Lækker søde, crunchy syltede agurker: en opskrift til vinteren på liter dåser

Du kan bevare friskhed og gavnlige egenskaber ved agurker ved at pickle disse grøntsager. Metoden er kendetegnet ved dens enkelhed og forskellige opskrifter, der giver dig mulighed for at vælge en konserveringsindstilling for enhver smag. Overholdelse af teknologi syltede agurker vil bevare saftigheden af ​​grøntsager, gøre dem sprøde og søde.

I artiklen fortæller vi bevaringshemmelighederne og tilbyder opskrifter på sprøde og søde syltede agurker til vinteren i 1 liter.

Funktioner af syltede agurker

Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at konservere en stor mængde grøntsager på én gang, hvilket er praktisk til travle husmødre. Syltede grøntsager sættes til pickles, sættes på sandwich, der bruges som supplement til velkendte retter såsom spaghetti, potetmos, røræg eller æggekage.

Det vigtigste træk ved sådan saltning er blødgøring af hovedproduktet, inden det lægges i krukker, hvilket giver dig mulighed for at bevare friskheden af ​​grøntsagen.

Valg af agurker til pickling:

• det er optimalt at vælge frugter af en lille størrelse med en hud af middel tykkelse;
• grøntsagen må ikke være overmoden, uden blå mærker og spor af stilhed;
• store frugter kan kun bruges i skiver - i cirkler, skiver med hud.

Det er mest praktisk at bruge frugter i samme størrelse - det er meget lettere at lægge dem i en beholder og tampe dem.

Sådan gør du dem sprøde

For at gøre frugterne endnu mere saftige og sprøde anbefales det at sænke 1-2 egeblade til bunden af ​​beholderen under saltning. Denne ingrediens forhindrer blødgøring af grøntsager.

Reference. Peberrodsbladet gør saltladen gennemsigtig, så det bruges ofte til at forberede grøntsager til vinteren til æstetiske formål.

Sådan gør du dem søde

Marinadens sødme gives ved tilsætning af lidt sukker, men den vigtigere faktor er selve sødheden af ​​agurken. Bitter frugt vil gøre emnet bittert og ikke-aromatisk.

Vigtig! Før granuleret sukker sættes til beholderen, skal det opløses helt i saltlage.

Forberedelse til madlavning

Korrekt tilberedning af ingredienser og containere forhindrer vækst af mikroorganismer inde i lukkede containere og forhindrer beskadigelse af emnerne. Den måde, containeren tilberedes på, afhænger af opskrifter.

Valg og klargøring af dåser

Den optimale beholderstørrelse til pickling af grøntsager er en 1 liters glasskrukke. En sådan beholder passer i køleskabet, på en hylde i kælderen og i et køligt spisekammer. Ved brug af en lille beholder vil værtinde være i stand til at tilberede flere typer saltning på én gang og arrangere dem i forskellige containere.

Forberedelse inkluderer:

• vask med soda;
• tørring;
• skoldning, sterilisering.

Til sterilisering anbringes beholderen i en forvarmet ovn i flere minutter eller dampes.

Vigtig! Glasbeholdere og låg må ikke have nogen skade, revner, flis eller brud. Derfor før hver vask undersøges omhyggeligt i lyset.

Tilberedning af ingredienser

Alle komponenter i den fremtidige bevaring skal være friske og sunde. Overmoden eller ødelagte, rådne eller beskadigede frugter er ikke tilladt.

Uddannelse:

• vask af grøntsager;
• tørring;
• afskæring af enderne.

Om nødvendigt skæres frugterne i stykker eller stænger. Men ofte sættes hele agurker i saltning.

Råd. Det anbefales at vaske grøntsager, inden du laver mad.

Opskrifter på søde syltede sprøde agurker i liter krukker til vinteren

Ved tilberedning af dette emne bruges yderligere komponenter, der giver en ny smag, skarphed og piquancy. Oftest bruger de friske aromatiske urter, krydderier og nogle grøntsager, der kan syges med agurker.

Søde møre agurker med løg og dild

Denne høst har en urteagtig aroma takket være den aromatiske dild og løg.

Nødvendige ingredienser:

• friske agurker - 300 g;
• lille løg;
• dild paraply;
• bordsalt - 1 tsk;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• bordseddike - 1,5 tsk;
• laurbær- eller hindbærblad, persille, timian, basilikum - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Pierce agurker gennemblødt på forhånd flere steder med en gaffel.
2. Hakk løg og dild.
3. Bland grøntsager og urter og lad det stå i 10 minutter.
4. I en gryde blandes eddikesyren med sukker og salt. Opvarm og kog, indtil sukker og salt er helt opløst.
5. Hæld grøntsager i en gryde og blancher i 10 minutter.
6. Overfør den resulterende masse til en beholder sammen med den frigivne juice og rull op.

I sød ketchup uden sterilisering

Billet med ketchup uden sterilisering kan være øm, med en tomatsmag eller krydret afhængig af den anvendte ketchup.

Ingredienser:

• friske agurker - 350 g;
• ketchup - 3 spsk. l.;
• rent vand - 0,5 l;
• eddikesyre - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Bland vand med eddike, ketchup, salt og sukker, og læg på ilden for at koge.
2. Læg grøntsagerne i en beholder.
3. Hæld varm saltvand i, og rull op.

De mest passende ketchups til saltning er "Maheev", "Torchin". Chilisauce appellerer til elskere af krydret retter.

I en sød marinade med gulerødder

Gulerødder tilføjer snack sødme og grøntsagssmag. Det er bedre at kombinere denne saltning med fiskeretter.

