Den klassiske opskrift på let saltede agurker i en gryde med varm saltvand

Let saltede agurker er en af ​​de populære snacks. Det kombinerer piquancy af dåse agurker og den forfriskende smag af frisk frugt. De serveres med varme og hovedretter, der bruges som ingrediens til salater og sandwich.

Let saltede agurker er en sommerhøst. Efter dens forberedelse behøver du ikke vente flere måneder på, at frugterne skal saltes. Normalt er det nok, at grøntsager står i saltlage i 2-10 dage. Den hurtigste bejdsning af agurker er varm. Vi fortæller dig, hvordan du gør det korrekt nedenfor.

Funktioner ved tilberedning af let saltede agurker i varm saltvand

Agurker konserveres ikke kun om vinteren. I sæsonen med plukning af friske agurker forbereder værtinder let saltede grøntsager. De saltes inden for et par dage og opbevares i lang tid.

Den varme tilberedningsmetode er populær. Denne metode har flere fordele:

1. Hurtig madlavning. Den varme saltlake trænger hurtigere ind i frugten. Denne forretter er klar om 2-3 dage.
2. Opbevaring varighed... Kogende vand ødelægger bakterier, svampe og skimmel. Takket være dette går forretter ikke dårligt i lang tid.
3. Fordel. De fleste opskrifter inkluderer ikke eddike, der betragtes som dårligt for maven. Børnelæger må medtage let saltede agurker i børnenes diæt. Med denne konserveringsmetode bevares mange nyttige sporelementer.
4. Lavt saltindhold. Dette gør det muligt for mennesker med hypertension, diabetes mellitus osv. At konsumere små portioner saltede frugter.

Frugter kogt i varm saltvand får en delikat let saltet smag, forbliver faste og sprøde. Krydderier tilføjer ekstra piquancy til grøntsager.

Forberedelse til madlavning

For at gøre forretteren velsmagende er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Der lægges særlig vægt på udvælgelsen af ​​agurker.

Små elastiske grøntsager på højst 15 cm er velegnede til varm saltning. Større frugter saltes ujævnt. Det er vigtigt, at grøntsagerne har "bumser" - så bliver de sprøde.

Forberedelse af agurker til pickling:

1. Sortering. Fjern bløde, beskadigede og rådne frugter.
2. Flushing. Koldt vand opsamles i en skål. Agurker vaskes i den, resterne af blomsterstand fjernes.
3. Soak. Agurker blødlægges i rent koldt vand i 2-3 timer.

Valget af salt betyder også noget. Det er bedre at bruge sten salt til saltning. Iodiseret og fint fungerer ikke.

Det er mere praktisk at salt agurker i en emalje eller træbeholder. Agurker er også dåse i krukker - det er praktisk at opbevare dem i en sådan beholder.

Vigtig! Før brug skal beholderen vaskes.

Madlavning opskrifter

Der er mange opskrifter på at lave let saltede agurker. De indeholder forskellige ingredienser: syltede krydderier eller grøntsager og frugter, der giver snack en usædvanlig smag.

Smagen af ​​frugten afhænger af, hvor godt saltladen tilberedes. I enhver opskrift på 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l. salt. Denne andel giver dig mulighed for hurtigt at bringe grøntsager til beredskab uden at overstyre dem.

Råd. Brine skal helt dække frugten. Ellers saltes de ujævnt.

Den klassiske opskrift på varme saltede agurker

I henhold til den klassiske opskrift madlavning let saltede agurker, hældes de i gryde varm saltvand. Denne metode er velegnet til begynderkokke, da opskriften er ekstremt enkel.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 6 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• sort peber - 20 ærter;
• dild - 2 bundter;
• persille - 2 bundter;
• hvidløg - to hoveder;
• kirsebær- og ripseblade - 5 stk .;
• peberrod - 4 blade.

Der anvendes renset vand - så bliver frugterne mere velsmagende.

Sådan tilberedes let saltede agurker i henhold til den klassiske opskrift:

1. Vandet koges. Salt, peberkorn, laurbærblade tilsættes. Ingredienserne koges, indtil saltet er helt opløst.
2. Frugterne tørres med et papirhåndklæde. Enderne skæres på begge sider. Skræl hvidløg og brug hele nellikerne.
3. Dild, persille, frugttræblade og peberrod vaskes og opdeles i to dele. Placer halvdelen af ​​urterne på bunden af ​​gryden.
4. Derefter lægges agurker og hvidløg i lag. De prøver at lægge frugterne så tæt som muligt.
5. Resten af ​​greenerne lægges oven på frugterne.
6. Kogende saltlage hældes i en beholder med grøntsager. De satte en plade på toppen og undertrykkelse.

