Sådan klargøres syltede agurker med gulerødder korrekt til vinteren

Agurker eksisterer ofte sammen med gulerødder i haven, men du finder dem sjældent sammen i en bank. Tilsætningen af ​​gulerødder og endda dens toppe vil diversificere udvalget af vinterforberedelser, gøre dem nærende og sunde.

Vi har samlet oplysninger til dig om, hvordan du vælger og forbereder grøntsager til pickling, hvilke ingredienser der kombineres med, og hvad de ikke er. Også her finder du velprøvde opskrifter og tip til tilberedning og opbevaring af salater.

Funktioner af syltede agurker med gulerødder

Agurker går godt med gulerødder efter smag. Til emner bruges både orange rodafgrøder og grønne toppe.

Overvej de vigtigste punkter ved marinering af disse grøntsager sammen:

• agurker vælger syltede sorter i størrelse - højst 13 cm;
• tage modne gulerødder, skræl dem godt;
• det er bedst at tilføje marinaden eddike bord, ikke æble og ikke citronsyre;
• steriliseringsprocessen er ekstremt vigtig - gulerødder kan ikke altid rengøres perfekt, sterilisering forhindrer vækst af bakterier, der forårsager ødelæggelse af produktet og hævelse af lågene;
• vær forsigtig med valget af urter - dild kvist vil gøre, men dild paraplyer kan ødelægge smagen, som selleri med basilikum;
• til pickling vælg små beholdere (1-2 liter).

Valg og tilberedning af ingredienser

Så lad os starte med agurker:

1. Vælg mellemstore agurker (10-12 cm). Huden skal være fast, fast og uden tegn på forfald (bløde mørke pletter). Tørrede og gulnede områder er et tegn på, at grøntsagen ikke er egnet til bejdsning. Det er bedre, hvis agurken er bumset, men glatte vil også fungere. Brug ikke for "tykke" og store frugter til vinterhøst.
2. Skyl agurkerne under rindende koldt vand.
3. Fyld et bassin eller en anden dyb beholder med isvand og nedsænk agurkerne der. Blødgøringsprocessen er 3 til 10 timer. Opdater vand, eller tilsæt isterninger med jævne mellemrum.
4. Skyl agurkerne grundigt efter blødgøring. Hvis det er for stikkende, skal du bruge en pensel, ikke en kniv.
5. Klip begge ender af agurken af, hvis du picker hele grøntsager. Hvis du laver en salat, skal du skære agurkerne i cirkler eller plader.

Nu om gulerødder:

1. Adskill gulerødderne fra toppe, men skynder dig ikke at smide den grønne hale væk.
2. Fjern snavs fra gulerødderne.
3. Riv rene gulerødder på et groft rivejern eller hugg som du vil. Gulerødder marineres i cirkler, terninger og striber.
4. Skyl og tør topene. Hakk, men ikke for fint. Dets brug er efter eget skøn.

Trin for trin instruktioner til madlavning

Processen med at pickle agurker med gulerødder er enkel og adskiller sig ikke fra emner uden den. Nedenfor er specifikke eksempler.

Indstillinger for opskrift og proportioner

Agurker er hele eller skårne, og vi skærer altid gulerødder. Vi anbefaler, at du prøver begge de foreslåede opskrifter.

Mulighed nummer 1

Ingredienser:

• 500 g agurker;
• 500 g gulerødder;
• gulerod toppe;
• 2 kvist dild;
• sorte peberkorn (du vælger selv beløbet);
• 2 fed hvidløg;
• 1 lille løg (valgfri)
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker, skræl, afskær enderne.
2. Skyl gulerødder godt, skræl (eller ideelt vask af snavs), adskilt fra toppe.
3. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
4. Skær løgen i halve ringe.
5. Hak groft gulerodtoppene groft.
6. Steriliser glassene.
7. Læg hakket dild, hvidløgfedd og hakkede toppe på bunden.
8. Fyld krukken med agurker en tredjedel.
9. Lag et lag med revne gulerødder.
10. Tilføj et lag løgringe ovenpå (tyndt).
11. Gentag lagene to gange mere. Det sidste lag er løg.
12. Kog vand.
13. Hæld kogende vand i krukker, og lad sidde i 15 minutter.
14. Tøm vandet tilbage i den kogende beholder.
15. Tilsæt salt, sukker og peberkorn.
16. Koge. Kog i tre minutter.
17. Hæld eddike i, fjern det fra komfuret.
18. Fyld glassene med kogende marinade.
19. Læg et låg på hver krukke og steriliser i 12 minutter.
20. Skru på dækslerne.
21. Vend containerne på hovedet, indpak det i 40 timer.

