De bedste opskrifter på pickling af agurker med chili-ketchup til vinteren: vi forbereder lækker og ruller op korrekt

Pickles er en lækker skål, men sommetider ønsker du at diversificere den. Hvis du ikke ved hvad, anbefaler vi at agurk agurker med chili-ketchup i den kommende sæson. Grøntsagerne er sprøde, saftige og meget aromatiske. Vi fortæller dig detaljeret om den nødvendige opgørelse, de nødvendige ingredienser og giver råd om madlavning.

Det klarer sig ikke uden de bedste opskrifter med detaljerede trinvise beskrivelser, inklusive sterilisering.

Forberedende fase

Før du kommer i gang til syltede agurker med chili-ketchup til vinteren, skal du lave en forberedelse: agurkerne skal blødlægges i koldt vand i flere timer. Denne procedure fjerner bitterhed, blødgør huden og mætter den med fugt. Efter at have absorberet vand tager grøntsager ikke meget eddike, som bestemt er til stede i marinaden.

Agurker blødlægges i mindst 3 timer. Hvis du salter dem hele, er det bedre at øge tiden med yderligere 1-2 timer. Hver 1,5 time anbefales det at skifte vand eller tilberede isterninger og tilføje dem til en skål med vand hvert 40-60 minut.

Hvis frugterne er små, kan tipene være på, bare afskæres stilken. For agurker længere end 12 cm skal enderne afskæres på begge sider.

Sørg for at skylle blødgjorte agurker med rindende koldt vand. Brug om nødvendigt en blød børste til at fjerne stædigt støv. Det anbefales ikke at bruge en hård børste og en kniv, da du kan beskadige huden på grøntsagen, hvilket er uacceptabelt.

Hvilke agurker er egnede

Lad os analysere i detaljer:

• brug syltede grøntsager - de opbevares længere og gennemvædes bedre med marinade;
• agurkens længde bør ikke overstige 15 cm;
• farven på frugten skal være lys eller mørkegrøn;
• bleg agurker med en klar hvid farvetone eller tværtimod brændt med gulhed, fungerer ikke;
• stilken skal være sund, ikke tør.

Nødvendige ingredienser og inventar

Alt her er traditionelt og standard. Fra lagerbeholdningen har du brug for:

• steriliserede krukker med et volumen på 1 til 3 liter;
• sømnøgle;
• dækker;
• et specielt låg med huller til dræning af vand fra dåsen (valgfrit);
• tykt stof (tæppe, håndklæder, tæpper) til indpakning af emner i slutningen af ​​madlavningen.

Chili-ketchup supplerer allerede skålen så meget som muligt, så listen over ingredienser er enkel:

• agurker;
• ketchup;
• salt;
• sukker;
• eddike;
• hvidløg;
• grønne områder.

Dette er ingredienserne i en klassisk chilisausopskrift. Valgfrit kan du tilføje følgende komponenter:

• sennepspulver eller korn;
• løg;
• revne gulerødder.

Opskrifter til pickling af agurker med ketchup

Vi er glade for at dele de fem bedste opskrifter på lækre agurker med chili-ketchup. Vær opmærksom på mængden af ​​eddike, og prøv at følge opskriften nøjagtigt.

Klassisk

påkrævet:

• 0,5 kg agurker;
• 2 spsk. l. chili ketchup;
• 1 kvist persille;
• 1 laurbærblad;
• 1 spsk. l. eddike 9%;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 peberrodsark;
• 1 ripsblad;
• 0,5 l vand;
• 1 dild paraply.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør grøntsager i koldt vand i 3 timer. Efter halvanden time anbefales det at skifte vand eller tilsætte is.
2. Steriliser glassene, hæld kogende vand over lågene eller kog.
3. Skyl agurkerne godt, fjern al snavs. Skær hestehaler af på begge sider.
4. Skyl peberrod og ripseblader i koldt vand og læg dem på bunden af ​​glassene.
5. Tilsæt hvidløg og persille der.
6. Anbring agurkerne tæt i glassene.
7. Placer dild paraplyen over grøntsagerne.
8. Kog vand.
9. Fyld glassene med kogende vand og lad den afkøle i 20 minutter.
10. Tøm vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og ketchup. Rør om og kog op.
11. Kog i 2 minutter.
12. Tilsæt eddike lige før fjernelse fra varmen.
13. Hæld marinaden i krukker.
14. Forsegl med hermetisk forseglede kogte låg.
15. Vend og indpak.
16. Fjern arbejdsemnerne efter en dag til en kælder eller et andet køligt og mørkt sted.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at supplere den klassiske opskrift med andre ingredienser.

