Er rød ris god til vægttab?

Der er mange sorter og sorter af ris. Rød ris er en af ​​de sundeste, velsmagende og mest aromatiske. De elsker ham i Frankrig, Italien, Indien. Det er dog urimeligt sjældent på russernes borde. En naturlig kilde til energi, sundhed og skønhed er ikke meget dyrere end andre sorter af dette korn. Det er godt til vægttab og kan kombineres med enhver mad.

I denne artikel vil vi tale om fordelene og farerne ved rød upoleret ris og dele lækre opskrifter.

Rød ris - hvad er det?

Rød ris optrådte relativt for nylig på russiske tællere. Den øgede mængde anthocyaniner (pigmenter) indeholdt i skallen giver kornets røde farve. Denne sort gennemgår ikke polering, takket være hvilken den bevarer nyttige mineraler og fiber.

Farven spænder fra lyserosa til dyb bordeaux. Jo højere anthocyaninindhold, jo lysere er kornfarven.

Vigtig! Gærris sælges undertiden under dekke af rød, der ændrer sin naturlige hvide farve til lyserød under gæring af mikroorganismer.

Funktioner:

Under madlavning mister rød ris ikke kun farven - tværtimod bliver skyggen lysere... Kornet bevarer sin form og klæber ikke sammen, selv efter langvarig tilberedning. Sorter af sådanne kornarter flere - runde, mellemstore og langkornet.

Under rengøringen mister den kun skaller, kimen og det indre skall bevares. Det er i dem indeholdt protein, fiber og det meste af vitaminer og mineraler.

I den færdige parabol har rød ris en let nøddeagtig smag og aroma af frisk brød.

Røde ris sorter

I vores land på Krasnodar-territoriet vokser Ruby er en af ​​de højeste sorter af røde ris. Det har en delikat nøddeagtig smag og en dyb rød farve.

En anden rubin - californisk - dyrkes i USA. Det adskiller sig lidt fra den indenlandske sort bortset fra at kornet er lidt kortere.

Den franske version kaldes Camargue. Den er rødbrun i farve med en ristet mandelaroma.

I Thailand dyrkes last i en rig bordeauxfarve. Denne sort er en af ​​de dyreste og har en let jasminaroma. Under tilberedningen åbnes kornene, og skålen viser sig at være særlig effektiv - som små roser med en delikat hvid kerne.

Rød ris med den højeste klæbrighed dyrkes i Japan. Det er beregnet til ruller og sushi, da det er meget blødt, holder formen og giver fiskeretter en let krydret smag. Det kaldes simpelthen - Yaponika.

Den dyreste sort er Devzira. Den dyrkes i Usbekistan. Fra frøplanter til skranken, kornet går langt - ca. 2 år. Det afskalles, tørres og gennemvædes på en speciel måde. Takket være den unikke teknologi beholder Devzira sin form under madlavning, mens den øges i volumen op til 7 gange. Det koges hurtigt, i processen skifter det farve fra lysebrun til rav.

Kemisk sammensætning

Rød ris er en af ​​de sundeste for dens sammensætning.

100 g af produktet indeholder vitaminer:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Mikroelementer (indhold pr. 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• calcium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• zink - 1,7 mg;
• samt selen, fluor, iod, krom.

Antioxidanter, aminosyrer, lavt glykæmisk indeks (ca. 50) gør det muligt at bruge rød ris i medicinsk ernæring og ernæring. Det er indiceret til diabetes, til vægttab såvel som for vegetarer som en komplet erstatning for animalske proteiner.

Kalorieindhold og BZHU

Sammensætning pr. 100 g:

• proteiner - 7,6 g;
• fedt - 2,4 g;
• kulhydrater - 69 g;
• fiber - 9,1 g.

Kalorieindhold tør ris er meget højere end kogt. Dette skyldes, at det absorberer meget vand under tilberedningen. Tør - 350-390 kcal pr. 100 g, kogt - 100-120 kcal.

Hvor egnet til vægttab

På grund af dens sammensætning og lave glykæmiske indeks anbefaler ernæringseksperter rød ris til vægttab. Dette korn tilhører komplekse kulhydrater, så mætning fra det kommer hurtigt og varer lang tid, hvilket gør det muligt at bruge det som en del af adskillige diæter og som en monoprodukt til nødsituationer.

