Kako fermentirati repe kod kuće: najukusniji recepti za nareske i korisni savjeti za njihovu pripremu

Kiselo povrće lako se priprema i služi kao izvrstan dodatak prvim i drugim jelima. Osim tradicionalnog kiselog kupusa, domaćice vole kuhati repe. Ovaj je proizvod bogat vitaminima i korisnim elementima, na stolu izgleda ukusno i šareno. Njegova redovita upotreba normalizira rad gastrointestinalnog trakta i poboljšava imunitet. Kako fermentirati repe kod kuće - pročitajte naš članak.

Prednosti i štete zalogaja s okusom

100 g kiselog kupusa sadrži samo 31 kcal. To znači da se snack savršeno uklapa u prehranu zdrave i pravilne prehrane. Povrće osigurava stabilnu funkciju crijeva, pomaže u ublažavanju opstipacije.

Kiseli kupus ima i druga korisna svojstva:

• čisti i obnavlja stanice jetre;
• služi kao učinkovita zaštita od virusa i mikroba u hladnoj sezoni;
• smanjuje pritisak zbog magnezija;
• uklanja toksine i toksine iz tijela;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• ima protuupalni učinak.

Zanimljiv! Proizvod sadrži vitamine skupina A, B, C, E, folnu kiselinu, beta-karoten, PP. Ključno mjesto zauzimaju fosfor i kalij - oni su potrebni za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Kiseli kupus je kontraindiciran onima koji pate od gastritisa ili čira. Sadržaj octa u jelu dovodi do iritacije želučane sluznice i nelagode, a proizvod također povećava kiselost u želucu. Ljudima s dijabetesom ne bi se trebali zlostavljati osobe s dijabetesom: 1-2 žlice dnevno neće naštetiti, ali velika količina povećava šećer u krvi.

Recepti od kiselog kupusa

Iskusni ljetni stanovnici i kuhari radije kuhaju repe. Domaći pripravci mnogo su puta ukusniji i zdraviji od onih koje kupuju u trgovini. Razmotrite najpopularnije recepte za kuhanje.

Jednostavan recept

Brz i jednostavan način kiselog cvekle. Čak se i početnik koji se nikad nije bavio kiselim povrćem. Predjelo će diverzificirati bilo koju prehranu. Vrijeme kuhanja traje 50-60 minuta.

Popis sastojaka za jelo:

• 1 kg repe;
• 700 ml vode;
• 40 g soli.

Priprema:

1. Operite repe u hladnoj tekućoj vodi, osušite sa svih strana. Ogulite i narežite na male kockice. Neke se domaćice radije naribaju na krupnoj rerni.
2. Ulijte vodu u tavu i dodajte sol, dobro promiješajte. Stavite na tihoj vatri i pirjajte 10 minuta.
3. Stavite nasjeckano povrće korijena u čiste sterilne staklenke i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima i stavite na tamno i hladno mjesto poput hladnjaka ili podruma.
4. Proizvod je spreman za upotrebu za 10 dana.

S mrkvom

100 g mrkve sadrži samo 41 kcal, pa jelo uz dodatak ovog povrća zadržava svoje prednosti. Mrkva daje mekan i ugodan okus, predjelo je još svjetlije i ljepše. Zimi staklenke s njom služe kao izvrstan izvor vitamina.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg repe;
• 2 kg mrkve;
• 50 g soli;
• 500 g luka.

Priprema:

1. Povrće temeljito isperite, osušite, nasjeckajte na proizvoljne trakice.
2. Stavite sastojke u čiste staklenke sljedećim redoslijedom: repa, luk, mrkva. Pospite solju.
3. Ostavite pod pritiskom 12 sati, a zatim temeljito promiješajte. Ostavite još 12 sati.
4. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite dobiveni sok.
5. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa solju i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ulijte marinadu u staklenke.
6. Postavite radne dijelove pod pritiskom na tamno i hladno mjesto. Snack će biti spreman za 2-3 dana.

Zanimljiv! Kad fermentiraju, većina šećera se razgrađuje i pretvara u kiselinu. Tijelo prima manje brzih ugljikohidrata i šećera, zbog čega caklina zuba ostaje normalna, a količina šećera u krvi ne raste. Kisela repa je mnogo mekša od sirove repe, pa se preporučuje onima sa zubnim problemima.

S češnjakom

Češnjak daje pripremi oštrinu i pikantnost. Ovo predjelo odlično se slaže s mesnim jelima. Za kuhanje trebat će vam:

• 0,5 kg repe;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 l vode;
• 40 g soli;
• 4 lovorova lišća;
• 5 graška od svećeg začina.

Priprema:

1. Pripremite slanu otopinu: dovedite vodu do vrenja, dodajte sol, dobro promiješajte. Smiri se.
2. Operite repe, prokuhajte i narežite na male klinove.
3. Sterilizirati staklenku, napuniti repe, paprom, češnjakom, lovorovim lišćem. Napunite hladnom slanom vodom.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim stavite na hladno mjesto. Konzumirati nakon tri dana.
5. Prije posluživanja začinite jelo maslinovim ili biljnim uljem. Dodajte nasjeckani češnjak ili luk, crnu ili crvenu papriku po ukusu.

S raženim kruhom

Izvorni recept ove kiselog tijesta ostao je upamćen od davnina. Raženi kruh sadrži puno čvrstih vlakana, koja imaju mnoga korisna svojstva i pomažu gastrointestinalnom traktu. Raženi kruh je također izvor vlakana.

