Hvorfor melon smager bittert, og kan du spise den

Sæsonen med sukkermeloner er den tid, mange mennesker ser frem til sommeren til. Og jo større er skuffelsen, når du føler bitterhed i stedet for honning. Der er flere grunde til den usædvanlige smag af meloner, der spænder fra fejl i planterpleje og slutter med sortsegenskaber.

I artiklen fortæller vi dig, hvorfor melon smager bittert, er det muligt at spise den, og hvordan man undgår at købe sådanne frugter.

Årsager til den bitre smag af melon

Hovedårsagen til den bitre smag af melonmasse er de fejl, der er begået under dens dyrkning. Smagen forringes på grund af forskellige sygdomme eller indholdet af uønskede stoffer i frugten. Nogle varianter af meloner har heller ikke en sød smag.

Varietal funktioner

Bitterheden i en melon betyder ikke altid, at det er en forkælet frugt. En separat sort kaldes også bitter melon - den indiske slægtning til vores sædvanlige. Momordica, ellers indisk agurk eller kinesisk melon, hører også til græskarfamilien, men er i en anden slægt.

Reference. Momordicus oversat fra latin betyder stikkende, bidende. Dette navn blev givet til kulturen siden før modning alle dele af planten er svirrende, ligesom brændenælder.

Sommerbeboere blev forelsket i Momordica for sin dekorative effekt. Planten er en liana med smukke store blade med grønne frugter, der bliver orange når de er modne.

Bitter smag er normal for Momordika, selve frugten og dens frø er bitre. Dog bruges det i asiatiske retter og orientalsk medicin. Kun umodne grønne frugter bruges til mad.

Papirmassen fra umoden Momordika spises rå, kogt, stegt, dåse. Den modne plante bruges ofte i traditionel medicin.

Voksende fejl

Da melon er en termofil plante, er det vigtigt at tage klimatiske forhold i betragtning, når du planter. Når frugterne dyrkes i kolde områder, har frugt brug for særlig opmærksomhed og korrekt pleje.

I den nordlige del af landet bruges ikke frøplanter til plantning på haven. Melonfrø gennemvædes i varmt vand og plantes derefter i separate kopper i en særlig jord til frøplanter af meloner. Det indeholder jord, humus og gødning. I kolde regioner plantes planten indendørs.

Koldt og højt fugtighedsindhold i jorden forårsager betydelig skade på afgrøden. Plantens frøplanter vokser godt ved en temperatur på + 25 ° C og en fugtighed på 60-70%. Området til plantning af meloner og kalebasser er solrige uden træk. Når jorden varmer op til + 18 ° C, plantes frøplanterne i åben eller lukket jord.

sygdomme

Som de fleste planter risikerer meloner at få forskellige sygdomme, hvis de ikke plejes ordentligt.

Fusarium

Under ugunstige vækstbetingelser er der en høj risiko for infektion af fosteret med denne svampesygdom. Selvom moderne opdrættere udvikler planter, der er resistente over for fusarium, er der stadig modtagelige for svampen.

Der er flere måder en melon kan blive inficeret på - gennem inficerede frø, gennem rodsystemet eller gennem revner og ridser på hudoverfladen.

Tegn på fusarium:

• for lette blade;
• sløvhed af stængler og blade;
• grå pletter på bladene.

Smagen af ​​en frugt, der er påvirket af svampen, vil være bitter, og generelt vil frugten miste sin velsmagende karakter. Derfor ødelægges syge planter, og jorden behandles med et fungicid.

Reference. Plantning i høje senge reducerer risikoen for sygdom og skadedyrsangreb.

Ankaroz

Denne type svamp giver også frugten en bitter smag. Grundlæggende ser melon med ankarose visuelt normalt ud, men når det skæres, er kødet omkring frøene og frøene i sig selv ubehageligt brunt. På selve frugten er brunlige pletter synlige, placeret over hele overfladen.

Reference. Kina dyrker en fjerdedel af verdens melonproduktion - ca. 8 millioner tons.

Nitratindhold

Når kalium, calcium og ammonium kemisk kombineres, dannes nitrater. De bruges ofte på store bedrifter som plantegødning. I små mængder bruges nitrater til at øge vækst, skadedyrskontrol og til langvarig opbevaring af frugt.

Men deres overforbrug fører til negative konsekvenser. Denne kemiske forbindelse ophobes i melonmassen, giver en ubehagelig smag og forårsager fordøjelsesproblemer hos mennesker.

Reference. Når meloner dyrkes nær kørebanen, er der en risiko for ubehagelige smagende afgrøder, da frugterne optager tungmetaller og kemiske forbindelser fra udstødningsgasserne.

