Hvad er hirse, hvordan vokser det, og hvor bruges det

Hirse betragtes som det ældste dyrkede korn på planeten. Denne plante har været gavnlig for mennesker i mange årtusinder, men ikke mange ved, hvordan den ser ud, og hvilken slags korn der fås fra den.

Fotos, nyttige egenskaber, brugen af ​​hirse og mange flere interessante ting er nedenfor.

Hvad er hirse

Hirse er en værdifuld madafgrøde, en årlig korn. På grund af sin tørkebestandighed dyrkes den i mange dele af verden med ugunstige betingelser for landbruget.

Mere end 400 sorter af dette korn kendes. Hirse forekommer naturligt og som en vildtvoksende urt.

Hvordan ser planten ud og hvilken familie den tilhører

Hirse har flere varianter, der ligner hinanden.

Kapital eller italiensk hirse dyrkes som en foderafgrøde. Ornamental hirse har smukke lilla blade og bruges som hæk. I bjergrige områder findes vild hirse - et ukrudtkorn.

Almindelig hirse eller såse hirse (Panicum miliaseum) er af økonomisk betydning.

Dette er en årlig urt af hirse-slægten, kornfamilien.

Hirse har flere stængler, der danner en busk med en højde på 0,45-1,5 m. Stænglerne er cylindriske, hule indeni, har op til 10 knudepunkter.

Blade med en lineær-lansetform er arrangeret skiftevis. Størrelse i længde - fra 18 til 65 cm, i bredde - 1,5-4 cm. Bladenes farve er grøn med en rødlig farvetone.

En fibrøs, meget udviklet rod trænger ned i jorden til en dybde på mere end 1,5 m og til siderne med 1-1,2 m.

Hirse danner panicle blomsterstande 10 til 60 cm lang med 10-40 sideværtsgrene. I slutningen af ​​hver gren er der enblomstrede spikelets 3-6 cm i størrelse. Blomsterne er biseksuelle med hårde, blanke skalaer, der tæt dækker kornet og falder af med det.

Afhængig af hvilken blomsterstand planten har, er der sådanne sorter af almindelig hirse:

• spredt med lange, lige panik, i hvilke der dannes korn af gylden gul farve;
• spredning med en lang løs panik;
• komprimerede former lange, buede blomsterstande;
• oval har en kort, lige, medium løs panik;
• klumpet med en kort, lige, tæt panik.

Hirsefrugter er sfæriske korn op til 2 mm i størrelse, farvet hvid, gul, rød eller brun. Fra disse korn opnås et korn kendt som hirse.

Hvordan og hvor det vokser

Hirse korn spirer ved en temperatur på 8-10 ° C. Spirerne kan modstå temperaturer ned til -2 ° C. Planten tolererer temperaturstigning op til + 40 ° C. Hirse kræver ikke fugtighed; med mangel på vand stopper den med at vokse. Nedbør i anden halvdel af sommeren er gavnlig i modsætning til andre dyrkede kornarter.

De første omtaler af hirseodling i det gamle Kina og Transkaukasien går tilbage til det 5. århundrede f.Kr. e.

Indien betragtes som den førende inden for dyrkning. Det tegner sig for over 40% af den samlede produktion. Det er en vigtig afgrøde i Kina og afrikanske lande. I Rusland dyrkes hirse i de tørre regioner i Volga- og Central Black Earth-regionerne.

Den kemiske sammensætning af korn

Hirse indeholder stivelse, proteiner, fedtsyrer (oliesyre, palmitinsyre, stearinsyre og andre), fiber, essentielle aminosyrer.

Polerede gryn er rige på vitaminer B1, B2, PP samt betakaroten. Produktet indeholder næsten alle de nødvendige sporstoffer (jern, kobber, jod, silicium) og makronæringsstoffer (calcium, magnesium, kalium, svovl, fosfor).

KBZHU

Pr. 100 g tørt kornindhold:

• protein - 11,2-11,5 g;
• fedt - 3,3-3,9 g;
• kulhydrater - 54,6-66,5 g;
• energiverdi - 298-342 kcal.

Mængden af ​​næringsstoffer varierer afhængigt af, hvordan kornet forarbejdes.

