Sådan saltes gherkins agurker lækker, hurtig og nem: 7 bedste opskrifter

Gherkins er alsidige agurker. De er lækre både friske og saltede. Derudover har de en række fordele i forhold til konventionelle frugter. I denne artikel vil vi overveje, hvordan man salter æterikere på egen hånd, og hvilke sorter der er bedst til dette.

Egnede sorter af kalksten til pickling

Et karakteristisk træk ved kæmper er fraværet af hulrum i massen og høj densitet. Dette er, hvad der gør dem til det sprød.

De mest populære sorter til pickling:

• Parisisk gherkin - frugter 6-10 cm i længden, ikke bitter, har et højt udbytte;
• Moravisk gherkin F1 - agurkerlængde - 8-10 cm, saftig, hverken bitter eller gul;
• Advance F1 - tidlig moden sort, frugtlængde - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 er en uhøjtidelig sort, frugterne er ikke bitre med fremragende smag;
• Kinesisk resistent - hybrid med øget immunitet.

Opskrifter til saltning af kalksten til vinteren

Før man går videre direkte til pickling, er det nødvendigt at forberede agurkerne - vask grundigt og vælg ubeskadigede frugter. Hæld koldt vand over dem og lad dem stå i 3 timer. Vandet skal skiftes flere gange for at holde det på den rigtige temperatur.... Hæld derefter kogende vand over agurkerne og tøm vandet.

reference... Alt dette gøres for at holde frugterne sprøde. Opblødning i koldt vand og pludselige temperaturændringer har nøjagtigt denne effekt.

Crispy krydret kalksten, ligesom i butikken

Shop agurker syltede i eddike, men du kan erstatte den med citronsyre (1 tsk pr. Liter vand).

Ingredienser:

• agurker i sådanne mængder, at de fylder en liter krukke;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 dild paraply;
• 3-4 ærter af krydderier;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk eddike.

Forberedelse:

1. Læg de forberedte kalksten i en krukke.
2. Top med hvidløg, dild og peber.
3. Bland vand og salt i en gryde og kog op.
4. Hæld eddike i, og kog i 2 minutter.
5. Hæld agurker med varm marinade.

Dåser agurker med løg og gulerødder

En opskrift til elskere af syltede grøntsager. Du kan bruge mere eller mindre gulerødder og løg, afhængigt af din præference.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 2 store gulerødder;
• 5 mellemstore løg;
• 3 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 5 ærter;
• 500 ml vand;
• 25 g salt;
• 50 g sukker;
• 60 ml eddike.

Forberedelse:

1. Hakk gulerødder og løg på nogen måde. Du kan rive gulerødderne.
2. Skær hvidløg i skiver.
3. Læg hvidløg, laurbærblad og peber i bunden af ​​glassene.
4. Læg en blanding af agurker, gulerødder og løg på toppen.
5. Til marinaden blandes vand, salt og sukker. Kog op og hæld eddike i. Kog igen.
6. Hæld marinaden over grøntsagerne.

Opskrift til konservering af gherkins med sennep og kanel

Usædvanlig krydret aroma af agurker tilberedt i henhold til denne opskrift efterlader ingen ligeglad. Sennep fungerer som et ekstra konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• 1,5 kg gherkins;
• 2 løg;
• 40 g sennep i pulverform;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 2 laurbærblade;
• 3 ærter med krydderier;
• ½ tsk. stødt kanel.

Forberedelse:

1. Skær løgen i store halvringe. Bland med agurker og placer i krukker.
2. Opløs sennep i en separat skål.
3. Kog vand i en gryde. Tilsæt laurbærblade, peber og kanel.
4. Bland alt grundigt. Læg sennep i vandet.Kog i 5 minutter.
5. Til sidst hældes eddiken i, kog op og fjern den fra varmen.
6. Hæld marinaden over grøntsagerne.

Gherkins "Piquant"

Agurkerne er meget sprøde med en krydret smag.

Ingredienser:

• asier;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• ½ sød grøn peber;
• 1 dild paraply;
• 3 spsk. l. 9% eddike;
• 1 liter vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt (ingen dias).

