme bez prekomjernog izlaganja. Mora se zapamtiti da se repe kopa prije početka mraza. Smrznuto povrće korijena neće se dugo skladištiti.

Također biste trebali uzeti u obzir vremenske uvjete tijekom prikupljanja. Tijekom razdoblja jakih kiša, usjevi korijena pretjerano su zasićeni vlagom, pa postoji opasnost od propadanja tijekom daljnjeg skladištenja. Stoga je potrebno kopanje repe na suhom vremenu.

Priprema žetve za dugoročno skladištenje

Trajanje skladištenja izravno ovisi o pravilnoj pripremi korijenskih usjeva. Prije svega, potrebno je slijediti tehnologiju prikupljanja bez pogreške. Jedan pogrešan korak može dovesti do gubitka dobre polovice usjeva.

Ne možete izvući repe iz zemlje. Ova metoda dovodi do oštećenja kože korijena usjeva suhim česticama zemlje ili oštrim šljunkom. Takvo voće neće preživjeti do zime. Ispravno prikupljanje povrća: iskopite korijen lopatom ili vilicom, podižući ga zajedno sa zemljom. Zatim nježno izvucite vrhove ili pokupite rukama. U suhom vremenu, repe se ostavljaju da se osuše u krevetima 2-4 sata. Ako se žetva odvijala na kiši, sušenje se mora obaviti u zatvorenom prostoru. Korijene trebate raspršiti na podu u jednom sloju i ostaviti ih da se osuše 2-3 dana. Soba mora biti dobro prozračena.

Osušeno povrće mora biti malo oguljeno od zemlje. U ovom slučaju, ne možete pobijediti korijenje jedan protiv drugog, otresajući prljavštinu, kako ne biste oštetili kožu. Iz istog je razloga neprihvatljivo čišćenje tla nožem ili drugim predmetima koji mogu uzrokovati mikro pukotine na koži ploda. Čak su i malene pukotine otvorena vrata za infekcije. Slučajno oštećeni usjev korijena najbolje je koristiti odmah, a da ga ne ostavite za zimsko skladištenje.

Zatim treba obrezati vrhove, ostavljajući rep dugačak oko 1 cm. Česta greška je uvijanje stabljika rukom. Ova metoda se ne preporučuje. Također je potrebno izrezati glavni korijen ako je duži od 7 cm.Kraći korijen je bolje lijevo. Bočni korijeni također podliježu obrezivanju.

Pažnja! Neprihvatljivo je pranje repe prije skladištenja u zimsko skladištenje.

Završna faza pripreme uključuje pažljivo razvrstavanje korijenskih usjeva. Svi truli, bolesni i oštećeni plodovi moraju se odbaciti. Odložite povrće koje je preveliko ili malo. Za dugotrajno skladištenje prikladni su samo srednje veliki plodovi - promjera 10-12 cm.

Opcije pohrane

Korijenski usjevi se čiste, suše, sortiraju i pripremaju za zimsko skladištenje. Mi ćemo opisati najpovoljnije i najčešće načine pohrane i mogućnosti, a vi ćete odabrati koji vam najviše odgovara. Izbor ovisi o vašim preferencijama i mogućnostima. Ako postoji podrum, to je sjajno, ali čak će i jedan običan stan poslužiti kao skladišni prostor.

U stanu

Ne biste trebali očekivati ​​da će repe dugo izdržati kod kuće, ali možete računati na 3-4 mjeseca. Skladištenje stana uključuje raspored kutija s korijenjem na tamnom mjestu - u ormaru, ispod kreveta ili ormara. Glavni uvjet je daleko od grijaćih uređaja. Kutije treba odabrati nisko. Repe bi trebale biti obložene pijeskom, piljevinom ili kredom.

