Et udvalg af de 20 mest lækre måder at pickle courgette til vinteren i krukker

Næsten hvert køkken i verden har opskrifter på, hvordan man salter courgette til vinteren i krukker. Efter oprindelse squash (alias langfrugtcucini) hører til græskar og betragtes som dens sort. Oftest tilberedes courgette af italienerne, men dens hjemland er Mellemamerika og Mexico. Grøntsagen er rig på vitaminer og mineraler og betragtes som en alsidig snack, hvorfor den så ofte bruges til konservering.

Marineret zucchini zucchini: markering af valg og forberedelse

Før du starter mariner og salt courgette, skal de vælges korrekt. Erfarne husmødre bruger ikke kun unge grøntsager, men også overvoksne. Men den anden mulighed kræver en særlig tilgang.

For at bevaring skal lykkes skal du overholde følgende regler:

1. Det er bedre at bruge unge courgette til tilberedning af snacks. Deres længde er 10-15 cm, huden er blød og kødet er saftigt.
2. Hvis du bruger en vokset grøntsag, er det bedst at skrælle og fjerne den fibrøse kerne med frø.
3. Frugt, der har mistet meget fugt, er ikke egnede til bejdsning (de ser sløvede ud). Hvis de bruges, vil de være bløde, men ikke sprøde efter konservering.
4. Steriliseringsprocessen bruges næsten altid. Dåser og låg er udsat for det.
5. Til marinering skal du bruge vand af høj kvalitet uden sediment og uklarhed, helst medium hårdhed.
6. Det anbefales at bruge glas- eller emaljeretter og træsked til blanding.

Alle præparater med zucchini er aromatiske og velsmagende. De kan kombineres med kød, kartofler og enhver anden sideskål, der bruges som snack. Grøntsagen har ikke en udtalt smag, så du kan eksperimentere med urter og krydderier. Zucchini er kalorifattigt, hvilket betyder, at den er velegnet til diæternæring.

Hvordan man hurtigt og lækker laver syltede courgette til vinteren - de bedste opskrifter

Saftige og sprøde vinterpræparater bruges både som uafhængige snacks og som en ingrediens til tilberedning af forskellige retter, herunder salater. De sættes til omeletter og tærter til bagning, gryderet med kød og grøntsagsstuestuing.

Bogmærk denne side for at undgå at miste opskrifter!

Sådan marinerer courgette til vinteren med curry

Zucchini er for nylig blevet en personificering af en sund livsstil. Det introduceres i deres kost af alle, der overvåger ernæring og form. Om vinteren kan du forberede saltning med tilsætning af indisk curry krydderi.

Du har brug for følgende ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• vand - 7 glas;
• eddike 6% - 1,5 kopper;
• salt - 1,5 spsk;
• karrypulver - 1 afrundet spiseskefuld;
• løg - 2 stk .;
• et par selleri ark;
• sennepsfrø (1 for hver dåse).

Vask zucchini grundigt og skåret i kiler. For at forberede saltvand tilsættes salt, sukker, eddike og karry til vandet og derefter koges.

Opmærksomhed! Hvis du bruger en overmoden grøntsag, skal du sørge for at fjerne skrellet.

Steriliser krukker, og læg en fjerdedel af løg og et par korn med sennep på bunden. Derefter spredes courgette, dæk med selleri blade ovenpå, hæld varm marinade og pasteuriser i 10-15 minutter. Nu rulles lågene op, dåserne vendes på hovedet og får lov til at køle af.

Sådan marineres courgette til vinteren i agurkkrukker

For at tilberede tre halvliters krukker med konservering har du brug for følgende komponenter:

1. Agurker - 500 g.
2. Zucchini - 500 g.
3. Dild paraplyer - 3 stk.
4. Kirsebærblade - 3 stk.
5. Solbærblade - 3 stk.
6. Hvidløg - 6 mellemstore fed.
7. Peberrod blad - 1 stk.
8. Peberrod rod - 6 små stykker, skrælede.
9. Sort peber - 15 ærter.
10. Tørrede røde peberfrugter - 3 stk.
11. Eddike 6% - 60 g.

Marinade er lavet af 600 ml vand, 42 g groft salt og 24 g sukker. Alle komponenter blandes grundigt, indtil de er helt opløst. Grøntsagerne skæres i små stykker, derefter tilsættes yderligere komponenter i bunden af ​​den steriliserede krukke, en krukke zucchini og agurker hældes ovenpå.

