Kako jesti heljdu za dijabetes tipa 1

Heljda je jedna od najzdravijih žitarica. Nenadoknadiva je pravilnom prehranom. Zasićujući se brzo i trajno, zamjenjuje krumpir i kruh u svakodnevnoj prehrani ljudi s dijabetesom. Ne postoje posebne kontraindikacije za njegovu upotrebu. Heljda se koristi za pripremu ne samo jednostavne kaše, već i drugih raznih jela i pića, čije ćete recepte pronaći u ovom članku, a otkrit ćete i da li heljda povećava šećer u krvi i kako je pravilno pariti.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i karakteristike heljde

Žitarica sadrži uravnoteženi kompleks esencijalnih aminokiselina i minerala: magnezij, cink, jod, željezo, kalij. Grožđice karakteriziraju visoka koncentracija fitosterola, ugljikohidrata i purina.

100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 11,73 g;
• masti - 2,71 g;
• ugljikohidrati - 74,95 g;
• kalorija - 343 g.

Prosječni glikemijski indeks - 50... Jela od heljde sigurna su čak i uz svakodnevnu upotrebu.

Pažnja! Sol i ulje povećavaju kalorijski sadržaj proizvoda na 500 kcal na 100 g. Toplinski tretman ne smanjuje ga.

Povećava li heljda šećer u krvi

Škrob u heljdi razgrađuje se na glukozu i povećava razinu šećera u krvi. No, visoki udio vlakana promiče sporu apsorpciju hranjivih sastojaka, što ne uzrokuje nagli skok razine šećera. Stoga su jela od heljde u prehrani idealna za ljude s dijagnosticiranom dijabetesom.

Prednosti i vitamini

Grožđice sadrže razne vitamine (skupine B, C, E, D, PP, K, U), kao i tokoferol, karoten, lutein, holin i biotin. Ovaj sastav jača kardiovaskularni sustav i imunitet, snižava razinu kolesterola u krvi, normalizira rad jetre i potiče mršavljenje.

Je li moguće heljda s visokim šećerom

Dijeta od heljde popularna je kod liječnika. Njegova vrijednost leži u sposobnosti normalizacije metaboličkih procesa u tijelu, kao i minimalnom broju kontraindikacija.

Korist

Heljda je ekološki prihvatljiv proizvod, jer ne apsorbira pesticide koji se koriste u uzgoju. Niacin i mangan u sastavu potiču proizvodnju inzulina od strane gušterače. To pomaže u održavanju potrebne količine cinka u tijelu, jer je on uključen u molekule inzulina. Selen jača imunološki sustav i pomaže žlijezdi da se apsorbira. Sve to heljdu čini vrlo korisnom za dijabetes.

Reference. Manjak mangana jedan je od uzroka dijabetesa.

šteta

Unatoč činjenici da je heljda bogata vitaminima, mineralima i aminokiselinama, u nekim slučajevima izaziva alergije. Uz pojedinačnu netoleranciju, može naštetiti tijelu.

Viskozna kaša od heljde, koju stručnjaci preporučuju za dijabetes, utječe na gastrointestinalni trakt, izazivajući zatvor i jačinu u trbuhu. Ako se ti simptomi pojave tijekom upotrebe, preporučljivo je sjeckanu košticu nasjeckati prije kuhanja.

Heljda se također ne preporučuje kod nadutosti - ona izaziva aktivno stvaranje plinova i crne žuči. Uz povećanu kiselost želuca, česte proljeve i zatajenje bubrega, ne preporučuje se uporaba heljda s kefirom.

Pravila za odabir, čuvanje i uporabu heljde kod dijabetesa tipa 1

Na policama trgovina nalazi se širok izbor heljdine kaše. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam da napravite pravi izbor.

Kriteriji za odabir zelene i smeđe heljde

Zelena heljda vrlo koristan za dijabetičare, ali uz cijenu veću od uobičajene, ima kratak rok trajanja i specifičan ukus.

