Kako pripremiti sušeni luk na različite načine i gdje ga koristiti

Luk je vitaminsko i popularno povrće s ljekovitim svojstvima. Čvrsti prvaci voća u prehrani su iz Libije i Senegala. Građani ovih afričkih zemalja pojedu više od 30 kg luka po osobi godišnje. U Rusiji su ti pokazatelji mnogo skromniji, ali luk u jednom ili drugom obliku uzgaja se u gotovo svakom povrtnjaku.

Nažalost, svježu repu teško je čuvati. Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do pojave truleži i oštećenja usjeva. Sušenje pomaže osigurati očuvanje zdravog povrća. U isto vrijeme, proizvod ne gubi svoja korisna svojstva. U članku ćemo vam reći kako sušiti luk i zeleni luk kod kuće.

Prednosti suhog skladištenja

Začinjena sušena luk ima nekoliko prednosti u odnosu na svježe povrće... Evo glavnih:

• prikladno ga je čuvati zimi, jer osušeni komadi zauzimaju malo prostora;
• proizvod je već očišćen, usitnjen i spreman za upotrebu;
• suhe kriške mogu se sošiti i pirjati;
• sušeni luk je prikladno uzeti sa sobom - na primjer, na izlet;
• pravilno pripremljen proizvod zadržava vitamine, fitoncide i korisna svojstva.

Prednosti i sastav

Koje su prednosti sušenog luka? Poput svježeg, jača imunološki sustav i pomaže u borbi prehlade, ima antihistaminska svojstva i snižava krvni tlak. Na temelju suhog proizvoda pripremaju se tinkture koje imaju ekspektorans, diuretik i laksativ.

Suhi proizvod zadržava minerale: kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, vitamini B1, C, A, jod, esencijalna ulja i vlakna.

100 g začina sadrži 8,4 g proteina, 2,8 g masti, 42,6 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj - 208 kcal / 100 g.

Načini sušenja

Osušite repa kod kuće na nekoliko načina... Jedna od najlakših i najpovoljnijih opcija je korištenje konvencionalne pećnice.

U pećnici

Oguljeni i narezani na kolutiće (kockice) luk rasporedite na listove za pečenje... Bolje ih je prvo prekriti pergamentom, a zatim se komadići neće lijepiti. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 50-60 ° C i u nju se stavljaju tepsije s lukom.

Važno! Vrata pećnice su zatvorena tijekom cijelog postupka sušenja.

Ovisno o veličini komada i količini proizvoda, sušenje u pećnici traje 3-6 sati... Proizvod se povremeno miješa i provjerava stupanj obrađenosti. Kad prstenovi postanu krhki i hrskavi, uklonite ploče za pečenje i ohladite.

U električnoj sušilici

Od modernih kućanskih aparata električna sušilica koristi se za skupljanje sušenog luka... Prethodno očišćeni i usitnjeni proizvod ravnomjerno se raspoređuje na lim za pečenje i suši na 55-65 ° C 6-7 sati.

U airfryer

Jedan od najbržih načina - sušenje u zračnoj pećnici. Komadići luka suše se za samo sat vremena. Stavite nasjeckano povrće na pladnje, postavite temperaturu na 70 ° C i uključite maksimalnu brzinu.

vani

Možete kuhati zdrave i ukusne začine bez korištenja električnih uređaja... Da biste to učinili, stavite luk nasjeckan i izrezan na kolutiće na rešetki i stavite na dobro prozračeno mjesto.

Moram znati. Kada povrće koje se suši na zraku ne smije biti izloženo izravnom suncu.

S vremena na vrijeme proizvod se miješa da se ravnomjerno osuši... Tako će se luk sušiti oko dva tjedna.

Tehnologija sušenja

Budući da je potrebno puno prostora da se osuši, pogodno je sušiti repa u obrocima od 3-4 kg... Razgovarajmo detaljnije o postupcima.

Što je potrebno

Da biste pripremili ukusan i zdrav proizvod, potreban vam je samo svježi luk-repaprikupljeni iz vrta ili kupljeni u trgovini. Za sigurnost ne trebate dodavati nikakve konzervanse.

Priprema luka

Svježi luk se očisti od suhe ljuskice i nasjecka ručno ili pomoću kombajna... Povrće narežite na kolutove, pola prstena ili kocke. Treba imati na umu da što su veći komadi, duže će se sušiti.

