Hvor mange kalorier er der i 100 gram dild

dild (bogstaveligt talt fra græsk - duftende) - en krydret urt, kendt praktisk talt i alle lande. I gamle kulturer blev kranser til vindere givet, og buketter lavet af dild blev givet til elskere.

I dag er det et yndlings krydderi grønne områder, uden hvilken ingen værtinde kan gøre. Det indeholder dobbelt så meget calcium som mælk. Dild er desuden rekordholder for tilstedeværelsen af ​​C-vitamin: der er mere af denne forbindelse i planten end i citrusfrugter. Hvad andet er dild nyttigt, hvad er dets sammensætning og energiverdi, forbrugsmetoder og opbevaringsmetoder - vi vil fortælle i artiklen.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og dill-vitaminer

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater: 26,9%, 5,4% og 67,7%. Nedenfor er antallet af komponenter af dild pr. 100 g produkt.

• proteiner - 3,46 g;
• fedt - 1,12 g;
• kulhydrater - 4,92 g;
• kostfiber (fiber) - 2,1 g;
• aske - 2,45 g;
• vand - 85,95 g.

Fedtsyre:

• palmitic (0,05 g) - er ansvarlig for fornyelse og regenerering af huden;
• stearic (0,01 g) - fugter huden, beskytter mod ultraviolette stråler;
• oleic (0,8 g) - reducerer risikoen for hjertesygdom, diabetes, sænker blodtrykket;
• linolsyre (0,08 g) - deltager i lipidmetabolismen, er nyttig for hjernen og leverceller;
• linolensyre (0,01 g) - hæmmer væksten af ​​kræftceller, det er nødvendigt for at styrke hår og negle.

Fedtsyrer understøtter hjertets arbejde, hjælper med at normalisere blodcirkulationen, mobilisere kroppens forsvar, forhindre dannelse af tumorer og styrke immunforsvaret.

Makronæringsstoffer er ansvarlige for tilstanden af ​​hud, negle, hår, styrker væggene i blodkar, forhindrer deres skrøbelighed:

• kalium - 740 mg;
• calcium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Sporelementer bidrager til opbygningen af ​​celler, sikrer arbejdet i det endokrine system, styrker leddene:

• jern - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• kobber - 0,15 mg;
• zink - 0,91 mg.

Vitaminer:

• vitamin A (retinolækvivalent) - en naturlig antioxidant, øger kroppens forsvar, fremmer vævsregenerering, har en gavnlig virkning på gonaderne;
• vitamin C (askorbinsyre) - nødvendigt for blodkar, knogler, bindevæv, fjerner toksiner, beskytter mod infektioner, sænker kolesterol;
• vitamin E (tocopherol) - antioxidant, forynger, bremser celle aldring, forbedrer blodgennemstrømningen, forhindrer dannelse af plaques og blodpropper, er nyttigt til det genitourinære system;
• B1 - thiamin stimulerer hjernen, er nødvendig for hjertet og det endokrine system og er nyttigt til nerveceller;
• B2 - riboflavin er nødvendigt for hormoner og erythrocytter, fremmer vækst og fornyelse af væv;
• B3 (PP) - niacin tilvejebringer proteinmetabolisme, normaliserer mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen, sænker trykket, vasodilator, påvirker blodsammensætningen;
• B5 - pantothensyre er nødvendig for stofskifte, regulerer tarmen, understøtter nervesystemet og immunsystemet, heler sår;
• B9 - folsyre normaliserer hæmatopoiesis-processen, optimerer fordøjelsessystemets funktion, fremmer cellevækst og opdeling, deltager i lipidmetabolismen;
• B6 - pyridoxin er nødvendigt for produktion af hæmoglobin og hormoner, lindrer følelsesløshed, kramper, muskelspasmer og normaliserer centralnervesystemet.

Væsentlige aminosyrer: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, i små mængder histidin, methionin, threonin, tryptophan osv.

Reference. Væsentlige aminosyrer er strukturelle komponenter i protein, som kroppen ikke selv kan syntetisere. Nødvendigt for regulering af hormonelle niveauer, nervesystemets arbejde.

Udskiftelige aminosyrer: asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Reference. Kroppen modtager færdige ikke-essentielle aminosyrer fra fødevarer, de stabiliserer metaboliske processer, fremmer væksten af ​​muskelvæv, spiller rollen som neurotransmittere - ledere af nerveimpulser.

Kalorieindhold af dild pr. 100 g

I diætetik klassificeres dild som en mad med en negativ energiverdi. For dem, der begrænser sig til mad med højt kalorieindhold, er dild simpelthen uerstattelig. Derudover udfylder disse greener, der er tilgængelige for alle, "vitamin" sult og understøtter kroppen gennem året.

Frisk

Energiværdi pr. 100 g - kun 38-40 kcal, afhængigt af klima, forhold og dyrkningssted. I en gren - 10 g, i en flok - 15-20 g. Selv efter en streng diæt kan du krydre alle retter med dild; dette vil ikke påvirke det daglige tilladte kaloriindtag.

Vigtig. Læger-immunologer og ernæringseksperter anbefaler at bruge hovedsageligt frisk dild, det beholder flere næringsstoffer.

tørret

For omkring 15-20 år siden fyldte husmødre sig på dild til vinteren på den eneste måde - de tørrede fint hakkede greener. Hvis der ikke er nogen god fryser i huset, er denne metode stadig den mest overkommelige og enkle.