Način skladištenja u kutijama s pijeskom uključuje jednostavne korake. Riječni pijesak mora biti čist, prosijan i kalciniran. Možete ga zapaliti u pećnici, ova metoda dezinfekcije je najpovoljnija. Polaganje korijenskih kultura u kutije vrši se u slojevima: sloj pijeska, sloj repe i tako dalje. Ova tehnika jamči izvrsno stanje povrća nekoliko mjeseci.

Ako stan ima balkon zaštićen od mraza, a temperatura na njemu ne padne ispod 0 ° C, repe će se tamo savršeno očuvati do proljeća. Kutija s pijeskom i korijenskim povrćem trebala bi biti postavljena na balkonu, prekrivena pokrivačem u slučaju mraza.

Otvoreni neglazirani balkon također može biti opremljen oznakom. Dobro uska drvena kutija je u redu. Potrebno ga je instalirati na balkon, izolirati ga pjenom ili ekspandiranim polistirenom. Možete unijeti svjetlost u kutiju instaliranjem male svjetiljke. Prikladno je za izvlačenje povrća i služit će kao grijanje, sprečavajući zamrzavanje gomolja.

U podrumu ili podrumu

Najbolja opcija s najboljim uvjetima je podrum ili podrum.... Možete uštedjeti žetvu korijenskih usjeva čak i jednostavnim rasipanjem repe po podu. Ali prikladnije je izrađivati ​​kante, rok trajanja će se samo povećati od ovoga.

Repe se pohranjuje u plastične vrećice od 20-30 kg. U ovom slučaju, vreće nisu vezane za slobodan protok zraka. Ako se ipak pojavi kondenzacija na zidovima vrećice, izlijte i osušite gomolje.

U podrumu je također prikladno čuvati gomolje u kutijama, posipajući ih pijeskom ili solju. Već smo razmatrali metodu posipanja pijeskom. A stolna sol pružit će dodatnu zaštitu korijenskim usjevima, jer ima antimikrobna svojstva.

Ispršivanje prethodno prosijenog pepela sprječava i truljenje ploda. Dobri rezultati dobiveni su od skladištenja repe u piljevini. Suhi proizvodi prirodnog podrijetla ne emitiraju štetne tvari, stoga neće naštetiti usjevima.

Drevni način skladištenja je u glini. Metoda je bezopasna i vrlo učinkovita. Glina stvara zaštitnu ljusku gomolja, koja sprječava truljenje i razvoj bolesti. Trebate prikupiti glinu, prosijati kroz grubo sito i razrijediti vodom do konzistencije kiselog vrhnja. U dobivenu kašu spustite plodove zauzvrat i ostavite ih na stranu dok se potpuno ne osuše. Osušeni usjevi korijena čuvaju se do proljeća i duže.

Cvekla se dobro drži s krumpirom. Dobro se slažu. Krompir daje višak vlage repe, i upravo im treba. Da biste to učinili, repe se stavljaju u 2-3 sloja na vrh krumpira.

Sklonište u gomilama

Ljetni stanovnici često u svom vrtu uređuju utočište za povrće u hrpama. Male hrpe za repe počinju se izrađivati ​​kopanjem rupa duboke oko 40 cm.Korijenski usjevi su položeni u jamu, prekriveni slamom i odozgo prekriveni zemljom. Kao rezultat toga, visina skladišta bit će oko 2 m. Zimi bi ga trebalo dodatno prekriti snijegom.

Je li moguće čuvati repe u hladnjaku ili zamrzivaču

U roku od 1 mjeseca repe se pohranjuju u hladnjak. Neko korijensko povrće može trajati i dulje, ali ne smije se duže čuvati. S vremenom gube vlagu i vitamine.

Priprema povrća za skladištenje uključuje jednostavne korake:

1. Unaprijed odabrano voće srednje veličine mora se pažljivo očistiti od prljavštine, ali ne i oprati.
2. Svako voće zamotajte u pergament papir ili foliju za hranu.
3. Preklopite u odjeljak za povrće.

