Kan du spise selleri til type 2-diabetes?

Med type 2-diabetes mellitus praktiseres diæternæring for at kontrollere blodsukkerniveauet. Diæten domineres af fødevarer med et lavt glykæmisk indeks op til 50 enheder og et højt fiberindhold. Patienterne vises rå, tørrede og varmebehandlede grøntsager. Fra artiklen lærer du om reglerne for anvendelse selleri med diabetes.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og egenskaber

Selleri er en urteagtig plante af paraplyfamilien, som dild, gulerødder, persille og pastinak også hører til.

Tre sorter selleri dyrkes for at opnå:

• greener der ligner persille;
• massive blegede stængler;
• rodafgrøder.

Alle dele af grøntsagen har en stærk lugt, en bittersød krydret smag. Den kemiske sammensætning afhænger af arten, sorten, vækstbetingelserne.

100 g frisk selleri indeholder:

• 94 g vand;
• 2,1 g kulhydrater;
• 0,9 g vegetabilske proteiner;
• 0,1 g fedt;
• 1,8 g fiber;
• 1 g askelementer;
• 0,1 g organiske syrer og æteriske olier.

På grund af dens sammensætning har rå og kogt selleri et lavt kalorieindhold: 100 g grønne eller stilke indeholder 12-20 kcal, roden - 30-40 kcal.

Grønne og stængler er ikke-stivelsesholdige dele med et lavt glykemisk indeks. Rodgrøntsager er stivelsesholdige grøntsager. Rå rødder har et lavt glykemisk indeks. Den stiger imidlertid kraftigt under varmebehandlingen.

Glykæmiske indekser for selleridele:

• blade - 15;
• stængler - 32;
• rå rødder - 35;
• kogte rodafgrøder - 85.

Vitaminer og gavnlige egenskaber

Selleri er rig på vitaminer og mineraler. Det anbefales at spise det om foråret og vinteren for at forhindre vitaminmangel.

Reference. Selleri indeholder: B-vitaminer, beta-caroten, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, jern, fosfor, calcium.

Selleriets gunstige egenskaber skyldes det høje indhold af organiske stoffer, mineraler, vitaminer, fiber:

1. Selleri indeholder apigenin, et stof, der sænker kolesterol og sænker blodtrykket.
2. Rens blodet. Behandler hudtilstande.
3. Reducerer betændelse, bruges til sygdomme leddene.
4. Lindrer. Nervesygdomme behandles med selleri urter.
5. Styrker væggene i blodkar - grøntsagen bruges til at forhindre åreforkalkning.
6. Den essentielle olie stimulerer produktionen af ​​gastrisk juice.
7. Forbedrer tarmens funktion, hele fordøjelseskanalen.
8. Forbedrer udvekslingen af ​​vand og salte.
9. Det har vanddrivende egenskaber. Fjerner overskydende vand, puffiness.
10. Beskytter bugspytkirtlen.
11. Regulerer blodsukkeret.
12. Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, øjne.
13. Ødelægger kræftceller.
14. Styrker immunsystemet.
15. Toner op, bremser aldringen.

Kan du spise selleri til type 2-diabetes?

Læger anbefaler, at folk med type 2-diabetes inkluderer selleri i deres mad. Det kan dog skade dit helbred:

1. Selleri tynder blodet, øger vaskulær permeabilitet. Det anbefales ikke til venøse sygdomme (thrombophlebitis, åreknuder), tung menstruation.
2. Ikke anbefalet til patienter, der tager diuretika, antikoagulantia.
3. Irriterer slimhinderne. Forbudt mod betændelse i tarmen, galdeblære, bugspytkirtel, mave.
4. Ved overdreven brug forårsager det bevægelse af nyresten, diarré.
5. Polyesterolierne, der findes i rødder og stængler, forårsager allergi.
6. Grøntsagen anbefales ikke til graviditet, amning.

Hvis der ikke er kontraindikationer, bringer selleri variation i menuen, forbedrer smagen på retter, heler og heler.

Helbredende egenskaber for diabetikere:

1. Rødderne er høje i apigenin. Ved type 2-diabetes sænker apigenin blodsukkerniveauet. På trods af stigningen i det glykæmiske indeks er kogte og stuede rodgrøntsager inkluderet i diabetikernes diæt.
2. De grønne indeholder mange vitaminer og mineraler. Bladene har antiinflammatoriske og vanddrivende virkninger, heler sår.
3. Stænglerne indeholder mere grove fibre end andre dele. Reducer kolesterol, blodtryk, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, nyrerne, leveren.
4. Frø og tørrede greener er økonomiske, kompakte og har en lang holdbarhed. Erstatter syntetiske vitaminpræparater, kosttilskud. Fjern toksiner, lindre betændelse, forbrænde fedt.

Sådan spiser du selleri til diabetes type 2

Når du køber stykker selleri, skal du kontrollere deres udseende. Købt grøntsager skal opbevares korrekt og koges.

Sådan vælger du frisk selleri

Bladene fra friske planter er lyse grønne, tætte. Hvis bladens spidser har ændret farve, afskæres de under tilberedningen.

