Sådan lækker du syltede agurker til vinteren i tomatsaft: de bedste opskrifter
Tomatsaft tilføjer originalitet og pikant smag til traditionelle syltede agurker. Det omslutter forsigtigt grøntsager, giver dem en særlig ømhed og skarphed, som alle husholdningsmedlemmer vil sætte pris på. I artiklen finder du de bedste opskrifter på agurker i tomatsaft med fotos og anbefalinger til opbevaring af emner.
Indholdet af artiklen
Syltede agurkopskrifter i tomatsaft
Hverdags måltider er lette at diversificere med grøntsagspreparater: krydret eller sød, med eller uden sterilisering, i stykker eller hele.
Med eddike og urter
ingredienser:
- 1 kg mellemstore agurker med tæt hud;
- 3,5 spsk. l. tomatpuré;
- 7 fed hvidløg;
- 3 kviste dild og persille;
- 2 dild paraplyer;
- 3 ripseblade;
- 2 laurbærblade;
- 2 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- sorte peberkorn efter smag;
- 150 ml 9% bordseddike;
- 1 liter vand.
Hvordan man pickle:
Blødlæg agurker i koldt vand i 3-5 timer. Klip halerne af grøntsager fra for og bagfra, skyl grundigt.- Steriliser krukker, kog låg.
- Hakk dild og persille, men ikke for fint.
- Læg i bunden af beholderen 1 laurbærblad, ripseblader, halve hvidløgsfedd, nogle grønne og peberkorn.
- Fuldbeholder krukken med agurker, og anbring de resterende hvidløgfedd mellem dem.
- Læg dildparaplyen og de resterende urter oven på agurkerne.
- Kog vand, hæld i krukker og luk dem. Lad være i 10-15 minutter.
- Tøm vandet tilbage i gryden, og gentag processen.
- Kog nyt vand, tilsæt tomatpuré, salt og sukker. Kog op under omrøring konstant. Kog i 5 minutter.
- Tøm glassene. Tilsæt eddike i beholderne, hæld grøntsagerne med den resulterende marinade.
- Luk dåser hermetisk, vend om. Det tilrådes at pakke det op i 2 dage.
Hvis du vil have sprøde agurker, tilsæt et par peberrodsblade til ripsblade.
Vær opmærksom på andre opskrifter:
Sådan tilberedes syltede aubergine til vinteren
Sådan tilberedes syltede rødbeder til vinteren uden sterilisering
Opskrift med tomatpuré
ingredienser:
2–2,5 kg agurker;- 200 g tomatpuré (tyk);
- 250 g sukker;
- 1,5 spsk. l. salt;
- dild paraply;
- 180-200 ml 9% eddike;
- 2 fed hvidløg;
- 1,5-2 liter vand.
Tilberedningsmetode:
- Blødlæg agurkerne i mindst 5 timer. Skift vand med jævne mellemrum, eller tilføj isterninger.
- Skyl grøntsager grundigt, skåret som du ønsker (i cirkler eller store skiver).
- Steriliser banker. Læg hvidløg på bunden, agurker på toppen.
- Læg en paraply af dild helt på toppen. I den klassiske opskrift er en overflod af greener ikke velkommen.
- Sæt vand i brand. Når det koger, tilsættes tomatpasta, sukker og salt. Bland kontinuerligt og grundigt.
- Efter 5 minutter hældes eddike i. Rør hurtigt og fjern det fra varmen.
- Hæld marinaden over grøntsagerne, luk glasene.
- Steriliser i 15 minutter, rull containerne op med kogte låg.
- Opbevares på hovedet de første 24 timer på et varmt sted og undgå sollys.
Søde og sure agurker i tomatsaft
ingredienser:
2 kg agurker med en mørkegrøn eller lysegrøn farve (bortset fra gulnede);- 800 ml tomatsaft;
- 2 mellemstore paprika;
- 60 g sukker;
- 30 g salt;
- 1 spsk. l. 9% eddike;
- 5 fed hvidløg.
Tilberedningsmetode:
- Skyl agurker grundigt og blød i koldt vand i 4 timer.
- Brug hele frugten, skåret i stykker, der er for store.
- Mal paprika (du kan bruge en blender eller kødslibemaskine).
- Hakk hvidløg på samme måde, bland det med peber.
- Steriliser banker. Fyld dem med grøntsager, skiftende agurker med en blanding af peber og hvidløg.
- Kog tomatsaft, tilsæt salt og sukker til det. Rør grundigt. Kog i 4-5 minutter. Tilsæt eddike i slutningen og bland igen.
- Hæld grøntsagerne med blandingen, luk glasene.
- Steriliser i 15-17 minutter.
- Luk hermetisk, vend rundt og indpak i 40 timer.
Råd! Hvis du skærer grøntsager, skal du gøre det med alle frugter. Mariner ikke nogle af frugterne helt, og nogle i stykker, ellers bliver grøntsagerne mættet med marinaden ujævnt.
