Hvad er sort gulerodssaft: dyrkning, klargøring og påføring

Sorte gulerødder eller scorzonera ses sjældent i butikshylder. Denne rodfrugt er ufortjent glemt, selvom den i gamle tider blev brugt til kulinariske og medicinske formål. Produktet med en fantastisk sødlig smag og delikat aroma af vanilje har en rig kemisk sammensætning og mange nyttige egenskaber.

I denne artikel fortæller vi dig, hvilken slags grøntsag det er, hvordan du dyrker det og bruger det til madlavning og hjemmemiddel.

Hvad er sort gulerod

Scorzonera, ged, sort eller sød rod, sort gulerod (Latin Scorzonera hispanica) er navnene på den samme kultur fra slægten Kozelets (Scorzonera). Planten dyrkes til rodafgrøder.

Kulturlandets hjemland - Sydeuropa og Sydvestasien... Gulerødder vokser næsten overalt i Europa, som findes i Georgien, ved foden af ​​Kaukasus, i den europæiske del af Rusland. Særligt værdsat i Tyrkiet.

Funktioner:

Det er en flerårig plante, men dyrkes som en årlig til opnåelse af tykke cylindriske rodafgrøder.

Oprejse stængler, forgrenet, 25-75 cm høj, tæt blad. Grenerne stikker ud, basen er dækket med basale blade.

Blade er grøn eller grågrøn... Den nederste løv er ovoid eller aflange med mange årer. Det gennemsnitlige løv ved basen er stilkindhyllende, aflange, det øverste er underformet.

Blomsterstande er enkeltcylindriske kurve med med spidse blade, fleecy i kanterne, gul.

Rodgrøntsager ligner udadtil de sædvanlige gulerødder.... Længde - op til 15 cm, diameter - op til 5 cm, vægt - 150-200 g. Hudfarve er sort, kød er cremet eller hvidt, saftigt.

Kulturen går ind i blomstringsfasen i maj... Rodafgrøder modnes i slutningen af ​​maj - juni.

Interessant om andre kulturer:

Hvad er sudanesisk urt, hvordan dyrkes den og bruges

Hvad er sort vandmelon: beskrivelse, funktioner og bedste sorter

Hvad er anguria, og hvordan man dyrker den

Typer og sorter

Scorzonera er rigeligt i butikker og markeder i Tyrkiet... I den sydlige del af landet er de populære sorter sort ridder, lilla drage, Pusa Asilta.

I Rusland har kulturen endnu ikke fået meget popularitet, hvilket forklares med den manglende information om dens nyttige egenskaber og egenskaber ved landbrugsteknologi.

Reference. Nogle sorter af sorte gulerødder er inkluderet i statsregistret: Oversøisk delikatesse, Sunny Premiere og Healing.

Fordel og skade

Ernæringsværdien af ​​scorzonera er højere end den for orange gulerødder. Produktet indeholder B-vitaminer, askorbinsyre, zink, inulin, kalium, asparagin, fosfor.

Sorte gulerødder har så fordelagtige egenskaber:

• sænke blodtrykket;
• forbedring af synet;
• acceleration af metabolisme;
• øget immunitet;
• fjernelse af betændelse;
• diabetes mellitus behandling;
• eliminering af radionuklider og toksiner.

Scorzonera er blevet brugt siden gamle tider til tilberedning af en modgift mod huggermusbid.

Mulige komplikationer:

• irritation af maveslimhinden, hvorfor det er forbudt at bruge gastritis og mavesår;
• Allergisk reaktion.

Healende egenskaber

Den rige vitamin- og mineralsammensætning tillader det Brug sorte gulerødder til behandling af diabetes mellitus, influenza, SARS, vitaminmangel, anæmi... Regelmæssigt forbrug af produktet reducerer overskydende kropsfedt, regulerer blodtrykket, forbedrer synet og lindrer betændelse.

Ansøgning

Scorzonera-udseendet er ikke særlig attraktivt... Rodgrøntsager ligner tykke lige pinde eller rødder af en eller anden plante. Men så snart du fjerner skrælen, får du en hvid, saftig papirmasse med en let vaniljearoma i dine hænder. Smag af gulerødder ligner sød radise eller asparges. Rodgrøntsager er meget udbredt i madlavning og traditionel medicin.

