Sprøde agurkopskrifter uden sterilisering til vinteren

Sprøde agurker på dåse er populære ikke kun på det festlige bord, men også på hverdage. For at tilberede lækre agurker anbefaler vi at huske et par regler, så bliver de sprøde, og gæsterne vil bestemt bede om en opskrift.

Hvordan man vælger de rigtige grøntsager, hvorfor man ikke behøver at sterilisere dem, og hvordan man laver mad - vi fortæller dig i artiklen.

Hvorfor har du brug for sterilisering under konservering

I processen med at dreje konserverne kommer forskellige mikrober og bakterier ind, som udvikler sig i en lukket beholder og ødelægger produktet. Oftest svulmer eller åbnes låg på en sådan krukke på grund af ophobningen af ​​gas inde i beholderen.

For at forhindre, at dette sker, begyndte folk at sterilisere ikke kun dåser og låg, men også færdige konserver.... For at gøre dette skal du placere de fyldte dåser i en beholder med vand og koge i nogen tid (det hele afhænger af indholdet og volumen), og luk dem straks med låg.

Vigtig! Under sterilisering bør vand ikke nå toppen af ​​dåsen - hvis det kommer indeni, vil hele emnet blive beskadiget.

Der er en anden måde - pasteuriseringi dette tilfælde opvarmes de lukkede krukker til en lavere temperatur. Disse metoder er nødvendige for at ødelægge skadelige mikrober inde, så de ikke ødelægger emnerne.

Funktioner og kompleksitet ved syltede agurker uden sterilisering

For at lette forberedelsesprocessen om vinteren og reducere tilberedningstiden begyndte de at bruge metoden uden sterilisering.... Dette letter arbejdet hos værtinden i høj grad, og konserveringen viser sig at være velsmagende og velsmagende.

Vigtig! Konservering uden sterilisering skal indeholde syre - eddike, citronsyre eller deres erstatninger.

Manglen på sterilisering hjælper med at holde agurkerne sprøde, men omhyggelig valg af ingredienser er vigtig. Mindre grøntsager vil smage bedre og være de mest smagfulde.

Agurker skal have en tynd hud, en rig grøn nuance og en masse bumser.... Bevarelse af knasen hjælpes ved blødgøring af frugten i vand i flere timer. Selv hvis agurkerne ligger i flere dage, gendanner denne procedure dem, de vil være lige så friske.

Vigtig! Stødene på agurkerne skal være sorte. Det er bedre ikke at købe med lette frugter til høst.

Opskrifter på de mest lækre præparater til vinteren uden sterilisering

Uanset hvilken opskrift der vælges, er det vigtigt ikke at glemme sterilisering af krukker og låg. inden du sømmer. Denne procedure hjælper med at holde emnerne intakte.

Eddike-fri opskrift

Ikke alle elsker eddike, så der er en måde ikke at føje den til tilberedning af sprøde agurker til vinteren uden sterilisering. Til en trel liters krukke har du brug for:

• agurker - 2,1 kg;
• sten salt - 100 g;
• hvidløg - 4 nelliker;
• chilipeber - 1 pod;
• kirsebærblade - 5 stk .;
• peberrod blade - 2 stk .;
• frisk ung dild - 10 g.

Før kogning skal du sterilisere flasken og låget, vaske agurker, dild og blade, skræl hvidløg. Derefter er proceduren som følger:

1. Læg peberrod og kirsebærblade, dild i en tør krukke og fordel dem på bunden.
2. Hakk chili og hvidløg, hæld dem også i en beholder.
3. Arranger agurkerne tæt, drys med salt ovenpå.
4. Hell vand til toppen (kører eller renses), luk beholderen med et låg og ryst for at opløse saltet.Lad det stå ved stuetemperatur i 3 dage. Mens agurkerne er varme, skifter de farve, og sylteaguren bliver lidt hvid - sådan skal det være.
5. Ryst beholderen igen og hæld saltvand ud af den i en skål, tilsæt et glas vand til den og kog.
6. Hell den varme marinade tilbage i agurkerne og rull straks låget op.

Afkøl sådanne agurker skal være på hovedet. Først da kan de placeres væk til opbevaring.

Noter:

Tomater i gelatine - Opskrifter og tilberedningsinstruktioner

Top 8 mest lækre opskrifter på ærter

Top 20 mest lækre opskrifter på dåse aspargesbønner

Med citronsyre

En anden mulighed for at fremstille lækre agurker uden at bruge eddike. Men ifølge denne opskrift bliver de ikke saltet, men snarere syltede.