Med sennepspulver

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 200 ml chili-ketchup;
• 3 tsk sennepspulver;
• 1 peberrodsark;
• 5 ripseblade;
• 5 kirsebærblade;
• 100 ml eddike 9%;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i 3-5 timer.
2. Skyl dåser med sodavand, steriliser i ovnen eller på ovnen.
3. For agurker skal du skære begge ender af. Kontroller for forurening.
4. Skyl bladene af peberrod, rips, kirsebær med rindende vand.
5. Læg alle blade i bunden af ​​glassene, og tilsæt 1,5 tsk. sennep.
6. Fyld glassene med agurker. Forsøg at stable så tæt som muligt uden at beskadige frugten.
7. Hæld endnu 1,5 tsk på toppen. sennep.
8. Sæt vandet i brand.
9. Tilsæt salt, sukker, tilsæt ketchup før kogning.
10. Rør godt og kog op.
11. Kog i 3 minutter.
12. Hæld eddike i, rør godt og sluk for ovnen.
13. Hell marinaden gradvist ned i glassene. Først med en tredjedel, derefter med halvdelen. Efter 30 sekunder skal du fylde hele. Dæk med låg.
14. Steriliser i 20 minutter.
15. Tilslut. Når du har pakket den ind, skal du vende den om.
16. Efter to dage skal du lægge det på et sted til langtidsopbevaring.

Bemærk! Marinaden bliver ikke gennemsigtig, da sennepspulver provoserer en skygge. Dette er en naturlig reaktion og indikerer ikke ødelæggelse. Til en rigere, krydret smag, tilsæt 1 tsk. kornsennep oven på agurker.

Enkel opskrift

påkrævet:

• 1 kg agurker;
• 150 ml ketchup;
• 1 ripsblad;
• 1 kvist dild;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i koldt vand i 3 timer. Bemærk, at alle frugter skal være nedsænket i vand.
2. Rengør dåser med vaskemiddel eller sodavand. Skyl godt.
3. Steriliser beholderen på enhver bekvem måde: på komfuret, i mikrobølgeovnen, i ovnen.
4. Hakk dillen ikke for fint.
5. Læg et rent ripsblad og hakket dild i bunden af ​​beholderne.
6. Fyld glassene med rene grøntsager.
7. Læg hvidløgsfedd over eller mellem frugter.
8. Fyld en gryde med vand med en hastighed på 1 liter pr. Dåse og tænd ild.
9. Hæld kogende vand i glassene helt til toppen og dæk med låg.
10. Lad den være tændt i 15 minutter.
11. Tøm vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker. Tænd for maksimal ild.
12. Tilføj ketchup i begyndelsen af ​​kogningen. Bland grundigt. Kog i 4 minutter over medium varme under omrøring konstant.
13. Fjern det fra komfuret, hæld eddike i glassene og derefter marinaden.
14. Dæk med kogte låg og steriliser i 8 minutter.
15. Kork, drej og indpak et stort håndklæde eller tæppe.
16. Placer i kælderen efter 48 timer.

Skiver agurker med chili-ketchup

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 350 ml ketchup;
• 1 tsk sennepsfrø;
• krydderier efter smag;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 3 fed hvidløg;
• 5 ripseblade;
• 1 dild paraply;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 125 ml eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i 3 timer i koldt vand.
2. Skyl grøntsager godt i koldt vand.
3. Vask og steriliser krukker. Opbevar lågene i kogende vand.
4. Skær agurkerne i skiver, men ikke for tyndt.
5. Læg ripsblade, hvidløg og krydderier i bunden af ​​glassene peber.
6. Læg agurkerne i krukker, efterlad 2-3 cm på toppen.
7. Læg en dild paraply på toppen.
8. Kog ildstedet, og hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad være dækket i 15 minutter.
9. Tøm vandet tilbage, gentag proceduren og lad den afkøle i 10 minutter.
10. Hæld det samme vand i en gryde igen og kog.
11. Tilsæt salt, sukker, ketchup til kogende vand. Røre. Kog i 5 minutter.
12. Hell sennep og formalet peber i krukker.
13. Efter 5 minutter hældes eddike i en gryde og omrøres godt.
14. Fyld glassene marinade, brug tætningsnøglen til straks at lukke dækslerne.
15. Lad være på hovedet i 24 timer. Glem ikke at pakke containerne.

Med løg og gulerødder

påkrævet:

• 1 kg agurker;
• 1 medium gulerod;
• 2 mellemstore løg;
• 150 ml chili-ketchup;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt med et dias;
• greener efter smag og ønske.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurkerne i 4 timer.
2. Skyl og steriliser krukker.
3. Skrell gulerødderne med snavs.
4. For agurker skal du skære enderne af på begge sider.
5. Skær løgen i ringe.
6. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
7. Hvis du bruger urter, skal du hugge dem groft.
8. Læg hvidløg, urter, nogle løgringe og et lag gulerødder i bunden af ​​beholderne.
9. Fyld glassene halvvejs med agurker.
10. Tilsæt de resterende løgringe og gulerødder.
11. Anbring de resterende agurker i glassene.
12. Kog vand med salt og sukker.
13. Tilsæt hele serveringen af ​​chili-ketchup i kogende vand. Bland det godt, og lad det småkoke i yderligere 3 minutter.
14. Hæld eddike i, rør om og fjern det fra varmen.
15. Hæld marinaden over grøntsagerne.
16. Steriliser, dækket, 10 minutter.
17. Rul dåser op, vend dem om, og indpakk dem i to dage.

