Et udvalg af de mest lækre opskrifter på syltede agurker med sennep til vinteren

Hjemmelavede dåse agurker i vores land er elsket af næsten enhver familie. De er kombineret med mange sideretter, der bruges i salater eller serveres separat med første kurser og stærke drinks. Husmødre konkurrerer med hinanden i forberedelsen af ​​syltede agurker i henhold til originale opskrifter. Men ikke alle ved, at tilsætning af sennep ikke kun forbedrer smag af emnet, men også forlænger holdbarheden.

Hvorfor tilføje sennep til syltede agurker, og hvad det giver

For at forstå, hvilken rolle sennep spiller i bevaring, skal du kende dens vigtigste egenskaber. Dette krydderi har udtalt antibakterielle egenskaber. Ved saltning med sennep agurker forbliver stærke og sprød, og selve marinaden varer længere uden skimmel og bakterier. Det ødelægger bakterier, der får hætter til at opsvulme.

Dette trick bruges af mange erfarne husmødre. De bruger begge typer sennep til konservering.

Pulver

Sennepspulver tilføjer saltede grøntsager lidt skarphed og piquancy, hvilket giver emnerne en smuk nuance.

kornet

Takket være sennepsfrøene får agurkerne en behagelig krydret aroma og er meget sprøde og faste.

Opmærksomhed! Følg nøje opskriften på dåse retter for ikke at ødelægge smagen, da sennep ikke kombineres med alle ingredienser.

De bedste opskrifter til vinteren

Inden man begynder at forberede opskrifter, anbefaler erfarne kokke at tilberede alle produkter og krydderier under overholdelse af følgende regler:

• pluk agurker af omtrent samme størrelse;
• vask dem, skær hestehaler og opbevar dem i 5-6 timer i koldt vand;
• skyl let de blade og rødder, der kræves i henhold til opskriften;
• placere passende krydderier og krydderier ved siden af ​​dig;
• steriliser beholderen forberedt til agurker.

Agurker i sennepsaus uden olie

Ved udseendet saltning det viser sig at være lidt mudret, dette lille æstetiske minus påvirker ikke smagen på nogen måde.

Du får brug for:

• agurker - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 300 g;
• salt - 3 spsk;
• sennepspasta - 5 spsk. l.;
• eddike 9% - 200 ml;
• blade af rips og peberrod - 1 hver;
• dild - 1 paraply;
• hvidløg - 1 fedd.

For at forberede marinaden skal du opløse sukker og salt i vand og presse sennep ud. Bland alt sammen og kog op. Tilføje eddike og fjern straks fra ovnen - du skal få en homogen masse.

Læg blade og krydderier i de forberedte krukker, tilsæt en fedd hvidløg. Det er bedre at skære store hvidløg i stykker. Anbring agurkerne tæt i krukker og fyld med saltvand. Luk med låg og læg den i en gryde fyldt med vand.

Vigtig! Vandet i gryden skulle nå næsten til dåser på halsen.

Efter kogning koges indholdet af glassene på svag varme i 5-7 minutter. Derefter strammes lågene, vendes på dåserne, fjernes og dækkes med et håndklæde.

Syltede agurker med sennepspulver

Inden madlavning skal du prøve agurkerne. De er helst søde. Hvis du føler dig bitter, tilsæt lidt sukker.

Tag fem-liters dåser.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kg grøntsager;
• 1,5 spiseskefuld pulveriseret sennep;
• 2 friske pepperrotblade;
• 5 dild paraplyer;
• 15 ærter sort peber;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 liter vand;
• 6 spsk. l. salt;
• egetræ, rips, hindbær og kirsebær blade 1 hver.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Anbring hindbær, eg, rips og kirsebærblade på bunden af ​​krukken.
2. Drys dem med pulveriseret sennep.
3. Opdel hvidløgshovedet i nelliker, skræl dem og læg i en beholder.
4. Arranger grøntsager tæt.
5. Drys med salt og sorte peberkorn ovenpå.
6. Spred dild paraplyer og peberrod blade over overfladen. Fyld med vand.
7. Dæk med en passende plade, placer under undertrykkelse.
8. Placer et varmt, tørt sted i fem dage.

