Lækre opskrifter til vinteren: kolde syltede agurker i krukker

Koldt syltede agurker i krukker til vinteren er en hurtig og nem forberedelse, som enhver husmor kan håndtere. På grund af fraværet af en varm marinade bevares de fordelagtige egenskaber og den rige smag af grøntsager, og yderligere ingredienser i form af krydderier og krydderier tilføjer piquancy og skarphed til skålen.

Funktioner i startkulturen

Kold konservering bruger saltvand ved stuetemperatur uden kogning... Denne fermenteringsmetode sparer betydeligt tid og gør snacks rig og aromatisk.

Det tager lidt længere tid at fermentere grøntsager end koldt marinade end varme saltede grøntsager.

Funktioner::

• alle ingredienser skal vælges og tilberedes omhyggeligt;
• groft salt bruges til konserves, ikke iodiseret;
• vand til påfyldning forfiltreres;
• der anvendes ikke eddikesyre.

Opbevar emnet strengt på et køligt og mørkt sted. med god luftudveksling.

Sådan vælges og tilberedes agurker

Valg og forberedelse af hovedproduktet er et vigtigt trin i forberedelsen af ​​en lækker og sprød snack.

Tegn på et passende foster:

• fasthed og frisk agurkaroma;
• mangel på pletter og gullig farvetone;
• saftig papirmasse uden store frø og hulrum;
• hud uden bitterhed.

Frugtstørrelse afhænger af forberedelsesmetoden... Så når man salter grøntsager, vælger de mellemstore og små prøver. Store agurker fra 12 cm er velegnede til opskæring.

Forberedelse inkluderer grundig vask, beskæring af hestehaler og om nødvendigt skæring i cirkler eller pinde.

Vigtig! Grøntsager, der har været i køleskabet i nogen tid eller ved stuetemperatur, gennemvædes i vand i 3-4 timer for saftighed.

Kolde sprøde agurkopskrifter

Ved tilberedning af duftende syltede agurker uden varmebehandling tilsæt forskellige krydderier, peberrod, kirsebær-, hindbær- og egetræblade samt greener, sennep og vodka.

Reference. Den kolde saltvand med fortyndede bulkkomponenter skal stå i 3-5 minutter, før den opløses.

Den nemmeste opskrift

Den klassiske version findes på enhver fest. Grøntsager, der er tilberedt på denne måde, har en delikat salt smag, der passer godt til varme retter.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 1,5 kg;
• koldt vand - 1,5 l;
• salt og sukker - 2 spsk hver l.;
• egeblade, dild og hvidløg - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager i en beholder.
2. Læg urterne og hvidløg mellem frugterne.
3. Opløs salt og sukker i vand.
4. Hæld saltvand over grøntsagerne og rull op.

Med peberrod

Medtagelse af peberrod vil transformere emnet og tilføje zest.

Indkøbsliste:

• agurker - 5 medium;
• vand - 1,5 l;
• peberrod, kirsebær og hindbærblad;
• dild - 2 grene;
• salt - 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 3 stk.

Forberedelse:

1. Sæt greener og blade i bunden af ​​krukken.
2. Gennembor agurkerne med en gaffel flere steder og læg dem i en krukke.
3. Tilsæt salt og peber, tilsæt vand.
4. Vride.

Rustik

Rustik pickle kan sættes til forskellige salater og pickles samt bruges som en side skål.

ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2-3 spsk. l.;
• hvidløg - 2 nelliker;
• kirsebær-, rips- og hindbærblade - 2-3 stk .;
• sort peber - 2 ærter.

Tilberedningsmetode:

1. Skær grøntsager i skiver eller pinde.
2. Læg i en krukke blandet med urter og hvidløg. Tilsæt peber.
3. Opløs løse komponenter i vand og hæld i en krukke.
4. Vride.

Noter:

Sprøde agurkopskrifter uden sterilisering til vinteren

Funktioner af syltede agurker med citronsyre

Skarp

En blanding af peberfrugter giver krydderiet til saltningen.

Indkøbsliste:

• små agurker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• en blanding af peberfrugter - formalet, ærter, rød varm - 1-2 tsk.