Takket være fiberen, der er indeholdt i store mængder i skallen, belaster rød ris ikke fordøjelsessystemet, men det reducerer appetitten. Diætfiber sikrer hurtig bevægelse af mad i tarmen, og den høje energiverdi sikrer god ydeevne og udholdenhed.

Vigtig! Mono-diæter har en dårlig effekt på helbredet og trivsel, så du kan kun ty til dem under tilsyn af en læge og i fravær af kontraindikationer.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

På grund af dens kvalitetssammensætning, korn:

• forbedrer fordøjelseskanalen og renser kroppen;
• øger hæmoglobinniveauet og stimulerer produktionen af ​​røde blodlegemer;
• øger fælles mobilitet;
• normaliserer stofskiftet;
• forbedrer immunitet, opretholder ydeevne;
• bevarer ungdommens hud, hår, negle;
• forhindrer udvikling af hjerteanfald og slagtilfælde;
• understøtter det reproduktive system.

Rød ris forhindrer, når den konsumeres regelmæssigt, afsætning af salte i leddene, stabiliserer blodtrykket og fremmer produktionen af ​​insulin. Takket være antioxidanter reducerer korn koncentrationen af ​​frie radikaler, hvilket hjælper med at reducere risikoen for kræft.

Hvad bruges rød ris til?

Dette korn bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi, traditionelle medicinske opskrifter.

Til kosmetiske formål skal du gøre:

• whitening og anti-aging masker;
• tonic til rengøring af ansigtets hud;
• Risis mod puffiness og poser under øjnene.

I folkemedicinen bruges et afkok, kogt og råt korn, og dets frøplanter. Opskrifterne er rettet mod at opretholde immunitet, rense kroppen, behandle led og infektioner.

Korn er indiceret under graviditet og amning, da de stoffer, det indeholder, er gavnlige for både mor og baby. For eksempel bidrager E-vitamin til den mentale udvikling af babyen både før og efter fødslen. Mor, uden at overbelaste maven, er fuld af styrke og energi. Derudover hjælper rød ris med at eliminere halsbrand, hvilket er et almindeligt problem i den sene graviditet.

Vigtig! Ved at slibe korn kan du få det mest værdifulde mel tilsat det sædvanlige mel under bagning. Det giver retter en unik smag, aroma og øger fordelene ved færdige produkter.

Røde ris opskrifter

Grød, pilaf, første retter, side retter, sushi, buddinger, gryderetter og desserter er lavet af denne korn.

Rød ris går godt sammen med grøntsager, fisk, skaldyr, kylling og svinekød. Det er perfekt suppleret med krydderier og urter. Den egen smag og aroma af rød ris er grundlaget for fantasiflugt for kulinariske specialister.

Flere lækre retter med rød ris vil diversificere menuen og tilføje raffinement til det traditionelle bord.

Rød ris med svampe og grøntsager

Tilberedningstid - 60 minutter, kalorieindhold - 150 kcal pr. 100 g, mængde - 3 portioner.

Ingredienser:

• rød ris - 1 spsk .;
• porcini-svampe - 400 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• paprika - 2 stk .;
• løg - 2 mellemstore løg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt, sort peber, urter - efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl risen og kog, indtil den er mør, i henhold til instruktionerne på pakken, med tilsætning af salt.
2. Kog svampene i saltet vand.
3. Skær gulerødder, paprika, løg i terninger og steg i 5-7 minutter med tilsætning af olivenolie over medium varme.
4. Tilsæt ikke-skrællede hvidløgfedder til grøntsager, steg i yderligere 3 minutter.
5. Læg kogte svampe i grøntsager og steg i yderligere 10 minutter. Tilføj krydderier.
6. Overfør den færdige ris til gryden med svampe og grøntsager, dæk, lad det småkoke i 5 minutter.
7. Serveres drysset med urter.

Dampede pindsvin-pindsvin med tzatziki-sauce

Tilberedningstid - 65 minutter, kalorieindhold - 280 kcal pr. 100 g, mængde - 4 portioner.

Ingredienser:

• rød ris - 150 g;
• hakket kød med lavt fedtindhold - 500 g;
• vand - 1/3 st .;
• salt, sort peber, hvidløgspulver - efter smag.

Til saucen:

• agurk - 1 stk .;
• creme fraiche - 100 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt, peber - efter smag;
• olivenolie - 1 spsk l.

