Funktioner af syltede agurker med citronsyre: opskrifter på 1 og 3 liters krukker

Høst agurker med citronsyre er en velsmagende tilføjelse til de vigtigste varme retter. Fraværet af eddike i sammensætningen gør den øm og kan også bruges af personer med følsom mave-tarmkanal.

I modsætning til traditionelle konserveringsmetoder er disse grøntsager ikke salte, og deres aroma afbrydes ikke af duften af ​​eddike. Vi fortæller dig om hemmelighederne ved at lave snacks i vores artikel.

Funktioner af syltede agurker med citronsyre

Beholdere med korrekt konserves grøntsager Citronsyre praktisk talt eksploderer aldrig, og saltlaken er ren uden uklarhed og sediment.

Arbejdsstykket er anderledes mangel på en skarp eddiksmag og karakteristisk lugt. Grøntsager tilberedt ved hjælp af denne metode er møre og aromatiske. De kan ikke kun bruges som en uafhængig forretter og sideskål, men også tilsat supper, salater og sandwich.

Det vigtigste bejdseprodukt skal være friskt, sprødt og saftigt. Overmoden frugt er ikke egnet til konservering. Størrelsen afhænger af funktionerne opskrifter: Store prøver er egnede til opskæring, og små og mellemstore til at ramme hele frugter.

Skræl og pulp af grøntsager skal ikke være bitter, ellers vil bitterheden passere ind i præparatet.

Reference. Grøntsager skrælles normalt ikke under tilberedningen, så de bør ikke være for tykke.

Sådan gør du dem sprøde

For at grøntsagerne ikke mister deres knas og forbliver saftige og stærke, tilføjes et par egeblade til beholderen. De vil give pickle urtesmag og holde agurkerne friske.

Hvad giver citronsyre

Citronsyre er et naturligt konserveringsmiddel, der bruges til at forhindre vækst af bakterier og mikroorganismer inde i beholderen under pickling-processen. Marinade med citronbeskyttelsesmiddel er klarere og renere end eddike. En utilstrækkelig mængde af denne ingrediens kan ødelægge emnet.

Råd. Vælg citronsyre til arbejdsemner i pulverform, ikke flydende.

Tilberedning af ingredienser og containere

For at præparatet skal være velsmagende, sundt og aromatisk, er det vigtigt at forberede alle ingredienser og containere korrekt.

Madlavning:

1. Skyl grøntsager og urter med rindende vand. Gnyd grøntsager med en stiv børste.
2. Spred de vaskede ingredienser på et rent håndklæde og tør det naturligt.
3. Skræl alle grøntsager undtagen agurker.
4. Skær store frugter i skiver eller terninger.
5. Hvis der bruges løg, hakkes det i ringe.
6. Hakk krydderurter og hvidløg om nødvendigt efter opskrift.

Fremstilling af containere på 1 og 3 liter:

1. Skyl beholderne grundigt med bagepulver.
2. Tør den rene beholder og steriliser den i ovnen ved + 180 ° C. Steriliseringstid er 10 minutter for en lille beholder og 20 minutter for en stor beholder.

Hakkede grøntsager er lettere at lægge i små krukker. Det er bedre at lægge hele maden i store, og endda store frugter passer i en tre-liters beholder.

Opskrifter til syltede agurker med citronsyre i 1 og 3 liters krukker

Bevaring tager ikke meget tid. Når den er forseglet, er snack'en klar til at spise om cirka 10 dage.

Traditionel opskrift

Det klassiske præparat diversificerer den sædvanlige diæt kombineret med hverdagens varme retter: kød, fisk, kylling og grøntsager.

Nødvendige produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 300 g / 1 kg;
• rent vand - 0,5 l / 1,5 l;
• citronsyre - 0,5 tsk / 1,5 tsk;
• salt - 1 tsk / 3 tsk;
• granuleret sukker - 2 spsk. l. / 4 spsk. l.;
• kirsebær, hindbærblade, dild, persille, timian, basilikum - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør grøntsager i vand, skær halerne af og læg dem i containere.
2. Skyl greener og blade og send dem til beholderen som helhed.
3. At koge vand. Opløs salt og sukker i det. Kog i 3 minutter. Sluk for varmen, og tilsæt citronpulver.
4. Hæld marinaden i en beholder og rull op.

Ryst beholderen flere gange, før du flytter beholderen til opbevaring, så alle komponenter blandes.

Med sennep og citronsyre

Sennep gør skålen krydret og tangy. En vegetabilsk og senneps snack supplerer ofte festlige måltider.