Skiver agurker med sennep og eddike

Friske agurker kan syges skæres i skiver det er praktisk at hurtigt tilberede en salat om vinteren. Selv en nybegynder kan tilberede en sådan skål.

Produkter krævet:

• agurker - 4 kg;
• sennepspasta - 2 spsk l.;
• eddike, sukker og solsikkeolie - 1 spsk hver l.;
• salt og hakket hvidløg - 2 spsk hver l.;
• hakket dild efter smag.

Skær friske agurker i cirkler, ca. 1,5 cm tykke, og opbevares i en separat emaljeskål i ca. 3 timer. Bland dild med hvidløg, tilsæt resten af ​​krydderierne og krydre med eddike og solsikkeolie. Arranger de syltede grøntsager i glassene, og dæk med syltebetræk. Placer beholderne i en gryde med vand, kog til obligatorisk sterilisering i højst 15 minutter. Luk dåser, vend om og indpak med varmt materiale.

Ingen steriliseringsopskrift

Hvis gæster kommer til dig i næste uge, og du vil behandle dem med lækre pickles, og kun friske agurker er til rådighed, skal du bruge opskriften uden sterilisering.

Ingredienser:

• agurker;
• salt - 3 spsk. l.;
• chilipeber - 1 stk .;
• hvidløg - 3 fed hvidløg;
• 1 tsk tør sennep;
• koldt vand - 1 liter;
• peberrod blad - 1 stk .;
• dild paraply - 2 stk .;
• sort peber - 10 ærter.

Læg hvidløgsfeddene på bunden af ​​glassene, derefter finhakket chilipepper. Læg agurker ovenpå, skiftevis med urter. Tilsæt sennep til sidst, og dæk med saltvand. Opløs saltet i vand på forhånd. Luk lågene og opbevar et køligt sted.

Kontroller saltvandens niveau i beholderen hver tredje dag. Agurkerne skal være helt dækket med det. Hvis der er overskydende væske, kan beholderen lække, dette er ikke skræmmende, erstatte en underkop eller spredte servietter. Hvis der ikke er nok saltopløsning, tilsættes den krævede mængde med en hastighed på 1,5 spsk. l. salt pr. liter vand.

Grøntsager er klar til at spise efter 30-40 dage.

Opmærksomhed! Bobler og skum er en naturlig reaktion, saltvand kan endda være overskyet, hvilket ikke bør være skræmmende eller overraskende. Tilsæt ikke hindbær- og ripseblade til denne opskrift. De vil provosere dannelsen af ​​skimmel.

Syltede agurker med sennepsfrø "Som i butikken"

Små, tætte og crunchy agurker, der er solgt i butikker i lang tid, er faldet efter mange smag. Hvordan man laver disse derhjemme, skal du læse nedenfor.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• agurker - 10 stk .;
• sort peber - 6 ærter;
• krydderier - 6 stk .;
• nelliker - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk .;
• dild - 2 paraplyer;
• hvidløg - 2 nelliker;
• kornet sennep - 1 tsk;
• kirsebær- og ripseblade - 2 blade hver.

Til marinaden skal du tage 6 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. salt og 14 spsk. l. eddike.

Vi lægger agurker i krukker ganske tæt, men uden at beskadige strukturen. Hæld forsigtigt kogende vand over, dæk og afkøl. Tøm det afkølede vand ned i marinadepanden. Brug af et låg til krukker med huller for nemheds skyld.

Du kan tilføje lidt kogt vand til gryden for at få marinaden til at vare en anden gang. I dette tilfælde skal du ikke glemme at tilføje mere salt og sukker senere for at opretholde andelen.
Vi spreder laurbærblade, dild paraplyer, sennepsfrø og hvidløgsfedd i forberedte containere.

Tilsæt nu sukker og salt i gryden, kog saltvand i et par minutter, hæld derefter eddike i, og fjern den fra ovnen efter 30 sekunder. Marinaden er klar. Vi fylder bankerne med dem igen helt til toppen.Vi stram glassene med låg, lad dem køle af og sætte dem på et mørkt sted til opbevaring.

