Sådan tilberedes syltede agurker korrekt uden sterilisering til vinteren

Kan du lide syltede agurker, men vil ikke forberede dig på grund af sterilisering? Ikke et problem: der er enkle opskrifter, der antyder dets fravær. I artiklen vil vi tale om funktionerne ved denne metode og om hvilke agurker der er egnede til bejdsning. Vi vil også dele med dig de mest interessante opskrifter, der vil diversificere din kogebog.

Funktioner ved høst af agurker til vinteren uden sterilisering

Steriliseringsprocessen erstattes af tredobbelt hældning... Grøntsager i krukker hældes først med kogende vand, hvorefter de afkøles i 10-25 minutter. Derefter hældes dette vand tilbage, bringes i kog igen, agurker hældes igen. Afkøles denne gang i 10-15 minutter. Og endnu en gang hælder de vandet i panden, men de vigtigste ingredienser er allerede tilsat.

Efter fyldning af grøntsagerne for tredje gang drænes marinaden ikke tilbage. Det gjenstår kun at stramme hætterne.

Funktioner af emnet uden sterilisering:

1. For friskhed bruger husmødre ofte en aspirintablet. I en ikke-steriliseret opskrift hjælper aspirin alene ikke med at holde produktet frisk. Det kan kun bruges som et supplement til eddike eller citronsyre.
2. Forsterilisering af tomme dåser er obligatorisk. Lågene skal også hældes over med kogende vand eller koges.

Valg af agurker og deres forberedelse

Syltede grøntsager er:

• frugten skal være mellemstor i størrelse, ca. 10-13 cm;
• tørre eller omvendt bløde, rådne pletter - en kontraindikation for brugen af ​​grøntsager til pickling;
• for stor diameter ("tyk") er ikke egnet til bejdsning;
• prioriteringen er brugen af ​​specielle pickling sorter.

Forberedelse af agurker:

1. Saml grøntsager i et bassin om aftenen.
2. Fyld dem med koldt isvand.
3. Lad det være til morgen. Hvis agurkerne ikke høstes om aftenen, bør blødgøringsprocessen stadig ikke være mindre end fire timer.
4. Skyl agurkerne i koldt vand, børst snavs med en børste. Brug ikke en kniv - det vil skade hudens grøntsag, hvilket er uacceptabelt.
5. Klip kanterne på begge sider af.

Agurker er klar til pickling!

Sådan fremstilles en klassisk agurkmarinade uden sterilisering

Korrekt valgte proportioner vil sikre ikke kun rig smag, men også langtidsopbevaring af dine arbejdsemner.

Ingredienser og forhold pr. Liter

1 l vandmarinadesopskrift på en klassisk opskrift:

• 900 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. sukker med et dias;
• 4-5 peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 spsk. l. eddike essens eller 1 tsk. Citronsyre.

Du kan ændre mængden af ​​salt og sukker. Prøv agurken før pickling; hvis det er bittert eller surt, skal du øge dit sukkerindtag.

Trin-for-trin instruktion

Madlavningsalgoritme:

1. Forbered dine agurker.
2. Steriliser glassene, hæld kogende vand over lågene.
3. Fyld bunden af ​​glassene med krydderier og urter efter smag og ønske. Hvidløg, ripseblade, sennepsfrø er egnede.
4. Fyld glassene med agurker. De skal placeres lodret - på denne måde er kapaciteten større.
5. Læg en dild paraply på toppen, eller tilsæt malet peber.
6. Brug triple fill-metoden.
7. Hæld eddike i krukker, eller tilsæt citronsyre til hver krukke, inden du hælder marinaden.
8. Luk dåserne med en sømnøgle. Vend dem på hovedet. Lad det stå ved stuetemperatur i 40 timer, og overfør det derefter til et køligt, mørkt sted, såsom en kælder eller skab.

De bedste opskrifter på syltede agurker uden sterilisering

Lad os overveje de vigtigste opskrifter på syltede agurker uden sterilisering mere detaljeret.

Klassisk opskrift

Den enkleste opskrift, der altid giver forudsigeligt lækre resultater.

Påkrævet til 1 liter:

• 900 g agurker;
• 2 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• 5-6 peberkorn;
• 2 ripseblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike essensen.

Hvordan man pickle:

1. Forbered agurker til behandling.
2. Vask glassene grundigt, tør og steriliser. Lågene kan også sættes i ovnen til sterilisering, så du ikke behøver at koge vandet separat
3. Skyl grønne blade under koldt vand.
4. Læg ripseblader og 1 fedd hvidløg på bunden af ​​en tør krukke.
5. Fyld krukken med grøntsager.
6. Tilføj 1 fedd mere på toppen.
7. Kog vand.
8. Hæld kogende vand i en krukke. Dæk glasset og afkøle i 20 minutter.
9. Kog det samme vand igen. Tøm forsigtigt for at holde fedd i beholderen.
10. Hæld kogende vand i krukker, lad det stå i 10 minutter.
11. Tøm vandet, tilsæt kogt vand, hvis du ser, at der ikke er nok vand.
12. Tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblad.
13. Kog op. Kog i 2-3 minutter.
14. Hæld eddike essensen i krukker.
15. Hell straks marinaden over grøntsagerne.
16. Hætte og drej rundt. Bedre at sænke containerne ned på gulvet og pak dem ind i et varmt tæppe i to dage.