Agurker anbringes et køligt sted i 2-3 dage, indtil de er møre.

Råd. En trel liters krukke fyldt med koldt vand eller en stor sten bruges som undertrykkelse.

Opskrift med æbler i varm saltvand

En af de mest interessante kombinationer er agurker med æbler. Sammen med den saltede saltlage får ingredienserne en usædvanlig, sød-salt smag. Denne forretter går godt sammen med kødretter og stuede kartofler.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• store æbler - 6 stk .;
• solbærblade - 6 stk .;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• dild - 1 flok.

Grønne æbler er bedst til denne opskrift. De er sure, så smag af forretter er mere harmonisk.

Sådan saltes agurker med æbler:

1. Agurkernes spidser er afskåret. Der laves flere punkteringer i hver frugt.
2. Æblerne vaskes, skæres i 4 stykker og frigøres for frø. Huden fjernes ikke.
3. Placer halvdelen af ​​urterne på bunden af ​​gryden. Æbler og agurker stables der i lag. For at gøre ingredienserne sprøde, stables de tæt. Dæk med urter på toppen.
4. Forbered saltlage. For at gøre dette, tilsæt salt til vandet. Saltvand koges og hældes i en gryde med de andre ingredienser.
5. Dæk agurkerne med æbler. De lægger undertrykkelse på toppen.

I henhold til denne opskrift kan du salte agurker med druer, pærer og kirsebærplommer. Det er bedst at bruge let umodne frugter.

Opskrift på duftende let saltede agurker

Hvis du tilføjer egnede krydderier til sylteagurken til agurker, får du en lækker aromatisk fyld. I det får grøntsager en usædvanlig smag.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• nelliker - 4 stk .;
• krydderier - 8 ærter;
• hindbær, kirsebær og solbærblade - 6 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• peberrod blade - 3 stk .;
• dild - 1 stor flok.

I stedet for dild og peberrod, bruger husmødre ofte et pickling-sæt. Det inkluderer dild paraplyer, peberrod blade og nogle andre urter. Dette sæt sælges på fødevaremarkeder.

Sådan saltes agurker derhjemme:

1. Forberedte frugter er gennemboret med en gaffel. Tipene til zelenterne er afskåret fra begge sider.
2. Dild, blade af frugttræer, peberrod og agurker placeres tæt i en beholder i lag. Det er ikke nødvendigt at skære greener.
3. Sukker, salt, krydderier og nelliker tilsættes vandet. Saltvand koges. Det er vigtigt, at saltet og sukkeret er helt opløst.
4. Grøntsager og urter hældes med kogende saltvand. Et låg er installeret på toppen og bøjninger.

På den madlavning snacks tager 3 dage. Saltningsprocessen finder sted i køleskabet.

Råd. Pickle fra sådanne let saltede agurker vil være en fremragende tømmermændkur.

Varme varme agurker med peberrod og peber

Fans af krydret retter vil sætte pris på let saltede agurker med peber og peberrod. De er ikke kun krydret, men også krydret. Skålens skarphed afhænger af mængden af ​​peber.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• peberrod blade - 8 stk .;
• varm frisk peber - 1 kg;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 14 stk .;
• dild - 2 bundter;
• laurbærblad - 4 stk.

For at gøre peberrodssmag mere udtalt, tilsætter nogle husmødre 1 spsk. l. revet rod af denne plante.

Sådan tilberedes krydret agurker med peber og peberrod:

1. Spidserne af frugterne er afskåret på begge sider. Hvidløg skrælles og skives i skiver. Peber skæres i stykker. For at reducere syltegenheden i pickles fjernes frøene.
2. ¼ dild og peberrod placeres på bunden af ​​gryden. Derefter lægges et lag agurker, peberfrugter og hvidløg. Læg en anden del af greenerne og et lag grøntsager ovenpå. Agurker skifter således med urter. Det øverste lag skal være grønt.
3. I en gryde bringes vand i kog. Sukker, laurbærblade, salt og peberkorn tilsættes. Blandingen koges, indtil sukkeret og saltet er helt opløst.
4. Grøntsager hældes med varm saltvand. Et låg er installeret på toppen og bøjninger.

I en sådan marinade får peber også en særlig smag - den bliver mindre skarp, og den bruges ofte som en ingrediens til varme retter.

Med sennep, chili og eddike i varm saltvand

Agter af sennep og chili er en anden krydret variation af den populære snack. Sennepsfrø giver det en usædvanlig krydret note og original smag, hvilket gør picklen endnu mere aromatisk.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• hvidløg - 20 nellike;
• dild - 2 bundter;
• tørrede chilipepper - 3 tsk;
• tør sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• koriander - 2 tsk;
• zira - 1 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.

