Unikke egenskaber ved krydderærter, som de elsker det

Allspice er et af de mest populære krydderier. Vidste du, at det overhovedet ikke er peber, men tørrede bær? De er en del af den verdensberømte krydderier curry og bruges aktivt i madlavning og traditionel medicin. I denne artikel lærer du, hvordan disse brændende bær ser ud i naturen, hvad de skal kombineres med, når du tilbereder forskellige retter, hvad er fordelene og skadene ved krydderier.

Hvad er krydderier, og hvor vokser det

Allspice er frugten af ​​det stedsegrønne tropiske pimenta officinalis-træ, der hører til myrtle-familien. I det væsentlige erter er tørrede bær. Oprindeligt er de mørkeblå, men efter tørring er de brune. Deres overflade bliver ru. Bærene høstes endnu ikke modne. Størrelsen på en ærter af krydderier er 2-3 gange større end sort.

Billedet viser tydeligt deres specielle ru struktur.

Interessant! Disse frugter har også andre navne: jamaicansk peber, engelsk peber, pimento, pimento, ormush, nellike peber, firedoblede krydderier, cabbachini.

Anlæggets hjemland er øerne i Caribien. Nu dyrkes den aktivt i Central- og Sydamerika, Indien, Jamaica og Cuba.

Hvordan dyrkes det

Det kræver en masse arbejde at få dine egne pimentobær. Dyrkning er kun mulig i et drivhus eller i syd. Under ingen omstændigheder bør temperaturen falde til under 10 grader - dette er en sydlig plante.

Allerede tørrede ærter er ikke helt egnede til plantning - de er meget vanskeligere at spire. Det er bedst at købe frø fra en specialforretning. De plantes ved en temperatur på mindst 20 grader efter at have været gennemblødt i 35-40 graders vand.

Pimenta begynder at bære frugt i det andet år af livet.

Funktioner af sorten

Tørrede bær af pimento officinalis har en interessant smag og aroma. De er let spidse. Som alle krydderier kan alle krydderier gøre både godt og dårligt.

Fordel

Peber har en meget rig kemisk sammensætning, der bestemmer dens høje anvendelighed for den menneskelige krop og endda visse medicinske egenskaber.

Cirka 4% af den samlede sammensætning er essentiel olie med pimento. Det indeholder tanniner, harpikser, fedtholdige olier samt eugenol, fellandren, cineol og caryophyllen.

Vitaminer, der udgør peber: A-, C-, B-vitaminer.Det indeholder også mange mineraler såsom kalium, calcium, zink, jern, magnesium, natrium og fosfor. De spiller alle en vigtig rolle i kroppens liv.

Skader og kontraindikationer

Peber vil kun skade en sund person ved overdreven brug af produktet. Men mennesker med sundhedsmæssige problemer skal være forsigtige, allehånde har mange kontraindikationer.

Jamaicansk peber anbefales ikke til folk:

• allergi-tilbøjelige;
• forberedelse til en kirurgisk operation;
• patienter med epilepsi;
• med duodenalsår, ulcerøs colitis, diverticulitis og reflukssygdom;
• med onkologiske sygdomme;
• med en blodkoagulationsforstyrrelse.

Gravide og ammende kvinder bør begrænse deres indtagelse til minimale doser.

Læs også:

Hvad er Jalapeno-peber, hvordan dyrkes og bruges den.

Hvorfor blomstrer peber ikke i drivhuset?

Hvad du ikke kan plante ved siden af ​​bitter peber.

Hvor bruges krydderier?

Spice er blevet brugt siden gamle tider til at forbedre smagen på en skål og som medicin. Lad os se på det mere detaljeret.

Medicin

Søde ærter har mange fordelagtige egenskaber:

• giver styrke og energi;
• har antiinflammatorisk og desinficerende virkning;
• lindrer smerter;
• regulerer fordøjelsen;
• styrker tænder og tandkød;
• forbedrer stofskiftet;
• vitamin A og folsyre forbedrer hjernens funktion;
• magnesium hjælper med at forbedre hukommelsen.

Det er nyttigt at inhalerer den aromatiske olie af krydderier i depression. Denne procedure reducerer stress og nervøs udmattelse. Og massage med denne olie på det nødvendige område på kroppen øger blodgennemstrømningen, lindrer smerter og hævelse.

Jamaicansk krydderier betragtes også som en stærk afrodisiakum.

reference... Jamaican peber essentiel olie er vidt brugt til fremstilling af tandpastaer og deodoranter til mundhulen samt i parfume- og insekticidpræparater. Aztekerne og mayaerne tilsatte kakao malet peber og vandede krigerne med blandingen før kamp.

Madlavning

Jamaicansk peber er varm og meget aromatisk efter smagen. Hovednoter er nellike, ingefær, muskatnød og kanel.

Oftest bruges krydderiet til fremstilling af retter fra kylling, vildt, svinekød eller oksekød. Det er også godt til marinader, forskellige saucer og ketchups.

Nogle gange føjes krydderier til kager: cookies, ingefærbrød, muffins og buddinger. Det giver desserter en speciel smag og aroma, hvilket gør dem virkelig originale. Men du er nødt til nøje at eksperimentere med sådanne krydret brændende desserter. Bedre at starte med en afprøvet opskrift. Det er almindeligt at tilføje peber til græskar honning tærter for at tilføje en krydret smag til bagværk.

Andre krydderier går godt med marjoram, karvefrø, sorte og røde peberfrugter, spidskommen, chili og oregano. I bagværk - med anis, ingefær, kardemomme, orange zest, kanel og stjerneanis.

For at forbedre enhver af hovednoterne i selve peber kan du separat tilføje enhver af dens smagskomponenter: nelliker, ingefær, muskatnød eller kanel.

Konklusion

Æterærter bruges ikke kun som en lækker tilføjelse til et stort antal retter, men også i medicin. På trods af al smag og nyttige egenskaber kan overdreven eller forkert brug dog skade kroppen.

Sunde mennesker kan til gengæld sikkert tilføje dette krydderi til mad, massage med æterisk olie eller friske vejret.