De bedste opskrifter på saltning af søde agurker til vinteren i krukker fra erfarne husmødre

Pickles er på bordet i næsten ethvert hjem. Men ikke alle har smagt søde. Hvis søde agurker til vinteren er nye for dig, anbefaler vi, at du læser opskrifterne omhyggeligt. Du vil blive overrasket over enkelhedens forberedelse, og dine gæster vil huske en sådan godbid i lang tid.

Fra de præsenterede opskrifter på pickling af søde agurker til vinteren i krukker, vil alle vælge den der passer til sig selv. Og rådgivning om opskrifter vil sikre langvarig opbevaring, fyldig smag og ubeskrivelig aroma af denne snack.

Funktioner ved høst af søde agurker

Vigtige regler for madlavning af søde agurker:

1. Den vigtigste regel er agurker bør ikke være overmodne... Det bliver ikke så sød mere. Det er optimalt at vælge frugt, der ikke er mere end 12 cm lang. Det tilrådes ikke at bruge for "pot-bellied".
2. Inden du fortsætter med forberedelsen, agurker skal blødlægges i koldt vand... Dette vil efterlade den overskydende bitterhed, skrælen bliver blødere, hvilket betyder, at den vil absorbere hele aromaen af ​​marinaden. Du kan endda efterlade agurkerne i vandet natten over, hvis du plukker dem sent om aftenen. Og om morgenen skal du begynde at rulle dåser.
3. Mængden af ​​sukker skal overstige mængden af ​​salt er tre gange eller mere.

Sådan lukkes søde agurker til vinteren

Der er to fremstillingsmetoder: med og uden sterilisering... Og opskrifterne i sig selv er fantastiske. Husk dog, at sterilisering er den bedste måde at forlænge emnernes holdbarhed på.

Med sterilisering

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene (i ovnen, over en kedel, over en kogende gryde).
2. Kog lågene.
3. Læg urter og krydderier på bunden.
4. Fyld glassene med grøntsager.
5. Du kan læg hvidløg eller rester urter på toppen.
6. Kog vand med salt, sukker, sorte peberkorn.
7. Hæld eddike i kogende vand, og fjern det fra varmen.
8. Fyld glassene med marinaden og dæk.
9. Steriliser i 20 minutter.
10. Rul emnene op.

Dette er den klassiske steriliseringsemne algoritme... Hvis tiden tillader det, kan du bruge dobbelt hældning: hæld først kogende vand over glassene, lad stå i 10-12 minutter, kog derefter det samme vand med salt, sukker og eddike og hæld det igen i krukker.

Uden sterilisering

Fortsæt som følger:

1. Skyl glassene grundigt. Soda fungerer bedst til dette. Enhver kontaminering vil provokere multiplikation af bakterier, og arbejdsemnerne forringes.
2. Fyld tørre krukker med krydderier, urter, grøntsager.
3. Kog vand.
4. Hæld kogende vand over indholdet af glassene. Lad det være tændt i 25 minutter. Husk at dække med låg.
5. Efter 25 minutter, tøm vandet tilbage, kog det igen.
6. Hæld kogende vand over grøntsager i 15 minutter.
7. Tøm vandet igen, kog en tredje gang.
8. Hell salt, sukker, peber, laurbærblad i kogende vand. Bland grundigt, kog i 3-5 minutter.
9. Hæld eddike i, og tag den af ​​varmen.
10. Fyld glassene gradvist med marinaden.
11. Luk straks.

Citronsyre kan bruges i stedet for eddike.

Råd. Holdbarheden øges ved at tilsætte en knust aspirintablet (1 stk. Pr. Liter krukke). Tilsæt aspirin inden det sidste hæld.

De bedste opskrifter

Søde agurker går godt med ethvert bord. Frugtens lille størrelse og sødme vil tiltrække gæster og endda de mindste familiemedlemmer. Der er mange variationer i, hvordan man fremstiller søde agurker.: sød og salt, sød og sur, sød og varm, hele eller i stykker.

Uanset hvilken opskrift du bruger, vil agurkerne alligevel være sprøde.

