De bedste opskrifter på madlavning af agurker med sennep til vinteren i krukker på en kold måde

Hjemmelavede agurker med sennep til vinteren i krukker på en kold måde vil være en fremragende sideskål til varmt kød og fiskeretter. Denne konserveringsmetode sparer tid og letter tilberedningsprocessen i høj grad. Sennep giver saltingen en pikancy og skarphed, som værdsættes i den kolde sæson. Vi fortæller dig om hemmelighederne ved at lave snacks i vores artikel.

Valg og klargøring af agurker

For at gøre konserveringen aromatisk, velsmagende og sprød er det vigtigt at vælge det rigtige dets vigtigste ingrediens. Der tages hensyn til udseendet af grøntsagen og dens aroma.

Regler for valg af agurker til pickling:

1. Grøntsagen skal være frisk og moden. Overmoden frugt er for blød og næppe crunchy, så de er ikke egnede til konserves.
2. Det anbefales at foretrække grøntsager, der har en ensartet grøn grøn farve. Lys pletter på skrælen og en mørkegrøn farvetone indikerer, at frugten er overmoden.
3. Optimal brug til pickling grøntsager lille størrelse, op til 12-15 cm. Men til tilberedning af salat er større prøver også egnede, som skal hakkes.
4. En passende grøntsag har en behagelig frisk aroma, og med en let klem i hånden vil dens elasticitet mærkes. Ved opskæring skal massen være fri for hulrum og store frø.

Forberedelse af grøntsager til pickling udføres normalt før konserves.

Forberedelsesstadier:

• opvasken;
• tørring;
• beskæring af ben og tørrede blomster;
• skær om nødvendigt store prøver i cirkler eller skiver.

Hvis grøntsagerne ligger lidt ned og er visne, gennemvædes de i koldt vand i cirka tre timer.

Vigtig! Hvis grøntsager til saltning blev købt til fremtidig brug, anbefales det at opbevare dem ved en temperatur på højst + 10 ° C. Det ideelle sted er en kælder eller et frugt- og grønsagsafsnit i køleskabet.

Sådan klargøres agurker med sennep i krukker på en kold måde

Hermetisering af grøntsager med sennep uden varm marinade er ganske enkel og hurtig... Hovedtræk ved fremstillingen af ​​sådan saltning er behovet for at holde det ved stuetemperatur i flere dage, og først derefter kan du flytte beholderen med emnet til et køligt sted.

ingredienser

For en tre-liters dåse har du brug for:

• mellemstore agurker - 1,5-2 kg;
• sennepspulver - 3 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• greener - blade af rips, kirsebær, hindbær, laurbær- eller egeblade, dild, persille - 1-2 stk. alle sammen;
• hvidløg - 3 nelliker.

Trin-for-trin instruktion

Inden du starter saltning, skal du forberede beholderen - steriliser den. Vask og tør tør grøntsager og urter.

Forberedelse:

1. Læg de fleste af urterne og den skrællede hvidløg i hele nelliker på bunden af ​​beholderen.
2. Send derefter agurkerne og placer dem strammere mod hinanden.
3. Fyld emnet med rent koldt vand.
4. Top med sennep og resten af ​​greenerne.
5. Luk beholderen med et nylon låg og lad det stå i 5-7 dage i rummet. Stedet skal beskyttes mod direkte sollys.
6. Efter nogle få dage bliver frugterne mørkere, og saltlaken stopper med at flyde ud under det lukkede låg.
7. Flyt beholderen til det vigtigste lagerplads.

Til skarpheden i denne opskrift kan du bruge og sorte peberkorn.

Andre måder at tilberede agurker på:

Sprøde agurkopskrifter uden sterilisering til vinteren

Sådan syges store agurker: de mest lækre opskrifter

Sprøde syltede kæmper i en krukke

Andre opskriftsindstillinger

Ud over hovedmetoden er der flere variationer af dette emne, der hovedsageligt adskiller sig i ingredienssættet. Selve saltningsmetoden er den samme.

I tre-liters krukker uden eddike

Konservering af friske agurker med sennep kan udføres uden tilsætning af eddikesyre, da når disse grøntsager er saltet, frigives mælkesyre, et naturligt konserveringsmiddel.

Nødvendige ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 3,5 spsk. l.;
• sennep - 2-3 spsk. l.;
• rips og kirsebærblade - 3 stk .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• hvidløg - 3 store nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Send alle ingredienser undtagen vand og salt til en glasbeholder.
2. Opløs salt i vand og hæld grøntsager over med saltet væske.
3. Luk krukken med et låg.
4. Åbn beholderen efter 5 dage og tøm saltvand.
5. Skyl saltingen med filtreret vand, opsamle den i en krukke og tøm den flere gange.
6. Når vandet begynder at hælde rent ud uden sediment, skal du fylde beholderen med vand igen og lukke låget igen.
7. Læg væk på et køligt sted.

I denne opskrift anbefales det at rulle containeren op med jernlåg.