Reference. Prirodna boja heljde je žućkasto zelena. Nakon toplinske obrade postaje smeđa, u kojoj se gubi određena količina hranjivih sastojaka.

Pakovanje ne smije sadržavati stabljike, ljuske, lišće ili sitno kamenje. Sve to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Zrno heljde je cijelo, iste veličine.

Za razliku od smeđih žitarica, za nju je prikladna zelena heljda nicanje i ne treba toplinsku obradu.

Ako se ne poštuju pravila skladištenja i pripreme, nastaje sluz, što uzrokuje uznemirenost gastrointestinalnog trakta. Jedenje zelene heljde ne preporučuje se osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, bolestima slezene, gastritisom, kao i onima mlađim od 12 godina.

Prije nego što stigne na policu trgovine, smeđa heljda nekoliko puta prolazi toplinsku obradu: to kuhatida se riješite školjke, a zatim pržite. Ponovno kuhanje kod kuće smanjuje koristi za 30%.

Pri kupnji obratite pažnju na zrno: moraju biti istog oblika, a u pakiranju ne smije biti čestica zdrobljenih zrna. Pazite da datumi proizvodnje i pakiranja budu ispisani na ambalaži, a ne na zasebnoj naljepnici, jer ju je lako zamijeniti drugom s novim podacima. Ako kod raspakiranja ambalaže osjetite miris plijesni, proizvod vratite u trgovinu. Uporaba takve heljde opasna je za zdravlje.

Načini skladištenja

Pravila skladištenja zelene i smeđe heljde su ista. Ovo bi trebalo biti hladno, tamno mjesto i hermetičko staklenka da ne bi ostavili insekte. U staklenku stavite papirnu ili gazenu vrećicu soli, koja će djelovati kao sorbent i spriječiti vlaženje žitarica. Dodajte 1-2 lovorova lista ili češnja češnjaka. To će spriječiti kvarenje heljde.

Stručnjaci ne savjetuju skladištenje žitarica za buduću upotrebu jer će se nakon 2 godine okus pogoršati i pojaviti će se plijesan.

Koristiti

Heljda se kuha, kuha na pari ili u pećnici, pirja se s povrćem na laganoj vatri. Zelena heljda klija.

Stopa potrošnje

Velike porcije heljde uzrokovat će skok razine šećera u krvi. Stručnjaci savjetuju jesti ne više od 6 žlica po obroku. l. kuhani proizvod. Ako se pridržavate ovog jednostavnog pravila, kod dijabetesa tipa 1, heljda će samo koristiti tijelu.

S kojom se heljdom jede dijabetes

Osim obične kaše kuhane u vodi, prave se rezanci, pripremaju se palačinke, kotlete, pa čak i pića. Povrće, voće i kefir dodaju se kaši, ako nema zasebnih kontraindikacija.

Recepti s heljdom za dijabetes tipa 1

Kod dijabetesa tipa 1, heljda je osnova prehrane. Važno je konzultirati se s liječnikom kako biste utvrdili kontraindikacije i pronašli odgovarajuću hranu s niskim šećerom.

Uz kefir

Priprema:

1. 1 žlica. l. samljeti žitarice u blenderu i sipati 200 ml kefira ili jogurta s malo masnoće.
2. Ostavite na hladnom oko 8-10 sati.
3. Smjesa se preporučuje za upotrebu ujutro i navečer. Večernji prijem - 4 sata prije spavanja.

Maksimalni tijek takve prehrane je 14 dana. Ako se zlostavlja, posebno na prazan želudac, može izazvati upalu gušterače i jetre.

nicanje

Klija se samo zelena heljda:

1. Žitarice isperite vodom i prebacite u staklenu posudu.
2. Napunite vodom dok se sve zrno potpuno ne pokrije i ostavite 5-6 sati. Zatim ocijedite vodu i isperite žitarice.
3. Ponovno ulijte heljdu, ali s toplom vodom, posudu prekrijte poklopcem ili gazom.
4. Okrećite zrna svakih 6 sati tokom dana.
5. Prije upotrebe heljdu ponovo isperite.

palačinke

Pogodan za doručak i kao desert.