Otprilike u isto vrijeme repe se pohranjuju u hladnjak u plastičnim vrećicama. Korijensko povrće trebate oprati i staviti ih u vrećice s rupama. U tu se svrhu mogu koristiti plastične posude.

Alternativna metoda skladištenja je zamrzavanje povrća... Da biste to učinili, nasjeckano ili nasjeckano povrće pakira se u plastične vrećice ili posude za hranu i stavlja u zamrzivač. Ova se metoda najbolje koristi kada nisu dostupne druge metode pohrane. Ovim pristupom korijenski usjevi gube većinu hranjivih sastojaka.

Spremanje kuhane repe

Razmislite koliko kuhane repe čuva u hladnjaku. Treba ga čuvati na temperaturama između 0 ° C i + 6 ° C. Trajanje skladištenja ne ovisi samo o temperaturnim uvjetima, već i o stanju u kojem je uskladišteno. Ako je povrće oguljeno, maksimalno razdoblje za koje se repe može hladiti je samo jedan dan.

Pažnja! Bolje je kuhano povrće očistiti neposredno prije upotrebe.

Planiranje unaprijed berba povrća, povrće ostavite neolupljeno. Ta će razboritost produljiti rok trajanja kuhane repe do 5 dana. Ne ostavljajte povrće za čuvanje u vodi u kojoj se kuhalo, jer će izgled i korisna svojstva ploda biti izgubljeni.

Možete napraviti zalihe kuhane repe zamrzavanjem povrća. Rok trajanja takvog proizvoda je dug. Zamrznutu kuhanu repe možete pohraniti bez ponovnog zamrzavanja do 80 dana. Povrće stavite u nepropusnu vrećicu u zamrzivač. Sva korisna svojstva repe čuvaju se i uz dugotrajno smrzavanje.

Kako spremiti vrhove

Osim korištenja samih korijenskih usjeva, zimsku prehranu moguće je diverzificirati sačuvanim vrhovima. Vrhovi se spremaju u zamrzivač do proljeća, dok se njegove korisne tvari ne izgube.

Korak po korak upute kako to učiniti:

1. Listove i stabljike dobro isperite, osušite i narežite.
2. Listove spakirajte odvojeno, stabljike odvojeno. Stoga ih je prikladnije koristiti kasnije, jer imaju različita vremena kuhanja.
3. Uklonite višak zraka, čvrsto zapečatite i stavite u zamrzivač.

Važno! Vrhove treba smrznuti u malim obrocima, jer ponovno zamrzavanje uvelike utječe na okus i očuvanje hranjivih sastojaka gore.

Vrhove možete spremiti za zimu način sušenja... Za to se oprane stabljike i lišće repe moraju izrezati na male komade. Zatim ih osušite u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od + 60 ° C. Sušenje je moguće na otvorenom pod nadstrešnicom bez izravne sunčeve svjetlosti. Daljnje skladištenje suhih komada najbolje je obaviti u platnenim vrećama ili staklenim posudama s poklopcima na tamnom mjestu.

Svi vrijedni vitamini i elementi u tragovima lišća pomoći će u očuvanju kvasac... Da biste to učinili, trebate isprati vrhove, izrezati na velike komade, staviti ih u staklenku, kadu ili bačvu u slojevima, prebacujući zelje klinčićima češnjaka, kišobranima i lišćem ribizle. Ne zaboravite soliti slojeve i dodati malo crne paprike. Držite komad pod pritiskom na toplom mjestu 3 dana. Zatim se spremnik uklanja u podrum ili hladnjak.

Drugi način pohrane vrhova je konzerviranje. Metoda se malo razlikuje od uobičajene berbe krastavaca ili rajčice za zimu. Važan uvjet bit će samo potreba da se listovi i stabljike odvojeno uklanjaju, budući da su njihova struktura i tvrdoća različiti.

