Hvad er Jalapeno-peber, hvordan dyrkes den og bruges

Jalapeno - hvad er det? Dejligt navn på en grøntsag, ikke? Denne peber har været i rummet som et yndet krydderi for amerikanske astronauter. Jalapenos bruges i næsten enhver mexicansk skål. Spicy elskere i vores land er bekendt med dette peber.

Hvordan man vokser, hvor man kan bruge, fotos og mange flere interessante ting om Jalapeno-peber, finder du i vores artikel.

Hvad er denne peber

Jalapeno er en række forskellige vegetabilske peberfrugter (lat.Capsicum annuum). Det fik sit navn fra den mexicanske by Xalapa, hvor den hovedsageligt dyrkes.

Hvordan det ser ud, hvordan og hvor det vokser

Jalapeno-peber er en busket plante op til 1 m høj med forgrenede stængler, elliptiske blade og hvide til grålige blomster. Frugterne er små, fra 5 til 9 cm lange, 25-35 endda koniske peberfrugter med tykke, saftige vægge høstes fra en plante pr. Sæson.

Teknisk modne grønne frugter værdsættes; overmodne peberfrugter med en rød farve bruges ikke, i ekstreme tilfælde tørres de eller ryges.

De mest omfattende afgrødeplantager er i Mexico. Denne peber er også udbredt i de sydlige stater i USA: New Mexico og Texas.

Dette er en termofil plante, så i Rusland dyrker amatører den i drivhuse og i vindueskarme.

Smag og aroma, pungency

Jalapeno har en karakteristisk sur smag. Graden af ​​skarphed, afhængigt af betingelserne og vækststedet, varierer fra stærk til brændende. På Scoville-skalaen vinder den 2500-8000 enheder. Til sammenligning sød paprika - 0 enheder, rød hot peberfrugter (chilipepper) - 30.000 til 50.000 enheder.

De skarpeste dele af frugten (på grund af det øgede capsaicinindhold) er frøene og den indre film. Når du har fjernet dem, aftager peberens skarphed.

Funktioner:

Jalapeno-peber er værdsat for deres høje indhold af næringsstoffer. Det giver moderat skarphed og piquancy til forskellige kød-, grøntsagsretter og saucer. Spise denne type peber giver en usædvanlig fornemmelse af varme og derefter en skarp smag i munden.

Sammensætning, egenskaber, KBZHU

Jalapeno indeholder en stor mængde æteriske olier, vitaminer E, A, C, gruppe B.

Det indeholder carotenoider, sporstoffer natrium, calcium, magnesium. På grund af det relativt lave indhold af capsaicin har det ikke en udtalt brændende smag: hvis du prøver peber, vil brændende fornemmelsen på tungen hurtigt passere.

Når det gælder 100 g af produktet, er kalorieindholdet 30 kcal, proteinindholdet er 1,35 g, fedtindholdet er 0,62 g, og kulhydratindholdet er 5,91 g.

Skader og fordele

Jalapeno-peber har mange fordelagtige egenskaber.

Stoffet capsaicin, der forårsager en brændende smag, tynder blodet, hjælper med at normalisere blodtrykket.

Dette produkt har en positiv effekt på metabolske processer, hjælper med fordøjelsen af ​​tunge proteinfødevarer. Ved brug af peber produceres endorfiner, humøret forbedres, søvn normaliseres. Jalapenos styrker immunforsvaret, regelmæssig brug i mad forbedrer hudens og hårets tilstand.

Hvis du imidlertid bruger denne type peber i store mængder, du kan beskadige maveforet.

Kontraindikationer

Du kan ikke spise Jalapeno-peber til folk med individuel intolerance, sygdomme i nyrerne, leveren, mave-tarmkanalen. Brug af akut er kontraindiceret til børn, gravide og ammende kvinder.

Jalapeno-peber

Der er flere sorter, der adskiller sig i graden af ​​skarphed og vækstregionen:

1. Espinalteco har pigge bælg.
2. Morita - den mest berømte Jalapeno-peber i vores land med korte afrundede frugter.
3. Peludo - kødfulde lange peberfrugter.

Ansøgning

Madlavning er Jalapenos primære anvendelse. Men de brændende komponenter indeholdt i frugterne gør det muligt at bruge det i medicin og kosmetologi.

I madlavning

Der er sandsynligvis ikke en mexicansk skål, der ikke har Jalapeno i opskriften. Det føjes til salater, grøntsager, kødretter, supper. Frisk peberfrugter bruges i tomatbaserede forbindinger og saucer.

En fest for den gourmet-fyldte Jalapenos. For eksempel er peberfrugter fyldt med revet ost og dekoreret med ringe af den samme krydret frugt.

Syltede peberfrugter bruges i europæiske lande. De føjes til hovedretter, supper, pizza.

Den populære læskedrik sangrita indeholder også denne grønne peber.

Derudover forbliver retter med tilsætning af Jalapenos friske længere.

I folkemedicin

Jalapeno-peber bruges til at fremstille tinkturer, der forbedrer appetitten. De anbefales også til brug ved søvnløshed.

I kosmetologi

Takket være vitaminer og stoffer, der forbedrer blodcirkulationen i huden, betragtes Jalapeno som en fremragende ingrediens i hårtabsmasker og anti-cellulite produkter. Med sine antibakterielle egenskaber reducerer dette peberbad sved i fødderne.

Opmærksomhed! Brug af kosmetik, der indeholder Jalapenos, anbefales ikke til personer med øget hudfølsomhed. Hvis der er sår eller revner, er det også værd at udskyde brugen af ​​sådanne midler.

