Hvad er Dungan-peber, og hvordan kan det bruges

Enhver, der har været i Uzbekistan, Kirgisistan og Kasakhstan, mødte sandsynligvis en grøn grøntsag med en bizarrely bølgeform på markederne. Dette er en relativt ny sort hot peber, hvis navn er Dungan.

Dette produkt har allerede formået at vinde popularitet blandt folket, og dette skete ikke kun på grund af dets udsøgte smag, men også på grund af dets lave omkostninger. Lad os tage et kig på, hvordan du bruger Dungan-peber, og hvad de er.

Karakteristika ved Dungan-peber

Denne grøntsag arvet sit navn fra navnet på den nation, der dyrker den. Dunganerne er en etnisk gruppe, der vandrede fra Kina til Kirgisistan, det sydlige Kasakhstan og Uzbekistan efter nederlaget i Ikhetuan-opstanden 1989-1901... Det er i dette område, der nu dyrkes en ny type varm peber.

Dungan-peber er let at skelne fra andre bitre sorter ved dens udseende. Størrelsen er mindre end håndfladen, den er lysegrøn og har fold som en harmonika.

Dunganpeber dyrkes på samme måde som almindelig bitter peber. I slutningen af ​​februar - begyndelsen af ​​marts plantes frø til frøplanter, efter ca. 10 dage vises de første skud.

Det er bedre at bruge separate kopper til plantning. Der skal plantes flere frø i hver af dem for at vælge en stærkere spirer efter spiring og fjerne resten.

Opmærksomhed! For denne grøntsag er belysning ekstremt vigtig, så det er bedre, at frøplanterne står på den solrige side - den mest optimale mulighed for dette ville være den sydlige side af lejligheden.

Frøplanter transplanteres i åben jord 50-70 dage efter såning af frøene, ca. i det andet eller tredje årti. Frøplanter plantes i jorden i en afstand af 35 cm mellem buske og 50 cm mellem rækker. I midten af ​​juli vil peberbuskene glæde dig med deres første frugter og fortsætte med at bære frugt indtil midten af ​​oktober.

Vigtig! Det anbefales ikke at plante hot peber i nærheden af ​​sød peber, da sidstnævnte kan få en bitter smag.

Sammensætning og egenskaber

Dungan-peber er en type varm peber, men med en mildere smag end almindelig peber.

I henhold til graden af ​​skarphed er grøntsagen opdelt i:

• svagt brændende;
• medium varm;
• stærk brændende.

Den mildbrændende art er lidt forskellig fra de to andre arter i form: den er kortere og noget tykkere end dens modstykker.

Dungan-peber er meget aromatisk, i dette adskiller den sig markant fra den sædvanlige varme. Det er også kendetegnet ved en mere kødagtig struktur, som gør det muligt at tilberede ikke kun salater og saucer, men også adskille uafhængige retter.

Madlavningstricks

Dungan køkken er unik og interessant. Det repræsenterer en uafhængig retning af det orientalske køkken og er opdelt i tre kategorier: hverdag, fest og ritual.

Bogmærk denne side for at undgå at miste opskrifter!

Peber indtager et specielt sted i det nationale køkken, hvorfra dunganerne tilbereder mange lækre og varierede retter. Det er konserves til vinteren, syltede, føjet til salater og saucer, på den første og anden kursus, stegt med kød i dejen. Denne grøntsag kan fryses om vinteren og tørres.

Vi foreslår, at du sætter dig ind i nogle opskrifter på retter fra denne fantastiske grøntsag.

Vigtig! Det er bedst at bruge engangshandsker til at håndtere produktet under madlavning.

Dungan fyldte peberfrugter i dejen

Denne usædvanlige tallerken forlader dig bestemt ikke ligeglad. For at forberede har du brug for:

1. Dungan peber - 6-8 stk.
2. Hakkede kød - 300 g.
3. Kyllingæg - 2 stk.
4. Mel - 2 spsk. skeer.
5. Malet koriander - 0,5 tsk
6. Hvidløg - 2 nelliker.
7. Salt efter smag.
8. Vegetabilsk olie til stegning.

Skær først produktet på langs og fjern frøene.

Derefter tilberedes hakket kød. Hell malet koriander i det snoede kød, og pres hvidløg ud, tilsæt salt efter smag.

Når fyldningen er klar, skal du fylde hver halvdel af peber med hakket kød, trykke det lidt ned og fordele det jævnt over hele længden.

Det næste trin er at lave dej. For at gøre dette, tag ægene og slå dem lidt sammen med en knivspids salt og mel. Bring dejen til en homogen konsistens - så der ikke er nogen uopløste klumper i den.

Fadet er næsten klar. Nu er det tilbage at dyppe de udstoppede halvdele af den forberedte grøntsag i dejen og stege på begge sider i vegetabilsk olie. Steg først peberfrugterne på siden af ​​hakken og vend derefter om. Dungan fyldte peberfrugter er klar.

Det er bedre at servere en sådan skål med grøntsager og brød.

Dungan peber syltede

Denne opskrift er perfekt til krydret elskere. Syltede peberfrugter tilsæt krydderi til enhver sideskål eller kød.

Til madlavning har du brug for:

1. Dungan peber - 1 kg.
2. Hvidløg - 8 nelliker.
3. Vand - 1 l.
4. Vegetabilsk olie - 250 ml.
5. Sukker - 4 spsk. l.
6. Salt - 1 spsk l.
7. Eddike 9% - 250 ml.
8. Sort peber (ærter) - 10-15 stk.
9. Bugtblad - 1-2 stk.