Forberedelse:

1. Læg grøntsagerne i en krukke.
2. Tilsæt salt og varme krydderier.
3. Hell i vand og luk låget.

Eventuelt kan 1 tsk sættes til saltlage. varm chilisauce.

Med krydderier

Friske urter og krydderier tilføjer krydderi og smag til skålen.

ingredienser:

• agurker - 500 g;
• vand - 0,5 l;
• salt og sukker - 1,5 spsk hver l.;
• en knivspinde formalet peber;
• greener - dild, basilikum, persille, estragon, timian, karvefrø, nelliker - 2 stk.

Agurker, lagt i en krukke og dækket med urter og peber, hæld koldt vand og rull op. Overfør til opbevaring efter 3-5 dage.

Med sennep

Sennep billet af hakkede grøntsager for at diversificere din daglige morgenmad, for eksempel som en ingrediens til sandwich.

ingredienser:

• mellemstore agurker - 5 stk .;
• vand - 1 l;
• salt og sennep - 1 spsk hver l.;
• peberkorn - 3 stk .;
• dild - 1-2 paraplyer;
• persille - 1 kvist.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered kold saltvand ved at opløse salt i vand.
2. Fyld beholderen med grøntsager og urter, og anbring maden tættere.
3. Hæld med saltvand.
4. Hæld sennep på toppen og luk med et låg.

Saltende sennep bruges kun i pulver eller korn.

Med vodka

Vodka spiller rollen som konserveringsmiddel og forhindrer vækst af mikroorganismer og bakterier.

Indkøbsliste:

• små agurker - 6-7 stk .;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sort peber - 4 ærter;
• dild og persille - 1 gren hver;
• vodka - 2 spsk. l.;
• vand - 700 ml;
• hvidløg - 4 nelliker.

Forberedelse:

1. Læg alle komponenter, undtagen vand og salt, i en krukke.
2. Opløs saltet i 200 ml vand og hæld det i en krukke.
3. Fyld det resterende vand op, og luk låget.

Under nylonafdækningen

Det bløde plastiklåg er en praktisk og hurtig måde at forsegle. Det bruges hovedsageligt til 1 og 2 liter containere.

ingredienser:

• agurker - 0,5 kg;
• vand - 1 l;
• greener efter smag - dild, persille, estragon, ripsblade, kirsebær - 2 stk .;
• ripsbær - 1 gren;
• salt - 1,5-2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Put grøntsager med grøntsager i en krukke.
2. Læg en kvist rips på toppen.
3. Hæld maden med saltvand fremstillet af vand og salt og luk med et blødt låg.
4. Anbring glasset på hovedet i 1-2 dage.

Under jerndækslet

Rullende jernafdækning giver agurkerne en speciel smag, så de ser ud som en tønde.

Indkøbsliste:

• agurker - 3-4 kg;
• vand - 3 l;
• salt - 2-3 spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker;
• egetræ og kirsebærblad;
• persille - 1-2 grene.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager, hvidløg og urter i en krukke.
2. Opløs salt i et glas vand, og hæld arbejdsemnet over.
3. Fyld op med rent vand og rull op med et jernlåg.

Agurk souring tip

Så præparatet ikke forværres, og grøntsagerne ikke mister deres saftighed, aroma og knas, erfarne husmødre brug følgende tricks:

• tilføjelse af eg eller laurbærblade hjælper med at holde frugten stærk og forhindrer dem i at blødgøre;
• forholdet mellem sukker og salt 1: 1 vil gøre præparatet mere salt, og hvis du lægger mere salt i sukker, får snack'en en sødlig smag;
• en ske med sennep forhindrer beskadigelse af emnet;
• Ufiltreret ledningsvand kan ødelægge smag af emnet på grund af tilstedeværelsen af ​​klor.

Det anbefales at avle kold marinade i emaljeret glas eller glasvarer.

Konklusion

Kolde pickling grøntsager er en tidsbesparende måde at tilberede en populær snack. Et emne rullet op uden varmebehandling eksploderer ikke. Krydderier og urter ændrer smagen på en traditionel skål fra varm krydret til mild grøntsag.