En meget populær og lækker druesort "Riesling"

Riesling-druesorten har fået verdensomspændende anerkendelse. I Tyskland kaldes denne kultur dronningen af ​​hvide druer. Vin fremstillet af Riesling-druer er kendetegnet ved lethed, harmoni og forfining. Buketten indeholder blomster-, urteagtige og frugtagtige noter. Efter tre års aldring vises olienoter i drikken - et karakteristisk træk, der adskiller Riesling fra andre hvide druer vine. Artiklen fortæller dig om funktionerne i sorten, planteteknologi og dyrkning Riesling druer.

Beskrivelse og karakteristika for Riesling-druesorten

Riesling (tysk Riesling) er en teknisk hvid druesort, der oprindeligt stammer fra Tyskland. Andre navne: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Det er vigtigt ikke at forveksle den originale sort med klonerne: Gray Riesling (Californien), Emerald Riesling (Californien), Missouri Riesling (Missouri), Italienske Riesling (Italien).

Druen viser terroirens karakteristika, bevarer den sortsmæssige individualitet, vinen fremstillet af den kan "leve" i lang tid i kælderen. Takket være disse egenskaber har Riesling fået ry for den største sort til produktion af hvidvin.

Oprindelseshistorie

Klassificering af sorter i tysk vinfremstilling er ikke et let emne. Cirka 60 Riesling-kloner må dyrkes i landet. Rieslings omdømme er forkælet af de sorter, der parasiterer på hans navn og giver, dog ikke dårlige, men ofte utydelige vine, der ikke har noget at gøre med de originale druer.

Det nøjagtige tidspunkt for udseendet af sorten på tysk jord er endnu ikke fastlagt. Vingårdere er afhængige af en århundreder gammel tradition for at dyrke sorten - den første skriftlige omtale går tilbage til 1430. Kulturen dyrkes på en måde, der ikke gøres i noget andet vinproducerende land.

Interessant. Resultaterne af DNA-undersøgelsen viste, at Riesling optrådte som et resultat af krydsbestøvning af sorten Gue blanc og Traminer-hybrid med vilde druer.

I Tyskland er to tredjedele af alle vinmarker Riesling. Sorten dyrkes for længst i Rheingau og på Moselfloden. Her optager sorten mere end tre fjerdedele af territoriet. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheingessen og Baden betragtes også som de vigtigste vinregioner i landet.

Riesling modnes langsomt, frugten varer indtil november. Det tyske klima er bedst egnet til dyrkning. Her kan han fange de sidste varme solstråler og modtage den optimale mængde fugt. Vingårde er placeret i stejle klippestande langs floder, hvilket giver maksimal solvarme.

Beskrivelse af vinstokke af druer, klaser og frugter

Riesling hører til den økologisk-geografiske gruppe af vesteuropæiske sorter efter morfologiske egenskaber og biologiske egenskaber.... Kulturen er udbredt i USA, Tyskland, Schweiz, Bulgarien, Østrig, Ungarn, Tjekkiet, Rumænien, Argentina.

Buskene er kendetegnet ved stor kraft, og vinstokken modnes fuldstændigt. Unge skud er tyndt dækket med lysegrøn filt-type pubescens med lyserøde tænder. En moden årlig skyde får en lysebrun farvetone, mørkere ved knudepunkterne.

Bladene er mellemstore, afrundede, mellem- og dybt dissekerede, tre- og fem-lobede, store vægge, foldet tragtformet. De øverste hak er lukket, af middel dybde, med en oval lumen. Der er også åbne, lyreformede blade. I efteråret bliver bladene gule.

Petiolehakken er lukket eller åben, lyreformet med en smal elliptisk lumen. Tænderne er trekantede. De marginale tandbånd er kuppelformet. Bladpladen er dækket med en spindelvevskant på bagsiden, på venerne er der små børstehår.

Blomsterne er bifile, men dette sparer ikke sorten fra ærter. En flok mellemstor, tæt og løs, 8-14 cm lang, 6-8 cm bred. Formen er normalt cylindrisk, mindre ofte cylindrisk-konisk. Stammen af ​​bundten er kort - kun 3 cm. Den gennemsnitlige vægt er 80-100 g.

Bær af mellemstørrelse - 11-15 mm, runde, grønhvide med en gul skær. Huden er tynd, men fast og dækket med mørkebrune pletter. Papirmassen er saftig, indeholder 2-4 frø. Smagen er behagelig, afbalanceret. Gennemsnitlig vægt - 1,2-1,4 g.

Bæres sukkerindhold er 18-21%, syreindholdet er 8,5-10,5 g / l. Udbytte af druesaft - 80%. Kalorieindholdet i bær er 43 kcal pr. 100 g.

Udbytte

Udbyttet er lavt, afhængigt af klimaet og dyrkningsstedet. Den gennemsnitlige sats er 70-90 c / ha. Skudens frugtbarhed er 87%. I gennemsnit er der 1,6 klynger pr. Udviklet skud og 2 klynger pr. Frugtbar.

