Hvad korn er fremstillet af hirse og hvorfor er det nødvendigt

Når du køber produkter, vil du vide, hvad de er lavet af. Blandt korn til fremstilling af grød - almindelige side retter overalt i verden - er der et mønster i navnene. Og du behøver ikke at være ekspert for at forstå, hvilken slags korn der fås fra. Boghvede er lavet af boghvede, byg er lavet af byg, og ris er lavet af ris.

Og hvad er hirse lavet af? Blandt kornet findes der ikke noget passende navn. Det er værd at finde ud af, hvad der blev råmaterialet til produktionen af ​​den velkendte solrige gule grød for at forstå, hvilke egenskaber dette produkt har, hvilke fordele det bærer og hvilke farer det skjuler.

Den kemiske sammensætning af hirse gryn

Hirse indeholder gavnlige næringsstoffer... Deres indhold pr. 100 g tørt korn er vist i nedenstående tabel.

I 100 g tørre hirse 348 kcal... Løs hirsegrød indeholder 135 kcal pr. 100 g produkt, hvilket er 6,71% af det gennemsnitlige daglige kalorieindtag for en voksen. Ét portion hirse grød er 250 g, det genopfylder kroppens daglige energibehov med 17%.

Næringsindhold pr. 100 g tørt korn:

• kulhydrater - 66,5 g;
• fedt - 3,3 g;
• proteiner - 11,5 g;
• kostfiber - 3,6 g;
• vand - 14 g;
• mineralsalte - 1,1 g

100 g løs hirse grød uden smør og sukker indeholder 4,7 g protein, 1,1 g fedt og 26,1 g kulhydrater.

Til reference.Det høje næringsindhold, varieret mineralsammensætning og lavt kalorieindhold gør det muligt at få hirse med på listen over diætprodukter.

Hvad korn er fremstillet af hirse

Stil spørgsmålet om, hvilket korn der er fremstillet af hirse, finder vi svaret: hirse opnås fra frugterne af kultiverede hirsearter.

Interessant! Hirse (lat. Panicum) er en urteagtig plante af kornfamilien. På Rusland og SNG-landene vokser 8 arter af dette korn. Hirse er hovedsageligt fremstillet af fælles hirse.

Hvorfor kaldes hirse ikke hirse? Selve ordet "hirse" kommer fra det slovenske ord "pšénọ", der betyder "raffineret korn". Ved dette navn kan du gætte, at det, før hirse bliver til hirse, skal renses og behandles.

Hirse gryn produktionsteknologi

Hvis du bare indsamler hirse korn, fungerer hirse ikke. Så hvad er hirse, og hvilket korn er det lavet af? For at få et blødkogt, letfordøjeligt produkt forarbejdes hirse korn i flere trin.

Sådan forvandles du hirse til hirseførst og fremmest udsættes de høstede korn. For yderligere behandling skal du vælge store kerner med lysebrun farve uden synlige tegn på ødelæggelse. Ukrudtsfrø, småsten og sand sigtes også ud på dette tidspunkt.

Derefter eksfolieres kornene, hvorfra kernerne skilles fra hirsehallen. Denne proces finder sted i rullende maskiner.

Derefter kræves det, at aleuronlaget renses fra kernerne - det ydre filmskal.Denne procedure kaldes slibning og finder sted i et slibe- eller skruepresseudstyr.

Når du modtager premium hirse Før pakning vaskes korn i en strøm af varm damp for at fjerne procesolier, der tilstopper kornens porer under formaling i kontakt med udstyr. Tekniske olier giver det færdige korn en bitter smag, hvilket reducerer produktets forbrugsegenskaber.

Interessante fakta om korn:

Hvad er hirse, hvordan vokser det, og hvor bruges det

Er gluten så skræmmende og er det i rug?

Sådan drikke havre for at rense kroppen

Typer af hirse gryn

Hirse er ikke altid fuldt behandlet... Jo mere teknologiske stadier hirse korn har gennemgået, før de når butikshylder, jo bedre og dyrere hirse gryn opnås.

Typer af hirse:

1. Shingle. Sådanne korn fås efter afskalning af den grove skal. Hele, skinnende korn med en bitter smag opnås. Grød fra hirse-helvedesild koges i lang tid.
2. Poleret hirse. Det går gennem alle teknologiske faser. Det færdige produkt ligner hele gule matkorn. Poleret hirse koges hurtigere end revet hirse.
3. Knust hirse. Det er et biprodukt fra produktion af hirse, der er groft malet hirse-kerner, der knuses under slibeprocessen. Knust hirse sættes til fuldkornsbrød eller formales yderligere for at producere hirseemel.
4. Hirse flager. Dette er det dyreste hirseprodukt, da det gennemgår alle forarbejdningstrin, inklusive primær tilberedning og vakuumtørring. Hirse flager er en del af instant korn.