I madlavning

Sorte gulerødder føjet til første kurser og salater, serveret som en side skål med kød, fisk, korn, brugt som fyld til tærter, koge gryderetter, æggekage, stegt med grøntsager. Produktet er velegnet til dåse og frysning.

Til fremstilling af suppe rodafgrøden vaskes, dryppes med kogende vand, skrælkes, skæres i stykker og kastes i kogende vand. Handsker bruges ved rengøring, så den mælkeagtige juice ikke mørkner huden på hænderne.

Til fremstilling af salat rodfrugten koges i saltet vand i 30 minutter, skæres derefter og krydres med vegetabilsk olie.

Råd. For at forhindre kødet i at mørkne efter at have fjernet huden, skal du placere rodgrøntsagerne i vand let forsuret med citronsaft eller bordseddike.

Gryderet med spinat og scorzonera

Til madlavning du har brug for følgende ingredienser:

• scorzonera - 1 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• smør - 15 g;
• spinat - 500 g;
• creme fraiche 15% - 150 ml;
• vegetabilsk bouillon - 250 ml;
• æg - 2 stk .;
• hård ost - 100 g;
• muskatnød, sort peber - efter smag;
• sesamfrø - 3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Scorzonera skræl og kog i saltet vand med 1 spsk. l. citronsaft indtil de er møre.
2. Smør bunden af ​​skålen med smør, sæt sorte gulerødder, spinat, drys med citronsaft.
3. Bland bouillon, æg og creme fraiche, salt og peber, tilsæt muskatnød og hæld blandingen over grøntsagerne.
4. Riv ost på et groft rivejern, bland med sesamfrø og drys ovenpå.
5. Bages i 20-25 minutter i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 200 ° C.

Læs også:

Hvad er sort ris, og hvad er brugen af ​​den?

Hvad er hvidt majs, hvordan adskiller det sig fra almindeligt

I folkemedicin

Fra rodgrøntsager og sorte gulerods blade forberede infusioner, afkok, tinkturer, salve:

1. Slib 20 g tørre blade, hæld 250 ml vand og kog i 15 minutter, lad derefter stå i en halv time og sil. Infusionen bruges til behandling af ARVI, dermatitis, polyarthritis og gigt, udtørring af bid af myg og mider, vask af sår og abscesser.
2. Riv 200 g rodfrugt på et fint rivejern, hæld 250 ml kogende vand og kog op. Kog i 15 minutter, lad brygge i 30 minutter. Bouillon tages oralt, 30 ml 4 gange om dagen, en halv time før måltider. Løsningen lindrer bronkitis, sygdomme i leddene, leveren.
3. 2 spsk. l. revet rod hæld 1 liter kogende vand, hæld i en termos, lad den stå i 12 timer. Tag 1 tsk. 30 minutter før måltider i 3 uger, tag derefter en pause på 7 dage og gentag behandlingsforløbet. Værktøjet lindrer lever- og galdeblæresygdomme.
4. Hæld 200 g rodgrøntsager med 1 liter alkohol, lad den stå i 1 uge. Brug tinkturen til at stramme sår, behandle furunkulose.
5. Hæld kogende vand over sorte gulerodsblade, indpak gasbind og anvend på steder, der er påvirket af gigt.
6. 1 spsk. l. bland sort sort te med 1 spsk. l. Scorzonera rod, hæld kogende vand og tag for at reducere angreb af toksikose.
7. Kombiner svinekødfedt med tørt rodfrugtpulver.Brug til gnidning af smertefulde led, til behandling af abscesser på huden.

Nuancerne ved at vokse

Scorzonera dyrkes som en almindelig gulerod... Planten er modstandsdygtig over for kulde og tørke, tåler frost ned til –30 ° C under dyb snedække.

Frø spirer ved + 4 ... + 5 ° С, men den optimale temperatur til hurtig spiring er + 20 ° С.

Kulturen vokser bedst i områder med det tidlige forår og en kølig sommer, værst af alt - i regioner med sent forår og tidligt efterår. I det første år dannes en lanceolat rosette og lange kødfulde rødder med sort eller mørkebrun farve. I det andet år vokser en stilk op til 1 m i højden, blomster og frø.

Vækstsæsonen er 100-120 dage... Planten foretrækker nærende, dybt pløjet jord efter ærter, agurker, kartofler, løg.