Kan melon spises, hvis det smager bittert

Det antages, at hvis frugtkødet delvis er bittert, så kan resten med en normal smag indgå i kosten.

Men hvis melonen smager bittert, det er uønsket at spise det... I de fleste tilfælde er det umuligt at vide grunden til den smagfulde smag, så det er bedst at være forsigtig. Hvis frugten indeholder en masse nitrater eller begynder at forringes, vil en person have alvorlige problemer med mave-tarmkanalen, indtil og inklusive forgiftning.

Den kemiske sammensætning af bitter melon

Søde sorter af meloner har en rig kemisk sammensætning. De indeholder vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, beta-caroten, jern, cobalt... Men den vigtigste indikator, der påvirker en frugts sødme er kulhydrater. Det reducerede indhold i melonen giver det bitterhed.

Det skal huskes, at den kemiske sammensætning af frugten ikke kun afhænger af jorden, men også af kvaliteten og mængden af ​​gødning. Regelmæssig vanding og lufttemperatur påvirker også sammensætningen, herunder vandindhold og sukkerdannelse.

Reference. Sukkerindholdet i dessertvarianter skal være mindst 13%, ellers er melonerne ikke egnede til konsum.

Hvorfor melonfrø er bitter

Frøene er normalt bitre i sorten Momordica... På grund af deres kemiske sammensætning anvendes de i orientalsk folkemedicin.

Frø af Momordika styrker blodkar og har en gavnlig virkning på nyrerne, leveren, hjertet, bugspytkirtlen, men de skal bruges i moderation og med forsigtighed. Hvis frøene misbruges, er negative konsekvenser mulige.

Hvordan man vælger den rigtige søde melon uden bitterhed

Funktioner, når du vælger et foster, er som følger:

1. Moden melon har en udtalt behagelig aroma med frugtagtig honning. Hvis der ikke er en sådan lugt, eller den er svag, er det bedre at ikke spise sådan frugt.
2. Overfladen er glat uden revner, buler og ridser. Patogener trænger gennem sådanne huller, hvilket påvirker produktets kvalitet negativt.
3. En kedelig lyd høres, når der tappes.
4. Halen af ​​en frisk frugt er tør, huden er let fjedrende, når den presses med en finger.

Melonvækst regler, så det ikke smager bittert

Før du begynder dyrkning, skal du undersøge melons landbrugsteknologi. I kolde regioner dyrkes for eksempel meloner indendørs. Det er lige så vigtigt at vand, løsne og fodre planten regelmæssigt.

Vand melonerne med varmt vand cirka en gang om ugen i den tørre sæson - når overjordene tørrer ud. I den periode, hvor æggestokkene dannes, øges vandingen. Før dannelsen af ​​frugter reduceres vandmængden tværtimod, hvilket giver dig mulighed for at få en sødere høst. Jorden løsnes efter hver vanding til en dybde på højst 12 cm.

Efter plantning har melonen især brug for næringsstoffer til udvikling af vipper og blade. For at gøre dette vandes planten en uge efter udplantning med en opløsning af ammoniumnitrat (20 g pr. Spand vand), efter to uger fodres den med kompleks gødning. Træaske tilsættes periodisk, hvilket hjælper frugten med at blive sødere.

Da melon er en termofil afgrøde, har den brug for tilstrækkelig sollys.

Hvis der er risiko for infektion af planter med svampe eller andre sygdomme på jordgrunden, behandles den med særlige præparater. For eksempel bruges kaliumchlorid til at forhindre fusarium, og Bordeaux-væske bruges mod ascochitis.

Efter denne procedure anbefales det at vente i to måneder og først derefter plante melonerne.

Efter plantning behandles planterne ikke med pesticider for ikke at provocere ændringer i frugterne.

Læs også:

Kan man spise melon sammen med diabetes type 2?

Usbekisk efterårsmelon "Babushka".

Den populære kolkhoznitsa-melon: kalorieindhold, fordele og skader på kroppen.

Konklusion

Melon kan smage ubehageligt på grund af sorten karakteristika, men oftest smager den bitter på grund af fejl i dyrkning, nitratindhold eller tidligere sygdomme. Da det næsten er umuligt at fastslå årsagen, er det bedre at nægte at bruge sådanne frugter for ikke at skade dig selv.

I haven skal du give planten adgang til varme og lys, glem ikke at vand, fodre og beskytte mod sygdom. Og på markedet skal du vælge en melon med en honningaroma, et gentagende ekko og en hel, fast hud.