Til en liters beholder har du brug for:

• gjerkins - 800 g;
• dild paraply - 1 stk .;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• krydderier - 5 ærter;
• sennepsfrø - 5 g;
• citronsyre - 5 g;
• sten salt - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk

Først skal du forberede grøntsagerne og krukken til rullning, hvorefter:

1. Læg dild, hvidløg, sennep og peber på bunden af ​​beholderen.
2. Tamp agurkerne ovenpå og hæld kogende vand over dem til toppen.
3. Hell salt, sukker i 700 ml vand og kog op.
4. Hæld det afkølede vand fra agurkerne i vasken og hæld den forberedte marinade over dem.
5. Efter 7 minutter skal du returnere marinaden til beholderen og koge igen.
6. Mens det koger, læg citronsyre i en krukke, hæld marinaden ovenpå og rull straks op.

Installer krukken med låget nede, og vent på, at det køler helt ned, og læg det derefter i kælderen. Du kan prøve sådanne agurker efter to uger - de viser sig at være sprøde og velsmagende.

Med æbler

Et populært præparat er agurker med æbler. Resultatet er ikke kun en fremragende forretter - du kan lave en lækker og usædvanlig salat fra dette tomt. Ingredienser til fremstilling af 1 liter søm:

• grønt æble - 200 g;
• mellemstore agurker - 800 g;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• lavrushka - 1 stk .;
• ærter ærter - 3 stk .;
• nelliker - 3 stk .;
• dild paraply - 1 stk .;
• groft salt - 1 spsk. l. uden et dias;
• sukker - 2 tsk uden et dias;
• eddike 9% - 50 ml.

Vask æbler og agurker, skræl hvidløg derefter:

1. Fjern kernen og knoglerne fra æblet, skær det i mellemstore skiver op til 1,5 cm tykke.
2. Sæt 1 liter vand i brand for at koge.
3. I bunden af ​​krukken, læg grovhakket hvidløg, lavrushka, peber, nelliker. Læg derefter æbler, dild på toppen.
4. Tamp agurkerne tæt.
5. Hell kogt vand i en krukke, og hæld det efter 20 minutter tilbage i en beholder og kog op. Gentag proceduren, og hæld vandet tilbage i gryden.
6. Tilsæt salt og sukker, kog og hæld i agurker.

Efter alle procedurer, rulle krukken op med et forberedt låg, dæk det med et håndklæde, hvor du tidligere har vendt det på hovedet. Når glasset er ved stuetemperatur, skal du lægge det på bunden og sætte det på et køligt sted til opbevaring.

Med sennep på en kold måde

Om vinteren ønsker enhver husmor at forkæle sine husstandsmedlemmer med lækre agurker med en usædvanlig aroma.

Til en trel liters krukke har du brug for:

• mellem agurker - 2 kg;
• en pakke med tør sennep - 100 g;
• salt - 20 g;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• krydderier, lavrushka - efter smag;
• dild, peberrod blade, kirsebær eller rips - valgfrit.

Kold madlavning af sådanne agurker er slet ikke svært.:

1. Læg laurbærblade, hvidløg, peber, blade og dild i en ren krukke.
2. Læg de vaskede agurker ovenpå.
3. Drys alt med salt, dæk med vand og tilsæt sennep.
4. Luk beholderen med et nylon låg, placer i en skål og læg et varmt sted. Udsæt ikke agurker for sollys.
5. I løbet af den næste uge gæres og gæres agurkerne. Efter at have stoppet denne proces, skal du lægge dem i kælderen eller på den nederste hylde i køleskabet.

Skarp mulighed

Der er en anden opskrift til skarpere elskere. For en liter kan du få brug for:

• gjerkins - 800 g;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• chilipeber - 2 stk .;
• roesukker - 150 g;
• sten salt - 50 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• dild paraply - 1 stk .;
• ærter ærter - 3 stk .;
• nelliker - 2 stk .;
• lavrushka - 1 stk .;
• persille, selleri og sennepsbønner efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Læg hakket hvidløg, dild, krydderier, finhakket chili, nelliker, lavrushka, persille, selleri og sennep i en krukke.
2. Fold agurkerne tæt der.
3. Forbered saltladen: hæld salt og sukker i 0,5 l vand, kog op, hell i eddike i slutningen.
4. Hæld grøntsager med varm saltvand, rul op krukken med et steriliseret låg.

Afkøl den færdige søm ved at vende og dække med et varmt håndklæde. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Læs også:

Sådan konserveres hvidløg til vinteren er velsmagende og enkel

Sådan konserveres majs til vinteren derhjemme

Med hvidløg

Det er let at tilberede en hvidløgsversion af agurker til vinteren. Dette vil kræve:

• gherkins - 0,7 g;
• hvidløg - 25 g;
• sukkerroer - 20 g;
• sten salt - 25 g;
• raffineret olie - 70 ml;
• formalet peber - 15 g;
• eddike 9% - 50 ml.