Alle ingredienser er dimensioneret til to liters dåser.

Vi renser peberfrugter fra halerne og frøene. Vi tager frøene ud uden at skade produktets integritet. Hvis du ikke kan holde det intakt, kan du skære det på langs.

Forbered marinaden. Kog den nødvendige mængde vand og tilsæt sukker, salt, sort peber, laurbærblad, vegetabilsk olie, 4 nøgle hvidløg til det. Bring blandingen i kog.

Samtidig med forberedelsen af ​​marinaden steriliserer vi glassene. Du kan sterilisere på enhver sædvanlig måde: damp eller hæld kogende vand over glassene.

Når marinaden koges, skal du reducere varmen og placere peber i den kogende opløsning. Derefter markerer vi i fem minutter og lad det småkoke. I slutningen af ​​processen tilsættes eddike.

Spred de resterende hvidløg jævnt i steriliserede krukker. Når blandingen har stuet lidt i marinaden, skal du bruge en spaltesked til at sprede den over glassene og fylde den med varm marinade. Vi ruller lågene op, drejer forsigtigt glasset på hovedet og indpak det med et varmt tæppe. I denne tilstand skal konservesmaden lades køle helt af.

Opbevar denne Dungan-vegetabilske tapas i din kælder eller køleskab.

Dungan peber til vinteren

Denne opskrift svarer til den syltede peber-opskrift, men i stedet for pickling bruger vi tomatsaft.

Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

1. Dungan peber - 10-15 stk.
2. Tomater - 3 kg.
3. Hvidløg - 3-4 nelliker.
4. Sort peber (ærter) - 10 stk.
5. Salt - 2 spsk
6. Sukker - 3 spsk
7. En kvist dild med en paraply - 1 stk.
8. Peberrod blad - 1 stk.
9. Eddike - 1 tsk

Alle de nævnte ingredienser er designet til en to-liters dåse.

Lad os først forberede tomatsaften. Drej de vaskede og skrællede tomater i en kødmølle. Hæld den resulterende blanding i en non-stick gryde og placer på medium varme, indtil den koger.

Vask og tør derefter peberfrugter. Du behøver ikke at skræl denne grøntsag fra frø.

Når tomatsaften koger, lader vi det simre over svag varme i 10-15 minutter.

På dette tidspunkt forbereder vi glassene - vask og steriliser på enhver måde der er praktisk for dig.

Dyp derefter Dungan-peber i tomatsaften, og bring den resulterende blanding i kog.

I bunden af ​​en steriliseret krukke, læg et peberrodblad, en paraply af dild, salt, sukker, peber, sorte ærter og hvidløg. Fyld 2/3 med Dungan-peber og fyld med tomat. Til sidst hældes eddike i krukken og rull lågene op.

Vend de færdige dåser på hovedet, dæk med et tæppe og lad det stå i denne form, indtil de køler helt af.

Opbevaringsfunktioner

Som alle grøntsager kan Dungan-peber ikke forblive frisk, aromatisk og sund i lang tid. Derfor er der forskellige måder at gemme det på. Nogle af dem er nævnt ovenfor: pickling og dåse.

Dungan-peber kan også være at fryse. Du skal først rense grøntsagen fra frø og skære i stykker. En anden opbevaringsmetode er tørring. Peber kan tørres ved hjælp af en elektrisk grøntsagstørrer eller i solen.

En grøntsag konserveret på denne måde kan bruges til at fremstille krydderier eller saucer.

Fordel og skade

Før vi taler om kontraindikationer til brug, bemærker vi dets positive egenskaber.

Takket være capsaicin har peber følgende egenskaber, der er nyttige for den menneskelige krop:

• reducerer risikoen for tumorsygdomme;
• reducerer sukkerindholdet i kroppen;
• forhindrer betændelse;
• fungerer som et smertestillende og antiseptisk middel.

Dungan-peber er rig på C-, A- og B-vitaminer samt elementer som jern, kalium og magnesium.

Kontraindikationer for brugen af ​​peber

Med alle de positive tilgængelige kvaliteter, bør grøntsagen bruges med forsigtighed af mennesker med hjerte-kar-sygdomme.

Det er strengt forbudt at spise Dungan-peber til sygdomme som:

• vaskulær atherosklerose;
• gastritis;
• nyre sygdom;
• leverpatologi;
• mavesår.

En allergisk reaktion kan godt udvikle sig. Det manifesterer sig som en skarp rødme i ansigtets hud. Ingen behandling er påkrævet for allergier - fjern bare dette produkt fra din diæt.

Læs også:

Hvilke vitaminer er i paprika, og hvordan er det nyttigt for kroppen.

Et udvalg af de 20 mest lækre måder at pickle courgette til vinteren i krukker.

Hvad og hvordan dannes bønnefrø?

Resultat

Dungan hot peber er en unik grøntsag, der kan bruges til at tilberede mange forskellige, farverige traditionelle asiatiske retter. Krydderier, konserves, marinader, udstoppede retter og salater, uafhængige retter og meget mere fremstilles derfra.

Når du indtager en Dungan-grøntsag, skal du huske, at kun en moderat mængde vil være fordelagtig. Derudover er det i nogle tilfælde kontraindiceret til dets tilføjelse til kosten.