Sprøde agurker med sennepspulver

Du får brug for:

• bordsalt - 2 spsk. l.;
• små agurker - 2 kg;
• sennepspulver - 1 spsk. l.;
• 2 peberrod blade;
• dild paraply;
• rips, eg, kirsebærblade efter smag;
• hvidløgshoved;
• bitter peber - 0,25 bælg;

Kog 1,2 liter vand, tilsæt salt og sennep, omrør godt.

I bunden af ​​en tre-liters krukke, læg halvdelen af ​​de grønne krydderier, varm peber, skræl og hakket hvidløg. Spred grøntsagerne ovenpå, og dæk dem med resten af ​​urterne. Hæld med senneps saltopløsning, tæt på med sterile låg.

Sennepsfrø og aspirin opskrift

For 2 liter har du brug for følgende:

• mellemstore og små grøntsager;
• 150 g sennepsfrø;
• 2 små løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 aspirintablet;
• 2 nellikknopper;
• 1 tsk eddike essens;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 kvist persille;
• 1 ripsblad;
• dild paraply, peberkorn og krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand.
2. Læg agurkerne i en dyb beholder, hæld kogende vand over, luk låget, lad det køle af.
3. Skær løgen i halve ringe, og skær hvidløg i skiver.
4. Læg peber, hvidløg, nelliker, ripseblader og en del persille på bunden af ​​krukken.
5. Fyld krukken med afkølede agurker, det resterende vand i beholderen, hæld ikke ud.
6. Arranger løgringene, resten af ​​persille og dildeparaplyen mellem agurkerne.
7. Knus en aspirintablet og hæld den i glasset sammen med sennepsfrøene.
8. Hæld vandet fra afkølede agurker i en gryde, tilsæt salt, sukker, kog.
9. Kog saltladen i 3 minutter under omrøring konstant, hæld eddike i og fjern den fra komfuret.
10. Hæld forsigtigt saltlage i glasset, forsegle emnerne.
11. Vend glasset om, og indpak det i en varm klud i to dage.

Reference! Der er meget mindre blødgørende agurker i denne opskrift, inden de tilberedes. Dette vil gøre grøntsagerne sprødere. Aspirin vil ligesom sennep forlænge holdbarheden på udskæringen og give agurkerne mulighed for at holde sig længere.

Tip og tricks til madlavning, rullning og opbevaring

Brug vores tip, og dåse grøntsager vil være en behagelig og nem opgave for dig og bringe glæde til dig og dine kære:

1. Så agurkerne er mættet med fugt og ikke absorberer saltvand, bliver de gennemvædet i vand et par timer før saltning, mens grøntsagerne tages uden tegn på forfald og andre mangler.
2. Ved agurk agurker er hovedingredienserne sennep, sukker, salt, eddike og hvidløg. Alt andet tilføjes efter ønske og smag.
3. For at undgå dannelse af skimmel anbringes peberrodrødder i marinaden, for dette er det bedre at slibe det på et rivjern. Peberrods går godt med sennep - både rod og blad.
4. Hæld den varme marinade gradvist i, ellers kan dåserne sprænge, ​​og du bliver brændt med kogende vand.
5. Vær altid opmærksom på senneps udløbsdato. Det er bedre at tage et produkt med en margen på flere måneder, den sennep, som holdbarheden er ved at afslutte, ikke længere har den krævede styrke og har mistet sine antibakterielle egenskaber.
6. Undgå ingredienser med stærk, skarp lugt, hvis du allerede har besluttet at bruge sennep.
7. For korrekt opbevaring skal du vælge kølige, mørke steder og forsøge ikke at opbevare dåse mad i mere end et år.
8. Sørg for at sterilisere beholderen, vaske urter og grøntsager grundigt for at undgå hævelse af dåser.
9. Brug ikke for kompakte agurker i krukker, de blødgøres under vægten af ​​hinanden og mister deres knasende virkning.

Konklusion

Enhver kan tilberede syltede agurker med sennep til vinteren, bare lidt øvelse er nødvendigt. Vi håber, at vores opskrifter og tip vil hjælpe dig med at få erfaring, og at du får vidunderlige resultater. Sennep vil bevare grøntsager i en længere periode, give agurkerne en krydret smag, knasende kvalitet og densitet.