Råd! Du kan bruge skruehætterne, så behøver du ikke at rulle dem op.

Derefter hældes eddike først i beholderen og derefter den frisk kogte marinade og anbring dem i en gryde med vand. Når vandet koges, lad det være i brand i yderligere 10 minutter. Nu rulles dåserne op, vendes på hovedet og indstilles til at køle af.

Opskriften på forberedelsen "i Sergiev Posad"

For at tilberede saltet courgette i henhold til denne opskrift, har du brug for 1,5 kg mørk, lang zucchini. Yderligere komponenter inkluderer:

• gulerødder, paprika, løg - 300 g hver;
• tomatpasta - 250 g;
• vegetabilsk olie - 1 glas;
• sukker - 7 spsk;
• salt - 7 spsk;
• eddike essensen - 1 dessert ske
• vand - 0,5 l.

Løg, gulerødder og paprika skæres i store stykker og placeres i en gryde med vegetabilsk olie. Grøntsagerne stegtes i 10 minutter. Forvasket og skrællet courgette skæres i terninger og placeres i en gryde. Steuvede grøntsager, salt, sukker, tomatpuré fortyndet med vand tilsættes til dem. Alle komponenter blandes, tændes og koges i 35 minutter efter kogning. Til sidst hældes eddike i, spred massen i krukker og rull op.

Zucchini med honning

En hurtig opskrift uden sterilisering giver dig mulighed for fuldt ud at nyde den krydret smag af zucchini med honning. Til madlavning har du brug for:

• zucchini - 0,5 kg;
• honning - 2 spsk;
• hvidløg - 3 nelliker;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike - 2 spsk;
• salt - 0,5 tsk;
• persille, koriander eller andre urter efter smag.

Grøntsagerne vaskes, skæres i tynde skiver og henlades i 30 minutter for at frigive saften. Marinaden tilberedes simpelthen: greenerne vaskes og finhakkes, blandes med vegetabilsk olie og revet hvidløg, honning tilsættes og blandes grundigt. Saften fra courgette drænes, grøntsagerne blandes med marinaden, eddike tilsættes og lades stå i 2 timer.

Dåseret courgette i tomatsaus

Der er en simpel opskrift på konservering af courgette i tomatsaus. For at forberede det skal du tage 1 kg courgette og 500 ml pasta. Grøntsagerne vaskes i forvejen og skæres i stykker på 5x5 cm. Derefter opbevares de i kogende vand i 3 minutter, udtages, lades afkøle i koldt vand, lægge dem i krukker.

Til sidst hældes varm tomatsauce, dæk krukker med låg og indstil til sterilisering. Processen tager ca. 50 minutter, hvorefter containerne rulles op, vendes på hovedet og får lov til at afkøle.

Madlavning af bulgarsk zucchini zucchini med peber

Hvis du kan lide krydret konservering, kan du salte courgette i bulgarsk stil. Følgende ingredienser er påkrævet:

1. Ung zucchini - 1,5 kg.
2. Hvidløg - 4 nelliker.
3. Bitter peber ¼ del.
4. Dild med paraplyer - 2-4 grene.
5. Solbærblade - 4 stk.
6. Vand - 1 l.
7. Grovt salt - 1,5 spsk.
8. Sukker - 125 g.
9. Eddike 9% - et halvt glas.
10. Sort og krydderier - 5 ærter hver.
11. Bugtblad - 4 stk.

Zucchini vaskes og skæres i cirkler på 1,5 cm. Vand hældes i en gryde, koges, salt, sukker, laurbærblade og peberfrugter tilsættes. Kog i 5 minutter og hæld eddike i. Krukker og låg er steriliseret, dild, ripseblader, varm peber og hvidløg anbringes på bunden. Spred courgette i dele i marinaden og kog i 10 minutter. Derefter placeres grøntsager i krukker, hældes med kogende marinade og rulles op.

Marinér zucchini med kål

For at tilberede zucchini i henhold til denne opskrift på 5 liters krukker, skal du tage:

• courgette i enhver størrelse - 2 kg;
• hvidkål - 1 stk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• dild - 1 bunke;
• peberkorn og krydderier om ønsket.