Syltede agurker med sennepspulver

Pickle, der er tilberedt på denne måde, har en krydret smag og er velegnet til yderligere brug i picklesupper, salater og snacks.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 1 l;
• dild, persille og egeblade - 1-2 stk .;
• sennepspulver - 1 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - et par nelliker.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered marinaden ved at opløse salt i vand. Lad det brygge.
2. Send urter, hvidløg og grøntsager til beholderen. Tilsæt derefter sennep.
3. Hæld saltvand i.
4. Rul op med bløde plastik låg og lad det være i rummet i et par dage.
5. Tilsæt om nødvendigt vand til saltvand. Dette skal gøres, hvis marinaden absorberes af grøntsagerne og bliver utilstrækkelig til at dække alle ingredienserne.
6. Overfør til et køligt sted til opbevaring.

Arbejdsstykket kan gøres skarpere og mere brændendeved at tilføje et par sorte peberkorn, rød chili eller hakket peberrod.

Krydret agurker med sennep

Opskriften har en skarp krydret smag. Denne saltning bruges bedst som en side skål til grøntsager eller fiskeretter.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• tør sennep - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 7-8 nelliker.

Forberedelse:

1. Riv halvdelen af ​​agurken eller skær den i tynde skiver.
2. Send hele grøntsager til beholderen, derefter - agurkpuré.
3. Tilsæt salt og sennep.
4. Læg hvidløgsfeddene.
5. Hell i vand og luk låget.

Inden saltningen sendes til et køligt sted til opbevaring på lang sigt, skal glasset rystes flere gange, blandes indholdet.

Med tilsætning af vodka

Brug af vodka vil hjælpe med at undgå sterilisering af containere og fremskynde konserveringsprocessen.

Hvad skal der til:

• agurker - ca. 1 kg;
• krydderier - ripseblader, kirsebær, dild, selleri, hvidløg, krydderærter;
• sennep - 2 spsk. l.;
• vodka - 4-5 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, skær enderne af.
2. Vask og tør tør urter og krydderier.
3. Put greener i en krukke, derefter agurker.
4. Hæld vodka i, tilsæt salt, sennep og koldt vand.
5. Rul op med et blødt plastik låg.
6. Efter 3-4 dage skal du fjerne dem til kælderen.

En sådan konservering vil være klar til brug om en uge.

Hermetisk agurksalat med sennepsfrø

Den originale konserverede salat vil overraske gæsterne og dekorere det festlige bord og perfekt supplere varme retter.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• sennepsbønner - 0,5 tsk;
• eddikesyre 9% - 3-4 spsk. l.;
• solsikkeolie - 3-4 spsk. l.;
• formalet sort peber - 1/4 tsk;
• dild, persille, laurbær- og kirsebærblade - 1-2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skær grøntsager i skiver eller barer. Skær ikke skorpen af, medmindre den er for tyk eller bitter.
2. Knus hvidløg i en hvidløgspresse og bland med salt, sukker, sennep og peber. Hæld vegetabilsk olie og eddike i. Bland alt grundigt.
3. Fyld de skiver agurker med den resulterende masse.
4. Slib alle greener bortset fra bladene, og føj til grøntsagerne.
5. Lad det brygge og suge i marinaden.
6. Efter et par timer skal du lægge bladene i en glasbeholder, derefter agurkerne sammen med den juice, de frigav under sylteagurken.
7. Hell vand til kanten af ​​beholderen, og rull låget op.

Betingelser og betingelser for opbevaring af emner

Koldkogte pickles opbevares på et køligt mørkt sted... Den bedste opbevaringsmulighed er en kælder eller ethvert rum uden opvarmning. Arbejdsstykket skal beskyttes mod direkte sollys og frysning.

Åbne containere opbevares i køleskabet og forbruges inden for tre dage.

Opbevaringstid for hermetisk forseglet bevaring - fra 3-5 måneder til et år.

Tips fra erfarne husmødre

Kold konservering betragtes som den hurtigste og nemmeste måde at pickle. Erfarne husmødre ved det nogle tricks for at gøre denne forretter endnu mere velsmagende og mere smagfuld:

• brugen af ​​filtreret eller kildevand vil forbedre smagen ved saltning markant;
• det er bedst at syltede frugter med en delikat tynd hud;
• hvis grøntsagen har en tyk hud, skal den gennembores flere steder med en gaffel inden pickling;
• for agurker med en bitter smag, skal du afskære enderne - dette vil hjælpe med at slippe af med den bitre smag ved saltning;
• salt til konservering, tilrådes det at vælge almindeligt bordsalt, grovslibning.

En utilstrækkelig mængde salt kan beskadige konserves på grund af vækst af bakterier og blødhed af grøntsager.

Konklusion

Selv en nybegyndt husmor vil kunne behandle slægtninge og venner med sprøde agurker med konserves med sennep. Et stort antal opskrifter og variationer i tilberedningen af ​​denne skål giver dig mulighed for at vælge et præparat til enhver smag, yderligere ingredienser vil tilføje bevarelsen raffinement. En sådan skål kan serveres både til det festlige bord og til at diversificere deres sædvanlige menu til hver dag.