Krydret agurker i skiver i tomatsaus
ingredienser:
- 2 kg agurker;
- 2 kg modne tomater;
- 0,5 kg bulgarsk rød peber;
- 1 varm peber;
- 0,5 tsk formalet rød peber;
- 120 ml vegetabilsk olie (erstatt ikke olivenolie);
- 7 fed hvidløg;
- 250 g sukker;
- 2 spsk. l. salt;
- 80–90 ml 9% eddike.
Tilberedningsmetode:
Skyl alle grøntsager grundigt, afskær stilkene.- Blødlæg agurker i 3-4 timer i koldt vand, skåret i store stykker.
- Før hvidløg, varm paprika, tomater gennem en kødslibemaskine. Du skal få en homogen masse.
- Steriliser banker.
- Sæt grøntsagsblandingen på ilden, kog op.
- Hell salt, sukker, formalet peber i den kogende sammensætning, tilsæt olie.
- Kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt agurker til den resulterende masse.
- Rør godt og sørg for, at alle grøntsager er gennemvædet i grøntsagssammensætningen.
- Efter 5 minutter hældes eddike i, bland.
- Overfør den varme blanding til steriliserede krukker, luk dem.
- Steriliser 15 minutter, rull op, vend rundt og indpak i 48 timer.
Skræl agurker efter eget skøn, men tag kun unge frugter til dette for at undgå den mosede tilstand.
Syltede agurker på en anden måde:
Agurksalat i tomatsaus uden sterilisering
ingredienser:
- 4 kg agurker;
- 2 kg tomater;
- 2-3 store paprika (helst rød);
- 2 fed hvidløg;
- 170 ml vegetabilsk olie;
- 60 ml 6% eddike;
- 3 spsk. l. salt;
- 7 spsk. l. Sahara.
Tilberedningsmetode:
- Skyl og tør alle grøntsager godt. Blødlæg agurkerne i mindst 3 timer.
- Rul peberfrugter og tomater gennem en kødslibemaskine.
- Hell vegetabilsk olie i blandingen og brænd ild.
- Skær agurkerne i små kiler. Hakk hvidløg fint.
- Så snart grøntsager koges, tilsættes salt, sukker, hakket hvidløg.
- Kog igen. Tilsæt agurker.
- Rør om i lang tid.
- Kog efter kogning i 10 minutter.
- 1 minut indtil klar til at hælde eddike i.
- Rør om og fjern det fra varmen.
- Fyld rene, tørre krukker med grøntsagssalat. Luk hermetisk.
- Vend containerne på hovedet, indpak det i 30 timer, tag dem til en permanent opbevaring.
Råd! Denne ret serveres med dumplings, kebab, kartofler og spaghetti.
Syltede agurker i tomat uden eddike med aromatiske krydderier
ingredienser:
- 2 kg agurker;
- 1 liter tomatsaft;
- 8 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 1 tsk sennepsfrø;
- 1 flok persille;
- spisskum efter smag;
- krydre sort peber og ærter efter smag.
Hvordan man pickle:
- Blødgør agurker i blød i 7-8 timer. Bedre at lade det natten over.
- Hakk hvidløg, steriliser glassene.
- Sæt tomatsaft på ilden. Når det koger, tilsættes salt, sukker, sennep, krydderier og ærter, spidskommen.
- Kog i 10 minutter.
- Sæt vand på ilden samtidig.
- Dyp agurkerne i kogende vand i 2 minutter, placer derefter i isvand. Brug et dørslag for nemheds skyld.
- Læg persille og hvidløg på bunden af steriliserede krukker, agurker på toppen.
- Hell alt med tomatsaft og krydder marinade.
- Luk glassene, steriliser i 15 minutter. Rul op, vend rundt og indpak i 48 timer.
Bemærk! For at holde grøntsager uden eddike længere skal du tilføje en knust aspirintablet eller 1 tsk. Citronsyre.
Tips & tricks
Her er nogle tip til madlavning af agurker i tomatsaft:
- Grøntsager blødsættes i 3 til 8 timer. Vandet ændres med jævne mellemrum, eller der tilsættes is.
- Hvis agurkerne har forskellige størrelser, skal du skære dem i lige store stykker.
- Røde frugter bruges i opskrifter med paprika.
- Føj ikke egetræ og selleri blade til et tomt: Produkterne kombineres ikke godt med hinanden.
- Tomatsaft, som blev lukket for mere end 2 år siden, bruges ikke til høst - der er risiko for at ødelægge høsten.
- Agurker med store frø og tør, nogle steder gulnet hud er ikke egnet til bejdsning.
- De første 30 timer efter forberedelse opbevares krugerne på hovedet og indpakket i et par dage.
- Udsættes ikke for sollys på noget tidspunkt forberedelse og opbevaring.
Konklusion
Agurker marineret i tomatsaft til vinteren er en fremragende forretter, der finder sin plads på det daglige og festlige bord. Under picnics forsvinder skålen på få minutter med kød stegt over en ild.
Glem ikke at blødgøre grøntsagerne og skræl dem grundigt. Selv let kontaminering kan ødelægge emnerne. Agurker holder længere, når de steriliseres.