Skær zucchini i skiver, hugg grovt kålen. Grønne og krydderier placeres i bunden af ​​krukken, derefter lidt kål. I hver beholder sættes 1 tsk salt, 2 tsk sukker og vegetabilsk olie og 3 spsk eddike. Alle hældes med kogende vand, anbringes i en gryde og steriliseres i 10-15 minutter, hvorefter lågene rulles op.

Zucchini i hvidløgssaus med smør - saftig og aromatisk forretter

Mange husmødre foretrækker saltet courgette med smør og hvidløg. Denne opskrift laver en lækker snack. Det er let at tilberede og kræver et minimum af ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• salt - 1 spsk .;
• vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• sukker - 1,5 spsk .;
• eddike 9% - 1 spsk .;
• revet hvidløg - 200 g.

Grøntsager terninger, saltes, blandes grundigt. Så de er nødt til at stå i 2 timer. Gnid hvidløg på et fint rivejern, tilsæt det til vegetabilsk olie og sukker. Massen koges, og eddike tilsættes. Juicen drænes fra courgette, anbringes i krukker, hældes med marinade og sættes til sterilisering i en gryde i 20 minutter. Derefter rulles lågene op, containerne vendes og får lov til at afkøle.

Zucchini-konserves med Torchin-sauce - en lækker snack til enhver lejlighed

Sammen med Torchin-sauce får zucchini en raffineret smag. Du kan tage enhver ketchup afhængigt af dine præferencer. Nødvendige ingredienser:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødder - 350 g.
3. Vand - 1,2-1,5 liter.
4. Sauce - 1 pakke.
5. Eddike 1 kop.
6. Salt - 30 g.
7. Sukker - 25 g.
8. Dild blade og paraplyer, hvidløg, peberkorn, ripseblade, kirsebær, laurbær.

Zucchini skæres i store stykker, og gulerødderne skæres i skiver. En græsløg, kirsebærbærblade, peberkorn placeres på bunden af ​​en ren krukke. Læg derefter et par ringe gulerødder og courgette ud. Nu skal du koge vand, tilsætte salt og sukker, hæld det over glassene og lade grøntsagerne stå i 15 minutter.

Derefter hældes væsken i en gryde, sauce, laurbærblade og eddike tilsættes, koges op og hældes tilbage i glassene. Beholderne sættes til sterilisering i 10-12 minutter, og lågene rulles op.

Honning syltede grøntsager - en opskrift på ægte gourmeter

Kendere af pikant vil elske zucchini dækket med honningmarinade. Til madlavning har du brug for:

• zucchini - 2 kg;
• paraplyer dild - 1 pr. dåse;
• hvidløg - 2 nelliker pr. krukke;
• gulerødder - 6 stykker pr. dåse;
• løg - 2 stykker pr. krukke.

Paraplyer af dild, hvidløg, gulerødder og løg anbringes i krukker. Zucchini skæres i store terninger og placeres i en beholder. Derefter hældes grøntsagerne med kogende vand og henstilles i 10 minutter. Vandet hældes i en gryde, krydder tilsættes: til 2 liter marinade 1 laurbærblad, 4-6 stk. sorte peberkorn, en spiseskefuld salt, 3 spsk honning og 65 ml eddike.

Efter krydderierne indføres eddike, lader marinaden koge og fjernes fra varmen. Når væsken er afkølet lidt, introduceres flydende honning og omrøres grundigt. Nu kan du hælde courgette med saltvand og rulle lågene op.

Saltet zucchini med nelliker og peberrod blade

For at konservere 2 kg courgette skal du desuden forberede 2 kirsebærblade, 30 g peberrodrotblade og den samme mængde persille, 3 ærter, 4-5 paraplyer i nellik og 25 g salt. Det er bedre at tage unge grøntsager, små i størrelse. Billedet viser passende grøntsager.

Zucchini vaskes grundigt, stilken fjernes og gennembores med en gaffel. Derefter sættes de i containere. Hvor de skal saltes. De grønne vaskes, hakkes og tilsættes grøntsager. Der placeres også kirsebær- og peberrodede blade. Saltvand fremstilles ud fra 500 ml vand og nelliker (bringes til kogning). Zucchini hældes med marinade, undertrykkelse sættes på toppen og efterlades på et varmt sted i 3 uger.