Indkøbsliste:

• friske agurker - 300 g;
• vand - 0,5 l;
• mellemstor sød gulerod - 1 stk .;
• fed hvidløg - 2-3 stk .;
• sorte peberkorn - 2 stk .;
• dild, persille eller citronmynte - to kviste;
• salt og sukker - 0,5 spsk hver l.;
• eddikesyre - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Send greener, hvidløg og peber til bunden af ​​beholderen.
2. Skrell gulerødderne og skær dem i skiver. Læg i en beholder.
3. Tilsæt agurker, og hæld kogende vand over alt.
4. Efter 10 minutter hældes væsken i en gryde og fortynd salt, sukker og eddike i den. Kog og hæld saltvand i beholderen igen.
5. Rul op og afkøle.

I sød og sur sauce

Sød og sur tilberedning bruges til fremstilling af sandwich, som et tilsætningsstof i supper.

Ingredienser:

• små agurker - 3 stk .;
• vand - 0,5 l;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.;
• dild og persille - to grene hver;
• sorte peberkorn - 3 stk.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager i en beholder sammen med urter og peber.
2. Forbered marinaden. Opløs salt, sukker og eddikesyre i vand. Kog og hæld væske i en beholder.
3. Luk låget.

Med sennep og selleri

Denne type saltning vil appellere til elskere af usædvanlige retter og interessante smagskombinationer.

Hvad du har brug for:

• små agurker - 300-400 g;
• vand - 1 l;
• tør sennep - 1 tsk;
• selleri - 1/4 af stilken;
• laurbærblad - 1 stk .;
• nelliker - en klemme;
• enhver grønne smag;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• eddike - 1,5 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Send grønne, laurbærblade, nelliker og sennep i glasbeholdere.
2. Tilsæt derefter hakket selleri og agurker.
3. Fyld beholderen med kogende vand. Efter 5-7 minutter hældes vandet i en gryde og blandes med eddike, salt og kornet sukker. Kog og hæld i en beholder.
4. Luk låget og afkøl.

Varm og sød med chili og sød ketchup

Tilstedeværelsen af ​​chilipeber i forberedelsen vil gøre skålen krydret og krydret.

Ingrediensliste:

• mellemstore agurker - 3 stk .;
• ketchup "tomat" - 2 spsk. l.;
• varm chili, finhakket - 1-2 stykker;
• vand - 0,5 l;
• eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• blad af eg, kirsebær og hindbær - 1 stk.

Forberedelse:

1. Send bær- og egeblade til containere. Tilsæt derefter chilipepperne.
2. Varm op vandet. Tilsæt ketchup, salt og sukker. Kog i 3 minutter, indtil salt og sukkerkrystaller opløses. Tilsæt eddike.
3. Læg grøntsager i en beholder og dæk med varm saltvand.
4. Rul låget op.

Med sterilisering

Steriliseringsprocessen tager lidt tid, men denne procedure øger arbejdsemnets holdbarhed.

Produkter:

• små agurker - 4 stk .;
• rent vand - 1 liter;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddikesyre - 1 spsk. l.;
• sort peber - 2-3 ærter;
• dild paraply og persille kvist.

Tilberedningsmetode:

1. Vask beholderen grundigt, og anbring den i ovnen til bagning i 10-15 minutter.
2. Fyld beholderen med agurker, tilsæt derefter dild, persille og peber.
3. Hæld sukker og salt i kogende vand, omrør. Tilsæt derefter eddike, og hæld væsken i en dåse med bevaring.
4. Steriliser de dækkede krukker i en stor gryde. Vandet skal nå "skulderen".
5. Rul op låg og afkøle.

Steriliseringstiden bestemmes af beholderens volumen. Liter dåser steriliseres i cirka ti minutter.

Med hvidløg

Hvidløg giver præparatet en krydret smag, skarphed og gør saltlaken duftende.

Ingrediensliste:

• agurker - 350 g;
• vand - 0,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker;
• sukker - 0,5 tsk;
• eddike - 1,5 spsk. l.;
• estragon, basilikum, persille, dild - en gren ad gangen.

Forberedelse:

1. Pierce grøntsager med en gaffel flere steder, skar enderne af. Så agurker fodres bedre med saltvand.
2. Læg urter og grøntsager i en flaske.
3. Skær hvidløg i små plader, og fordel mellem agurkerne.
4. Opløs salt og sukker i kogende vand. Hæld eddike i.
5. Fyld beholderen med varm marinade og rull låget op.

Madlavningstips til søde syltede agurker

Her er nogle anbefalinger til fremstilling af syltede agurker, der gør processen lettere og forbedrer smagen af ​​snack:

1. Brug grovt salt, foretrækker almindeligt salt. Marine og iodiserede fungerer ikke.
2. Rens vand inden saltning med et hjemmefilter.
3. Vask grøntsager med en stiv børste.
4. Steriliser containere i ovnen - på denne måde kan du antænde flere små krukker på én gang.
5. Steriliser lågene ved at dyppe dem i kogende vand.
6. Tør mad og containere på et papir eller et almindeligt håndklæde.

Rådgivning om opbevaring

Iagttagelse af opbevaringsreglerne behøver du ikke at bekymre dig om, at emnet forringes, låget svulmer op, og dåsen eksploderer.

Du kan opbevare beholderen med emnet på ethvert køligt, mørkt sted - for eksempel i kælderen eller køleskabet. Produktet skal beskyttes mod direkte sollys og frysning.

De første to dage efter sømning tilrådes det at holde beholderen ved stuetemperatur og først derefter opbevare den i et køligt undergulv eller køleskab.

Konklusion

Syltede agurker med en behagelig sød og sur eftersmag er en favorit snack på mange familieferier. En sådan saltning har til trods for forberedelsen enkelhed en rig smag og en fantastisk aroma.

Dette emne er velegnet til enhver lejlighed: fra hverdagslige snacks og varme måltider til festlige begivenheder med familie og venner.