Koja je razlika između heljde i heljde

Na prvi pogled iste riječi korijena - heljda i heljda - imaju različita značenja. Zbunjenost je proizlazila iz njihove zlouporabe među običnim ljudima. Obično se heljda naziva heljda, koja se prodaje u trgovini. Da vidimo jesu li heljda i heljda ista stvar ili ne.

Heljda i heljda - u čemu je razlika

Ljudi u Rusiji u različitim selima različito su nazivali istu žitaricu: heljda, heljda, heljda. Ožegov rječnik ruskog jezika ukazuje da je "heljda" izvedenica kolokvijalnog "heljda", a znači isto što i "heljda". Da biste shvatili razliku između heljde i heljde, morate znati njihovu točnu definiciju i razlike.

Heljda je medonosna biljka iz porodice heljda.... Događa se običan i tatarski. Za razliku od obične heljde, zrno tatarske heljde raste sve manje i gušće.

Obična heljda pripada žitaricama žitarica. Sjeme biljke koristi se za hranu, ptice pjesmice ih vole, odlaze nahraniti životinje, na primjer, konje, svinje.

Heljda, ili heljda (narod.) - to su sjemenke biljke heljde, koje ostaju nakon sazrijevanja grma i popularne su kao prehrambeni proizvod. Koriste se u kuhanju za pripremu žitarica i brašna.

Na bilješku! Heljda je biljka, a heljda je zrno koje dozrijeva na njoj.

Što se još radi od heljde

Godišnja obična heljda nakon sadnje na rastilištu naraste u visinu od 60 cm do 1,3 cm. Zeleno lišće koristi se kao lijek za poticanje cirkulacije krvi, mladi izdanci dodaju se povrćastim salatama. Zrnje heljde jedu se u obliku kaše, služe kao hrana za ptice i životinje. Od njih se rade i heljdino brašno i maslac.

Sirova zrna imaju tamno smeđu ljusku. Prolaze se kroz metalno sito, a jezgra se odvaja od ljuske (ljuske). Mekan je na dodir, dobro miriše, ne izaziva alergije, diše dobro, ima ortopedska svojstva, ne zbunjuje se poput sintetičke zimnice ili pamučne vune. Zato se ljuske heljde koriste kao prirodno punilo za jastuke, madrace, deke i igračke.

Od zrna heljde

Ovisno o stanju i obradi zrna, heljda je podijeljena u nekoliko vrsta:

1. Pari. Nakon berbe, ljuske se uklanjaju s njih i pod pritiskom se podvrgavaju toplinskoj obradi. Ovo je tradicionalna metoda pečenja, rezultat koje heljda postaje smeđa boja i odašilje karakterističan okus heljde. Ljudi ga zovu "prženim".
2. Unsteamed - zrno koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Ovo je sirova žitarica bez prženja, koja ima zelenu boju. Sadrži najveću količinu biljnih bjelančevina (na 100 g žitarica - 12,6 g). Ova je žitarica popularna kod sirove hrane i vegetarijanaca.
3. Oguliti i ne oguliti. Nakon zrenja i branja zrna dobiva se nepročišćena heljda. Ovo je prirodna sirovina za daljnju proizvodnju zelene heljde. Nezatvorena zrna su tamno smeđe boje i mogu se čuvati 3-5 godina bez oštećenja unutarnje jezgre. Koristi se i za sjetvu na slici.

Nakon toplinske obrade pod visokim tlakom, zrna heljde dijele se u nekoliko sorti i koriste se u druge svrhe.

srž

Prolazeći zrncima kroz metalno sito, ljuske se odvajaju od koštica. Minimalna mehanička obrada omogućava im da zadrže svoj prirodni trokutasti oblik.

Na bilješku! Zrno bilo koje žito koje je oguljeno i nije drobljeno može se imenovati, na primjer pšenica.

Sastavljeno

Sastavljenoili sjeckanje - to su zrnca koja su prošla proces drobljenja, tj. zrna su drobljena, izgubila su cjelovitost, ali djelomično su zadržala gornju smeđu ljusku. Postoje grubo ili fino drobljenje. Kaša od heljde priprema se od pljeskavice, što je izvrsno za prehranu djece, jer se lakše probavlja i probavlja.

Cijena je bila jeftinija od nezemeljske, jer su zrna izgubila cjelovitost i prezentativnost. Štoviše, u pogledu prehrambene kvalitete nisu inferiorni od cjelovitih žitarica.

Tablica će vam pomoći vidjeti razliku između ove dvije vrste:

Smolenska žitarica

Smolenska heljda se dobiva kao rezultat mljevenja zrna u prodol, a potom u manje žitarice... Ovo još nije brašno, ali njegova konzistencija podsjeća na kašu. Kod smolenskih žitarica od zrna ostaje samo svijetlo smeđe središte, gornji sloj je potpuno uklonjen i uklanja se prašina od brašna. Trokutasti oblik izvornog zrna nije sačuvan.

Smolenska žitarica koristi se za pripremu tekućih ili viskoznih žitarica, mesnih okruglica, tepsija. Savršeno ga apsorbira u tijelo.

Pročitajte i:

Životni hakeri za Pepeljuge: kako brzo odvojiti rižu od heljde

Koliko škroba ima u riži i ima li ga u njemu?

Heljdino brašno

Heljdino brašno - druga vrsta proizvoda koji se dobiva iz zrna heljde temeljitim mljevenjem. Po strukturi je vrlo sličan pšeničnom brašnu, ali se razlikuje po boji - ima svijetlosmeđu, gotovo bež nijansu. Kod domaćica nije baš popularna, za razliku od pšenice, jer je teže mijesiti.

Domaće heljdo brašno je zdravije od pšeničnog brašna. U procesu kućnog čišćenja žitarica od ljuske i kasnijeg mljevenja, nemoguće je potpuno odvojiti ljuske od zrna, kao u proizvodnji. Ali to je najbolje, jer se većina hranjivih sastojaka skladišti u gornjoj ljusci.

Na bilješku! Pšenično brašno može se zamijeniti heljdom. Koristi se u pripremi dijetalnih i dječjih jela, dodaje se pecivima.

Lijekovi

Heljda, bogata svojim ljekovitim svojstvima, koristi se i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini za proizvodnju infuzija i lijekova. Velika količina folne kiseline (32 µg na 100 g) u sastavu potiče hematopoezu, jača imunološki sustav, povećava otpornost tijela na štetne čimbenike okoliša.

Cvjetovi heljde beru se tijekom razdoblja zrenja zajedno s mladim lišćem, kada rutin (vitamin P) u njima dostigne najveću koncentraciju. Na njegovoj osnovi u farmakologiji se izrađuju lijekovi koji potiču cirkulaciju krvi, obnavljaju srčane funkcije, sprječavaju smrt tkiva tijekom smrzavanja, kao i sredstva koja štite od radioaktivnog i rendgenskog zračenja.

Pažnja! "Zukronorm-biol" je fitopriprema koja sadrži zelenu heljdu. Koristi se za dijabetes melitus, vaskularne poremećaje.

Lijekovi koji sadrže biljni rutin:

• "Urutin";
• "Rutamine";
• "Rutin";
• "Askorutin" i drugi.

Zaključak

Razlikovati pojmove „heljda“ i „heljda“ uopće nije teško. Heljda je ime zeljaste biljke, a heljda je njezino sjeme. Jaja, prodele, žitarice i brašno prave se od žitarica, a heljda se koristi za liječenje bolesti.