Gulerødder - hvilken type plante det er, hvor meget den vejer, hvad den består af - alt om gulerødder

Gulerødder er blandt de 10 mest populære grøntsager i verden. De begyndte at dyrke det i Afghanistan af hensyn til aromatiske blade og frø. Roden af ​​planten blev spist allerede i det 1. århundrede e.Kr. e. Rodafgrøderne blev introduceret til Europa og Rusland i det 9. århundrede. og vandt popularitet meget hurtigt. Vi vil fortælle dig alt om såning af gulerod.

Hvad såer gulerod

Gulerødder er en toårig plante opdrættet fra vilde arter... Skelnen mellem bord- og fodersorter. Førstnævnte spises af mennesker, sidstnævnte bruges til fodring af dyr.

Hvilken botanisk familie gør

Gulerødder er en slægt af planter fra paraplyfamilien... Planten består af en massiv rodafgrøde og en frodig bunke af højt dissekerede fjeragtige blade. Blomstrer i det andet år. Blomsterstande er umbellat med små hvide eller gullige blomster.

Frø er ovale, binære, udfladede, op til 4 mm lange, lugtende, bruges som krydderi. Bladene sættes til salater eller te. Hovedværdien er en tæt, saftig, sød rodfrugt med en bestemt aroma.

Hvad består det af

Værdien bestemmes af rodafgrødens smag og kemiske sammensætning.

100 g af produktet indeholder:

• B-vitaminer - 1.539 mg;
• beta-caroten - 12 mg;
• vitamin A (RE) - 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) - 0,04 mg;
• vitamin PP (niacinækvivalent) - 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (phylloquinon) - 13,3 mcg;

• calcium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor - 63 mg;
• svovl - 6 mg;
• jern - 0,7 mg;
• zink - 0,4 mg;
• iod - 5 mcg;
• kobber - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 μg;
• chrom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybdæn - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• kobolt - 2 μg;
• lithium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• organiske syrer - 5 g;
• mono- og polysaccharider - 14 g;

Gulerod - produkt med lavt kalorieindhold (35 kcal i 100 g)derfor uerstattelig med diæter.

Rig kemisk sammensætning og lavt kalorieindhold giver gulerødder et vigtigt sted i den menneskelige diæt:

1. Rødgrøntsagen er rig på vitamin A, der styrker synet og forbedrer dens skarphed. Kun 20 g produkt leverer et dagligt behov.
2. Et næsten komplet kompleks af B-vitaminer hjælper med i nervesystemet og muskelsystemerne, deltager i hæmatopoiesis.
3. Sporelementer (kobolt, vanadium, jod, mangan) regulerer det endokrine system.
4. Aminosyrer normaliserer stofskiftet.
5. E-vitamin er involveret i vævsregenerering, forynger kroppen.
6. Organiske syrer beskytter mod infektioner, er involveret i nedbrydningen af ​​fedt.
7. Magnesium og kalium forbedrer funktionen af ​​hjerte og blodkar.
8. Anthocyaniner - naturlige farvestoffer, stærke antioxidanter - bekæmper infektioner, er involveret i absorptionen af ​​fedt.

Gulerødder er inkluderet på FN-listen over de vigtigste fødevarer for menneskeheden.

Reference. Når en stor mængde gulerødder indtages, er hypervitaminose A-vitamin mulig. Den daglige mængde er 2-3 rodafgrøder pr. Dag.

Beskrivelse og egenskaber

En gulerods frugt akkumulerer næringsstoffer under dens vækst. 2 lag er synlige i sektionen:

• den ydre (bark) er dækket med hud - dette er den saftige, søde del af gulerod;
• indre kerne (træ) - det er mere tæt.

Opdrættere bestræber sig på at avle sorter, så træet ikke er mere end 25-30% og i smag var det tæt på barken af ​​en rodafgrøde.