Forberedelse:

1. Kog ris, indtil den er halvt kogt, og skyl med koldt vand.
2. Bland hakket kød med 1/3 af risen, tilsæt krydderier.
3. Salt de resterende ris.
4. Rull det hakkede kød til kugler med en diameter på 4-5 cm og rull dem i ris.
5. Damp i 20 minutter i en gryde, dobbeltkedel eller langsom komfur.
6. Til saucen: Mal agurken på et groft rivejern, pres og bland det med creme fraiche. Tilsæt hakket hvidløg, olivenolie, krydderier.

Server pindsvin med sauce, pyntet med urter.

Kesstegryde med rød ris og frugt

Tilberedningstid - 90 minutter, kalorieindhold - 176 kcal pr. 100 g, mængde - 8 portioner.

Ingredienser:

• cottage cheese - 400 g;
• rød ris - 150 g;
• æg - 4 stk .;
• røde æbler - 2 stk .;
• fittede rosiner - 50 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 1/3 tsk;
• vanillin - på spidsen af ​​en kniv;
• smør til smøring af formen.

Forberedelse:

1. Kog den vaskede ris indtil halvdelen tilberedt med tilsætning af salt.
2. Blancher rosinerne i 5 minutter.
3. Bland æggeblommer med cottage cheese, halv sukker og vanilje. Tilsæt rosiner.
4. Pisk de hvide i et stærkt skum med det resterende sukker.
5. Læg halvdelen af ​​æblerne, skåret i skiver og skrællet fra kernen, på bunden af ​​en smurt form.
6. Afkøl risen, bland med ostemassen og læg på æblerne.
7. Spred de resterende æbleskiver jævnt.
8. Spred de piskede æggehvider forsigtigt ovenpå med en ske.
9. Bages i 30 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C

Hvordan man laver mad ordentligt

Det sædvanlige forhold mellem ris og vand er 1: 2. Hvis der er angivet forskellige forhold på pakningen, er det værd at holde sig til dem, da forskellige sorter stiger i volumen på forskellige måder, og de kræver forskellige mængder vand.

Grynene vaskes grundigt med koldt vand, koges derefter på svag varme under et låg i 20-40 minutter, afhængigt af sorten. Efter at have slukket i 3-4 minutter "når" risen.

Vigtig! Ris koges bedst i en tykvægget stegepande eller kedel. Glasdækslet giver dig mulighed for at kontrollere processen uden at åbne den.

Hvad kan erstatte rød ris

Nære slægtninge er brun og vild ris. Begge korn betragtes som blandt de dyreste på planeten på grund af deres mange fordelagtige egenskaber og høje kvalitet. Både brun og vild ris er ikke poleret, det vil sige, de bibeholder de samme nyttige stoffer i skallen og embryoet som rød. Deres kemiske sammensætning er lidt anderledes, men generelt er disse produkter udskiftelige.

Mulig skade og kontraindikationer

Rød ris er god for alle. Undtagelsen er lavet af mennesker med individuel intolerance. For alle sygdomme og tilstande anbefales det imidlertid at konsultere en specialist om ændring af kosten.

Produktanmeldelser

Her er nogle anmeldelser om rød ris.

Ekaterina, 28 år, Moskva: ”Jeg har ønsket at prøve rød ris i lang tid, men jeg var ked af alle pengene. Jeg fortryder det ikke længere. Smagen er ekstraordinær. Farven er selvfølgelig usædvanlig, men meget nyttig. "

Tatyana Viktorovna, 56 år, Saratov: ”På grund af min alder har jeg allerede nogle sygdomme og overvægt.Endokrinologen rådede mig om at tilføje kogt rød ris til min diæt. Det var usædvanligt i starten. Nu kan jeg ikke engang forestille mig pilaf med hvid ris. Og fordøjelsen blev bedre. Jeg vil naturligvis ikke sige, at jeg tabte meget vægt, men jeg har også en sød tand. "

Alexander, 34 år, Tyumen: ”På vores breddegrader er der ikke nok vitaminer, især om vinteren. Som atlet er det meget vigtigt for mig at have en nærende diæt med protein, vitaminer og mineraler. Rød ris giver mig alt, hvad jeg har brug for og mere energi. "

Konklusion

Rød ris spises som en separat skål og kombineres med andre fødevarer. Produktets vigtigste fordele er mangefacetterede fordele og næsten fuldstændig fravær af kontraindikationer.Det er velegnet til at opretholde sundhed, skønhed, ydeevne og optimal vægt. Smagen af ​​ristede nødder eller jasmin og duften af ​​nybagt brød efterlader ikke ligeglade selv gourmeter.