Søde og sure agurker

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 100 ml eddike;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g salt;
• 70 g sukker;
• 1 liter vand;
• dild, persille;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl agurkerne.
2. Fjern hestehaler.
3. Hvis der er for skarpe torner på skrælen, skal du skrælle dem af med en kniv uden at beskadige selve skrellet.
4. Anbring krydderierne i bunden af ​​glassene (laurbærblad, ripsblad og peberkorn).
5. Fold agurker i krukker.
6. Placer hvidløg og grøntgrene helt øverst.
7. Kog vand.
8. Hæld kogende vand over grøntsager. Dæk og lad sidde i 25 minutter.
9. Tøm vandet tilbage, kog det igen.
10. Hæld kogende vand over glassene, lad det stå i 20 minutter.
11. Tøm vandet igen, tilsæt salt og sukker. Kog under omrøring lejlighedsvis.
12. Hæld al eddike i den kogende marinade og fjern straks fra varmen.
13. Hæld den færdige marinade i glassene, hæld den gradvist ind.
14. Forsegl beholderne straks.
15. Opbevar krukker, der er pakket ind og nedad, i de første 24 timer.

Agurker ifølge denne opskrift er meget velsmagende. De smager ikke bittert, og efter dem er der ingen følelse af tørst. Søde og sure grøntsager er perfekte til grill udendørs og hjemmelavede kødretter. Og kartofler, kogt i enhver form sammen med sådanne agurker, forsvinder i løbet af et par minutter.

Det er interessant:

Fordelene og skadene ved syltede agurker

Hvorfor agurk krukker eksploderer, og hvordan man undgår det

Hvorfor pickles bliver bløde, og hvordan man forhindrer det

Sød krydret billet

ingredienser:

• 5 kg grøntsager;
• 5 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 3 stk. nelliker;
• krydderier efter smag;
• sorte peberkorn;
• 40 g salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike essens (70%);
• dild;
• persille;
• 1 laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser glassene ved hjælp af enhver konventionel metode. Glem ikke, at glassene først skal vaskes godt.
2. Forbered dine grøntsager. Skær stilken af. Vask og tør frugten.
3. Læg peberkorn, krydderier, nelliker og alt det grønne i bunden af ​​krukker.
4. Læg agurkerne ovenpå. For stor kan skæres på tværs.
5. Anbring hvidløgskræderne helt øverst.
6. Kog vand.
7. Hæld kogende vand i krukker. Lad den være tændt i 15 minutter.
8. Tøm vandet tilbage i gryden. Tilsæt salt, sukker, laurbærblad.
9. Kog op.
10. Hæld eddike i kogende vand, og sluk straks ovnen.
11. Rør marinaden i 5 sekunder og hæld grøntsagerne over.
12. Sørg for, at dåserne er fyldt helt med væske.
13. Luk glassene med kogte låg.
14. Vend om, indpakning, hold uden for sollys.
15. Flyt til permanent opbevaring efter to dage.

Søde pickles

Opskriften ligner de foregående. Forskellen ligger i doseringen af ​​salt og sukker.

ingredienser:

• 1 liter vand;
• 5 kg mellemstore agurker;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike essens (70%);
• 1 dild paraply i hver krukke;
• hindbærblade;
• 3-4 kviste persille;
• peberkorn til marinaden.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene. Glem ikke at koge lågene, før du ruller.
2. Agurker skal være mellemstore og helst små. Skær stilkene af. Kontroller om der er tegn på rådne eller overmodne.
3. Læg hindbærblade og persille i bunden af ​​glassene.
4. Fyld glassene med agurker. Forsøg at efterlade mindre plads til luft. Helt øverst vil der være en dild paraply.
5. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsager.
6. Efter 25 minutter drænes vandet tilbage i gryden.
7. Tilsæt salt, sukker og peber. Bland grundigt. Kog i 5 minutter.
8. Hæld eddike essensen. Rør om og fjern det fra varmen.
9. Fyld krukker med marinade.
10. Rul dækslerne op.
11. Vend om og lad det afkøle ved stuetemperatur.

Bemærk! I stedet for hindbærblade kan du bruge rips eller kirsebær.

Søde agurker i smørskiver

Agurker skal skives, så overmodne agurker vil bestemt ikke fungere. Kæmpe frø og løst kød vil sandsynligvis ikke imponere gæster og kæledyr.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 100 g salt;
• 4 fed hvidløg;
• 250 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• 280 g sukker;
• 200 ml eddike (6%);
• sorte peberkorn;
• ripsblade;
• greener efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne godt. Skær i cirkler højst 2,5 cm tykke.
2. Hvis der er overskydende vand fra agurken, skal du tømme den.
3. Overfør de hakkede grøntsager til enhver beholder. Tilsæt salt og sukker.
4. Hakk hvidløg. Føj til agurker.
5. Finhakket de grønne. Hæld også i en beholder.
6. Bland godt.
7. Hæld olien i. Bland grundigt.
8. Hæld halvdelen af ​​eddike dosis.
9. Rør om og lad sidde i 3 timer.
10. Steriliser glassene.
11. Læg ripseblader og peberkorn på bunden.
12. Hæld resten af ​​eddike i massen. Røre.
13. Opdel den resulterende blanding i glassene.
14. Kog lågene.
15. Steriliser dåserne i 10 minutter og rull op.
16. Vend og indpak i 24-30 timer.

