Enkle og velsmagende måder til tørring af agurk agurker i en krukke, taske og tønde

Pickles har været og forbliver en favorit mad i mange familier. Dog ikke alle har evnen og ønsket om at bruge en masse tid på konserves og madlavning saltlage. Et alternativ til den sædvanlige metode til høst af frugter er tør saltning.

Hvad er tør bejdsning af agurker

Tørsaltning er en konserveringsmetode, hvor produktet gnides eller generøs drysses med salt.

Oftest koges fisk, kød, smult og kål på denne måde, men på denne måde kan du salt og agurker.

Fordele og ulemper

Fordele ved tør saltning:

• hurtig og nem - ikke nødvendigt at koge saltvand;
• reduktion af saltetid - pickles spises efter en halv time, maksimalt efter 2-3 dage;
• grøntsager bevarer deres originale grønne farve.

Ulemper ved denne metode:

1. Der er behov for markant mere salt end til saltvand. Hvis det til tilberedning af saltvand til 1 kg agurker tager kun 60 g salt, derefter med tør saltning - 250-300 g for den samme mængde frugter.
2. Med en tør metode er der altid en risiko for oversaltning af frugterne. De bliver nødt til at blive gennemblødt i vand inden brug og konstant smage på salt. Dets overskud er skadeligt for mennesker med hypertension.
3. Tør saltning fører ikke til dannelse af mælkesyre, som bevarer produktet og er godt for kroppen. Tørsaltede agurker opbevares i højst en måned.

Opskrifter på tør syltede agurker i en krukke om vinteren

Brug tørre agurk agurker, brug de samme krydderier, krydderier og urter som med pickling-metoden. Salt trækker aroma fra disse produkter, agurker absorberer den og beriger smagen med nye toner.

Opmærksomhed! Salt bruges kun groft og uden tilsætning af jod. Ellers blødgør agurkerne og får en ubehagelig eftersmag.

Den klassiske hurtige måde med urter og krydderier

For 2 kg agurker har du brug for:

• en stor flok dildegrønt;
• 600 g salt;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 laurbærblade.

Trin for trin tilberedning guide:

1. Skær grøntsager på begge sider og gennembor med en gaffel flere steder.
2. Finhak dild, bryd laurbærbladet i små stykker. Bland salt med dild, peber og laurbærblade.
3. Til bunden banker pak frugterne tæt og drys dem med salt og krydderier, ryst forsigtigt glasset for at fordele produkterne jævnt og fylde det tomme rum.
4. Lad det stå ved stuetemperatur i adskillige timer, før saltet sætter sig. Fyld derefter hulrummene med resten af ​​saltet. Luk glassene med plastik låg, og anbring et køligt sted.
5. Blødlæg agurker i koldt vand i en dag før de spises. Skift vandet flere gange.

Estragon og hvidløg opskrift

Produkter til en tre-liters dåse:

• 1,5 kg frugt;
• 300 g salt;
• en kvist af estragon;
• 5 fed hvidløg;
• andre krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skær agurkerne, og gennembor med en gaffel.
2. Hakk hvidløg, fjern bladene fra estragon, bland med salt.
3. Læg maden i krukken som følger: et lag grøntsager, et lag salt og krydderier, et lag grøntsager. Gentag til toppen beholdere... Hvis der er salt tilbage, skal du drysse ovenpå.
4. Ryst kanden kraftigt, men forsigtigt. Lad stå i 2-3 timer ved stuetemperatur og sæt dem i køleskabet eller kælderen.

Agurker med koriander og tør sennep

Ingredienser til 1 kg frugt:

• 5 spsk. l. salt uden glider;
• 2-3 hvidløgfedd;
• 2 tsk hver tør sennep og koriander;
• 1 flok dild og persille;
• formalet sort peber eller en blanding af peber.

Forberedelse:

1. Skær frugterne i søjler eller cirkler.
2. Hakk hvidløg og urter.
3. Bland salt med krydderier.
4. Læg grøntsager og krydret salt i krukker, luk lågene, ryst.
5. Opbevares kølet.

Opskrift med rips og kirsebærblade

Forbered ingredienser:

• 1 kg små agurker;
• 7,5 spsk. l. salt;
• 7,5 spsk. l. Sahara;
• 2 fed hvidløg;
• 5-10 blade af rips og kirsebær;
• tilsæt et par peberrodseblade, hvis det ønskes.

En lige stor mængde salt og sukker i denne opskrift fremskynder pickling af agurker.