Unge dåse courgette som agurker

For at tilberede krydret og sprød zucchini har du brug for følgende komponenter (pr. 1 liter krukke):

1. Zucchini - 1 stk.
2. Løg - 1 hoved.
3. Hvidløg - 3 nelliker.
4. Bitter peber - 5 ærter.
5. Persille og dild - 1 flok.

Saltvand fremstilles i henhold til følgende opskrift: tilsæt 50 g salt og 25 g sukker til 1 liter vand. Denne volumen er tilstrækkelig til to liters dåser. Beholderen vaskes først, derefter steriliseres, urter og krydderier spredes på bunden, grøntsager ovenpå, hældes med kogt saltvand og 1 spiseskefuld 9% eddike tilsættes til hver krukke. Konservering steriliseres i 10 minutter, hvorefter lågene rulles op.

Zucchini marineret med æble cider eddike opskrift

Til madlavning tage:

• ung zucchini - 1 kg;
• sukker 100 g;
• æble cider eddike - 100 ml;
• vand - 1 l;
• nellik - 2 paraplyer;
• sort peber - 2 ærter;
• salt - 1,5 spsk;
• dild, korianderfrø.

Forbered først marinaden: tilsæt eddike, salt og sukker i vandet, kog op og fjern det fra varmen. Zucchini foldes i cirkler i krukker, kviste dild og krydderier tilsættes. Alle hældes med saltvand og lades stå i en dag. Derefter tilsættes den resterende marinade, dækkes med låg og anbringes i kulden til opbevaring.

Marineret zucchini koreansk opskrift

For at lave en velsmagende snack skal du tage:

• zucchini - 3 kg;
• friske gulerødder - 600 g;
• paprika - 6 stk .;
• løg - 600 g;
• hvidløg - 200 g;
• greener efter smag.

Til marinaden skal du tage 250 ml solsikkeolie og eddike, en pakke koreansk gulerodskrydderi og 4 teskefulde salt. Gulerødderne og courgette rives til lange strimler. Skær løg og peberfrugter i hylder, finhør krydderurter og hvidløg, bland alle ingredienserne, hæld marinaden i og lad den stå i 3 timer. Ved afslutningen anbringes massen i krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles op.

Zucchini, skivet i cirkler, med hakkede grøntsager i tomatsaus

For at forberede 10 halvliters dåser til vinteren har du brug for følgende ingredienser:

1. Zucchini - 7 kg.
2. Løg - 220 g.
3. Gulerødder - 1,5 kg.
4. Persille- og pastinakrot - 140 g.
5. Grønne - 1 flok.
6. Sukker - 70 g.
7. Salt - 90 g.
8. Tomater - 3 kg.
9. Vegetabilsk olie - 520 g.
10. Allspice - 1 pakke.
11. Sort peber (formalet).

Skyl courgette, skåret i skiver og steg i vegetabilsk olie. Løg, gulerødder og rødder finhakkes og stewes, og greener tilsættes i slutningen. Efter tilberedning får massen lov til at køle af. Tomaterne er snoet i en kødslibemaskine og inddampet til en sovs konsistens. Forbandet anbringes på bunden af ​​krukken, derefter courgette, derefter grøntsagerne og lagvis.

Det øverste lag skal være tomatsaus. Til sidst er glassene dækket med låg og indstillet til at sterilisere i 50 minutter, hvorefter de rulles op, vendes på hovedet og fik lov til at køle af i varme.

Opskrift på pickling af courgette med kirsebærblade

For at pickle courgette med kirsebærblade skal du først vaske grøntsagerne og fjerne halen fra dem. Derefter stickes courgette med en gaffel (det er bedre at tage små, små).

I alt har du brug for 10 kg courgette, 5 liter vand, 300 g pepperrotblade, persille- og kirsebærblade, 50 g salt for hver liter væske. I en beholder til saltning skal du sprede courgette, peberrod og kirsebærblade ovenpå. Saltvand fremstilles ud fra 50 g salt pr. 1 liter vand (bringes til kogning). Zucchini hældes med væske og lades saltes i 3-4 uger.

Marinering af courgette til vinteren i krukker med citronsyre

For at bevare denne opskrift skal du tage:

• zucchini - 2 stk .;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 nelliker;
• salt og sukker - 1 spsk hver;
• krydderier - 4 ærter;
• enhver grønne smag.