Voksende

En fremmed med en skarp karakter er ikke finurlig, den er ret i stand til at vokse ham på en personlig plot eller en vindueskarmen. Dyrkningsteknikken for Jalapeno adskiller sig ikke fra den, der blev brugt til den sædvanlige sød peber. Hjemme dyrkes den som en flerårig.

Pleje-funktioner

Landing produceret med frø. Det er bedst at købe dem i specialiserede havebutikker. Før plantning skal frø pickles i en 1% opløsning af kaliumpermanganat i 20-30 minutter. Spir frøene på fugtigt gasbind i 24-48 timer og undgå udtørring.

Beplantning både til frøplanter og til dyrkning derhjemme udføres i marts-april.

Jalapenos dyrkes på løse, næringsrige jordarter med god dræning. Klargjort jord er ideel til blomster- eller grøntsagsafgrøder. Frø skal plantes til en dybde på 1-1,5 cm; med dybere plantning kan de måske ikke spire.

Frøplanter vokser i 45-75 dage. Jalapeno er termofil og er bange for kulde og træk, så kasser med frøplanter er dækket med folie, indtil der vises skud. Derefter åbnes filmen først kort, og luftningstiden øges gradvist. Efter flere dage med hærdning fjernes filmen fuldstændigt. Vand planterne med moderation, men regelmæssigt. Den første fodring udføres 10 dage efter spiring.

Når planten erhverver 2-3 par ægte blade, transplanteres den til et permanent sted. For at gøre dette, tag en plastik- eller keramikpotte med et volumen på mindst 5 liter. Jorden bruges på samme måde som til plantning af frø.

For at dyrke peberfrugter på en personlig grund er det bedre at organisere et drivhus. Frøplanter plantes i jorden i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni.

Når spirerne når en højde på 15-20 cm, klemmes de så, at busken grener.

Blomstring og frugtdannelse forekommer hele sommeren.

Vanding udføres, når jorden tørrer op, men mindst 2-3 gange om ugen med bundet varmt vand.

Til vækst og frugtning af Jalapeno er der behov for mikroelementer: nitrogen, fosfor, kalium. Topdressing udføres mindst en gang hver anden uge med kompleks gødning - superfosfat og kaliumhumat. De skal bruges i henhold til instruktionerne.

De mest behagelige forhold for en plante er ved en lufttemperatur på 24-28 ° C, på et lyst, trækfrit sted.

At pleje en plante om vinteren derhjemme har sine egne egenskaber. Efter blomstring og frugter kommer en sovende periode. Buske bremser eller stopper væksten, delvist eller helt kaster deres blade. På dette tidspunkt flyttes potter med peber til et køligt sted med en temperatur på 12-18 ° C, fodring stoppes, vanding reduceres til en gang om ugen.

Om foråret, med udgangen af ​​den sovende periode, returneres planterne til et varmt sted, og topdressing og vanding genoptages.

Sygdomme og skadedyr

Jalapeno-peberfrugter er ofte modtagelige for sygdomme i sort ben og apikalt råd. Blackleg påvirker frøplanter. Stænglerne bliver tyndere, bladene visner. Sygdom opstår ved overdreven vanding eller brug af koldt vand. Ved toprot er dækket af sorte pletter. Årsager til den patogene proces: mangel på calcium, overskydende nitrogen og utilstrækkelig vanding.

Det er en fejltagelse at tro, at varianter af hot peber ikke angribes af skadedyr.Bladlus, hvidfluer og edderkopmider findes på Jalapeno-buske.

For at slippe af med dem bruges insekticider eller folkemiddel:

1. Et effektivt middel mod bladlus og hvidflade - infusion af hvidløg og mælkebøtte... For at forberede det, tag en spiseskefuld hakket hvidløg og mælkebøtte stilke, hæld det med vand og insister på en dag, filtrer og spray buskene.
2. I kampen mod edderkopmider anvendes en opløsning af ammoniak og vasketøjssæbe. For 1 liter vand, tag 1 spiseskefuld ammoniak og en skefuld revet sæbe, bland grundigt og forarbejd planterne, dækker jorden, så opløsningen ikke kommer på den.

Opsamling og opbevaring

Buskene bærer frugt hele sommeren. Saml grønne peberfrugter 5-6 cm lange. I løbet af få uger bliver frugterne røde, de bliver sødere, deres skarphed falder.

Vigtig! Handsker bruges, når man opsamler og lægger, da planternes saft irriterer huden.

Friske bælg opbevares i krukker i køleskabet eller i en kælder i højst 14 dage og tørret Jalapenos - i en forseglet glasbeholder på et mørkt sted. Velegnet til langtidsopbevaring syltede peberfrugter.

Krydderi

For at fremstille krydderier tørres Jalapenos og knuses om nødvendigt.

Syltede peberfrugter er en fremragende krydderi til forskellige retter. Den klassiske marinade af eddike, sukker og salt bevarer den naturlige smag af peber.

For 15 jalapeno bælge forberedes marinade med følgende proportioner:

• 240 ml hvidvinseddike;
• 240 ml vand;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt.

Konklusion

Jalapeno er en mellemkrydset vegetabilsk peber, en traditionel ingrediens i det mexicanske køkken. Dyrkes mest dyrket i Mexico såvel som i det sydlige USA. Velegnet til dem, der ønsker at diversificere deres mad med krydret, men ikke er klar til for "varme" eksperimenter.

Der er tre varianter af Jalapenos: den spidse espinalteco, den kødfulde aflange peludo og morita, bedre kendt i Rusland, med korte, afrundede frugter. Denne type peber dyrkes med succes i midten af ​​vores land i sommerhuse såvel som hjemme som en flerårig plante. Pleje består i regelmæssig moderat vanding og fodring.

Jalapeños spises frisk, tørret og syltede. Det finder også anvendelse inden for medicin og kosmetologi.