Fordel og skade

Brug af hirse forbedrer stofskiftet. Tonen øges, nervesystemets arbejde stabiliseres.

Det høje indhold af kalium og magnesium gør hirse-baserede måltider uundværlige for at bevare sundheden i det kardiovaskulære system.

Jern fremskynder processerne med hæmatopoiesis, derfor anbefales hirse til forebyggelse og behandling af anæmi.

Hirse indeholder ikke gluten, det kan sikkert forbruges af mennesker med allergiske reaktioner på proteiner fra korn.

Hirse har et lavt kalorieindhold og giver samtidig en følelse af fylde i lang tid. Derfor betragtes retter fremstillet af hirse gryn som et ideelt grundlag til diæt og losning af ernæring.

Hirse skal bruges med forsigtighed af personer, der er tilbøjelige til forstoppelse. Retter fremstillet af dette korn kan skade med øget surhedsgrad i gastrisk juice, gastritis, halsbrand.

Opmærksomhed! Hirse retter gives ikke til børn under tre år, da de er for tunge til et uformet fordøjelsessystem.

Typer af korn

Der er tre typer hirse gryn, der adskiller sig fra den måde, de fås fra råvarer:

1. Dranets opnås ved kun at fjerne kornskrogene. Med en så skånsom forarbejdning bevares de fleste vitaminer og mineraler, hvilket gør denne type korn til det mest nyttige. Kornene har en glat, skinnende overflade. Der er bitterhed i smagen. At finde helvedesild i butikshylder er ikke let.
2. Poleret hirse er mere almindelig, som er en kerne af hirse korn. Skaller og embryo fjernes under slibeprocessen. Indholdet af nyttige komponenter er mindre end i helvedesild. Kornet er glat, mat, lysegult.
3. Knust korn består af malet poleret hirse. Koges hurtigt ned, velegnet til fremstilling af tyktflydende korn.
4. Polerede gryn har en ubehagelig funktion... Når produktet opbevares i lang tid, får produktet en bitter smag. Dette skyldes, at fedtstofferne i kornet oxideres ved kontakt med luft - de bliver harskne. Det er ikke nødvendigt at lagre dette produkt i store mængder. Vælg rene, lyse gule kerner uden snavs, når du handler.

Ansøgning

På grund af det høje indhold af næringsstoffer, mineraler og vitaminer bruges hirse i vid udstrækning inden for forskellige områder: madlavning, kosmetologi, folkemedicin og landbrug.

I kosmetologi

Regelmæssig brug af produkter med hirseekstrakt fugter huden, gør den glat og elastisk og reducerer manifestationen af ​​aldersrelaterede ændringer. Disse cremer og masker er velegnede til pleje af følsom hud, der er udsat for allergiske reaktioner.

B-vitaminer i sammensætningen har en gavnlig effekt på metaboliske processer i follikler og hovedbund. Præparater baseret på hirseekstrakter bruges til at styrke strukturen og stimulere hårvækst.

I landbruget

Hirse er en del af husdyr- og fjerkræfoder. Ikke kun korn bruges her, men også skall og halm. Hirse bruges ofte i fjerkræopdræt, gryn er nyttige til unge dyr.

Ensilage fremstillet af grøn masse overgår byg- og havresilage i ernæringsmæssig værdi.

I folkemedicin

Der er mange populære opskrifter baseret på hirse og hirse, der hjælper med sygdomme i nyrer, lever og hjerte-kar-system.

For at sænke blodtrykket anbefales det at forbruge i alt 3 spsk i løbet af dagen. l. forvasket og tørret knust korn. Produktet kan spises tørt eller drikkes fra det samme volumen korn.

Med pancreatitis til middag er det nyttigt at spise en del af hirsegrød med græskarpulp og vegetabilsk olie.

Hirse er et velkendt mildt vanddrivende middel. Tilstanden med nyresygdomme letter ved infusion af korn i vand. Til madlavning, tag et glas korn, hæld 3 liter varmt vand og lad det stå i en dag. Drik middelet i stedet for andre drikkevarer.