Hvidløg, peber og urter spredes i bunden af ​​krukken, derefter placeres zucchini, skåret i terninger. Nu skal du hælde kogt vand i glasset og lade grøntsagerne stå i 20 minutter. Derefter hældes væsken i en gryde og koges (dette gøres 2 gange). Salt, sukker tilsættes 3 gange, og citronsyre lægges i krukken. Efter kogt marinade, hæld courgette og rull op glassene.

Hvordan man laver sprød zucchini som svampe

Fans af champignonsmag vil nyde følgende opskrift:

• zucchini - 3 kg;
• dild og persille - 1 flok hver;
• gulerødder - 3 stk .;
• formalet sort peber - 1 spsk;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% - 100 ml.

Zucchini vaskes, skæres i små terninger, og gulerødder skæres i tynde skiver. Hvidløg ledes gennem en presse eller rives, greenerne finhakkes. Alle komponenter blandes i en gryde, salt, sukker og peber, vegetabilsk olie, eddike tilsættes. I denne form skal du insistere på 3 timer. Derefter lægges grøntsagerne ud i krukker, sættes til sterilisering i 15 minutter, og lågene rulles op.

Kold metode under et nylonafdækning

Hvis der ikke er tid til sterilisering, kan du marinere courgette under et nylon låg. Dette kræver følgende komponenter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Hvidløg - 1 fedd.
3. Persille - 4 grene.
4. Salt og sukker - 3 spsk hver.
5. Eddike - 6 spsk.
6. Peberkorn.
7. Bugtblad - 3 stk.

Zucchini skæres i 1 cm tykke skiver og blødlægges i koldt vand i 2-3 timer. Læg derefter urter, laurbærblad, hvidløg, persille og peber på bunden af ​​en 3-liters krukke. Spred courgette oven på krydderierne, hæld kogende vand over, og dæk med et nylon låg. Efter 20 minutter hældes vandet i en gryde, salt, sukker, eddike tilsættes og koges. Til sidst skal du udfylde grøntsagerne igen og lukke låg.

Zucchini med gulerødder i en duftende fyld

Zucchini i en duftende fyldning viser sig at være usædvanligt velsmagende. For at gøre dette skal du tage courgette, hvidløg, peberrodsblade og rødder, dild, hot peber og laurbærblade. Marinaden tilberedes som følger: tilsæt 1 spsk sukker og eddike og 2 spsk salt til 1 liter vand. Komponenterne blandes og koges.

Derefter lægges courgette i en krukke og fyldes med varm saltvand. Den fremtidige konservering får lov til at stå i 10 minutter, vandet tømmes og hældes med nyt kogende vand, efter 10 minutter tømmes det. Læg nu peber, hæld marinade og tilsæt eddike. Ved afslutningen steriliseres glassene i 10 minutter og rulles op.

Nyttige tip og tip til madlavning

Erfarne husmødre er opmærksomme på alle de vanskelige forhold ved hjemmelavet mad. Dette gælder også forberedelserne til vinteren. Men nogle subtiliteter bør ikke glemmes:

1. Til konservering kan du bruge courgette i forskellige former og farver.
2. Unge zucchini vil altid smage bedre end overvoksne.
3. Hvis grøntsagen er gammel, er det bedre at fjerne skrælen, før den konserveres.
4. Ved skæring eller terning skal kernen fjernes.
5. Det er nødvendigt at tilsætte eddike efter kogning af marinaden.
6. Det er bedre at bruge måleredskaber for ikke at forstyrre forholdene i opskriften.
7. Den gennemsnitlige steriliseringstid for dåser er 10 minutter.
8. Du kan sterilisere opvaskene i mikrobølgeovnen.
9. Bedre at bruge gevindhætter til at holde luft ude af dåsen.
10. Konserveringen efter sømning skal køle ned på hovedet i huset.

Hvis du følger disse enkle regler, vil kogte pickles stå i lang tid og vil ikke forringes.

Læs også:

Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan fryses courgette frisk til vinteren, og hvad man laver mad fra dem senere.

De bedste sorter af courgette til åben jord.

Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren uden sterilisering.

Konklusion

Zucchini er et diætprodukt, lavt kalorieindhold, der kan bruges til at forberede en lang række konserver til vinteren. Mange gartnere dyrker denne grøntsag og er ikke altid klar over, hvor udbredt brugen er. Zucchini vil være lækker stegt, syltede, konserves og endda bare syltede. Og vores opskrifter hjælper dig med at vælge den mulighed, der passer bedst til dig.