Forberedelse:

1. Læg dild, laurbærblade, hvidløg og hakket paprika i bunden af ​​krukken.
2. Læg agurkerne ovenpå.
3. Kog vand i en gryde. Krydre med salt og sukker. Kog, indtil krystallerne er helt opløst.
4. Hæld først eddike i kanden, derefter den kogte marinade.

Lækker opskrift med peberrod og ripseblade

Opskrift på sprøde søde og sure agurker med en krydret note. Der kræves en 2 liters krukke.

Ingredienser:

• 1,5 kg gherkins;
• 1 blad af peberrod;
• 2 ripseblade;
• 1 laurbærblad;
• 2 fed hvidløg;
• 1 pod varm peber;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 4 ærter;
• ½ tsk. korianderfrø;
• 2 tsk 9% eddike;
• 1 dild paraply.

Forberedelse:

1. Læg rips og peberrodseblade, krydderier og peber, dild, hvidløg og koriander i bunden af ​​krukken.
2. Placer gherkins tæt ovenpå.
3. Kog vand i en gryde. Hæld agurker over hende. Lad være i 15 minutter.
4. Tøm vandet tilbage i gryden. Tilsæt salt og sukker, kog op.
5. Hæld eddike i en krukke, saltvand ovenpå.

Hot kalkoerre "ungarsk stil"

De resulterende agurker er varme og moderat sure. Der bruges en masse eddike.

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 4 spsk. demineraliseret vand;
• 1 spsk. eddike;
• 1 laurbærblad;
• 4 ærter;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Læg agurkerne i en krukke.
2. Top med laurbærblade, hvidløg og krydderier.
3. Tilsæt straks salt og sukker.
4. Kog vand i en separat beholder, og hæld kalk over det.
5. Hæld eddike ovenpå.

Crispy gherkins med egetræblad

En usædvanlig ingrediens som egeblad gør agurkerne lækre og sprødere. Blade skal vælges unge og ikke forkælet.

Ingredienser:

• 500 g kæmper;
• 3-5 egeblade;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 dild paraply;
• 1 peberrodsark;
• 1 spsk. l. Sahara;
• ½ spsk. l. salt;
• 500 ml vand;
• 3 sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Læg egetræ og peberrodseblade på bunden af ​​krukken. Hæld resten af ​​krydderierne ovenpå: peber, dild og hvidløg, hakket i 4 dele.
2. I en gryde kombineres vand, salt, sukker og eddike. Bring opløsningen i kog, og lad den stå i tre minutter uden varme.
3. Hæld marinaden over en krukke agurker.

Læs også:

De bedste opskrifter på syltede agurker med basilikum til vinteren.

Hvad skal man gøre, hvis agurkplanter bliver gul.

Sådan dyrker du agurker på altanen og får en høst.

Nyttige tip til madlavning og konservering

Inden du begynder at pickle kalk, skal du forberede en beholder til opbevaring. Til dette vaskes krukker og låg grundigt med sodavand. Derefter steriliseres på nogen måde: dampet, i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i en gryde med kogende vand.

Råd... Brug pincet under sterilisering for at undgå skoldning.

Der er to hovedmåder at bevare:

1. Sterilisering af fyldte dåser.
2. Tre gange fyldning.

I det første tilfælde placeres krukker med agurker i en stor gryde eller emalje skål. Hæld vand til midten og kog i 10-15 minutter.

I det andet tilfælde hældes de 2 gange med kogende vand, inden indholdet af glassene fyldes med marinade. Lad stå med varmt vand i cirka 20 minutter.

Under alle omstændigheder efter sømning skal dåserne vendes og dækkes med et tæppe... Lad dem i denne form afkøle til stuetemperatur. Derefter kan du lægge den i en kælder eller køleskab til opbevaring.

Konklusion

Saltede kalksten vil være en fremragende tilføjelse til enhver russisk skål. Selv en begyndere værtinde kan salt dem. Det vigtigste i denne forretning er frugt af høj kvalitet. Fra hvilke agurker du vælger, og hvor korrekt du vil holde dem forberedelse til bevarelse, smag og struktur af det endelige produkt afhænger.