Popis sastojaka za pripremu grickalica:

• 4 kg repe;
• 80 g kumina;
• 400 g raženog kruha.

Priprema:

1. Operite repe, ogulite ih, narežite na male komade. Stavite u duboku zdjelu, prekrijte solju, sjemenkama kumine i prekrijte vodom.
2. Raženi kruh namočite u toploj vodi i procijedite. Ulijte dobivenu brasno u zdjelu.
3. Stavite posudu pod tlačenje i stavite na toplo mjesto. Nakon dva dana stavite u hladnjak. Proizvod je spreman za upotrebu.

Zanimljiv! Sadržaj sjemena kumine čini jelo još zdravijim i štedljivijim. Začin ima gorak okus, koji se skladno kombinira s neutralnijim okusom repe. Liječnici kažu da kumin poboljšava kvalitetu sna, pomaže u borbi protiv nesanice i normalizira živčani sustav.

Začinjena kisela repa

Za pripremu začinjene repe koriste se razni začini: kumin, korijander, bosiljak, papar, peršin, kopar, sušeni češnjak. Začini se biraju na temelju osobnih ukusa i sklonosti.

Za klasični recept začinjene kiselog kupusa trebat će vam:

• 1,5 kg repe;
• 2 srednje luka;
• 25 g kumina;
• klinčići po ukusu;
• 2 lovorova lišća;
• 800 ml vode;
• 20 g soli.

Priprema:

1. Operite repe, ogulite, narežite na srednje kriške.
2. Pomiješajte vodu i sol, kuhajte slanu otopinu nekoliko minuta, ohladite.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Stavite repe i luk u čiste sterilne staklenke, prelijte solom. Dodajte začine, začinsko bilje i začinsko bilje po ukusu.
5. Stavite staklenke pod ugnjetavanje, čuvajte na sobnoj temperaturi tjedan dana.
6. Stavite u hladnjak, jelo pojedete za mjesec dana.

Bolotov recept

Ukrajinski akademik i biolog Boris Bolotov nudi širok spektar recepata za pripreme za svaki dan, koji će, prema njegovim riječima, biti izvrsna prevencija raznih bolesti. Prema Bolotovu, kisela repa može izliječiti mnoge bolesti i ojačati imunološki sustav.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 80 ml vode;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 20 g kiselog vrhnja.

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte repe, stavite u čistu staklenku. Povrće prelijte vodom, dodajte sol, šećer i kiselo vrhnje.
2. Izvadite staklenku na toplo mjesto 2-3 dana. Ako se razvije plijesan, pažljivo ga uklonite žlicom.
3. Nakon 1-2 dana, grickalicu stavite u hladnjak, gdje će se spremati još 10-12 dana.

Slatka i kisela repa

Ovo ukusno i srdačno jelo dobro će se slagati s bilo kojim svečanim stolom.Povrće se prije jela prelije suncokretovim uljem.

Za pripremu slatkog i kiselog zalogaja trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 1 luk;
• 40 g kumina;
• 750 ml vode;
• 15 g soli;
• 40 g korijandera.

Priprema:

1. Isperite repe, ogulite ih. Narežite na četvrtine i narežite na tanke klinove.
2. Otopite sol u vodi, prokuhajte dobivenu slanu otopinu i ohladite.
3. Luk narežite na kolutiće, a repe stavite u čiste i sterilne staklenke.
4. Zalijte s brasno i uvaljajte. Držite na sobnoj temperaturi tjedan dana, a zatim praznine stavite u podrum ili podrum na mjesec dana.

savjeti i trikovi

Kako pravilno fermentirati repe? Tajne i preporuke iskusnih domaćica pomoći će dobiti odgovor na ovo pitanje:

1. Obratite pažnju na sortu repe. Mali elastični korijeni s izraženim okusom izvrsni su za fermentaciju. Pogledajte pobliže sorte Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Ovo povrće je slatko i sočno. Ako u trgovini kupujete namirnice, odaberite glatko voće bez ogrebotina ili drugih oštećenja.
2. Prije kuhanja pažljivo proučite recept i unaprijed kupite sve potrebne sastojke.
3. Temeljito operite povrće, bilje i posuđe.
4. Koristite čistu filtriranu vodu za slanu otopinu.
5. Prilikom rezanja povrća na kriške pazite da budu svi iste veličine - tako da fermentacija dolazi ravnomjerno.
6. Koristite grubu kamenu sol.
7. Uz tradicionalnu sol i papar, u kiselo tijesto dodajte i druge začine. Na primjer, mješavina provansalskog bilja.
8. Pridržavajte se razdoblja skladištenja.
9. Čvrsto zatvorite limenke.

Pročitajte i:

Ispravno uzgajamo stolnu repe: od odabira sorte do žetve.

Najčešće bolesti repe: opis simptoma.

Kako se u tvornici proizvodi šećer od repe.

Zaključak

Važno je fermentirati repe u skladu sa svim pravilima. Za kuhanje koristite čak i sitno voće, začinsko bilje, začine i začinsko bilje. Ljubitelji začinjenih jela u recept dodaju mješavinu crvene i crne paprike. Za one koji preferiraju blaži okus, postoji recept za kvasac bez kvasca bez soli.

Za bolju fermentaciju staklenke se stave pod pritisak kako bi se iz povrća pustilo više soka. Spremnike čuvajte u hladnjaku ili podrumu da dobrobiti i okus ne budu izgubljeni. Kiselo povrće dodaje se borsch-u, salatama ili jednostavno stavlja na stol kao međuobrok.