Korak po korak preporuke: kako sušiti zeleni luk za zimu kod kuće

Zeleni luk je ukusan svjež i sušen. Sušenje u pećnici, mikrovalnoj pećnici, hladnjaku, električnom sušilicom ili na otvorenom najbolji je način pripreme zelenila za zimu i čuvanje korisne tvari.

Osušeni zeleni luk odličan je dodatak jelima od povrća, mesa, ribe, žitarica u zimskoj sezoni. Začinjeno bilje ima ugodan okus i blagotvorno djeluje na tijelo uz redovitu upotrebu. U ovom ćemo vam članku pokazati kako sušiti zeleni luk kod kuće, a da pritom zadržite maksimalne koristi, sastav vitamina i minerala.

Prednosti suhog zelenog luka

Osušeni luk ima niz korisnih svojstava. Zeleno perje bogato je fitoncidima, pektinima i glikozidima.

Reference. Eterična ulja su obdarena posebnom vrijednošću. Da biste ih dobili, koristi se metoda parne destilacije. Proizvod se koristi za aromatiziranje poluproizvoda, industrijskih umaka i začina.

Esteri se cijene zbog njihove učinkovitosti u liječenju virusnih bolesti, bronhitisa i plućnih infekcija. Oni ukapljuju i uklanjaju sluz, uklanjaju stagnaciju žuči i normaliziraju stanje s patologijama genitourinarnog sustava. Eterična ulja luka koriste se za sprečavanje ateroskleroze i poticanje apetita.

Osušeni luk normalizira probavnu funkciju potičući izlučivanje želučanog soka. Fitoncidi uništavaju bakterije i imaju anthelmintički učinak. Kalij i natrij odgovorni su za regulaciju metabolizma vode i soli.

Vitamini A i E održavaju oštrinu vida, ljepotu kože i kose, potiču proizvodnju imunoloških stanica, štite zdrave stanice od negativnog djelovanja slobodnih radikala i smanjuju oksidativne procese u tijelu.

100 g zelenog luka sadrži 166,9 µg vitamina K, dok je norma za ljude 120 µg. Ova tvar je odgovorna za normalno zgrušavanje krvi, sprječava razvoj osteoporoze i kalcifikacije (nakupljanje kalcija oko žila), te smanjuje vjerojatnost razvoja raka jetre i dojke.

B vitamini normaliziraju prijenos živčanih impulsa, smanjuju stres, reguliraju sintezu proteina i razgradnju masti, ubrzavaju metabolizam i liječe središnji živčani sustav.

Sumpor je odgovoran za zgrušavanje krvi i proizvodnju kolagena: čestim korištenjem zelenog luka, koža, kosa i nokti izgledaju snažno, zdravo i sjajno. Element u tragovima inhibira starenje tijela, smanjuje alergijske reakcije.

Cink pomaže u asimiliranju vitamina A i E, podupire imunitet, vid, reproduktivno zdravlje i ljepotu kože i kose.

Vitaminski i mineralni sastav

Tablica prikazuje kemijski sastav zelenog luka (na 100 g).

KBZHU

Hranjiva vrijednost proizvoda (na 100 g):

• sadržaj kalorija - 218,5 kcal;
• proteini - 8,4 g;
• ugljikohidrati - 42,6 g;
• masti - 2,8 g.

Načini sušenja zelenog perja

Zeleno perje suši se poput bilo kojeg drugog zelenog. Pripremljene sirovine podvrgavaju se dehidraciji u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnom sušilicom, hladnjakom. U nedostatku takvih kućanskih aparata, zelena se suši na otvorenom.

Pravila za izbor i pripremu sirovina:

1. Za sušenje koristite zeleno perje bez bijelog dijela.
2. Propadla, suha, oštećena područja odrezati.
3. Perje se ispere tekućom vodom i ostavi se u filcu za odvod viška tekućine, a zatim se osuši na vafenskom ručniku, u protivnom će zelje početi plesati i trunuti tijekom procesa sušenja.
4. Izrežite pripremljeni luk na komade ne veće od 1 cm, rasporedite ih u ravnomjernom sloju na pergament i osušite bilo kojom od metoda.

U pećnici

Pećnica se zagrijava na temperaturu od + 30 ... + 50 ° S. Rasporedite nasjeckani luk u ravnomjernom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pošaljite suho... Vrata su malo zatvorena kako bi vlaga mogla da ispari. Da se spriječi da se zatvori, umetnite okvir za ulaganje u jaz.

Pažnja! Na povišenim temperaturama sirovina će sagorjeti ili presušiti, na niskim temperaturama zadržavat će vlagu i dodatno propadati skladištenje.