Mulighed nummer 2

Hvad du har brug for:

• 600 g agurker;
• 0,5 kg gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 1 paprika (valgfrit);
• en kvist dild;
• Laurbærblad;
• peberkorn efter smag;
• 2,5 spsk. l. sukker med et dias;
• 1 spsk. l. salt uden glider;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Opbevar agurkerne i isvand i 3-4 timer.
2. Skyl grøntsagerne.
3. Skær agurkerne i skiver - ikke for tynde.
4. Adskill og sæt gulerodstoppene til side; de ​​vil ikke være nyttige i denne opskrift.
5. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
6. Skær paprika i strimler.
7. Hakk dild.
8. Kombiner hakket dild med gulerødder. Tilsæt hakket hvidløg til dette. Røre.
9. Steriliser glassene.
10. Læg noget af blandingen hvidløg, dild og gulerod på bunden.
11. Fyld derefter krukken halvvejs med agurker.
12. Spe resten af ​​blandingen ud.
13. Tilføj paprika til beholderen.
14. Fyld resten af ​​beholderen med de resterende agurker.
15. Opløs salt og sukker i vand. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Sæt ild på.
16. Så snart vandet koger, hæld eddike i glasset.
17. Fyld beholdere straks med kogende marinade.
18. Dæk med låg.
19. Steriliser i 15 minutter.
20. Skru på dækslerne.

Råd. Hvis du kan lide saftige retter, skal du hælde 1 spsk i beholderen inden du hælder eddike ud. l. vegetabilsk olie. Duftende olie kan også bruges.

Sådan rulles dåser op korrekt

Det vigtigste er sterilisering og den rigtige opskrift.

1. Husk at sterilisere glassene. Gør det på enhver sædvanlig måde: i ovnen, over en gryde, over en kedel. Husk at holde glassene rene. Brug ikke opvaskemidler, brug bagepulveropløsning.
2. Hældningen af ​​marinaden i krukken skal være gradvis. Hæld ikke alt det kogende vand på én gang og pludseligt. Fyld først med en tredjedel, efter 5-6 sekunder - op til halvdelen og efter nogle få sekunder til - helt til toppen. Dette vil minimere risikoen for, at dåser kan revne.
3. Eddike hældes enten i en kogende marinade eller i en krukke 2-3 sekunder før kogende vand. Tilsæt ikke eddike på forhånd.
4. Det tilrådes at koge lågene eller hælde over kogende vand.
5. Når du har hældet marinaden i, skal du omgående skrue hætterne på, vent ikke på, at marinaden afkøles.

Opbevaringsbetingelser og perioder

I de første to dage skal du give bankerne mulighed for langsomt at køle ned på egen hånd. For at gøre dette vendes dåserne efter vridning på låget, indpakket i et tæt materiale, der holder varmen. Så i to eller tre dage står krukker ved stuetemperatur. Derefter skal de overføres til et køligt og mørkt sted til opbevaring.

Hvis du gjorde alt korrekt, vil agurkerne vare lang tid, men det er stadig bedre at spise dem inden begyndelsen af ​​den nye høstsæson.

Nyttige tip

Og et par vigtigere nuancer:

• gulerødder er ikke kombineret med sennep i korn, du bør ikke tilføje denne ingrediens;
• persille giver en krydret smag, og det er bedre at nægte basilikum;
• Brug ikke citronsyre eller æble cider eddike;
• diversificering opskrifter vil hjælpe tilsætning af tomater, men i dette tilfælde fungerer en liter ikke - du har brug for et større volumen;
• Hvis du tilsætter bulgarsk peber, så lad den være rød eller gul - grøn med gulerødder stemmer ikke overens med smag;
• en sådan forberedelse serveres både som en salat og som en tilføjelse til kartoffelretter.

Lad os opsummere

Pickles med gulerødder kan syltes på forskellige måder.Det vigtigste: steriliserede krukker og godt vasket grøntsager. Kombiner grøntsager med løg, peberfrugter, dild og persille. Undgå kål, basilikum og kornsennep.

God appetit og nye opdagelser i køkkenet!