Čimbenici koji utječu na trajanje skladištenja

Najbolje uvjete za skladištenje korijenskih usjeva osigurava podrum ili podrum. Takvo mjesto ispunjava sva pravila za dugoročno skladištenje:

• soba je mračna;
• održava se stalna temperatura od 0 ° C do + 2 ° C;
• potrebna razina vlage je unutar 90-92%;
• postoji prirodna cirkulacija zraka;
• mogućnost smrzavanja je isključena.

Prva 1-2 mjeseca čuvanja, ova se pravila moraju strogo pridržavati. Ovo razdoblje karakterizira klijanje vrhova ako temperatura poraste do + 4 ° C.

Važno! Vrijeme skladištenja će se povećati ako se spremnici za repu podignu 15 cm od poda za bolju cirkulaciju zraka.

Najbolji "susjedi" za repu tijekom skladištenja

Tako se događa da postoji podrum, ali njegova je veličina mala. S vrlo kompaktnim podrumom nemoguće je namjestiti povrće na značajnoj udaljenosti jedni od drugih. Kako, u ovom slučaju, usjev postaviti tako da se sve sačuva do proljeća bez štete?

Najsigurnije susjedstvo za repu je krumpir. Ovakav način skladištenja repe vrlo je čest: krumpir se sipa na dno kutije, a repe se sipaju na vrh. Krompir štiti repe od truleži.

Dobri susjedi repe su mrkva i repa.

Važno! Kod zajedničkog pohranjivanja korijenskih kultura treba imati na umu da se njihova kvaliteta čuvanja smanjuje.

Nekoliko korisnih savjeta vrtlara

Kvalitetno očuvanje usjeva zadatak je svakog štedljivog vrtlara. Ponekad vam može biti korisno slušati savjete ljudi iz vlastitog iskustva. Nudimo nekoliko preporuka:

Voljeni: «Često sam tijekom skladištenja repe i tijekom kuhanja primjećivao crnu jezgru na rezu s neugodnim mirisom. Ova bolest je fomoza. Protiv bolesti prosijam repe otopinom borne kiseline 5 g na 10 litara vode. Prevenciju treba provoditi 2 puta godišnje. I prije ukrcaja bolje je dodati lim u vrtu. "

Nikolaj: „Repe je dobro povrće za skladištenje. Nemojte se uznemiriti ako nema podruma ili podruma. Savršeno se čuva u bilo kojoj hladnoj prostoriji do + 4 ° C. Povrće sušim na zraku, odrežem vrhove, ostavljajući rep veličine 2 cm. Izbacujem bolesne i oštećene plodove. Ne nabiram prevelike ili male plodove. Povrće se najbolje skladišti, a povrće stavljam u niske kutije sa otvorima za zrak. Kutije stavljam na nosače 15-20 cm od poda, bez da ih pomičem prema zidu. Ako nema mjesta za skladištenje, repe osušite ili zamrznite. Čudesno čuva vitamine. "

Valery: "Konzerviram repe u podrum na poseban način. Primio sam savjet prijatelja i nisam požalio. Prije toga isprobao sam sve poznate metode, ali dio žetve je još uvijek izgubljen. Prijatelj mi je savjetovao da spremim repe u metalnu posudu s ravnim vratom. Stavio sam sušeno povrće u aluminijsku staklenku i vrat zatvorio komadom čaše. Za nepropusnost je potreban gladak otvor na spremniku. Tikvicu sam stavila u podrum do proljeća. Svaki put, vadeći čašu, obrisao sam čašu iz kondenzacije. Čudo, svi su plodovi preživjeli do kraja svibnja. U isto vrijeme, nisu propadali, nisu izblijedjeli. Svaki posljednji usjev korijena bio je dobro očuvan i koristan. Dijelim svoje iskustvo, probajte! "

Zaključak

Primjenjujući znanje o skladištenju, možete dugo uživati ​​u svojoj žetvi. Nakon što ste pravilno pripremili voće i opremili povrtnjak, praznine možete koristiti do 7-8 mjeseci u podrumu. Skladište u kući pružit će vam repe od 4 mjeseca.