Frost og tørke modstand

Sorten er kendetegnet ved modstandsdygtighed over for frost ned til -20 ° С, tåler godt returfjederfrost. Riesling tåler ikke tørke godt, derfor er det nødvendigt konstant vedligeholdelse af optimale fugtighedsniveauer.

Til hvilke regioner er det velegnet

Sorten er velegnet til dyrkning i det centrale Rusland og i det sydlige underlagt regelmæssig vanding.

Variationsbestandighed mod sygdomme og skadedyr

Riesling er ikke resistent over for skimmel, en bakteriekræft, der er modtagelig for gråskimmel. Modstand mod phylloxera og druemostorm er lav.

Blomstrings- og modningsperiode

Kulturen går ind i blomstringsperioden i slutningen af ​​april. Fra det øjeblik knopper åbner for modenhed går 146-160 dage med summen af ​​aktive temperaturer på 2896 ° C. Bærene modnes i det tredje årti af september.

Fordele og ulemper

Fordelene ved sorten:

• højt produktivitetsniveau;
• fertilitet 90%;
• modstand mod kulde;
• behagelig smag;
• lavt kalorieindhold.

Ulemper:

• følsomhed over for pulveriseret mug, bakteriekræft og grå bærråte, phylloxera og en masse bladdyrkning;
• udgydelse af æggestokke, blomster;
• ærter.

Lignende sorter

Følgende sorter har lignende egenskaber som Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator hvid, Sukholimansky hvid.

Riesling-vin

En typisk Riesling-vin er kendetegnet ved en lysegul, tættere på grøn farve og æble-blomsteraroma. En markant surhed mærkes i smagen. Det øgede niveau af surhed forhindrer ikke vinen i at opretholde en balance i smag på grund af det resterende sukkerindhold. Druer dyrket på skiferjord udvikler en mineralsk note.

Aromatisk vinportræt:

• blomsternoter (hvide blomster, rose);
• urteagtigt (friskskåret græs);
• frugt (fersken, grønt æble, pære, grapefrugt, abrikos, tropiske frugter);
• mineral: flint, gummi, metal, olie, parafin, gummi.

Olienoter vises i alderen vin. Kendere af Riesling-drinks sætter stor pris på denne specifikke aroma, men kan forårsage forvirring hos utrente forbrugere. I en harmonisk buket er oliens aroma omgivet af andre nuancer og vekker interesse. På tysk betegnes olienoter med udtrykket Firn, der oversættes som uaktuelt sne.

Reference. Norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalen (TDN) er ansvarlig for den ekstravagante aroma i drikken. Dette stof er fraværende i bær og forekommer i vin efter tre år og svækkes, når det modnes.

Udviklingen af ​​"olietonen" letter ved:

• høj modenhed af bær;
• langvarig eksponering for solen;
• fugt mangel;
• varm jord (stenet);
• tæt placering af kilder.

Riesling er modtagelig for udseendet af den såkaldte "ædelråd". Svampen Botrytis cinerea udvikler sig på bunterne, hvilket skaber en ufattelig effekt. I bær, der er påvirket af rådne, falder mængden af ​​fugtighed, men indholdet af sukker og aromatiske stoffer øges. I livsprocessen beriker mugler druer med stoffer, der markant kan diversificere vinsmag og udvikle en eksotisk buket. De dyreste dessertvine fås fra denne høst.

Tør og halvtør Riesling-vin er ideelt kombineret med hav- og flodfisk, fjerkræ og svinekød med en cremet sauce. Dessertdrikke serveres med fløde kager, frugt, mousse desserter.

Plantning af frøplanter

Riesling plantes i foråret eller efteråret. Lufttemperaturen bør ikke være lavere end -10 ° С og ikke højere end + 15 ° С. Kulturen foretrækker kalkjord, moderat befrugtet med organisk stof. Når bærene dyrkes på sådan jord, maksimerer bærene ophobningen af ​​mikro- og makroelementer.

Huller, der er 60 cm brede og 70 cm dybe, graves på stedet. Til plantning Brug grønne stiklinger og frøplanter med et udviklet rodsystem. Plantemateriale skal være fri for skader og tegn på infektion med infektionssygdomme, have 3-4 rødder og 4-5 knopper. Før plantning beskæres rødderne og dyppes i en opløsning af ravsyre eller "Heteroauxin". Rækkeafstand - 2,5-3 m, afstand mellem frøplanter - 1,2 m.

5 cm knust sten eller brudt mursten hældes i det forberedte hul, 15 cm jord ovenpå, og danner en høj. En frøplante placeres på toppen, og rhizomen spredes. Dernæst fylder de jorden op til midten af ​​gropen, kompakterer den let og vater den med varmt, bundfældet vand. Når vandet er optaget, er pit fuldstændigt dækket med jord.

Yderligere pleje

Riesling tilpasser sig forskellige jordtyper, men vokser bedst på kalkholdig jord. Buskene formes til 4 arme (ærmelængde 40-60 cm), når de dyrkes som en afgrøde. Når de dyrkes i regioner, der ikke kræver det husly til vinteren, brug formning på en høj stilk. Bagagerumets højde er 1,2 m.