På trods af forskellene i behandlingen, hver type korn har egenskaber, der er nyttige for den menneskelige krop.

Nyttige egenskaber ved hirse

Diversificeret kemisk sammensætning bestemmer forskellige nyttige egenskaber fra hirse til kroppen:

1. Diætfibre af hirse adsorberer overskydende fedt i tarmen og fjerner dem, hvorved mængden af ​​fedt, inklusive kolesterol, indtages med mad. Hirse er nyttigt til åreforkalkning og fedme.
2. Zink og mangan indeholdt i hirse tjener som coenzymer i syntesen af ​​insulin. På trods af det høje indhold af kulhydrater er det glykæmiske indeks for sukkerfri hirsegrød 40 enheder. Denne indikator tillader hirse korn at blive inkluderet i diæterets diæt i moderation.
3. Det høje indhold af B-vitaminer har en gavnlig virkning på nerves- og kardiovaskulære systemers tilstand.
4. Folinsyresalte, jern, kobber og kobolt stimulerer dannelse af blod, hvilket er nyttigt til forebyggelse af anæmi.
5. En rig aminosyresammensætning og en stor mængde coenzymmineraler hjælper med til at genoprette leveren efter beruselse. En tyk bouillon af hirse gryn gendanner leverens barrierefunktion efter alkoholforgiftning og behandling med antibiotika og kemoterapeutiske lægemidler.
6. Silicium, kobber, fluor og fosfor styrker knoglevæv og tandemalje, stimulerer hår- og neglevækst og opretholder blodkarens elasticitet og styrke.
7. Krom og iod understøtter thyroideafunktion.
8. Molybdæn og E-vitamin forhindrer ophobning af frie radikaler og holder kroppen ung.

Den positive virkning af hirse på kroppen gør det muligt at bruge dette korn i folkemedicinen. Ernæringseksperter inkluderer hirse korn i kosten til patienter med nedsat funktion lever, nyre, bugspytkirtel, diabetes, fedme, åreforkalkning og andre metaboliske patologier.

Læs også:

Hvordan man fremstiller bygmalt derhjemme

Fordelene og skadene ved en kaffedrik fremstillet af byg og rug

Begrænsninger i brugen af ​​hirse produkter

På trods af de mange positive effekter af at tage hirse som ethvert produkt, hirse har sine egne kontraindikationer og begrænsninger i brug... Hirse er ikke et universalmiddel og kræver moderering.

Forholdsregler:

1. Under graviditet skal du begrænse indtagelsen af ​​hirse og kun bruge den i henhold til kroppens behov, højst 1 portion. Et højt indhold af biologisk aktive mineralkomponenter kan skabe ubalance mellem dannelsen af ​​føtalvæv, og i sidste trimester kan overdreven forbrug af hirse provosere for tidlig fødsel.
2. Ved inflammatoriske tarmsygdomme skal du begrænse forbruget af hirseprodukter, da hirse kan provokere forstoppelse og forværre betændelse. Denne begrænsning gælder kun shingle hirse og poleret hirse. Hirse flager indeholder færre grove fibre, der skader den betændte tarmslimhinde.
3. Hirse sænker surhedsgraden af ​​gastrisk indhold, så det bør indtages i moderering for gastritis med lav surhed.
4. Mens man tager iodpræparater, for eksempel til behandling af hypothyreoidisme, bør hirse udelukkes fra kosten for at opretholde en konstant dosering af sporelementet, der kommer ind i blodbanen.

Med forbehold af lægeres henstillinger og begrænsninger vil hirseprodukter ikke skade kroppen... Det skal huskes, at hirse er et fødevareprodukt, ikke en medicin. Det kan lindre patientens tilstand, men lægen ordinerer terapeutiske forholdsregler for en fuldstændig bedring.

Konklusion

Den velkendte hirse er raffinerede hirse korn. Ordet "hirse" kom på det russiske sprog fra det slovenske sprog, hvor det blev kaldt ethvert raffineret korn. I produktionen opnås flere typer hirse, der adskiller sig i kvaliteten af ​​rensning af råmaterialer. Typer af hirse gryn af højeste kvalitet er hirse flager og poleret hirse.

Alle typer hirse har gavnlige egenskaber og er rige på næringsstoffer, der understøtter kroppens sundhed. Du bør ikke bruge overdrevent hirseprodukter under graviditet, tarmbetændelse, gastritis med lav syreindhold og fælles indtag af iodholdige præparater.