Sušenje

Pripremljeni proizvod distribuira se na listove za pečenje ili žičane police. a ovisno o odabranom načinu sušenja postavljaju se u prethodno zagrijanu pećnicu, električni sušilica ili hladnjak. Ili na zraku osušiti na prozračenom mjestu.

U procesu sušenja na bilo koji odabrani način, luk se povremeno miješa i provjerite spremnost. Gotov proizvod ima ugodnu karamelnu boju, postaje krhak i mirisan.

Zapišite:

Kako kiseli crveni luk

Kako kuhati kisele poriluk

Kako soliti zeleni luk za zimu

Sušenje zelenog luka

Prazan začin perje zelenog luka Još jedan odličan način za opskrbu zdravim proizvodom cijelu zimu. Uostalom, ako se svježi luk i dalje može čuvati nekoliko mjeseci, tada će zeleni luk usahnuti za par dana. Možete ga, naravno, zamrznuti, ali nakon odmrzavanja zelenilo je već neprivlačno.

stoga najbolji način za opskrbu zelenim perjem za cijelu zimu je sušenje kriške... Tehnologija sušenja zelenog luka slična je tehnologiji sušenja repe. Svježe izrezano perje razvrstava se, pere i suši. Zatim se oštrim nožem perje izrezati na komade željene veličine.

Suho zelje pripremljeno na ovaj način na iste načine kao i repa... U isto vrijeme, proizvod dostiže spremnost dvostruko brže. Suho zeleno perje čuvajte u dobro zatvorenim posudama daleko od vlage i direktne sunčeve svjetlosti.

Berba suhih poriluka

Berba poriluka vrši se na isti način kao i zeleno perje... Jedino što treba uzeti u obzir su zeleni i bijeli dijelovi biljke. suho odvojeno jedan od drugog jer je vrijeme sušenja različito.

Znakovi spremnosti

Ovisno o temperaturi sušenja, ispada da je gotov proizvod različit... Ako se suši na niskim temperaturama (do 50 ° C), tada će se dobiti samo sušeno povrće svijetlih boja bez izraženog mirisa.

Ako postavite temperaturu na 65-70 ° C, onda su šećeri sadržani u povrću karamelizirani a začina će dobiti slatkasto koncentriran okus i izraženu aromu prženog luka. Komadići ovog povrća poprime karamelnu boju i lomi se kada se pritisne.

Uvjeti skladištenja

Svaki osušeni proizvod karakterizira povećana sposobnost apsorbiranja vlagea luk nije iznimka. Povećana vlaga u skladištu uzrokuje razvoj truleži i plijesni, više nije moguće jesti takav proizvod.

Pažnja! Velike količine sušenog luka - veće od 1 kg - čuvaju se na hladnom i prozračnom mjestu, poput podruma ili podruma. Vlažnost u zatvorenom treba biti umjerena, ne veća od 70%.

Osušeno povrće za zimsko skladištenje, sjeckani luk ili zelje čuva se u plastične ili staklene posude s poklopcima. Također se kao spremnici koriste kartonske kutije i papirnate vrećice. Poželjno je koristiti male spremnike.

Upakirani proizvod se stavlja na hladno suho mjesto bez pristupa sunčevoj svjetlosti... Za svakodnevnu upotrebu prikladno je začiniti začin u staklenkama s čvrsto prianjajućim poklopcem. Male količine dobro su spremljene u kuhinji (u ormaru ili noćnom ormariću).

Vijeće. Stavite krpu s vrećicom s rižom u posudu sa suhim proizvodom - ona dobro upija vlagu.

Cijeli komadi sušenog luka podložni pravilima skladištenja pogodni su za konzumaciju dvije godine... Ali kada se prizemlje, začin brzo izmrvi i izgubi svoj okus. Iz tog razloga, preporučljivo je mljeti luk u malim količinama prije upotrebe.

Kako koristiti

Uporaba sušenog luka je raznolika... Koristi se kao neovisno jelo (na primjer, kuha se juha od luka), pirja i dodaje se povrću, jelima od gljiva, mesu i ribi.

Mljeveni osušeni luk koristi se u pečenju luka, pravljenje umaka i marinada, dodano mljevenom mesu.

To je svestran proizvod, koja može poslužiti i kao začin i kao neovisni sastojak.

Zaključak

Pravilno osušeni luk ne samo da se savršeno čuva više mjeseci, već i ne gubi svoja korisna svojstva. Mirisna začina nadopunit će recepte za prva i druga jela. Sušenje luka za zimu prikladna je i ekonomična opcija za berbu povrća. Preporučena!