Vrijeme sušenja je 2-3 sata. Suhi luk se ostavi u isključenoj pećnici dok se potpuno ne ohladi, a tek potom se izlije u posudu.

U mikrovalnu

Mikrovalna pećnica je svestrana kuhinjska jedinica. U njemu možete ne samo zagrijati juhu i kuhati jaja, već i suho zelje.

Pripremljeno zeleno pero raspoređeno je u tankom sloju između dvije papirnate salvete. Podesite snagu na 800 W i sušite 3-4 minute. Preporučljivo je sirovine provjeravati svakih 30 sekundi. Kad se komadi osuše i postanu krhki, možete dovršiti postupak.

Vijeće. Prilagodite vrijeme sušenja ovisno o snazi ​​mikrovalne - povećajte ili smanjite za 1-1,5 minuta.

U električnoj sušilici

Električna sušilica je koristan kućanski aparat. U njemu se suši bilo koje zelje, povrće, voće i bobice. Ovisno o konfiguraciji, sušilica ima 5-7 okruglih ili kvadratnih paleta i nekoliko načina sušenja.

Sušilica radi bez intervencije domaćina, dovoljno je širiti pripremljene sirovine u tankom sloju na paletama i postaviti željeni način rada. optimalan temperatura sušenje + 55 ... + 60 ° S. Vrijeme ovisi o snazi ​​jedinice. Često sve traje 2-2,5 sati.

U airfryer

U aviokompaniji se ne pripremaju samo peciva, meso, riba i povrća, već se pripremaju i zelje za zimu. Postupak je isti kao i za električnu sušilicu. Stavite nasjeckano zeleno perje na lim za pečenje obložen pergamentom, stavite na najviši žičani stalak, postavite najveću brzinu puhanja, temperaturu do + 70 ° C i sušite zelje 30 minuta.

vani

Ovo je jedan od najboljih načina berbe proljetnog luka za zimu, iako traje duže. Sušenjem na otvorenom zraku čuvaju se vitamini, minerali i miris sirovina.

Lim za pečenje ili velika drvena ploča prekrivena je pergamentnim papirom, na nju se stavlja sloj zelenila visok ne više od 1 cm i postavlja se na zasjenjeno mjesto s dobrom ventilacijom. Sirovine se ne smiju izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer će u protivnom požutjeti i izgubiti većinu hranjivih sastojaka. Luk se povremeno miješa drvenom lopaticom, bez drobljenja ili zbijanja.

Utvrđivanje spremnosti sirovina i pravila za njegovo skladištenje

Pravilno osušeni zeleni luk krhki je na dodir, drobi se lako, ali se ne drobi u prašinu.

Osušene sirovine čuvaju se u staklenim posudama zatvorenim uskim poklopcem. Proizvod se dobro zatvori i lagano promiješa za svjetliji okus. Iz 3 kg zelenog perja dobiva se 350 g osušenog sljeza.

Banke se postavljaju na suho i tamno mjesto. U takvim uvjetima luk se čuva oko godinu dana.

Primjene za kuhanje

Svježi i suhi zeleni luk razlikuju se po svojim kulinarskim svojstvima: svježe zelje ima oštriji i trpljiviji okus, sušeno zelje je aromatično i daje nježne okusne note jelu.

Osušeno zeleno perje koristi se u gotovo svakom štedljivom jelu. Dodaje se juhama, mesnim gravi i povrtnim jelima 3-5 minuta prije kuhanja, stavlja se u nadjev za knedle s krumpirom, zatvorene i otvorene pite.

Osušeno zelje koristi se u dva oblika: stavite osušeno perje ili prethodno mljeveno u prah.

Prstohvat zelenila dodaje se svježim salatama od povrća kako bi se dodala ugodna aroma i posebna ljepota u hladnoj sezoni.

Ako u tijesto za kruh dodate malo sušenog luka, kuhinja će tijekom pečenja dobiti umiljatu aromu.

Zaključak

Sušenje zelenog luka jedan je od najboljih načina za skupljanje ove zelje za zimu. U tu svrhu koristite pećnicu, mikrovalnu pećnicu, hladnjak, električnu sušilicu ili sušite na otvorenom. Bilo koja od metoda čuva do 80% hranjivih sastojaka u luku.

Ova začin postat će mirisni dodatak jelima od povrća, mesa, ribe. Pojačava okus i aromu juha, borschta i juha. U pecivima se zeleno osušeno perje potpuno otvara. Domaći kruh s kvascima ili kruh s kiselim tijestom posebno su ukusni s ovom začinom. Mljeveno osušeno zelenilo miriše mnogo intenzivnije, samo dodajte prstohvat jelu.