Sastojci:

• 2 žlice. hladna kaša od heljde;
• 2 pileća jaja;
• 0,5 tbsp. mlijeko s niskom masnoćom;
• 1 žlica. l. med;
• 1 žlica. brašno;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 jabuka;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Mrkvu hladnu kašu od heljde izmiksajte u blenderu, dodajte sjeckanu jabuku i suncokretovo ulje.
2. Zasebno napravite tijesto od jaja, mlijeka, meda, brašna i praška za pecivo.
3. U tijesto dodajte smjesu jabuka, heljde, suncokretovog ulja i dobro promiješajte.
4. Pecite u suhoj tavi.

Pilav

Način kuhanja:

1. Pirjajte gljive, luk, mrkvu i češnjak u tavi s malo vode i bez biljnog ulja 10 minuta.
2. Dolijte 1 žlicu. vode, dodajte 150 g heljde, prethodno opranu, malo soli.
3. Pustite na srednje jakoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.

Soba (rezanci od heljde)

Bučino brašno koristi se za pripremu takvih rezanci.

Sastojci:

• 500 g heljdinog brašna;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 1 žlica. Vruća voda.

Ako nije moguće kupiti gotovo heljdino brašno, mljevenje se mljeve i prosiju kroz sitno sito.

Način kuhanja:

1. Od heljdinog i pšeničnog brašna, kao i 1 žlica. voda za mijesiti tijesto. Glavna neugodnost kod gnječenja je drobljenje i strmina tijesta.
2. Razvaljajte ga u kuglu i podijelite na nekoliko dijelova u obliku koloboka. Ostavite da se "odmori" 30 minuta.
3. Svaku kuglu razvaljajte u tankom sloju, pospite brašnom i narežite na trakice.
4. Pošaljite kuhati u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša.

Pareći kotleti

Sastojci:

• 100 g heljdinih pahuljica;
• 1 PC. sirovi krumpir;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 luk (mali)

Način kuhanja:

1. Pahuljice heljde prelijte kipućom vodom 5 minuta dok se ne dobije kaša.
2. Krumpir nasjeckajte na rerni, istisnite tekućinu iz njega. Ostavite da se složi tako da se škrob složi na dnu. Zatim pažljivo ispustite vodu.
3. U škrob dodajte kašu od žitarica, krumpir, sjeckani luk i češnjak, sol. Miješati.
4. Oblikujte pite i pare.

Grci s mljevenom piletinom

Sastojci:

• 200 g mljevene piletine;
• 100 g heljde;
• 1 jaje;
• 1 mali luk;
• 2 žlice. l. brašno;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. Kuhajte heljdu dok ne omekša.
2. Pomiješajte mljeveno meso, heljdu, luk i jaje dok ne postane glatko. Oblikujte male pljeskavice.
3. Umočite u brašno i na pari.

Kissel

Način kuhanja:

1. 3 žlice. l. samljeti heljdu u blenderu i razrijediti sa 300 ml vode.
2. Kuhajte uz stalno miješanje 3-5 minuta.
3. Dobivena žele treba infuzirati 3 sata.

Heljda od heljde pije se 2 puta dnevno 1 sat prije jela.

Infuzija

Priprema:

1. 2 žlice. l. Procijedite heljdu vodom i kuhajte u vodenoj kupelji 1 sat dok žitarice temeljito ne prokuhaju.
2. Procijedite smjesu i ohladite.

Pijte infuziju od ½ žlice. 2 puta dnevno.

Zaključak

Pravilno kuhana heljda smanjuje razinu šećera u krvi, pruža tijelu vitamine i minerale, a također sprečava razvoj komplikacija. Dijeta na bazi heljde jača imunološki sustav, blagotvorno utječe na endokrini sustav. Ali prije upotrebe recepata, posebno na temelju zelene heljde, bolje je konzultirati se s liječnikom.