Surkål opskrifter: i krukker under et jernlåg som tønder

Syltede agurker er en favoritret af mange gourmeter. Den duftende tilberedning bruges som en side skål, inklusive den i den daglige menu og supplerer det festlige bord.

Pickling, i modsætning til andre typer pickling, bevarer de fordelagtige egenskaber ved friske grøntsager og formidler også deres unikke smag og komplementerer den med en let surhed og krydret urtearoma.

Forberedelse af agurker

Valg og forberedelse af hovedproduktet, som smagen af ​​den fremtidige snack afhænger af, er af stor betydning. Unge saftige frugter uden tegn på overmoden vil gøre.

Vandigt kød, visne haler, lette pletter, eventuelle tegn på rådne, ujævn hudfarve og en bitter smag gør grøntsager ubrugelige.

Grøntsager med en elastisk struktur, en udtalt agurklugt og en medium tyk skræl foretrækkes.

Fremstilling af hovedbestanddel:

1. Rengøres grundigt, vaskes under rindende vand ved hjælp af en grøntsagsbørste.
2. Hestehale og ender skæres fra begge sider.
3. De frugter, der har lagt sig et stykke tid, blødlægges i koldt vand i 3-4 timer.

Skorpen skæres normalt ikke, så det er vigtigt, at det ikke smager bittert.

Reference. De vælger frugter i samme størrelse - så det er mere praktisk at lægge dem i bank.

De bedste opskrifter

Populær muligheder Barrel-flavored billet tilberedning bruger en masse krydderier, urter og urter. Fans af krydret retter tilsætter forskellige typer peber, og dem, der foretrækker en mild grøntsagssmag, fortynder agurkerne med kirsebær-, rips- eller hindbærblade.

Med peberrod og hvidløg

Kombinationen af ​​grøntsager med peberrod og hvidløg giver præparatet en tangy smag og behagelig aroma. Forretter går godt med spaghetti, sandwich eller kødbøffer.

Ingredienser:

• 5-6 friske mellemstore agurker;
• 2 liter vand;
• finhakket halvdel af peberrodrød;
• 7-10 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. groft bordsalt;
• sort peber - 2 ærter;
• persille, dild, basilikum, citronmynte, estragon - 2-3 stk. alle sammen;
• ½ laurbær- eller egetræblad.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel greenerne i 2 lige store dele. Placer den første i bunden af ​​flasken.
2. Tilsæt derefter krydderier, peberrod (skrællet og finhakket), egeblade eller laurbærblade og hvidløg (skrælede, ikke hakkede).
3. Læg grøntsager ovenpå.
4. Dæk dem med resten af ​​det grønne.
5. Lav en saltopløsning ved at opløse salt i kogende vand.
6. Hell saltladen netop fjernet fra varmen i en beholder med grøntsager og krydderier, og luk låget.
7. Saltingen gæres i ca. 7 dage, hvorefter beholderen overføres til et køligt sted til opbevaring.

Med krydderier

Saltet med urter tilføjer en krydret aroma til forretteren, hvilket gør smagen mere intens og rig.

Ingrediensliste:

• ½ kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3-5 fed hvidløg;
• basilikum, spidskommen, estragon, timian og persille - 1-2 kviste hver;
• et par dild paraplyer.

Tilberedningsmetode:

1. Læg hovedproduktet i en beholder.
2. Fordel kviste urter jævnt mellem frugterne. Læg dild på toppen.
3. Hæld kogende vand i beholderen. Efter 5 minutter hældes det i en gryde, saltes og tændes.
4. Hæld den kogte saltlage i en flaske, og luk låget.

Med sennep

Tak til sennep, saltningen får en skarp pikant smag og bevarer sin friskhed længere.

Nødvendige produkter:

• 1 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sennepspulver eller korn;
• 3 kvist dild;
• peberrod og kirsebærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hæld sennep i bunden af ​​beholderen.
2. Gennemborer skrælet af grøntsager med en gaffel flere steder og send til en beholder.
3. Placer bladene og dildelen mellem agurkerne.
4. Kog vand, tilsæt salt, omrør og hæld i en flaske.
5. Luk låget og afkøl.

Sennep gør saltladen skyere. For at undgå dette hældes pulver eller korn i en lille bomuldspose og bindes tæt. I denne form efterlader sennepspulver ikke en rest.