Vigtig. Korrekt tørrede dillegrønne, uden udsættelse for direkte sollys, bevarer deres krydret lugt og nyttige egenskaber med 95-98%.

Næringsværdien af ​​tørret dild ændres på grund af fugttab (pr. 100 g) - 78-80 kcal.

Det anbefales at tørre frøene, de giver en stærkere lugt, de indeholder tre gange mere fedt, ernærings- og energiværdien af ​​dildfrø når 300 kcal pr. 100 g.

Frosset

I dag er frysning den mest optimale måde at bevare grønne områder i en lang periode.

Vigtig. Når dybfrosset, uden periodisk afrimning, tilbageholder dild vitaminer og næringsstoffer med 100%.

Kalorieindholdet og forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater i frosset dild er også bevaret - 38-40 kcal.

Frys rene, tørre, finhakede greens, opbevares i specielle containere eller i en plastikpose.

Dåse

Dild føjes kun til konservering som krydderi, kalorieindholdet i greener ændres ikke (op til 40 kcal pr. 100 g), men det mister næsten fuldstændigt sine nyttige egenskaber.

Syltet

Enhver marinade og saltopløsning varmebehandles, dild mister sine gavnlige egenskaber, vitaminer og mineraler, kalorieindholdet forbliver - 38-40 kcal pr. 100 g.

Dild olie

Dildolie er en olieekstrakt fremstillet af dild eller fennikelfrø.

Reference. fennikel (farmaceutisk dild eller voloshsky) er en essentiel olieplante af paraplyfamilien.

Hjemme bankes frø i en træmørtel for hånd eller knuses med en kaffekværn, olivenolie tilsættes i lige store mængder og opbevares på et køligt mørkt sted.

I industrien opnås dildolie ved dampdestillation. Råmaterialet er for tørrede frø. Det færdige produkt er en farveløs eller grønlig flygtig væske med en krydret sødlig aroma.

Energiværdien for dildolie er 890 kcal pr. 100 g. På 1 tsk. - 5 år, i 1. st. l. - 16 g

Fordelene og skadene ved dild

medicinsk dild er et uvurderligt produkt:

• rig på retinol, det giver funktionen af ​​vækst og stofskifte, forhindrer øjensygdomme;
• takket være vitaminsammensætningen og æteriske olier forbedrer det trivsel, aktiverer mental aktivitet, lindrer nervøsitet og spændinger;
• har en fordelagtig virkning på cellemetabolisme og cellestruktur;
• forhindrer hårtab, skrøbelige negle, opretholder hudens og slimhindernes tilstand
• normaliserer nervesystemets aktivitet, mobiliserer kroppens forsvar;
• forhindrer blokering af blodkar, styrker kapillærer, øger hæmoglobin, renser blod og kar;
• mikro- og makroelementer er involveret i processerne med hæmatopoiesis, forbedrer blodsammensætningen, sænker sukker- og kolesterolniveauer og understøtter hjertefunktion;
• kostfiber normaliserer tarmfunktionen, fjerner forsigtigt toksiner og tungmetalsalte fra kroppen;
• dild vand aflaster babyer fra kolik;
• folsyre reducerer deponering af fedt på indre organer, folater normaliserer lipidmetabolismen, er uundværlig for knoglemarven;
• dillegrønne - en naturlig immunmodulator, reducerer risikoen for ondartede tumorer, blokerer for inflammatoriske processer;
• godt for kvinder - forhindrer uterusblødning, normaliserer menstruationscyklussen;
• tinktur frø behandle bronkitis, brugt som slimløsende middel.

Dette produkt har ingen direkte kontraindikationer og begrænsninger.

I betragtning af plantens egenskaber, sammensætning og handling anbefales det at bruge den med forsigtighed i følgende tilfælde:

• under reduceret tryk er den største fare overdreven brug;
• i tilfælde af fødevareallergi, når symptomer optræder - kløe, nysen, vandige øjne, udslæt på kroppen - er dild udelukket fra kosten.

Anvendelsesfunktioner

Ud over madlavning, dild, æterisk olie, bruges frø i folkemedicinen:

• tinktur af frø behandler bevægelsessyge;
• æterisk olie tilsættes homøopatiske midler;
• bruges som en massageolie i kampen mod cellulite;
• med acne, med tinktur af dillefrø, tør problemområderne i huden;
• med velling fra mosede friske greener, heler sår og forbrændinger, lindrer betændelse i huden;
• komprimerer fra et afkog af frø lindrer øjet træthed med overanstrengelse;
• til oppustethed anbefales det at tygge dild frø.

Fenikel essentiel olie bruges i sæbeindustrien til fremstilling af parfume og kosmetik, for eksempel cremer, colognes, tandpasta, after-shave-produkter.

I fødevareindustrien bruges dildolie til fremstilling af alkoholiske drikkevarer: brandy, vermouth, likører osv. - til smagsmætning.

Konklusion

Dild er ikke kun et duftende krydderi med en unik lugt og smag, det er en uvurderlig gave af naturen, et grønt førstehjælpskit, en garanti for sundhed, skønhed og lang levetid. Det er nyttigt i en lang række sygdomme og er indiceret til mennesker i alle aldre fra spædbarnsalderen.