Hvad du har brug for (til 1 l / 3 l):

• mellemstore agurker - 3 stk. / 6 stk .;
• vand - 1 l / 2,5 l;
• salt og sukker - 1,5 tsk / 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk. / 2 spsk. l.;
• sennepspulver - 1 tsk / 2,5 tsk;
• sort peber - 3 ærter / 6 ærter;
• estragon, rosmarin, dild, basilikum - efter smag;
• peberrod blad - 1 stk. / 3 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Blødgør grøntsager og gennembor med en gaffel flere steder. Dette vil hjælpe agurkerne med at absorbere saltlage og marinere hurtigere.
2. Send pepperrotblade til bunden af ​​beholderen, derefter urter og peber.
3. Arranger agurkerne lodret.
4. Hell salt og sukker i kogende vand. Opløs krystalerne og hæld marinaden i en beholder.
5. Tilsæt derefter citronpulver og sennep.
6. Rul beholderen op med et låg.

Med syre og løg

Syltede løg er blottet for deres sædvanlige bitre smag og gør pickling sprød og sødlig.

Ingredienser (pr. 1 l / 3 l):

• mellem agurker - 3 stk. / 5 stk .;
• marinadevand - 1 l / 2 l;
• salt - 0,5 spsk. l. / 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l. / 4 spsk. l.;
• små løg - 1 stk. / 2 stk .;
• citronsyre - 0,5 spsk. l. / 1,5 spsk. l.;
• egeblade - 1 stk. / 2 stk .;
• hvidløg - 3 fed / 6 nellike;
• dild - 1 paraply / 2 paraplyer;
• estragon efter smag.

Forberedelse:

1. Læg dild, estragon, blade og hvidløg i en beholder.
2. Send agurker og finhakede løg til beholderen.
3. Hæld kogende rent vand over emnet. Efter 5 minutter drænes væsken ud i en gryde.
4. Opvarm vandet, tilsæt salt, sukker og citronsyre. Kog i ca. tre minutter.
5. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne og rull op.

Sæt kølebeholderen på hovedet.

På bulgarsk

Den bulgarske peber-forretter viser sig at være krydret, derfor bruges den som et supplement til varm fisk og kødretter.

Nødvendige produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 2 stk. / 3-4 stk .;
• vand - 1 l / 2,5 l;
• salt - 1 tsk. / 1 ​​spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk / 3 tsk;
• hakkede hot chili peber - 1-4 stykker;
• kirsebær-, egetræ- og ripseblade - 1 stk. / 2 stk .;
• sorte peberkorn - 2 stk. / 4 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsagerne i en beholder. Fordel bladene, peperkornene og de varme chilipepper mellem dem.
2. Hæld kogende vand over grøntsager og afkøl let. Tøm væsken i en gryde. Skyl grøntsagerne og sæt dem tilbage i krukken.
3. Tilsæt salt, sukker, syre og ketchup i saltlage, brænd ild. Kog marinaden og hæld præparatet over.
4. Rul låget op, afkølet og opbevar.

Omslag bruger blød nylon. Når de er hævede, kontrolleres marinaden for skum. Hvis der vises skum, skal du fjerne det og lukke låget igen.

Med timian

Timian giver sylteagurken en usædvanlig urtearoma. Arbejdsstykket er ømt og mildt.

Liste over produkter (for 1 l / 3 l):

• friske agurker - 3 stk. / 5 stk .;
• vand - 1 l / 3 l;
• citronsyre - 1 tsk / 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l. / 1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l. / 5 spsk. l.;
• timian - 10 g / 30 g;
• peberrodsblade og laurbærblade - flere stykker til dækning af beholderens bund;
• kirsebær- og hindbærblade - 2 stk. / 4 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Send alle blade og timian til bunden af ​​beholderen.
2. Læg grøntsagerne på bladene.
3. Fyld beholderen med kogende vand. Tøm efter 5 minutter.
4. Kog saltvand og hæld den tilbage i beholderen.
5. Efter 5 minutter tømmes væsken og koges igen.
6. Hell sukker, salt og syre i saltlage. Kog og hæld marinaden i en beholder. Rul låget op.

Med nellike

Nellik har en skarp krydret aroma, så elskere af smagfulde urteretter bruger den.

ingredienser:

• agurker - 1 kg / 3 kg;
• vand - 0,5 l / 2,5 l;
• citronsyre - 1 tsk / 3 tsk;
• nelliker - 10 g;
• salt - 0,5 tsk / 1 tsk;
• sukker - 2 spsk. l. / 3,5 spsk. l.;
• kirsebærblade, egeblade, sort peber, dild, hvidløg - efter smag.