Jorden forberedes om efteråret: dyb pløjning udføres og befrugtes med humus. Om foråret løsnes jorden, og frø sås til en dybde på 2-3 cm.

Såning:

• to-linie: afstanden mellem linjerne er 25-30 cm, og mellem rækkerne - 50-60 cm;
• enkeltlinie: afstanden mellem rækkerne er 45-50 cm.

Efter udseendet af 2-3 ægte blade tyndes frøplanterne udog efterlader et hul på 5-6 cm og derefter 10-12 cm.

Hvis planterne skyder pile, afskæres blomsterne... Ugræsning og løsning udføres efter behov. Skyl efter vejrforholdene. I varmen øges vandingsfrekvensen, i regnvejr stopper de.

Høst høstet... Jorden er for fugtet for let ekstraktion af rodafgrøder. Grav ind med en skovl meget omhyggeligt for ikke at skade rødderne. Hvis du afskærer dem, opbevares produktet ikke godt.

Scorzonera overvintrer bedst i jord og meget værre i en kælder.... Derfor graves en del af rodafgrøderne op, løvet afskæres, og resten opbevares i jorden, grave ud efter behov.

For at få frø efterlades sorte gulerødder i jorden.... I første halvdel af juni begynder blomstringen, der varer mere end 30 dage. Frøene modnes ujævnt, så samlingen strækker sig i en lang periode. Frøudbytte - 20 g / 1 m².

Sådan preses og påføres sort gulerodssaft

Til fremstilling af juice rodgrøntsager vaskes, dryppes med kogende vand og skrælles af skrællet. Derefter drejer de den gennem en kødslibemaskine, overfører massen til ren gasbind og presser saften ud. Du kan også bruge en blender eller saftpresser.

Midler bruges til at helbrede sår og ulcerative hudlæsioner... Juice lotions hjælper med at helbrede blødende tandkød.

Til behandling af urolithiasis juice blandes med honning i forholdet 1: 1 og 1 spsk. l. før måltider i 2-3 uger.

I tilfælde af individuel intolerance stoppes lægemidlet.

Anmeldelser

De fleste gartnere kender sorte gulerødder under navnet "ged"... De færreste mennesker er engagerede i kultiveringen af ​​kulturen, så der er få anmeldelser om det. De, der har prøvet at spise rodgrøntsager, taler om kulturen på en positiv måde.

Evgeniy, Kstovo: ”Scorzonera eller sort gulerod er ikke en af ​​de populære kulturer, men jeg lærte om dets fordelagtige egenskaber fra min bedstemor. Sidste år fandt jeg frø i butikken og såede dem i haven. Kulturen forårsager ikke særlige vanskeligheder med at vokse. Agrotechnology er standard, som for almindelige gulerødder. Han fjernede ukrudt, løsnede jordskorpen og vandede. Om efteråret samlet jeg en del af afgrøden og efterlod en del af den i jorden til frø. Rodgrøntsager har en usædvanlig, men behagelig smag. Når du skærer frigives en mælkeagtig juice, der pletter hænderne, så du er nødt til at rengøre dem med handsker ".

Larissa, Yelets: ”Jeg ved om denne plante siden barndommen. Vi kaldte det "ged" og tyggede på de unge blade. For nylig lærte jeg om de positive egenskaber ved sorte gulerødder, og jeg planlægger at prøve dets medicinske egenskaber på mig selv. Planten har spredt sig i vores landsted ved selvsåning i store mængder ".

Konklusion

Sorte gulerødder eller sød rod er ikke det samme som almindelige orange gulerødder.Siden oldtiden er en cylindrisk eller konisk rodafgrøde blevet brugt til medicinske formål. Over tid har folk værdsat den høje smag af produktet. Supper, salater, tærtefyldninger tilberedes derfra, stuet, stegt, bagt.

At dyrke en afgrøde er ikke forskellig fra at dyrke gulerødder. Frø er begravet i frugtbar jord, vandes efter behov, ukrudt fjernes, og løsningen udføres.

Infusioner, afkogninger, salver baseret på sorte gulerødder hjælper med at helbrede sygdomme i hud, lever, galdeblære, led, fremme eliminering af radionuklider, reducere oxidative processer i kroppen, tone og regulere blodsukkerniveauet.