Syltede agurker med citron

Hvis du forbereder pickles med citron, skal du bruge citronsyre i stedet for eddike. Forøg samtidig sukkermængden.

Ingredienser pr. Liter:

• 900 g agurker;
• 3 citronkiler;
• 1 tsk Citronsyre;
• 1 dild paraply;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 ripseblade;
• 1 tsk salt med et dias;
• 4 spsk. l. sukker med et dias.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered agurkerne i henhold til instruktionerne ovenfor.
2. Vask dåser med sodavand eller vaskemiddel.
3. Fjern frø fra citronskiver.
4. Læg ripseblader, en fedd hvidløg og 1 citronskive i bunden af ​​glassene.
5. Fyld glassene med grøntsager, anbring de resterende 2 citronskiver mellem frugterne.
6. Sæt dild paraplyer helt på toppen.
7. Fyld glassene med kogende vand. Afkøles i 15 minutter.
8. Kog det samme vand igen, hæld det over glassene igen. Afkøles i 10 minutter.
9. Tøm vandet igen, tilsæt salt, sukker. Rør om, kog.
10. Hæld citronsyre i krukker.
11. Hæld den kogende marinade i glassene.
12. Tilslut. Opbevares på hovedet ved stuetemperatur den første dag.

Noter:

Syltede vandmeloner i 3 liters krukker

Syltede aubergine uden sterilisering til vinteren

Syltede agurker til vinteren i tomatsaft

Sprøde agurker uden eddike med citronsyre

Vær forsigtig med ingredienserne: peberrod giver en lækker knas, så undtag det ikke fra opskriften.

Påkrævet til 1 liter:

• 800 g små agurker;
• 1 peberrodrot;
• 2 peberrod blade;
• 1 ripsblad;
• 3 fed hvidløg;
• en lille løg;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara:
• 1 tsk Citronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered agurker og krukker.
2. Vask rips og peberrodseblade i koldt vand, tør på et håndklæde.
3. Riv peberrodsrot på et fint rivejern.
4. Skær løgen i ringe.
5. Læg grønne blade og hvidløgfedd i bunden af ​​glassene.
6. Stak agurkerne skiftevis med løgringe.
7. Når du kommer til midten af ​​krukken, tilsættes den revede peberrod.
8. Fyld glassene med grøntsager.
9. Kog vand.
10. Hæld det kogende vand gradvist i en beholder. Dæk og lad stå i 20 minutter.
11. Tøm vandet tilbage i gryden og kog op.
12. Hæld langsomt kogende vand i beholderen igen, lad den stå i 15 minutter.
13. Tøm vand, sæt i brand.
14. Hæld citronsyre i en beholder.
15. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Bland godt. Kog i 4 minutter.
16. Hell langsomt marinaden i glassene.
17. Sæt dækslerne i.
18. Vend containerne i 24 timer.

Gradvis hældning er nødvendig for at bevare formen og den indre struktur af grøntsagen.... Så det vil knase.

Med rips og laurbærblade

I nogle opskrifter bruges ikke kun ripseblader, men også bær.

Påkrævet til 1 liter:

• 800 g agurker;
• 3 laurbærblade;
• to kviste rips, fortrinsvis røde;
• 2 ripseblade;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike essensen;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 3-4 peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Læg 2 laurbærblade, ripseblade, peberkorn og hvidløgfedd i bunden af ​​steriliserede og tørre beholdere.
2. Læg derefter et par agurker i glassene.
3. Tilføj rips på toppen uden at fjerne fra grenene (hvis du bruger rød eller hvid).
4. Fyld glassene op til nakken med grøntsager.
5. Kog vand.
6. Hæld kogende vand i krukker og afkøle i 15 minutter.
7. Gentag proceduren med det samme vand, afkølet i 10 minutter.
8. Tøm vandet igen i gryden, tilsæt salt, sukker, et resterende laurbærblad. Kog i tre minutter.
9. Tilsæt eddike til marinaden, omrør og fjern straks fra varmen.
10. Hæld det i krukker, tæt straks.
11. Vend dem, og indpak det i 48 timer.

Med tilsætning af sennep

Sennep kan være pulver og korn. Den første vil påvirke farven på marinaden - den bliver let gullig og overskyet. Den anden tilføjer en krydret smag. Du kan bruge en type sennep eller begge dele på samme tid.

Ingredienser pr. Liter:

• 900 g frugt;
• 1 tsk sennepspulver;
• 1 tsk korn sennep;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 fedd hvidløg;
• 2-3 ripseblade;
• 3 spsk. l. sukker med et dias;
• 100 ml eddike 9%.