Forberedelse:

1. Anbring grøntsager i en beholder sammen med urter, urter og krydderier, inklusive nelliker.
2. Hæld emnet med kogende vand. Tøm vandet efter 5 minutter, og sæt det i brand.
3. Hell salt, sukker og syre i den kogte saltvand.
4. Vent, indtil det koger igen, og hæld marinaden i en beholder, og luk derefter krukken med et låg.

Med peberrod og egebark

Til høst med peberrod og egebark skal du tage små, men stærke agurker, med tynd hud og tæt masse.

Liste over produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 4 stk. / 12 stk .;
• vand - 1 l / 2,5 l;
• salt - 1 tsk / 2 spsk. l.;
• citronsyre - 1 tsk / 2,5 tsk;
• et par stykker finhakket peberrod;
• egebark - 2 stykker / 4 små stykker;
• hvidløg - 3 nelliker / 5 nelliker.

Forberedelse:

1. Tamp grøntsager i en krukke, tilsæt derefter hvidløg, egebark og peberrod.
2. Hæld kogende vand i en beholder, og tøm efter 5 minutter i en gryde. Kog væsken og hæld grøntsagerne over. Gentag 2 gange.
3. Efter at have drænet vandet i en gryde for sidste gang, hæld citronsyre, salt og sukker i en beholder med grøntsager. Hæld derefter hurtigt i den varme marinade og luk låget.

Med estragon

Tarragon giver arbejdsemnet en lys frisk aroma af urter og gør grøntsagerne sprøde, hvilket forhindrer dem i at blødgøre og slappe af.

Ingredienser (pr. 1 l / 3 l):

• agurker - 500 g / 2 kg;
• vand efter dåsenes volumen;
• citronsyre - 1 tsk / 2,5 tsk;
• estragon - 1-2 grene;
• salt - 1,5 tsk / 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l. / 4 spsk. l.;
• peberkorn - 3 stk. / 6 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker / 4 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kogende vand over grøntsager, urter og krydderier pakket i en beholder.
2. Efter 5-7 minutter, tøm vandet, og tilsæt salt, granuleret sukker og citronsyre til det, kog.
3. Hæld varm saltvand i en beholder, og luk låget.

Med gulerødder

Søde gulerødder kombineret med agurker vil være en fremragende mulighed for en daglig aromatisk tilføjelse til korn, potetmos eller kødbøffer.

Nødvendige produkter (for 1 l / 3 l):

• agurker - 0,5 kg / 2 kg;
• vand - i beholderens volumen
• mellemstore gulerødder - 1 stk. / 3 stk .;
• citronsyre - 1 tsk. / 1 ​​spsk. l.;
• kirsebær- og ripseblade - 2 stk. / 5 stk .;
• sorte peberkorn - 3 stk. / 5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Skær gulerødderne i terninger. Agurker - i cirkler.
2. Læg bladene i en krukke. Overfør grøntsager til beholderen, tilsæt peber.
3. Salt kogende vand, tilsæt sukker og syre.
4. Hæld emnet med den resulterende marinade og rull op.

Madlavningstips

Nogle anbefalinger til forberedelse af saltning:

1. Hvis dit hjem løber tør for citronsyre, kan du erstatte det med aspirin. En knust tablet giver dig mulighed for at konservere grøntsager uden at tilsætte eddike.
2. Varm saltvand kan ødelægge fastheden af ​​grøntsager og gøre konserves bløde. For at forhindre frugterne i at blødgøre og blive sløv, tilsættes et peberrodsblad til krukken.
3. Forskellige grøntsager er egnede til pickling med agurker, undtagen kål.
4. Det anbefales at opbevare agurker i vand i adskillige timer før saltning.
5. Med lige tilsætning af sukker og salt vil smagen vise sig at være mere salt, så elskere af sødlige præparater tilrådes at tilføje mere sukker.

Anbefalinger til opbevaring i kælderen og i lejligheden

Ethvert køligt sted, hvor solens stråler ikke trænger igennem, er egnet til opbevaring af emnet. Dette kan være en kælder, spisekammer eller et frugt- og grønsagsrum i køleskabet. Konserveringen skal holdes væk fra andre produkter, især lugtagtige.

Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 til + 2 ° C. Fugtighed - 90%.

Den maksimale holdbarhed er 10 måneder. Åbne containere opbevares i højst tre dage.

Læs også:

De bedste måder at sylt agurker til vinteren med citron.

Lækker søde, crunchy syltede agurker: en opskrift til vinteren på en liters krukker.

Konklusion

Grøntsagspræparater med citronsyre er et fremragende alternativ til de sædvanlige salater med eddike. Delikate og lette agurker, krydret med dine yndlings krydderier og urter, er velegnet til daglig brug og til høytider. Hurtig og nem forberedelse sparer den travle husmødres tid!