Hvor mange gram vejer en medium gulerod

Vægten af ​​gulerødder afhænger af sorten og varierer fra 30 til 300 g... En rodafgrøde, der er 15-20 cm stor, har en gennemsnitlig vægt på 150-200 g.

Når du køber i en butik, er det bedre at vælge mellemstore, intens farvede grøntsager. De har en højere koncentration af næringsstoffer.

Hvilken farve er rodgrøntsagen

Der er mange sorter af gulerødder. Rodgrøntsager har forskellige farver - fra hvid til lilla... Europæiske sorter er hovedsageligt malet i rød-orange farver, asiatiske farver - i hvid, gule, lilla nuancer.

Orange sorter blev produceret i Holland i 1721... De har meget karoten, og derfor skyggen. I kroppen omdannes pigmentet til vitamin A. Hvide gulerødesorter har næsten ingen karoten i deres sammensætning. Røde gulerødder sammen med caroten indeholder lycopen, en antioxidant, der nedbryder fedt.

Rødafgrødens bordeauxfarver skylder betainsom beskytter hjertet og kontrollerer muskelvækst.Gul gulerod indeholder lutein, det er nødvendigt for øjnene, hjertet.

Hvis indholdet af anthocyaniner er højt, bliver gulerødder lilla og endda sort... Anthocyaniner er antioxidanter, der forhindrer betændelse og nedbryder fedt.

Til reference. Jo mere intens farven på rodafgrøderne er, jo højere er indholdet af næringsstoffer deri.

Billedet viser en flerfarvet gulerod.

Formen

Roden kan være form:

• rund (sorter Rondo, Parmeks, Vnuchka osv.);
• cylindrisk (Amsterdam, Lenochka, favorit osv.);
• konisk (Alenka, Minicor osv.).

I vækstprocessen kan rodafgrøder også have en oval form og i form af en afkortet kegle.

Med tørke, ujævn vanding bøjes gulerødderne og bjælken revner.

Rootsystem

Gulerøddernes rodsystem er pivotalt, hurtigt voksende og intensivt udviklet... Stærk og lang rod vokser, selv inden ægte blade dannes når de plantes. Det kan gå til en dybde på 2 m.

I den øverste del er roden kødfuld, fortykket. Et forgrenet netværk af sugerødder op til 60 cm i dybde afgår fra det. Rødafgrøden dannes fra fortykningen af ​​hovedroden, dens øvre del, på grund af afsætning af næringsstoffer.

Hvilken farve var oprindeligt gulerod

Gulerødder begyndte at blive dyrket af vilde arter, der vokser på det moderne Iran og Afghanistan mere end 4 tusinde år siden. Derfra gik det til Kina og Japan, Middelhavet og Europa.

Reference. Alderen for gulerodspollen findes i geologiske lag er 36 millioner år.

Gamle typer gulerødder var gule og lilla i farve.... Plantens blade og frø blev brugt som krydderi og medicin. De første kultivarer blev udviklet i det 1. århundrede e.Kr. e. Siden den tid er gulerødder blevet spist som en rodfrugt.

Under kultiveringen blev planter med sødere rødder valgt til såning. Hver sæson blev kvaliteten af ​​rodafgrøder forbedret, de blev mere og mere saftige. Som et resultat af udvælgelsen blev der opdrættet mange sorter med forskellige farver på rodafgrøder. I Asien er gule og lilla stadig populære. De bruges endda til fremstilling af spiritus.

Den mest populære orange gulerod blev udviklet i Holland i det 17. århundrede.... En ændring i farven på en rodafgrøde under udvælgelsen skyldes det forskellige indhold af visse stoffer i dets sammensætning.

Konklusion

Gulerødder skal være til stede i enhver persons diæt. Det går godt med andre grøntsager, kogte eller friske, og fungerer som en kilde til vitaminer, antioxidanter og mineraler.

Det er en smuk, lys og velsmagende rodgrøntsag, der har forskellige fordelagtige egenskaber afhængigt af farve og farvemætning.