Hvordan man pickle:

1. Forbered dine agurker.
2. Vask glassene, det er bedre at bruge en sodavand. Rengøringsmidler kræver flere skylninger.
3. Placer ripseblader og hvidløg på bunden af ​​beholderne.
4. Fyld glassene med grøntsager.
5. Hæld kogende vand over agurkerne to gange, afkøling hver gang i 15 minutter.
6. Tøm vandet, kog det en tredje gang, men tilsæt salt, sukker og pulveriseret sennep.
7. Hæld kornsennep i glassene.
8. Kog marinaden i 2-3 minutter.
9. Hæld eddike i containere, inden du hælder, og fyld glassene straks med marinade.
10. Hætte og lad være på værelset i 40-48 timer.

Krydret agurker med peber

Der er en separat opskrift for krydret elskere.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at spise et sådant præparat til mennesker med mavesår.

Påkrævet til 1 liter:

• 500 g agurker;
• 2 paprika;
• 1 varm peber;
• 1 tsk formalet rød peber;
• 2 tsk formalet sort peber;
• 3 fed hvidløg;
• 3 ripseblade;
• 1 flok dild eller persille;
• 100 ml eddike 9%;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered agurkerne.
2. Skær paprika i aflange skiver.
3. Hakk den varme peber fint med en kniv.
4. Skyl ripseblader i koldt vand.
5. Hakk greenerne.
6. Steriliser rene dåser.
7. Læg hvidløg, ripseblade, hakket varm peber på bunden.
8. Fyld krukken skiftevis med agurker og peberkiler.
9. Brug triple fill-metoden.
10. Før den tredje hældes i glassene, tilsæt jorden rød og sort peber, hakkede urter.
11. Tilsæt eddike i beholderne lige før hældning.
12. Kork, drej og indpak i to dage.

Bulgarsk-opskrift

Emnet fik sit navn på grund af kombinationen af ​​krydderier og olie i sammensætningen.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• 700 g agurker;
• 1 stor paprika;
• en løg;
• 2-3 kvist persille;
• 2-3 stk. nelliker;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• kanel på spidsen af ​​en teske;
• 3-4 peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike essensen.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker, skyl.
2. Skær paprika i skiver, løg - halvringe, persille - groft.
3. Fold nellik, peberkorn, urter og løgringe i en steriliseret krukke.
4. Fyld krukken med agurker og paprika ovenpå.
5. Hæld kogende vand to gange, lad det afkøle i 10 minutter hver gang.
6. Hæld olien i glassene før den tredje fyldning.
7. Kog vand med tilsat salt og sukker.
8. Efter 3-4 minutter efter kogning, hæld eddiken i, rør godt.
9. Fyld grøntsagsbeholdere med marinade og skru straks.
10. Læg det i pantry efter 30 timer.

Syltede agurker til salater

En praktisk måde, der sparer dig tid, når du forbereder retter til nytårsbordet. Tilberedningsprocessen ligner den klassiske opskrift, men i dette tilfælde agurkerne er ikke syltede hele, men i stykker.

Ingredienser pr. Liter:

• 800 g grøntsager;
• 1 peberrodsark;
• 1 ripsblad;
• 1 fedd hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de forberedte agurker: det kan være terninger, terninger, skiver.
2. Vask og steriliser krukker.
3. Læg grønne blade og en fedd hvidløg i bunden, læg hakkede agurker på toppen.
4. Brug triple fill-metoden. Den tredje gang koges vandet med sukker og salt i fire minutter.
5. Hæld ikke bidet i marinaden, men i glassene, før du endelig hældes.
6. Rul op dåserne. Det er ikke nødvendigt at dreje og pakke dem op.

Betingelser for opbevaring

Opbevar agurker kogt til vinteren i banker som følger:

• i kælderen - op til 12 måneder;
• i pantry - op til otte måneder;
• en åben krukke i køleskabet - op til syv dage.

Med enhver metode er det vigtigt at sikre det agurkerne har altid været dækket af marinade.

Læs også:

De bedste opskrifter på fremstilling af syltede gulerødder

Sådan tilberedes syltede porrer

Tips

Tips fra erfarne husmødre:

1. Brug ikke en kniv til at skære huden på en agurk, hvor der er skade. Brug ikke en sådan agurk til emner.
2. Syltede agurker går godt sammen med dild, persille. Basilikum og selleri foretrækkes til tomater.
3. Den optimale blødgøringstid er 8 timer, så lad agurkerne være i vandet natten over. Opdater om muligt vandet hver 2-3 time eller tilsæt isterninger.
4. Ryst ikke den lukkede krukke. Vend det på hovedet, så grøntsagerne er godt mættede med marinaden.
5. Du kan tilføje en knust aspirintablet til enhver opskrift (brus fungerer ikke). Det forlænger holdbarheden for emnerne.

Lad os opsummere

Tilberedning af syltede agurker er let uden sterilisering. Det erstattes af et tredobbelt fyld med tilsætning af eddike, citronsyre og aspirin. Små agurker er egnede til bejdsning, der forblødes i isvand i 4-8 timer.

Hvis du vil have sprøde frugter, hældes marinaden gradvist i og vælg tynde og korte agurker. Emner opbevares i højst 12 måneder, hvis de nødvendige betingelser er opfyldt.