Process trin for trin:

1. Vask agurker, gennemblød, klipp og gennembor flere steder.
2. Vask og tør tør bladene fra frugttræer og peberrod.
3. Skær hvidløg i tynde skiver. Bland sukker og salt.
4. Dæk bunden af ​​krukken med en del af bladene, læg agurker på toppen. Hell hvidløg og en blanding af salt og sukker, derefter frugterne, drys blandingen igen. Fortsæt til toppen af ​​dåsen.
5. Luk beholderen, læg den på et koldt sted. Agurker er klar om 2-3 dage.

Sådan tørres let saltede agurker

Til saltning af 2 kg grøntsager skal du:

• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 hoveder hvidløg;
• 4 blade af lavrushka;
• tørret dild efter smag;
• tilsæt frisk koriander eller fennikel, hvis det ønskes.

Madlavningstrin:

1. Hvis du bruger urter, skal du finhugge. Tilsæt urter, sukker og krydderier i saltet, bland.
2. Vask agurkerne, men tør ikke, skær hvidløg i tynde skiver.
3. Dyp grøntsager i en saltblanding og placer i en beholder. På grund af det faktum, at agurkerne er våde, vil saltet klæbe bedre til dem. Læg hvidløg, laurbærblad og tørret dild ovenpå. Så fyld alle containere.
4. På toppen kan du lægge koriander og fennikelgrønt. Det tilføjer smag til de øverste lag af agurkerne.
5. Luk beholderen, og sæt den i køleskabet i 2-3 timer. Let saltede agurker er klar.

Tør bejdsning af agurker i en pose

Denne metode er praktisk, idet du ikke behøver at vaske og sterilisere containere til grøntsager, og selve pakningen tager ikke meget plads i køleskabet. Brug en stærk plastpose eller flere tynde engangsposer, der er placeret oven på hinanden.

Produkter til syltede agurker i en pakke:

• 1 kg grøntsag;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 hvidløgfedd;
• en masse grøntsager.

Forberedelse:

1. Hakk hvidløg og urter fint, bland med salt og sukker.
2. Læg agurkerne i en pose, tilsæt saltblandingen. Bind tasken, og vend den om i dine hænder, så den tørre saltvand jævnt dækker alle grøntsager.
3. Lad pakken stå i køleskabet i 12 timer.

Opbevar agurkerne i køleskabet i den samme pose. Jo længere de ligger i tør saltvand, jo mere saltet.

Tør saltning i en tønde

Velegnet til saltning træ tønde fra lind eller eg. Plast kan give mad en ubehagelig eftersmag, og metal kan overføre skadelige stoffer til emnet.

Tøndeingredienser:

• 10 kg agurker;
• 3 kg salt;
• om ønsket kan du tilføje krydderier og urter i en samlet mængde på 5 vægtprocent af frugten.

Saltningsproces:

1. Vask agurker, skær i begge ender og gennembor flere steder. Placer dem i en tønde i tætte lodrette rækker. Hell salt og krydderier ovenpå.
2. Gentag til kanten af ​​tønden. Det øverste lag skal være salt.
3. Placer tønden på et køligt mørkt sted i 3-4 dage.

Nyttige tip til emnet

Der er et par tricks, du kan bruge til at få pickles til at smage bedre:

1. Vælg specielle agurkvarianter til tør bejdsning. OG let saltet kan være lavet af unge agurker eller gherkins.
2. Før saltning anbefales det at blødgøre grøntsager i vand og ændre det med jævne mellemrum. Dette vil forfriske frugten og bevare knasen.
3. Du kan tilføje juice og skald til salt citron eller kalk. De giver frugten en krydret smag.
4. Ved saltning rystes posen eller beholderen med jævne mellemrum, så frugterne saltes jævnt.
5. Hakk krydderurterne, der bruges til saltning, og pres derefter en del juice ud med en morter. Så frugterne vil bedre absorbere aromaen af ​​urter.
6. Brug moderat med hvidløg, da for meget vil reducere frugten.
7. For at få krydret agurker er det nok at pickle dem sammen med en bælg rød peber. Fjern frøene først, og skær dem i flere stykker.

Konklusion

Tørrede syltede agurker er lidt ringere end syltede agurker. Imidlertid sparer tør saltning tid, som nu er en værdifuld ressource. Saltets hastighed giver dig mulighed for at få en lækker snack allerede til frokost eller middag.

Du behøver ikke bruge en speciel beholder, nogle gange er det nok at tage en plastikpose. Tørsaltningsmetoden er ikke meget forskellig fra saltvandsmetoden og giver dig også mulighed for at berige opskriften med urter og krydderier.