Syltede agurker i krukker under et jernlåg, som tønder

Jernlåget er velegnet til langtidsopbevaring af arbejdsemner, derfor bruges denne twist ofte på 3-liters dåser.

Indkøbsliste:

• 4-5 stk. små agurker;
• 1,5 liter kogende vand;
• 3 spsk. l. salt;
• timian, persille, estragon, nelliker, sort peber - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Lav en sylteagure. Bland salt i kogende vand, indtil krystallerne er opløst. Tilsæt sort peber og nelliker. Vent til blandingen koger op og fjern den fra varmen.
2. Hæld grøntsagerne og urterne i beholderen varm marinade og rull op jernlåget.

Tilføj eventuelt et par stykker rød chili og hvidløg til skålen.

På en kold måde

Kold marinade vil bevare fordelene og frisk smag af alle ingredienser. Sådan saltning viser sig at være særlig øm og duftende.

Nødvendige produkter:

• mellemstore agurker - 1,5 kg;
• vand ved stuetemperatur - 1,5-2 liter;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk korn sennep;
• 3 fed hvidløg;
• en kvist dild, persille og timian.

Forberedelse:

1. Læg grøntsager, hvidløg og urter i en beholder.
2. Hæld koldt vand i emnet og lad det stå i 5-10 minutter.
3. Overfør vandet til en dyb skål. Tilsæt salt og omrør.
4. Hæld grøntsager med saltet væske, hæld ovenpå sennep og drej.

Under nylonafdækningen

Krukker med bløde plastik låg er meget praktiske og lette at rulle op og åbne om nødvendigt for at fjerne saltvand fra det dannede skum.

Indkøbsliste:

• agurker - 2 kg;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• dild, basilikum, timian, estragon, karvefrø - efter smag;
• 2-3 blade af kirsebær og eg.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk agurkerne med en gaffel og læg dem i en beholder.
2. Send derefter alle greener, inklusive friske blade, til beholderen.
3. Saml stuetemperaturvand i en flaske med ingredienser og lad det stå i 7 minutter.
4. Tøm vandet i en gryde og kog. Hæld i en beholder og vent yderligere 5 minutter.
5. Tøm marinaden igen, tænd ild, og tilsæt salt, når det koger. Kog væsken i 1 minut.
6. Hæld grøntsager med varm saltvand og luk med et nylon låg.
7. Afkøl beholderen ved stuetemperatur ved at placere glasset på hovedet.

marinade under nylonafdækningen både varmt og koldt hældes.

Nyttige tip

Følg det enkle råd fra erfarne husmødre for at spare tid og gøre forberedelsen endnu mere velsmagende:

1. Brug saltvand eller filtreret vand.
2. Brug en dybbundet gryde eller gryde til at forberede den varme marinade.
3. Alle friske urter og urter købes på forberedelsesdagen. De giver præparatet en speciel tøndearoma og smag.
4. Egebladet forhindrer, at grøntsagerne blødgøres, hvilket gør dem sprøde og stærke.
5. Det er mest praktisk at tilberede dåse mad i store 3-liters krukker. Grøntsager er ikke stærkt presset, så de er mættet med saltvand og marineret godt.
6. For at undgå at ødelægge emnet skal du hælde en ske med sennepspulver efter hældning i saltlage. Det fungerer som konserveringsmiddel og forhindrer vækst af bakterier under gæring.

For at få agurkerne til at ligne tønde agurker skal du lægge mere duftende urter såvel som friske blade.

Opbevaringsfunktioner

Vælg et køligt og mørkt sted til opbevaring, f.eks. En kælder eller et uopvarmet spisekammer. Hjemme opbevares emnet i køleskabet i frugt- og grøntsagssektionen.

Den optimale temperatur er 0 ° C, luftfugtigheden er ca. 90%. Produktet er hverken frosset eller opvarmet. Det anbefales ikke at holde stærk lugtende og letfordærvelige fødevarer i nærheden af ​​saltning.

Reference. Oprindeligt blev tønde agurker høstet og opbevaret i store trætønder. I dag opnås en lignende effekt ved konserves i glasbeholdere.

Konklusion

Ikke en enkelt familiefest er fuldstændig uden surkål, så mange husmødre begynder at forberede dem på forhånd, og rulle mange dåser op ad gangen. Takket være krydderier og urter får appetitvækkeren den krydret smag af tønde agurker, som med succes supplerer alle varme retter.