Råd... Brug ikke gamle løg til opskriften. Vær ikke bange for for varm smag af unge grøntsager. Når den er konserveret det er den unge løg, der giver aromaen og smagen uden bitterhed.

Sådan rulles emner

Traditionelt er der to måder: med og uden sterilisering. Det er vigtigt at forstå, at banker alligevel skal steriliseres.

Hvilken måde at vælge er op til dig. De adskiller sig med hensyn til tid. I steriliserede opskrifter tager denne procedure 10-15 minutter. Den anden mulighed tager meget tid til tredobbelt fyldning.

Med og uden sterilisering

Enhver ingrediens kan bruges i steriliserede opskrifter. Lad os give et eksempel på det enkleste.

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 hvidløgfedd;
• 5 spsk. l. chili ketchup;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør grøntsager i mindst 3 timer.
2. Steriliser glassene.
3. Læg hvidløgsfeddene på bunden.
4. Fyld derefter glassene med grøntsager.
5. Kog vand. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Røre.
6. Efter 1-2 minutter tilsættes ketchupen og blandes grundigt igen.
7. Kog i 3 minutter.
8. Hæld eddike i. Røre.
9. Fyld glassene med marinaden.
10. Dæk glassene med låg og steriliser i 10 minutter.
11. Skru på dækslerne. Vend dåser og indpak i 24-30 timer.

Bemærk! Steriliseringstiden afhænger af dåsen. 10 minutter - beregning af en beholder med et volumen på 1 liter. Forøg tiden med 5 minutter med hver liter, det vil sige 15 minutter for en to-liters dåse, 20 minutter for en tre-liters dåse.

For en opskrift uden sterilisering er ingredienserne næsten de samme:

• 1 kg grøntsager;
• 4 hvidløgfedd;
• 5 spsk. l. ketchup;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 80 ml eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Dyp agurkerne i en beholder med koldt vand i 3-4 timer.
2. Vask og steriliser krukker, kog lågene.
3. Læg nogle af hvidløgsfedterne på bunden af ​​krukker, den anden del går op.
4. Fyld glassene med agurker. Læg de resterende hvidløgsfedd ovenpå.
5. Kog vand. Hæld kogende vand i krukker. Dæk glassene med låg, og lad sidde i 20 minutter.
6. Hæld det afkølede vand tilbage i en gryde, kog igen.
7. Fyld glassene med kogende vand en anden gang, og lad sidde i 10 minutter.
8. Tøm vandet, opløs saltet og sukkeret i det. Sæt ild på.
9. Sæt ketchup i kogende vand, kog i 3 minutter under omrøring lejlighedsvis.
10. Hæld eddike i glassene, før marinaden fjernes fra varmen.
11. Fyld glassene med marinaden med det samme, og stram lågene.
12. Vend og indpak i to dage.

Brugbar information. I frygt for produktets sikkerhed bruger husmødre aspirin i opskrifter uden sterilisering. Tabletterne sættes direkte til glassene inden endelig hældning. Beregningen er som følger: 1 tablet pr. Liter.

Tips & tricks

Lad os opsummere nyttige oplysninger, der kommer godt med under tilberedningsprocessen:

1. Vælg agurk for midt i sæsonen.
2. Vær opmærksom på udløbsdatoen for din chili-ketchup. Hvis der er mindre end to måneder tilbage, indtil dens udløb, er det bedre at kigge efter en anden pakke.
3. Undgå chili-ketchup med mange tilsætningsstoffer, såsom peberrod eller citron. Dette kan ødelægge emnet.
4. Brug dild og persille til urter. Vi anbefaler ikke tilsætning af selleri og basilikum.
5. Hvis du kan lide peperkorn i vinterforberedelserne, skal du ikke tilføje det til krukker, men til marinaden sammen med sukker og salt.
6. Læg heller ikke laurbærblade i krukker i bunden. Den sættes til marinaden, men fjernes fra gryden, inden den hældes.

Lad os opsummere

Nu ved du nøjagtigt, hvilken opskrift der kommer til undsætning, hvis du keder dig med almindelige pickles. Det vigtigste er, at du ikke glemmer at sterilisere glassene og blødgøre grøntsagerne i koldt vand.

Vælg mellemstore grøntsager til pickling, og glem ikke at trimme enderne. Kombiner agurker med sennep, løg, gulerødder og hvidløg. Sterilisering kan erstattes med tredobbelt fyld. Vær forsigtig, når du bruger chili-ketchup: hvis udløbsdatoen er inde, er det bedre at ikke bruge et sådant produkt.

Nyd dit måltid!