Sunde rødder - tæt, blank, fri for skader og pletter.

Vælg tætte stængler uden mørke pletter. Bladbladene knaser, når de presses.

Sådan opbevares

Når det er købt, opbevares selleri i køleskabets vegetabilske rum. De skades af fugt, så grøntsager lægges i plastkasser, papirposer.

Når de opbevares i køleskabet, fortsætter de gavnlige egenskaber i en uge efter køb. Frossent selleri bruges til madlavning.

I hvilken form der skal bruges

Den største mængde næringsstoffer findes i grøntsager uden varmebehandling.

Vigtig. Dampet selleri bevarer ca. 90% af næringsstoffer, kogt selleri - mere end 40%.

De spiser rå, kogte, tørrede grøntsager:

1. Friske eller tørrede urter tilsættes varme og kolde retter.
2. Frøene bruges som krydderier.
3. Salater tilberedes ud fra stilkene. Bladbladene er også dampet, føjet til første kurser og stuet.
4. Salater tilberedes på basis af rodgrøntsager. Rødderne har en salt smag, så sellerisalater spises uden salt. Rødderne er også stuet, kogt.
5. I folkemedicin fremstilles præparater til forskellige formål ud af sellerirødder.

Forbrugsprocent

Selleri spises med moderation. Ved overspisning forårsager roden allergier, et overskud af petioles - spiseforstyrrelser. Det anbefales at spise op til 100 g selleri om dagen.

Hvad spiser de med

Det er fordelagtigt at spise friske stængler uden salt. Damp eller kogte grøntsager bruges som en sideskål.

Selleri tilføjes:

• i retter fremstillet af kød, fisk, svampe;
• i salater af grøntsager, æg, tun;
• i supper, supper, puré.

Type 2 Diabetikere Opskrifter

Ved type 2-diabetes anbefaler lægerne at spise grøntsagsalater og sellerisuppe. Retter tilberedes højst 40 minutter.

Grøntsagsalat med rod

Du har brug for gulerødder, selleri rod, grønt æble af mellemstor størrelse.

Salatforberedelse:

1. Ryd op rødder.
2. Skræl æblet, skær kernen.
3. Riv grøntsager og et æble på et groft rivejern.
4. Bland ingredienser.
5. Krydre med et par dråber sojasovs.
6. Krydre med olivenolie.

Selleri af stængler af selleri

De bruger stængler uden blade, kinakål, grønt æble, naturlig yoghurt, citronsaft.

Forberedelse:

1. Skær den kinesiske kål i strimler. Rynk let med dine hænder.
2. Skær æblet i terninger. Drys med citronsaft.
3. Skær petiolerne i tynde skiver.
4. Bland alt sammen.
5. Krydre med naturlig yoghurt.

Naturlig tun salat

Brug:

• dåse i sin egen juice;
• æg;
• selleri petioles;
• grønne løg.

Komponenterne knuses, blandes, krydres med naturlig yoghurt.

Varm suppe

Varme grøntsagsretter med et lavt kalorieindhold er gode til påfyldning. Selleri rødder eller stilke bruges til at fremstille puré suppe.

Tilføj efter ønske:

• løg;
• zucchini;
• blomkål;
• peberfrugter;
• frosne grønne ærter;
• grønne bønner bælg;
• gulerod.

Forberedelse:

1. Hakk grøntsagerne.
2. Anbring i en gryde.
3. Tilsæt en lille mængde varmt kogt vand.
4. Kog grøntsager dækket over svag varme.
5. Brug en blender til at purere grøntsagerne.
6. Tilsæt salt og peber efter smag.
7. Tilsæt olivenolie, krydderier.

Koncentratet opbevares i køleskabet. For at tilberede suppen fortyndes den med varm vegetabilsk bouillon eller kogende vand til en creme fraiche.

Kold fløde suppe

Tilberedt i varmen fra friske agurker og selleri stilke:

1. Hakk grøntsagerne.
2. Brug en blender til at tilberede grøntsagspure.
3. Fortynd puréen med kold vegetabilsk bouillon.
4. Tilføj mynteblade.
5. Tilsæt salt og peber efter smag.

Rodgrøntsagsblanding med citroner

I traditionel medicin til behandling af type 2-diabetes bruger de blanding fra roden med citron. Medicinen tages om morgenen i 1 spsk. l. Behandlingsforløbet er op til 1 år.

Til medicinen har du brug for:

• rodfrugt - 0,5 kg;
• skrællede citroner - 0,7 kg.

Forberedelse:

1. Før komponenterne gennem en kødslibemaskine.
2. Overfør sammensætningen til en emaljeskål.
3. Læg i et kogende vandbad.
4. Blødlægges i vandbad i 1,5 time.
5. Køl ned.
6. Overfør blandingen til en glasbeholder med et låg.
7. Anbring i køleskabet.

Konklusion

Læger anbefaler, at du kun inkluderer selleri i kosten, hvis patienten med diabetes type 2 ikke har nogen kontraindikation. Fra stængler, rødder, blade tilbered en række retter. Selleri sænker niveauet af glukose, kolesterol, fjerner puffiness, sænker blodtrykket, styrker og renser kroppen.