Indledende blødgør agurkerne i koldt vand, steriliser en liter krukke med et låg og derefter:

1. Skær gherkinerne i strimler på 1 cm. Skær enderne af.
2. Skræl hvidløg og pres med en presse eller rist på et fint rivejern.
3. Læg agurkerne og resten af ​​ingredienserne i en stor gryde og omrør. Agurkerne skal være helt dækket med marinadeingredienserne.
4. Dæk tæt med et låg, fjern i 2 timer for at marinere i køleskabet.
5. Efter at agurkerne er blevet marineret og fået nok juice, skal du lægge dem i en krukke og hælde marinaden over. Rul derefter op og opbevar i kælderen.

Med persille

Denne opskrift på agurker til vinteren uden sterilisering kaldes "Slikke dine fingre." At spin en trel liters krukke lækre agurker og persille, forbered sådanne ingredienser:

• små agurker - 2 kg;
• en flok persille - 50 g;
• hvidløgshoved - 25 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• en pakke malet sort peber - 10 g;
• bordsalt - 45 g;
• sukkerroer - 100 g;
• eddike 9% - 100 ml.

Forberedelse:

1. Blødgør agurker i koldt vand, vask og skær enderne af. Skær derefter i stykker (form og størrelse betyder ikke noget).
2. Hakk persille, og pres hvidløg gennem en særlig presse. Hvis der ikke er nogen presse, rives hvidløg på det fineste rivejern.
3. Læg hvidløg og urter, salt, sukker, peber, eddike, olie i en emaljebeholder. Bland alt sammen, så aromaerne "spiller".
4. Læg agurkerne i den samme beholder, og fordel marinaden forsigtigt over deres overflade, så de er mættede så meget som muligt. Tryk derefter med en plade, læg dem et køligt sted i 12 timer - du kan lægge dem i køleskabet.
5. Læg derefter agurkerne i en krukke og hæld den resulterende saltlage over. Rul derefter op og opbevar et køligt, mørkt sted.

Hvis persille ikke blev fundet, eller din husstand ikke kan lide det, kan du let erstatte den med dild eller koriander.

Sød

Krydret, surt, pickles er elsket af mange, men de kan også være søde. En trel liters krukke kræver det:

• mellemstore agurker - 2 kg;
• tørret dild med paraplyer - 3 stk .;
• store hvidløgfedd - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 10 stk .;
• krydderærter - 5 stk .;
• bordsalt og sukker - 140 g hver;
• bordseddike 9% - 200 ml;
• rips eller peberrodsblade - efter smag.

For at fremstille søde agurker skal du bruge:

1. Læg bunden af ​​krukken ud med grønne blade, læg i dildparaplyerne og fyld tæt med agurker.
2. Hæld kogende vand over agurker, og lad det stå i 10 minutter. Gentag to gange, skift vandet.
3. Hæld ikke det sidste vand ud, men hæld det i en gryde, tilsæt salt og sukker til det, kog op og hæld det til sidst i eddike.
4. Læg sort og krydderpeber, tørret dild, hvidløg i en krukke og hæld straks kogende saltlage, rull op på låget.

Når sømmen er kølet af, kan du tage den ud til et køligt sted.

Andre

Ud over de overvejede muligheder forbereder værtinder agurker til vinteren med forskellige bær, tilsæt andre grøntsager - tomater, paprika, courgette, gulerødder.Der er opskrifter på krydret agurker med broccoli, honningssauce og druer. Agurker er så populære i vores land, at der endda er opskrifter med tilsætning af vodka.

Hvis du vil overraske din husstand fra sæson til sæson, anbefaler vi at skifte opskrifter og eksperimentere med ingredienser.

anbefalinger

Eksisterer et par anbefalinger, der skal følgesat gøre frugterne sprøde og aromatiske:

• blødgør dem, inden de høstes i mindst to timer;
• køb med masser af sorte buler;
• sterilisere krukker og låg, og brug tørrede kemikalier til forberedelse;
• Efter sømning afkøles dåserne på hovedet og opbevares på et køligt, mørkt sted.

Konklusion

Normalt er det syltede agurker, som gæster eller familiemedlemmer først spiser ved bordet. Derfor holder husmødre op om vinteren især omhyggeligt. For at diversificere menuen anbefaler vi skiftende præparater med forskellige smag - sød, med persille eller hvidløg eller andre ingredienser, du elsker.