I madlavning

Hirse gryn har en karakteristisk smag og lugt, det kan ikke forveksles med andre.

Grød er den mest berømte hirse. Det koges i vand eller mælk, sød eller mager, serveret med stuede grøntsager og kød eller tørret frugt. Det hele afhænger af kokens smag og fantasi.

Knust hirse bruges til at fremstille supper, oftest grøntsager, fiskesuppe, kharcho.

Fra hirse opnås gryderetter med en interessant ejendommelig smag.

Sådan tilberedes hirsegrød

Hirsegrød er sund, tilfredsstillende og velsmagende. I arsenalet til en god husmor er der altid 1-2 yndlingsopskrifter på denne ret. Til madlavning er det bedre at vælge korn med en lys gul farve uden snavs.

Flere opskrifter er beskrevet nedenfor, som er gode, fordi de kan justeres, så de passer til din egen smag og behov. Udskift for eksempel smør med vegetabilsk olie eller affaldsukker.

På vandet

Serveres som en uafhængig skål eller som en side skål.

Serverer 4:

• hirse - 1 spsk .;
• vand - 2 spsk .;
• smør - 2-3 spsk. l.;
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smag);
• sukker - 1-3 spsk. l. (smag).

Grynene sorteres ud, vaskes grundigt med vand (5-7 gange) og skoldes med kogende vand for at slippe af med bitterheden. Anbring i kogende saltet vand, tilsæt 1 spsk. l. olier. Kog over svag varme under omrøring konstant, indtil den er fortykket i 15-20 minutter. Tilsæt eventuelt det resterende smeltede smør, sukker under servering.

Mælk

En ideel morgenmad, der giver dig energi og godt humør for hele dagen.

Serverer 4:

• hirse - 1 spsk .;
• vand - 2 spsk .;
• mælk - 2 spsk .;
• smør - 2-3 spsk. l. (smag);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smag);
• sukker - 1-3 spsk. l. (smag).

Hirse vaskes, indtil vandet er klart, hældes over med kogende vand. Tilberedte korn sættes til kogt saltet vand og koges over høj varme, indtil vandet koger væk. I mellemtiden koges mælk.

Når vandet er fordampet, reduceres varmen, varm mælk hældes i og koges under omrøring i ca. 10 minutter. Beredskab, idet du lader det stå under låg på meget lav varme i 5 minutter. Krydder grød med smør, tilsæt sukker eller honning, tørrede frugter, hvis det ønskes.

Med græskar

Den kan tilberedes som en usædvanlig og sund dessert.

Serverer 4:

• græskar - 1 kg;
• hirse - 1 spsk .;
• mælk - 2 spsk .;
• smør - 2-3 spsk. l. (smag);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smag);
• sukker efter smag.

Græskar vask, rengør, skåret i små terninger (1 × 1 cm). Hirse vaskes godt, hældes med varmt vand i 5 minutter - dette efterlader bitterheden og kornet koges hurtigere. Mælken koges (fortrinsvis i en tykvægget beholder).

Tilberedt græskar sættes i mælk, saltes, sukker tilsættes og koges. Hæld kornet, kog under låg, omrøres lejlighedsvis over den laveste varme, indtil det er kogt i 20-30 minutter. Server med smeltet smør.

Læs også:

Sådan saltes courgette - 12 mest lækre opskrifter.

Sådan plantes hvidløg ordentligt før vinteren?

Hvordan og hvor ofte man skal vande tomater i drivhuset.

Konklusion

Hirse er en korn af stor økonomisk betydning. På grund af sin modstand mod tørke og varme dyrkes den i mange regioner med et ugunstigt klima for landbruget. Planten har et typisk kornudseende: smalle, skiftevis arrangerede blade, en hul stilk, et fibrøst rodsystem. Det særegne ligger i blomstringsstrukturen. Dette er en panik med spikelets i enderne af kviste. Fra frugterne - afrundede caryopses - får de korn, den velkendte hirse.

Hirsegrød, en favoritopskrift, som hver husmor har, med rette indtager et hæderligt sted i russisk køkken.

Det høje indhold af næringsstoffer gør det muligt at bruge hirse ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi, folkemedicin og landbrug.