Friske varme peberfrugter bruges ofte i stedet for chilipulver. I dette tilfælde skæres det i ringe.

Sådan fremstilles krydret saltede agurker med chili og sennep:

1. Kanterne på frugterne er skåret på begge sider. Hvidløksfeddene skrælkes og skæres i kiler.
2. En del af dillen er lagt ned i bunden af ​​gryden. Et lag agurker placeres på toppen. Drys grøntsager med hvidløg, chili, spidskommen og koriander. Derefter lægges et lag dild, agurker og krydderier igen. Lagene skiftes, indtil alle ingredienserne er væk.
3. Vand hældes i en gryde, salt og sennepsfrø hældes. Blandingen koges og omrøres, indtil saltet er helt opløst. Eddike hældes i saltlage, hvorefter gryden straks fjernes fra varmen.
4. Marinaden hældes i en gryde med grøntsager. Et låg er placeret på toppen og undertrykkelse.

Det anbefales at sætte gryden i køleskabet allerede på saltet. Så forretteren bliver holdes længere.

Bemærk! Eddike giver snacks en mere interessant smag, men gør den mindre nyttig.

Med vodka

Opskrift med vodka giver dig mulighed for at bevare den lysegrønne farve på let saltede agurker. Sådanne grøntsager adskiller sig praktisk talt ikke ud fra de friske, men de har en behagelig krydret smag.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• peberrod, kirsebær, solbærblade - 6 stk .;
• dild - 1 stor flok;
• hvidløg - to hoveder;
• sukker - 4 spsk. l.;
• æble cider eddike - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Brug andre krydderier efter ønske. Sennepskorn, anis, koriander, nelliker, sort og krydderier er kombineret med let saltede grøntsager.

Tilberedningsmetode:

1. I agurkfrugter skæres kanterne på begge sider. I hver frugt laves flere punkteringer med en gaffel.
2. Agurker, peberrodsblade, kirsebær, solbær, dild og hvidløg i en skal stables i en gryde i lag. Det øverste lag skal være grønt.
3. Saltvand tilberedes i en gryde. For at gøre dette, bland vand med sukker og salt. Ingredienserne koges.
4. Vodka, eddike og saltvand hældes i en gryde med grøntsager. Dæk grøntsagerne, og sæt dem under pres.

Eddike og vodka bør ikke få lov til at koge i lang tid. Ellers mister de deres egenskaber.

Med ingefær

Ingefær tilføjer en dyb krydret smag til snacken. Denne version af let saltede agurker kan overraske selv erfarne husmødre.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l.;
• frisk ingefær rod - 100 g;
• eddike - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Mængden af ​​sukker kan ændres til din smag. Nogle husmødre kan lide at tilføje mere eddike.

Sådan laver de mad:

1. Spidserne af frugterne er afskåret på begge sider. Der laves et stort antal punkteringer i dem med en gaffel.
2. Ingefær skrælles, groft revet eller skæres i tynde skiver.
3. Ingefær og agurker anbringes i en beholder i lag.
4. Vandet koges, salt, sukker og eddike tilsættes.
5. Når ingredienserne opløses i den kogende saltvand, hældes de i grøntsager.
6. Snappen anbringes undertrykkelse og lades i køleskabet i 3-4 dage.

Anbefalinger til madlavning

Hemmeligheder ved at lave let saltede snacks fra erfarne husmødre:

• for at fremskynde processen med at tilberede frugter skæres de i skiver;
• hvis du lader agurkerne stå i 12 timer på et varmt sted, saltes de meget hurtigere;
• langvarig nedblødning af frugter i koldt vand gør dem sprøde;
• hvis du bruger agurker indsamlet dagen før pickling, vil de ikke knas.

Opbevaringstip

Let saltede agurker opbevares i køleskabet eller i kælderen i saltlage. Holdbarheden for en sådan snack er 1-2 uger.

Jo længere agurker er i saltlage, jo mere salte smager de. Hvis den anbefalede holdbarhed overskrides, forringes grøntsagerne ikke, men bliver salt.

For at forhindre udseendet af mug på grøntsager anbringes en sennepspuds på dem. Dette tilsætningsstof påvirker ikke smagen.

Konklusion

Let saltede agurker er en af ​​de mest populære sommersnacks. Det går godt med kød- og grøntsagsretter og bruges som ingrediens i hamburgere og salater.

Der er mange opskrifter på let saltede grøntsager. De fleste husmødre betragter den varme metode som den mest bekvemme. I dette tilfælde får frugterne en ensartet salt smag, men forbliver sprøde.