Vigtig! I 3 timer kan agurker give ekstra juice. Tøm forsigtigt, før du placerer grøntsager i krukker.

Med sennep

Krydret agurker er gode, selv med fiskeretter.

ingredienser:

• 0,8-1 kg agurker;
• 1 tsk sennepsbønner (bemærk udløbsdatoen);
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• dild;
• sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk eddike essens (70%).

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene og kog lågene.
2. Sørg for, at agurkerne er rene og friske.
3. Læg dild og peberkorn på bunden af ​​glassene.
4. Fyld containere med grøntsager.
5. Læg hvidløgsfeddene ovenpå.
6. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsager.
7. Efter 25 minutter, tøm vandet tilbage, og gentag proceduren.
8. Når der koges vand for tredje gang, tilsættes salt og sukker og omrøres for at opløses.
9. Mens marinaden koger, hæld tør sennep i glassene og hæld eddike i.
10. Fyld straks med kogende marinade.
11. Luk glassene, og indpak det. Glem ikke at vende det.

Bemærk! Sennep, der nærmer sig slutningen af ​​sin holdbarhed, vil ikke være duftende. Se derfor holdbarheden i butikken.

Med eddike

Når agurkerne tilberedes på denne måde, er agurkerne sprøde. Løg tilføjer smag. Det går godt med søde grøntsager, så vær ikke bange for at tilføje det til opskrifter med meget sukker.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 medium løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 6,5 spsk. l. Sahara;
• 1,7 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• dild;
• peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Vask bagepulcontainere og steriliser. Brug ikke vaskemidler.
2. Vælg mellemstore agurker. Fjern stilken, skær af enderne på begge sider.
3. Skær løgen i halve ringe.
4. Placer greener og peberkorn i bunden af ​​beholderne.
5. Fyld glassene med agurker, og læg løgringene mellem frugterne.
6. Hvidløg skal være helt øverst.
7. Kog vand. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Rør om, kog igen.
8. Hæld eddike i. Fjern det fra varmen.
9. Hæld marinaden i glassene. Dæk med låg.
10. Indsend dåserne i 15 minutter sterilisering.
11. Luk glassene med låg, drej rundt og indpak i to dage.

Andre opskrifter på høst af agurker:

Syltede agurker med druemeddike

Sådan tilberedes syltede agurker

Sådan saltes gherkins velsmagende, hurtig og nem

Med citronsyre

Denne opskrift appellerer til dem, der elsker den sure smag i vinterforberedelserne.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 liter vand;
• 1 spsk. l. Citronsyre;
• dild;
• persille;
• Laurbærblad;
• peberkorn;
• allehånde.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser rene krukker. Kontroller for revner.
2. Vask agurkerne og tør på et håndklæde.
3. Læg persille, 1 fedd hvidløg og krydderier i bunden af ​​beholderne.
4. Derefter skal du fylde glassene med agurker. Placer hvidløgsfeddene mellem frugterne.
5. Kog vand.
6. Hæld kogende vand i krukker og lad det stå i 20 minutter.
7. Tøm vand i en gryde, kog igen.
8. Genopfyld grøntsager. Lad den være tændt i 15 minutter.
9. Kog vandet en tredje gang.Tilsæt salt, sukker, krydderier og laurbærblad på én gang.
10. Efter kogning koges i 5 minutter.
11. Mens marinaden koger, tilsættes citronsyre til glassene.
12. Hæld kogende marinade over grøntsager, luk øjeblikkeligt låg.
13. Vend og indpak.

Bemærk! Du vil bemærke, at der er anbragt lidt mindre vand i dåserne end angivet i opskriften. Det bør være. Ved tredobbelt kogning fordamper noget af fugtigheden, og nogle tages af agurker og greener.

Lad os opsummere

Frugter, der ikke er længere end 12 cm, er egnede til høst af søde agurker. Forudblødgøring vil lindre bitterhed og forsigtigt forberede huden af ​​grøntsager til mætning med marinade. Grøntsager kan tilberedes på to måder: med og uden sterilisering. Ikke-steriliseringsmetoden involverer tredobbelt hældning og en høj koncentration af eddike.

For at gøre agurkerne søde, skal der være tre gange mere sukker end salt. Efter eget skøn kan du tilberede søde og sure, varme og søde, salte og søde grøntsager. Sådanne præparater er ideelle til kødretter.