Kulturelle landbrugsteknikker reduceres til regelmæssig vanding, introduktion af mineralgødning, ukrudt og beskæring.

Buskene vandes rigeligt ved roden 14 dage før blomstring, men underlagt tørt vejr. Hvis fugtigheden er høj, behøver du ikke vand. I perioden med aktiv vækst og udvikling af skud vandes druerne en gang om ugen. I tørre områder vandes vingården tre gange pr. Sæson: 14 dage før blomstring, under dannelse af bær og 14 dage før frost. Når du vandes, er det vigtigt ikke at komme på bladene. Dette øger risikoen for at udvikle svampeinfektioner.

Topdressing påføres når man plantes frøplanter en gang. Dette er nok til 3-4 års afgrødesæson. Jorden i den nærmeste bagagerumssirkel løsnes og rigeligt drysset med træaske. Under vanding og i regntiden vil næringsstoffer trænge ned i jorden og fodre planten. Efter 3-4 år indføres en anden portion aske.

Ukrudt fjernes, når de vokser, og løsner samtidig jorden, hvilket giver ilt til rødderne.

Beskæring

Buske beskæres for at fremskynde forgrening og udtynding. Uden dette falder udbyttet, bærene bliver små og sure. Proceduren gentages hvert 3-5 år, indtil busken tager sin optimale form.

Den første beskæring udføres i foråret, et år efter plantning. Buskene undersøges omhyggeligt, og svage og beskadigede grene fjernes. 2-4 knopper fjernes fra sunde grene, og der oprettes en form, der er let at pleje.

Efter 5-6 år ændres beskæringsteknikken: om efteråret fjernes kun årlige og svage skud, og om foråret udfører de sanitær beskæring. Tørre og frosne grene fjernes, hvis kun toppen er beskadiget, skæres den til den første sunde knopp. Det sted, hvor en tyk gren skæres, behandles med tonehøjde for at reducere risikoen for at fastgøre en svampeinfektion og forhindre tab af juice.

overvintring

Ved dyrkning af Riesling ved hjælp af den ikke-dækkende metode dannes en bole med en højde på 1,2 m. I unge druer vises den et år efter plantning. Metoden er baseret på regulering af grene og knopper og dannelse af en lodret stamme uden bøjninger. Når der vises bøjninger, er stammen bundet til en støtte, hvilket tillader lodret vækst.

Til dækning af druer anvendes en fanmetode, der involverer dannelse af 3-4 ærmer. 2-3 frugtlister er dannet på en lodret espalie til jævn fordeling af belastningen. Det anbefales ikke at dyrke mere end 30 skud på en busk. Vingården er dækket med presenning, grangrene eller agrofiber.

Potentielle problemer og bekæmpelse af skadedyr

Riesling er modtagelig for phylloxera-infektion, hvilket er ekstremt vanskeligt at kontrollere. Den bedste måde at forhindre spredning af skadedyret er at inokulere buskene af sorterne Berlandieri og Riparia Kober 5BB, Riparia og Rupestris 101-14 eller Rupestris 3309. I tilfælde af infektion anvendes insekticider (Zolon, Fury, Angio 247) og biologiske produkter Aktofit. "Lepidocide", Borey Neo ").

Insekticider Talstar, Fury, biologiske præparater Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin bruges til at ødelægge larve af bundormen.

Grå råte og pulveriseret meldug udvikler sig i tilfælde af høj fugtighed og fortykning af buskene. Forebyggende sprøjtning af vinmarker reducerer risikoen for infektion. Svampemidler er effektive mod svampe: "Topaz" "Horus", "Thanos", "Ridomil", kolloid svovl og Bordeaux-væske.

Bakteriekræft forekommer som hvide eller brune vækster på stammen, der ligger tættere på jorden. Væksten når 15 cm og bliver synlig midt i vækstsæsonen. Desværre er der ingen effektive medikamenter mod druekræft. De vigtigste kæmpemetoder er reduceret til valg af plantemateriale af høj kvalitet, fjernelse af inficerede buske, desinfektion af haveværktøjer.

Høst og oplagring

Riesling hører til tekniske druesorter, derfor er den ikke egnet til langtidslagring. Bunterne indsamlet med skarpe beskærere sendes til forarbejdning til vin.

Læs også:

Populær velsmagende druesort "Aligote"

Den berømte drue fra Malbec

Hvilken druesort bruges til at fremstille Kindzmarauli-vin

Konklusion

Riesling-druesorten optager to tredjedele af vinmarkens område i Tyskland og er værdsat i mange lande over hele verden. Det bruges til at fremstille bord-, semi-søde og dessertvine med en behagelig æbleblomst aroma. Drikens farve er lysegul tæt på grøn. På grund af det høje sukkerindhold udsættes vin for lang aldring og bevarer ikke kun, men forbedrer også smag og aromaegenskaber over tid.

Riesling er frostbestandig, men tolererer ikke tørke. Landbrugsteknologien i sorten er baseret på regelmæssig vanding, befrugtning af jorden med træaske en gang hvert 3-4 år, beskæring og formning af buske og husly til vinteren, når den dyrkes i den dækkende vinproduktionszone.