Sådan tilberedes lækre syltede agurker med druemeddike

Pickling er en af ​​de bedste måder at forberede grøntsager til vinteren. Syltede agurker er især populære. Antallet af opskrifter er fantastisk. Krydderier, urter, friske og tørrede urter, chilipepper tilsætter variation og smag.

I denne artikel har vi samlet et par opskrifter med henstillinger til fremstilling af pickles med druemeddike.

Funktioner af syltede agurker med druemeddike

Naturlig druemeddike er et gæringsprodukt af druemost, der ældes til dette formål i tønder af egetræ. Der får han en raffineret smag og aroma.

Der er tre typer produkter:

• rød har en rig smag og aroma;
• hvidt har en mild smag og delikat aroma;
• balsamic er kendetegnet ved en behagelig sød og sur smag med frugtagtige noter.

Produktet er vidt brugt i madlavning. Det sættes til marinader til påklædning af grøntsager og kød.

reference... Hvid druemeddike bruges til at konservere tomater, agurker, courgetter og auberginer, mens rød er mere velegnet til kød.

Syltede agurker får en særlig smag, forbliver sprød og blødgøres. Derudover er dette produkt meget sundere end bordseddike 9%.

Blanke opskrifter

Hvis du ikke har prøvet at tilføje til pickle til dåse agurker vineddik, sørg for at gøre dette. Vi har forberedt flere opskrifter på vinterkredse med tilsætning af urter og krydderier.

Syltede agurker med hvidvineddike og krydderier

Ingredienser:

• små agurker - 2 kg;
• hvidløg - 8 nelliker;
• grøn dild;
• hvidvin eddike - 60 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 60 g;
• vand - 1 l;
• stjerneanis, nellike, sort og krydderier - efter smag.

Blødlæg agurkerne i vand i to timer, fjern derefter spidserne og læg dem i krukker. Læg hvidløgsfeddene og krydderierne ovenpå.

Kog marinaden baseret på vand, salt og sukker. Efter kogning, hæld den varme væske i krukker.

Forbered en gryde med vand til sterilisering af emnerne. Hæld en spiseskefuld eddike i hver beholder og dæk med låg. For liter dåser er 10 minutter nok. Forsøg ikke at overeksponere for at holde agurkerne faste.

Med vodka

Ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• sten salt - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• druemeddike - 70 ml;
• vand - 2,5 liter.

Tamp de tilberedte agurker tæt i små containere. Forbered varm saltlage og hæld agurker over. Tilføj en spiseskefuld eddike og vodka til hver krukke. Forsegl tæt med skruehætter. Der er ikke behov for at pasteurisere - vodka er et fremragende konserveringsmiddel.

Med druer

Ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• hvide druer - 300 g;
• chilipeber - 1 pod;
• drueblader;
• hvidløg - 5 nelliker;
• salt - 25 g;
• sukker - 25 g;
• vin eddike - 60 ml.

Forbered grøntsager, skyl drueblader og hugg groft. Placer greener i rene containere. Spred agurkerne ud, skiftevis med druer og chili. Læg hvidløgsfeddene ovenpå og hæld kogende vand i glassene. Efter syv minutter, tøm vandet i en gryde og kog igen.

Tøm og kog marinaden med salt, sukker og vineddike. Lad det koge og hæld agurkerne over. Pasteuriser i 10-15 minutter og rull op.

Med timian og peberrodrød

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vin eddike - 50 ml;
• hvidløg - 5 nelliker;
• 1 lille peberrodrød;
• tørret timian og dild efter smag;
• varm peber - 1 stk .;
• salt - 30 g

Skræl peberrodroden, skåret i små stykker og placer i krukker. Læg forberedte agurker, dild, timian, hvidløgfedd, varm peber ovenpå.

Forbered saltlage med salt og vineddike, lad det koge og hæld i krukker. Pasteuriser ikke længere end 10 minutter for at holde grøntsagerne faste.

Med krydderier

Ingredienser:

• kugler - 2,5 kg;
• sorte peberkorn, koriander, nelliker - efter smag;
• vand - 3,5 l;
• druemeddike - 40 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• vegetabilsk olie.

Læg de tilberedte agurker tæt i en beholder, tilsæt krydderier. Hæld dobbelt kogende vand, hæld derefter den varme marinade med salt, sukker og eddike. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie i hver krukke og tæt tæt.

Agurker i skiver

Ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• rent vand - 1 liter;
• vin eddike - 80 ml;
• dild frø - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 3 tænder;
• sukker - 40 g;
• salt - 30 g;
• sorte ærter - 1 tsk hver.

Storfrugtede agurker er velegnede til denne opskrift. Vask frugten og hugg i 0,5 mm cirkler. Læg i en skål og tilsæt dild, krydderier og knust hvidløg. Rør om og lad det brygge.

I mellemtiden koges marinaden i destilleret vand med salt, sukker og eddike. Kog i 3 minutter og sluk.

Læg agurkerne i en beholder og dæk med marinade. Anbring i vandbad og pasteuriser i 10 minutter. Luk derefter de lufttætte låg.

Erfarne husmødre anbefalinger

Hvis du følger reglerne for tilberedning af syltede agurker, bliver præparaterne bevaret i hele vinterperioden, og grøntsagerne forbliver sprøde:

1. Vælg agurker, der er små, lysegrønne og faste i struktur til hele bejdsning. Tykk hud er ikke en ulempe, men en fordel. Sådanne agurker forbliver sprøde og blødgør ikke, i modsætning til tyndhudede.
2. Skær altid enderne af, så frugterne bliver jævnt saltet og blødgør aromaen af ​​druededdike.
3. Hvis du har agurker med stor frugt, skal du bruge dem til at lave syltede salater. Fjern huden og skær dem i cirkler.
4. Prøv at vælge agurker med klumpede overflader og mørke torner. Banker med sådanne frugter eksploderer langt mindre ofte.
5. Du behøver ikke at blødgøre friskplukkede greener. Denne procedure er obligatorisk for uklare frugter. Afhængig af staten blødlægges grøntsager i isvand i 2 til 4 timer.
6. Glasbeholdere skal vaskes med bagepulver og steriliseres med damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. Læg lågene på beholderen, mens emnet koges i et vandbad.
7. Pasteuriserede vendinger kan opbevares i pantry. Banker uden yderligere kogning føres bedst til kælderen.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede agurker i en pose hurtigt og velsmagende.

Hvorfor agurker er bitre, hvordan man forhindrer det, og hvad man skal gøre med afgrøden.

Sådan tilberedes syltede agurker derhjemme.

Konklusion

Ved at tilsætte eddike til marinaden har agurker en skarpere smag end saltede. Naturlig druemeddike er en sund erstatning for den sædvanlige ni procent bordseddike. Agurker bevarer deres tætte struktur, får en delikat aroma og pikant smag.